炸鸡柳的做法大全有什么？
现在外面比较常见的一种小吃就是炸鸡柳，在做炸鸡柳的时候首先准备的就是鸡肉鸡蛋，还有面包糠面包糠裹在外面一层，会吃起来更加酥脆一些，鸡柳肉提前用料酒和胡椒粉腌制一下，之后炸好准备好番茄酱，蘸酱吃，口感会更好。
材料
【原料】鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克
【调料】食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄酱、食用油各适量
做法
1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下，再切成大小均匀一致的粗条；
2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制约30分钟左右；
3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液，并准备好面包糠；
4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液，然后均匀地裹上面包糠；
5、锅中加入足量的食用油，大火烧热后转成小火，再放入鸡柳；
6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油，吃时蘸上番茄酱即可。
小诀窍
1、用刀背拍鸡脯肉，是为了让肉质变得更松，炸出来的鸡柳会嫩滑。
2、面包屑如果不容易沾上，可用手按压着沾，尽量多沾些面包屑来增加鸡柳的酥脆口感。
3、腌制鸡肉的时候，可根据个人的口味添加腌制料，如加入五香粉、蚝油等。
材料
A.鸡里肌4条，法式芥末酱2大匙，蜂蜜2大匙，B.米酒适量，胡椒盐适量，柠檬汁20㏄，C.脆炸粉4大匙，低筋面粉7大匙，水适量，鸡蛋1颗
做法
1.蜂蜜和法式芥末酱拌匀后成沾酱；鸡里肌洗净沥干水分，放入所有材料B中腌制约5分钟备用。
2.取一盆，将材料C混合成面煳，将作法1鸡里肌均匀沾裹面煳后再沾裹一层干低筋面粉。
3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，食用时佐作法1的沾酱即可。
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在我们的生活中有很多的朋友都比较喜欢吃一些快餐，特别是对一些女性和小孩子来说，快餐店里的油炸鸡柳就是他们的最爱。那么一些油炸食品我们最好还是自己在家里制作这样吃起来更健康卫生。今天小编就为朋友们详细的讲一讲，油炸鸡柳的具体制作方法，喜欢吃的朋友快来学习一下吧！
食材准备
鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步骤
1.先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为
炸鸡柳 炸鸡柳
每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）。
2.把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。
3.下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
营养价值:
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
炸鸡柳的做法：
1、鸡肉洗净切成长条状，拍松，放在碗内，加入盐，少量酱油腌制一会。
2、鸡蛋打散成蛋液。
3、将腌好的鸡肉条裹上淀粉，蛋液，面包糠，下锅煎至两面金黄就可以吃了。
4、可以蘸椒盐和番茄酱食用，放少量油煎即可。 炸鸡柳的食用价值 炸鸡柳对治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡柳炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
看了上面方法的分享我想大家现在应该已经学会了，即使在家里制作油炸鸡柳也非常的简单。只要我们提前准备好食材按照步骤去做，在家里就可以制作出和快餐店一样好吃的油炸鸡柳了。
如果是一个烧烤爱好者，那他一定不会错过炸鸡柳这道美食。外焦里嫩，简单粗暴的好吃，喜欢它没什么理由，外面也随处可以买到。但若是想吃的健康有保障，最好还是自己动手做。下面我们就跟着来看看怎么制作美味的炸鸡柳。
炸鸡柳的做法
1、食材：
鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。
2、做法：将鸡胸肉用清水清洗干净后，用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。葱姜洗净后，葱切段、姜切片。都准备好后，把鸡柳和切好的葱姜放入大小适中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。用保鲜膜覆盖，腌制半小时左右。把淀粉与面粉(一比一混合)、鸡蛋、面包糠各放一个小碗中备好。将腌好后的鸡柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一层淀粉，再滚鸡蛋液，最后裹面包糠。按照上述步骤依次裹好所有的鸡柳。将油入锅，待烧至七成热放鸡柳入锅,待炸至金黄即可捞出。
炸鸡柳没有面包糠怎么办
