莲藕是我们日常餐桌上常见的食材,莲藕白嫩,出淤泥而不染,不仅气节值得人称颂,味道也是相当不错的呢。因此很受大家的喜爱。莲藕的做法有很多,有简单的也有复杂的,今天小编来为大家介绍既简单又美味的秘制莲藕的做法。感兴趣的朋友就来和小编一起看看吧。
主料:五花肉 (500克)、脆藕 (7个)、香叶 (3片)、甘草 (3片)、花椒 (1小把)、生姜 (1个)
调料:干红辣椒 (10颗)、草果 (3个)、八角 (10颗)、蜂蜜 (2勺)
厨具:炖盅、焖烧锅、电压力锅、高压锅、汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅
1、将藕洗净削皮,放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦~
2、食材全部备好,现在准备加入调料了。
3、把洗好的五花肉放进砂锅里,切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐。
4、加入料酒用大火烧开,撇去汤里的浮沫,放进五香粉转砂锅熬炖,卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。
5、视情况可多放些老抽容易上色,颜色呈酱红色最好.
6、将五花肉冲洗干净沥去多余水分;卤肉选择肥瘦相间五花肉;卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤,也可以切成若干块。
7、放进花椒粉1勺。
8、放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝,食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。
9、调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感。
10、将所有调料洗净,一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里;也可不必。
加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来。
以上就是秘制莲藕的做法。选择脆藕来卤是因为它微甜的口味,即能生食也可做菜,药用价值极高,很适合卤着吃。而且适合体弱多病的人多多食用。做卤菜要选用粗壮汁水多的莲菜来做,口感会更好。感谢大家的阅读。
其实我们生活中常说的秘制猪蹄,做法是有很多种的,比如卤猪蹄、香辣猪蹄、红烧猪蹄等等,关键在于自己的口味是否对的上。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,它的并不是肥肉脂肪,所以朋友们不用担心吃起来会过于肥腻。制作猪蹄的时候,一定要炖够时间,这样味道才能深入里面。
卤猪蹄
材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
做法:
1、猪蹄清理干净,纵向一劈为二;
2、添加没过的水,大火烧开;
3、添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味;
4、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟;
5、锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;
6、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开;
7、添加处理好的猪蹄,大火煮开;
8、添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟;
9、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮;
10、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味;
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
香辣蹄花
原料:猪蹄,芹菜,朝天椒。
辅料:姜片、姜末、蒜末、葱花,醋、白糖,生抽,辣椒油,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油。
做法:
1、猪前蹄剁块洗净。
2、冷水下锅 给生姜 花椒 料酒去腥。
3、看看血水和脏东西都煮出来了,捞出用水冲洗干净 用捻子把猪毛捻干净。
4、锅里少许油放入冰糖 熬糖色。(注意不要熬糊了)
5、倒入猪蹄翻炒。
6、看看上色的猪蹄 不用生抽老抽一样有颜色。
7、给红辣椒 花椒 八角 桂皮 生姜 蒜 香叶
8、加入适量的水煮开(可以放高压锅里),焖差不多2个小时。
9、最后给盐调味 大火收汁给点胡椒即可。
红烧猪蹄
原料:猪蹄。
调料:盐、葱,姜,香油、料酒,花椒,冰糖。
制作:
(1) 猪蹄请卖肉师傅帮忙剁成小块,用清水浸泡一个小时,中间换水一次。将猪蹄加凉水煮,煮开后五分钟关火。
(2) 猪蹄捞出放温水里洗净,将猪毛夹干净,控干水分。
(3) 炒锅里放适量油,油六成热时下入猪蹄翻炒。炒到猪皮变色在锅边淋入白酒去腥,放葱姜蒜、八角、香叶、干红辣椒翻炒均匀。
(4) 加入老抽上色,转砂锅里,放冰糖,加热水淹没猪蹄,煮开后将浮沫撇出,盖盖煮五十分钟。
