去超市转悠了好一会儿,都不知道要买些什么菜,看见大家都在挑着莲藕,看着挺新鲜的,所以就去买了两节回来,准备给家人露两手。在做莲藕的时候还是有一定的窍门的,大家要想做出好吃的藕片炒肉的话,就请看看以下的步骤吧!说不定到时候还真的用上派场了呢。
脆脆的藕片和滑溜的肉片一起炒味道极其鲜美,一道简单容易烹饪的家常菜。如果想吃脆脆的藕片,需要在炒之前用水将藕片浸泡一下,冲去藕自带的淀粉,这样才会脆。如果想吃糯的藕片,就无须浸泡了。藕片炒肉是一道家常菜,其味道鲜美,工艺在于炒。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
藕片炒肉的食材:猪肉200克,里脊肉最佳、料酒3毫升、葱段10克、精盐6克、鮮汤(或者水)40毫升、味精1克、莲藕100克,选粗厚的中间段、泡辣椒10克、水豆粉30克、白糖2克、植物油40毫升。
藕片炒肉的做法
准备时间:10分钟?制作时间:10分钟?总共需时:20分钟
1、将莲藕干净后切成片,然后在水中浸泡约5分钟捞起沥干。泡椒斜切成段。
2、将猪肉切成约0.1厘米后的片,放入碗内加少量盐、料酒、水豆粉拌匀腌制片刻。
3、将精盐2克、白糖、水豆粉、味精、鲜汤调成芡汁。
4、炒锅置旺火上烧热放入油,烧至六成油温时,放入肉片炒散,加泡椒炒出香味,再放入藕片、葱段炒匀,倒入芡汁,待收汁亮油后装盘即成。
其实,这道菜非常简单,只要掌握好火候,不要糊锅,然后一步步来的话,很容易做好,但是再放调味的时候,要注意不能放多了,可以一点点放,然后尝尝,自然能做出好的藕片炒肉。
很多朋友是非常喜爱吃藕片的,常规的吃饭就是煮藕片,很多朋友觉得藕片的食材原有的美味并没有得到完全的发挥,于是开始尝试炸藕片,炸藕片的家常做法是什么?朋友们可以来看看下文中的介绍,炸藕片不仅可以实现外焦里嫩的味觉效果,还可以起到一定的补血的食疗功效。
制作材料:主料:莲藕1000克,猪肉(瘦)100克
调料:小麦面粉50克,植物油110克,辣椒酱20克,大葱8克,姜5克,味精2克
炸藕片的特色:香辣可口,别有风味。
炸藕片的家常做法是什么
1 将藕去掉藕节和外皮,洗净后切成圆薄片,放入滚水中汆烫3分钟捞起并沥干水分。
2 朝天椒洗净切成小圈。
3辣椒粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、炸粉、白芝麻混合均匀。
4 将汆烫好的藕片放到混合好的粉中均匀裹上粉。
5 大火烧热锅中的油至六成热,转小火,放入裹好粉的藕片炸2分钟,至藕片变成金黄色,捞起放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
6 锅中留少许油,大火烧热后放入葱花和朝天椒圈一起爆香,再放入炸好的藕片快速翻炒均匀即可。
莲藕一般都用来凉拌或者炒食,有没有想过炸着吃呢?香香脆脆的,别有一番口感。
炸藕片的家常做法是非常简单的,以上就是此问题的介绍了,朋友们在做炸藕片的时候建议选择质地比较脆的白色藕片,根据自己的口味还可以选择放一些椒盐,火候方面要进行合理的控制,不让藕片炸的时间太长也是会影响香脆的口感的,而且吃的时候应该进行控油处理。每一个步骤都做到最好,才能让最后的食物更加的鲜美可口。
火腿,是比较普遍的食材,火腿作为一种传统的食物,主要是起源于南方,火腿有众多的制作方法,可以与任何的蔬菜放在一起炒。火腿的原料,主要是以猪肉为主,采取了南方传统的烘烤工艺制作而成,每到逢年过节的时候,几乎家家户户都是需要烤火腿的。为了丰富大家的生活,下面就为大家介绍一下火腿炒藕片做法是什么?
做法1:
食材
藕250g、油10ml、盐2g、红椒20g、火腿20g、葱5g、生抽10ml
做法
1、准备火腿,红椒,葱
2、藕切成片
3、锅里放油,爆香葱花
4、把藕片煸炒一下,放入红椒和火腿
5、淋入生抽,放入盐翻炒均匀
做法2:
1.准备火腿,红椒,葱
2.藕切成片
3.锅里放油,爆香葱花
4.把藕片煸炒一下
5.之后放入红椒和火腿
6.淋入生抽,放入盐翻炒均匀就可以了
营养价值
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;
火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。
火腿炒藕片做法是什么?火腿是南方的特产,因为地域差距,导致口味上的变化,北方人比较喜欢吃咸的食物,而南方人喜欢吃甜,所以北方人做的火腿会稍微的重口一些,当然这样可以延长火腿的保存时间,但是不影响火腿的营养价值。夏天吃火腿还能起到很好的开胃的作用。
肯定有很多人是藕片的热烈粉丝。小编也一样。藕无论是怎么做都是好吃的。吃的时候,藕断丝连,不仅美味且有意境。口感爽滑清脆,让人忍不住想吃第二块。藕片的做法有很多,我们今天就来介绍一下炝炒藕片的做法。喜欢吃藕片的朋友不妨过来细细看一下做法,然后去实践一下!