想要炸鸡柳好吃，不单是鸡柳重要，其它辅助材料也要有才可以。面包糠就是制作炸鸡柳必不可少的成分。因为有了面包糠的存在，才能使得鸡柳外焦里嫩、香酥入味。若是没有面包糠可用冷馒头屑代替。将冷馒头切半，用筷子或刀不断剐蹭，即可得到馒头屑。加入馒头屑的时间和方法和面包糠相同，最后炸鸡柳的味道也没有多大差别，依然可以得到外焦里嫩的炸鸡柳。
炸鸡柳的配方
制作炸鸡柳的配方其实很简单，并不复杂。制作时也不需要什么特殊技巧。首先我们看食材：鸡胸脯肉、面包糠(或者馒头屑)，都是很易得的食材。再准备葱、姜、料酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、油。按照上述做法准备、腌制。鸡柳主要在腌制和炸，若是腌制的好，那这道炸鸡柳也就成功了一半。
鸡肉准备也是关键。将鸡胸肉洗净剃去筋膜，切成小手指粗细的条。不宜太长太粗，3厘米长短，粗细均匀即可。再把切好的葱、姜和料酒一起放入盛鸡肉的碗中，搅拌均匀，腌制半小时左右。最后让腌制好的鸡肉依次裹上配好的淀粉、鸡蛋清和面包糠(馒头屑)。
最后一步是炸。一定要注意油温，在烧至七成热时放入鸡柳，炸至表面金黄捞出控油。注意鸡柳炸的时间，时间太长炸焦会不好吃，时间过短不熟不健康。
孕妇能吃炸鸡柳吗
首先我们看食材，用于制作炸鸡柳的食材是鸡胸脯肉。鸡肉益气、补精、添髓，用于虚劳瘦弱、月经不调、产后乳少都是可以的。
1、强身健体
鸡肉中的营养物质可以有效的被人体吸收，这样既能提高人体的抵抗力，又能促进人体的消化吸收功能。
2、提高免疫力
孕妇在妊娠期免疫力是比较弱的，生病了也不好用药物治疗。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是可以用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等孕期症状。
3、促进智力发育
对于儿童而言鸡肉可以帮助智力发育使小孩的智力可以得到充分的发展，鸡肉中含有一定的抗氧化功能，在少数情况下还有解毒的功效。孕期增加胎儿发育所需营养是必要的。因此怀孕了也是可以吃炸鸡柳的，但对于孕妇来说油炸食品还是最好少吃。
一来在外面买的不知食材和制作中添加的东西，不是那么健康;二来，即使是自己做的，炸鸡柳毕竟属于油炸食品，对孕妇来说怀孕后要注意饮食卫生、营养搭配要均衡。
故而炸鸡柳孕妇可以吃，但要尽量少吃。
炸鸡柳用面粉还是淀粉
许多人都在疑问炸鸡柳到底用面粉好还是淀粉好，其实两者混合使用效果更佳。
单用面粉时效果并不好，并且炸完后鸡柳捞出会发现油锅下一层面粉，并不实用;单用淀粉时，淀粉放多了鸡柳炸出来会很硬，吃起来口感不太好。
最好的方法就是两者中和。一比一调好适量备在碗中，待腌制好的鸡柳滚一层，再裹鸡蛋清和面包糠(馒头屑)即可下锅。这样炸出来的鸡柳软硬适合，口感也比单放面粉或淀粉扔任一个要好。
炸鸡柳怎么做外酥里嫩
要把炸鸡柳做的外焦里嫩，不单是炸的时候要注意，最关键的一步是裹粉。
将每一块腌制好的鸡肉都均匀的裹上面粉，最后在粘上一点牛奶，牛奶可以根据个人口味去进行选择，最好是纯牛奶，这样不会影响鸡肉自身的口感，外焦里嫩的秘方就是沾一次牛奶，这样炸出来之后肉质会更嫩。
炸鸡柳的腌制配方
在炸之前首先准备工作要做好。想要把这道简单又不失味道的炸鸡柳做好，也要花费心思。其中最重要的两步数腌制和炸。
腌制腌的好，鸡柳也就算成功了。腌制所需食材有：葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉。将鸡柳和切好的葱姜放入碗中，加入料酒和生抽去腥，再依据自己口味加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。用保鲜膜覆盖，腌制半小时左右即可。
炸鸡柳制作方法和食材简单，并不需要太多技巧，不会烧饭的人也能轻松学会。其制作主食材鸡肉的营养价值高，同时作为油炸食品的炸鸡柳又能满足炸串爱好者，是一道不可多得的美食。
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道酥炸鸡柳,让家人吃得更健康。
2.1把切成长条的鸡肉放入容器，倒入料酒、生抽，撒少许盐、糖、五香粉、香酥炸粉。
3.2鸡胸肉切长条
4.1准备一塑料袋，把香酥炸粉倒入，在把腌制好的鸡肉放到炸粉中，用手抓袋子的两边，左右来回晃动袋子，让炸粉均匀粘裹到鸡肉上面，用塑料袋装的妙处就是不会把我们的纤纤玉手弄的都是面粉噢！
5.2用手抓均匀，腌制30分钟左右
6.抖动袋子一直到鸡肉裹匀炸粉，鸡肉上面出现裂纹状即可，也可以把裹匀炸粉的鸡肉放到大的滤网内，左右晃动，直到鸡肉表面出现裂纹状即可
7.把鸡肉放到七成热的油中，中小火炸至金黄色即可
8.酥炸鸡柳出锅喽！
中国的美食各式各样，让你吃都吃不完，说都说不尽，小编为您介绍的这道比较有特点的酥炸鸡柳很适合在家里去尝试着做。
炸鸡柳是一种非常好吃的小吃，虽然大家普遍认为这种油炸小吃非常不健康，对于人体是有很大危害的。但是由于炸鸡柳的味道非常好，所以还是有很多人喜欢吃炸鸡柳。但如果每次要吃炸鸡柳都去街上买的话不仅很不方便，而且街上的炸鸡柳的卫生状况也让人比较担心，所以可以自己做。那么，小吃炸鸡柳的做法到底是什么呢？
柳是用鸡胸肉切成条状。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。
小吃炸鸡柳的做法
食材
主料：鸡胸脯肉，鸡蛋。
配料：油，盐，面包糠，芝麻，番茄酱，糖，醋。
方法/步骤