(5) 用筷子很容易的扎入就加盐调味,再煮五分钟,关火,焖一会,就可装盘享用了。
生活中有无数人喜欢吃鸡翅,所以今天介绍的美食就和鸡翅有关,那就是秘制鸡翅,这种吃法是非常香的,但想要做好并不容易,制作过程中需要把握很多细节,下面就告诉你详细步骤。
一、秘制鸡翅做法
材料:
鸡翅中
白芝麻
冰糖
老抽
葱花
姜丝
料酒
大料
做法:
1.锅中倒入油,放入葱花,姜丝,冰糖,翻炒
2.加入鸡翅,再倒入老抽,大料,料酒
3.加水,稍微没过鸡翅即可
4.将汤汁敖干,翻炒下就可以了
二、蜜汁鸡翅的做法步骤
1、将鸡中翅用流水冲洗干净(在超市买处理好的),葱切长段、生姜切片备用。
2、锅内加水、葱段、姜片烧沸。
3、放入鸡翅煮10分钟,捞出沥干水待用。
4、将酱油、蜂蜜、料酒、淀粉、柠檬汁一起放入一个大碗中调拌成味汁。
5、将鸡翅放入味汁碗中腌半小时。
6、锅中加油烧五成热时放入鸡翅小火炸至金黄色时捞出,摆盘。
7、另起一锅加油烧热,下入姜片炒出香味。
8、加小许水,再倒入腌鸡翅的调味汁,炒匀勾芡。
9、最后将芡汁淋到鸡翅上即成。
三、蜜汁鸡翅的做法
1、鸡翅和鸡腿洗干净,割几刀。方便入味。先下2勺酱油
2、下3g盐
3、放入2勺蜂蜜
4、混合均匀。腌制半小时。烤箱预热200度
5、烤盘垫上锡纸。把鸡腿鸡翅膀放上去。
6、放入烤箱。中途转动2.3次。烤约30分钟就可以出炉了。
7、很诱人吧。
四、秘制鸡翅的做法
1、精选翅中冷水解冻
2、水开后放入鸡翅,盖上锅盖等鸡翅变成黄色后起锅
3、将鸡翅切出道口,为下一步腌制做好准备工作
4、放入制作好的调料,腌制10分钟,食盐,老抽,老姜,豉油,料酒
5、先放入大蒜爆炒提香,再放入鸡翅
6、倒入腌制鸡翅的汤汁,小火收汁。
7、哈哈,这个就是为了美观和怕吃鸡翅腻了,吃口蔬菜换味。
8、完工啦,感觉还不错哈。
花甲又称为花蛤,这是一种软体动物,在我国的海南地区,人们喜欢称花甲为芒果螺,这种软体动物是可以吃的,而且能够补充蛋白质以及多种矿物质元素,吃花甲能够给人清爽宜人的感觉,具有很好的除烦作用,今天介绍的是秘制花甲,详细制作步骤如下。
秘制花甲的做法:
原料:花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。做法步骤:
1.花甲洗净备用。
2.锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。4.待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
用锡纸包着嫩嫩的花甲(蛤蜊)和美味的酱汁(姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油,把握好比例)在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里,其柔嫩可口,香味逼人,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。具有香,辣,嫩等特点.
正宗秘制花甲配方是怎样的
葱炒花甲
【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克
【调味料】盐7克、味精6克,花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
【做法】
1.花甲用清水养1小时,待其吐沙,洗净,再将其沸水;姜切片.葱
切段;
2.锅中烧油,爆香姜.下花甲爆炒;
3.下葱花、调味料调味,勾芡即可。
【特别提示】
喜欢味浓的口味,可加适量豆豉和辣椒。
豉汁蒸花甲
[原料/调料]
花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
[制作流程]
1.花甲用开水烫开,摆入碟,红椒、姜切粒,葱切花。
2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀,撒入花甲上面。
3.蒸锅烧开水,放入原料,用旺米蒸6分钟拿出,撒上葱花即成。
制作椒盐的时候,花椒是必不可少的原料,花椒具有一股浓浓的芳香味,吃了具有健脾胃的作用,那些脾胃虚弱的人平时可以多吃一点,另外花椒还具有杀虫解毒的作用,比如肠道里面有寄生虫的人,多吃一些花椒就有很好的杀灭作用,很多人喜欢吃椒盐,下面教大家做秘制椒盐的方法和步骤。
秘制椒盐的做法:
步骤1
煎锅小火烧热,放入花椒,小茴香。
秘制孜然椒盐的做法图解2
步骤2
一定要小火炒制,加入盐,孜然。
秘制孜然椒盐的做法图解3
步骤3
10分钟左右花椒变色后加入芝麻,用的是熟芝麻,生芝麻可以在第一步时加入,再炒制3分钟左右关火。
秘制孜然椒盐的做法图解4
步骤4
加入料理机破碎即可,也可以用擀丈碾碎
秘制孜然椒盐的做法图解5
步骤5
加入调料盒。
秘制孜然椒盐的做法图解6
步骤6
椒盐可以随意搭配……今天的午餐,椒盐排骨
椒盐蘑菇
材料
鲜蘑菇、鸡蛋、面粉、五香粉、盐调味
做法
1、鲜蘑菇适量,撕成条,热水煮熟,凉水冲,待凉;
2、用手攥去水份,加鸡蛋一个、面粉适量,调成糊状;五香粉、盐调味3锅下适量油,待油热后放入调好糊的鲜蘑菇,炸熟即可。
椒盐蘑菇
材料
蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可。
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