主料:藕1根 。
辅料:生姜 1片,干红辣椒6个,花椒10粒,蒜2瓣,葱白1小段 。
1.藕去皮洗净后切均匀的薄片,放清水中浸泡备用干红辣椒用厨房纸巾擦干净,葱蒜切片,姜切丝。
2.锅热油,七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
3.加入莲藕片,大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽,继续翻炒几下即可。
这是一道简单到令人发指但是好吃得无以复加的快手菜,最适合忙碌奔波又需要营养补给的上班族。炝炒类菜肴因为全程大火爆炒出来,所以有一种独特的口感,搭配上莲藕本身的爽脆,这道菜想不下饭都难。除了莲藕外,最适合炝炒的就是圆白菜和众所周知的土豆丝了。
此时的古城西安正在大雨滂沱,这样的雨季酝酿着本地清脆的莲藕,在西安,人们对莲藕的重视程度丝毫不亚于南方,无论是炝炒、凉调、焖炖、做馅儿都有莲藕的参与,甚至在女儿出嫁时,男方必带的提亲物品也必须要有连接完整的一根长藕(礼藕),寓意着喜结连理哦。
这么简单的炝炒藕片,爱吃藕片的你学会了吗?在做炝炒藕片的时候,其实还有一个小诀窍,那就是不要用铁锅来做,用铁锅来做的话藕片就变黑了。并且喜欢吃辣或者喜欢吃酸的朋友可以多加点辣椒和醋哦,这样美味更升级。
牛肉是一种极具营养价值的食物。可以提供大量的能量,牛肉吃食可以增强人的肌肉,而且还能提高人的免疫力,最主要的是能抗衰老适中老少咸宜的食物。藕是一种药用价值很高的食物,可以用来煮汤或者是炒片,对于那些上火的人可以多吃。小编介绍的是两者的一道菜肴-牛肉炒藕片。
藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度,后来引入牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
首先莲藕削皮,从中间切断,再切成片,用清水浸泡洗净,放在一旁待用
去皮,清洗,切片。肉切好备用
洗锅,放入肥肉,加适量油,放辣椒,炒一会儿。加入藕片。再加瘦肉
放适量食盐,炒一会,出锅前放酱油
牛肉富含蛋白质还有氨基酸,再加上藕的清凉而且开胃可以用来止泻。牛肉炒藕片是一种营养价值很高的菜肴,但是牛肉对于那些高血脂高血压的人要少吃,而藕对于孕妇的话就要少吃或者最好不吃,对于在吃之前要注意是不是禁忌人群在食用。
莲藕是食用价值比较高的一种食材,夏天的时候作为凉菜深受大家的欢迎。不过,莲藕的做法还是比较多的,特别是跟猪肉这种大家经常吃的肉类结合在一起,炒出的猪肉炒藕片不仅美味儿,而且集中了两者的营养物质,深受人们的喜欢,不学习其做法简直就是自己的损失。那么,猪肉炒藕片的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
藕炒肉丝的制作材料: 主料:藕,肉丝
调料:蒜,姜,干辣椒,料酒,酱油,盐,鸡精。教您藕炒肉丝怎么做,如何做藕炒肉丝才好吃 制作:⒈藕洗净切条,酸切成末,姜切丝,干辣椒切碎⒉起油锅,下肉丝滑散,翻炒变色⒊加入姜丝,蒜末,继续翻炒⒋放料酒,干辣椒碎,藕条,继续翻炒⒌放酱油,少许水,翻几哈子,盖上锅盖,焖一会儿⒍放入盐,鸡精,炒至汤干,出锅。 鱼香藕丝的做法详细介绍 菜系及功效:健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:鱼香味 工艺:炒鱼香藕丝的制作材料: 主料:莲藕300克,猪肉(瘦)150克
调料:泡椒5克,姜5克,大葱5克,豆瓣辣酱8克,醋10克,白砂糖10克,辣椒油5克,香油10克,黄酒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,花生油50克鱼香藕丝的特色: 色泽金红、香气浓郁、酸甜辣鲜脆嫩爽口,富有浓厚的四川风味。教您鱼香藕丝怎么做,如何做鱼香藕丝才好吃 1. 将精肉批切成似火柴梗粗的丝,加黄酒、少许细盐、干淀粉拌匀上浆,放在低温处涨发一下;
2. 将嫩藕去皮切成细丝,放入清水中漂清粘液,捞出沥干;
3. 泡椒、葱姜均切丝;
4. 烧热锅,放生油,烧至三成热时,把上浆肉丝放入划散,再把藕丝放入炒匀,再一起倒出沥油;
5. 原锅内留少量油,放泡椒丝、葱姜丝和四川豆瓣辣酱,煸出香味和红油,再放肉丝、藕丝一起翻炒,并加黄酒、白糖、米醋、鲜汤、味精,下水生粉勾包芡,使卤汁紧包主辅料,淋上麻油,红辣油,增香增味增色,装盆即成。鱼香藕丝的制作要诀: 1. 藕丝切好后,必须及时漂清粘液,以免氧化变色,而且烹调时不会粘连结团,影响脆性和色、形;