将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条， 将盐， 胡椒， 料酒， 牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。
将鸡蛋打进碗内，再把上步的鸡柳条放进去，搅拌均匀后放置一会儿;
将面包糠和芝麻混合放在一个盘中，再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀的裹上面包糠。
在锅中将油烧至六成热， 一条一条地将鸡柳条放到油锅，中小火炸至金黄色， 捞出后在厨房纸巾上吸油。
茄汁酱：在锅中烧少许油，加入番茄酱翻炒;然后加入适量的白醋， 盐和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成浓稠的汁。
ps：食用时，可以分开盛放茄汁酱，边吃边蘸;也可以将茄汁酱淋在鸡柳条表面。
炸鸡柳的基本分类
香煎鸡柳 木耳炒鸡柳 低油鸡柳 无骨鸡柳 五彩鸡柳
在大街小巷中，总有很多味道可口的小吃，如：臭豆腐、炒饭、神农小土豆、烤面筋鱼豆腐年糕、麻辣串、麻辣烫等等，其中炸鸡柳是一种比较出名的小吃，最早起源于上海，现在已经漫布全国。主要是鸡肉条通过油炸制作成的，可以根据个人口味放上辣椒、五香粉、甘梅粉等。本文就介绍如何炸鸡柳。
炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。
营养价值
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
炸鸡柳配上酸酸甜甜的茄汁，不仅是口味让人愉悦，胃口大开，而且色彩靓丽。下面就为大家介绍茄汁炸鸡柳的简单做法。
做法一
食材
主料：鸡胸脯肉，鸡蛋。
配料：油，盐，面包糠，芝麻，番茄酱，糖，醋。
方法/步骤
将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条， 将盐， 胡椒， 料酒， 牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。
将鸡蛋打进碗内，再把上步的鸡柳条放进去，搅拌均匀后放置一会儿；
将面包糠和芝麻混合放在一个盘中，再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀的裹上面包糠。
在锅中将油烧至六成热， 一条一条地将鸡柳条放到油锅，中小火炸至金黄色， 捞出后在厨房纸巾上吸油。
茄汁酱：在锅中烧少许油，加入番茄酱翻炒；然后加入适量的白醋， 盐和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成浓稠的汁。
ps：食用时，可以分开盛放茄汁酱，边吃边蘸；也可以将茄汁酱淋在鸡柳条表面。
做法二
食材准备 鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步骤
先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为 炸鸡柳 每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）。
把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。
下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
炸鸡柳对于很多年轻人来说，是一种很美味的一种美食。多数人都会将这个炸鸡柳当做是一种零食来进行食用。因为炸鸡柳的味道是比较的酥软的，味道比较的适合大众的口味。炸鸡柳的做法其实也是比较简单的，大家要学习的就是关于腌制和炸的方法，这样就已经足够了。
炸鸡柳作为一种比较热门的小吃，如果你对这个炸鸡柳比较钟情的话，可以尝试一下自己动手去制作，方法是比较简单的，并且所使用的一些材料也是比较容易去购买的。
基本介绍
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少;保质期长，低温冷藏可达12个月;提高鸡肉的附加值10-40%等优点。
做法
做法一：
1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。
2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。
3.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。
做法二：
1.先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)。
2.把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。
3.下油锅炸1-2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
通过本篇文章向大家介绍了关于怎样炸鸡柳的资料，相信大家看完之后对这个炸鸡柳的做法认识的会更多了。我们对于生活中一些想吃的东西，如果自己动手去制作的话，味道和感觉都是不一样的，并且还可以享受制作的过程。
炸鸡柳是一个口感独特并且闻起来喷香的小吃，所以对于有的人来说每一次路过炸鸡柳的摊子，都忍不住停下脚步买鸡柳吃。但是虽然街边卖的炸鸡柳好吃，而多吃的话非常容易对人的身体造成伤害，因为街边卖的炸鸡柳卫生情况是非常不乐观的。所以一个人想要吃鸡柳的话，自己在家里制作鸡柳的方法是什么呢?
炸鸡柳的做法
1、食材：
鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。
2、做法：
将鸡胸肉用清水清洗干净后，用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。葱姜洗净后，葱切段、姜切片。都准备好后，把鸡柳和切好的葱姜放入大小适中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。用保鲜膜覆盖，腌制半小时左右。把淀粉与面粉(一比一混合)、鸡蛋、面包糠各放一个小碗中备好。将腌好后的鸡柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一层淀粉，再滚鸡蛋液，最后裹面包糠。按照上述步骤依次裹好所有的鸡柳。将油入锅，待烧至七成热放鸡柳入锅,待炸至金黄即可捞出。
炸鸡柳没有面包糠怎么办
想要炸鸡柳好吃，不单是鸡柳重要，其它辅助材料也要有才可以。面包糠就是制作炸鸡柳必不可少的成分。因为有了面包糠的存在，才能使得鸡柳外焦里嫩、香酥入味。若是没有面包糠可用冷馒头屑代替。将冷馒头切半，用筷子或刀不断剐蹭，即可得到馒头屑。加入馒头屑的时间和方法和面包糠相同，最后炸鸡柳的味道也没有多大差别，依然可以得到外焦里嫩的炸鸡柳。
炸鸡柳的配方
制作炸鸡柳的配方其实很简单，并不复杂。制作时也不需要什么特殊技巧。首先我们看食材：鸡胸脯肉、面包糠(或者馒头屑)，都是很易得的食材。再准备葱、姜、料酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、油。按照上述做法准备、腌制。鸡柳主要在腌制和炸，若是腌制的好，那这道炸鸡柳也就成功了一半。
鸡肉准备也是关键。将鸡胸肉洗净剃去筋膜，切成小手指粗细的条。不宜太长太粗，3厘米长短，粗细均匀即可。再把切好的葱、姜和料酒一起放入盛鸡肉的碗中，搅拌均匀，腌制半小时左右。最后让腌制好的鸡肉依次裹上配好的淀粉、鸡蛋清和面包糠(馒头屑)。
最后一步是炸。一定要注意油温，在烧至七成热时放入鸡柳，炸至表面金黄捞出控油。注意鸡柳炸的时间，时间太长炸焦会不好吃，时间过短不熟不健康。
如今物质生活越来越发达，人们的饮食习惯也发生了改变，越来越多的年轻人喜欢上吃一些高热量的油炸小吃，炸鸡柳就是就是其中的一种。炸鸡柳选用的肉是鸡脯肉，在鸡脯肉上裹上面粉，再放入高温油中油炸而成。很多人都对炸鸡柳用的油很感兴趣，下面就来介绍一下炸鸡柳用的油是什么油。
一、炸鸡柳适宜用花生油，方法如下：
主料：鸡胸脯肉300克
辅料：花生油适量，料酒1汤匙，盐5克，白胡椒粉一勺，烧烤料少许，淀粉适量
步骤：
1.食材洗净，去筋膜。
2.切成粗条，放入盘内，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟。
3.逐条均匀的粘上淀粉。
4.锅入油烧热，鸡柳抖去多余的淀粉，逐条下入油里炸制，至金黄捞出。
二、炸鸡柳用普通的植物油就可以了。
炸鸡柳做法
主料:鸡胸肉2块
辅料:玉米淀粉适量，清水适量，香酥炸粉半包，色拉油适量，黄酒2小勺，面包糠适量，盐适量
1.准备材料，鸡胸肉2块清洗干净
2.将鸡胸肉从中间剖开，用刀背拍松，切成粗细均匀的条状成为鸡柳
3.准备好香酥炸粉和玉米淀粉
4.半包香酥炸粉和等量玉米淀粉在碗中混合，加入黄酒2小勺、盐适量、清水适量调成面糊，用筷子挑起可轻松滴落即可
5.将鸡柳放入面糊中拌匀，使每一根鸡柳都被面糊包裹，腌制入味半小时左右
6.腌制好的鸡柳均匀沾满面包糠，用手压实
7.炒锅烧热放入适量色拉油烧烫，油温6成热，筷子插入冒泡的状态，逐根放入鸡柳
8.炸至鸡柳熟透，表面金黄即可
烹饪技巧1、调制面糊的稠度要适当，用筷子挑起克轻松滴即可;
2、鸡柳沾满面包糠要用手压实;
3、炸鸡柳的油温6成热即可，以免炸焦;
4、鸡柳至少腌制半小时以上入味。
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