2. 香料和豆瓣辣酱必须炒出香味,但切忌炒焦。
有关猪肉炒藕片的做法是什么的介绍,大家应该清楚了吧。莲藕受人们喜欢的因素有很多,不光是其含有丰富的营养物质,而且还具有排毒养颜,去痘痘的功效,是爱美女士必不可少的美食。当下正是莲藕成熟的季节,大家不妨按照做法炒一下,肯定会深深的爱上猪肉炒藕片的。
莲藕是饭桌上非常常见的一道家常菜,在夏天初秋的时候莲藕最多,但是冬天的时候也是有莲藕的,所以几乎一年四季都可以吃到莲藕。莲藕的营养丰富,而且口味脆爽,是一种老少皆宜的蔬菜。莲藕的做法也有很多,下面我们就来介绍一些藕片的家常做法,大家可以参考一下。
一、酱爆藕丁
材料:藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精,红辣椒。
做法:
1、莲藕切丁过水备用(也可以直接炒熟)。
2、将准备好的小红辣椒切成碎丁,葱也切碎丁,备用。
3、放入红辣椒和葱碎爆香,倒入藕丁,根据个人口味,加甜面酱两勺,再加白糖,少许盐,鸡精翻炒均匀。
4、最后撒上提前炒过的豌豆,熟花生豆即可!
二、红莲蜜藕
原料:藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。
做法:
1、将藕切片,放入锅中加开水白砂糖、枸杞,糖桂花、略煮5分钟捞出。
2、红薯去皮切细丝,放入油锅中炸成金黄色捞出。
3、将藕片码在盘底,堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多,糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料:藕、糖、淀粉、姜末各适量。
制作:
1、藕洗净,切片,热水焯一下。
2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡,出锅。
特色:此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物,有止血、止泻功效,有利保胎,防止流产。
上文中介绍了一些制作藕片的方法,莲藕不仅可以做成藕片,藕丁,也可以做成藕块。而且口味不仅可以酸辣、酸甜,根据自己的口味和偏好不同,具体的制作的方法也是不同的。比如酸辣藕丁、糯米藕片、爆炒藕片、藕夹等等,都是可以选择的。
有不少小孩子们非常喜欢吃牛肉,平时超市里卖的有的很多的牛肉制品,比如说牛肉干,牛肉块,还有牛肉零食,受到不少小孩子们的欢迎,可是却让家长愁坏了脑筋,牛肉固然好吃,怎么能够让孩子吃上牛肉,如何让孩子爱吃呢,接下来为大家介绍一道新鲜香脆的鲜牛肉炒藕片的做法,保证能够满足各位孩子的胃口。
主料
牛肉 3两
藕 1斤
腌料:
家乐鸡粉 1/2茶匙(3克)
淀粉1/2茶匙(3克)
调料:
盐 少许
家乐鸡粉 少许
姜末5克
蒜末5克
油 2茶匙(10克)
做法
牛肉在清水中浸泡,去除血水后洗净,切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟。
藕洗净后去皮,纵切一半后,切成2毫米左右的薄片。
锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入牛肉片炒至变色断生后盛出备用。
锅中留少许油烧热,将藕片倒入炒锅中,加入盐、家乐鸡粉大火翻炒至断生。
最后再将牛肉片放入锅中,翻炒至食材熟透即可。牛肉片用家乐鸡粉腌制过后,更加味道醇厚,鲜美多汁。
小贴士
1. 莲藕切开后很容易发生氧化变黑的情况,影响品相。所以,要将切好的莲藕放入清水中浸泡,并倒入少许几滴白醋,这样莲藕就不会氧化变黑了。这个方法对山药等食材一样有效果的。
2. 腌肉时加入家乐鸡粉,鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,可以更好滴锁住牛肉的水分不流失,这样炒出来的牛肉,不但饱满多汁,而且香滑弹牙,美味可口。
现在越来越多的孩子还有成人总是出现偏食挑食的毛病,久而久之身体总是营养不良,各种疾病频频发生,这一刀鲜牛肉炒藕片即受到大家的欢迎,又可以味道做成零食的味道,准备材料即将制作吧!
辣椒炒藕片是大众餐桌上一道常见的美食,很多人耳熟能详,他具有清热凉血、健胃开脾、止血散瘀等功效,食疗效果较佳。在大小酒店、街头餐馆,都能看到这道菜的影子。那么,辣椒炒藕片怎么做呢?这道菜的主要食材都有哪些呢?下面就请小编为大家详细介绍一下吧。
辣椒炒藕片是由藕、辣椒、葱花等材料制作而成的一道菜肴,首先将藕洗干净,去皮,切成片,辣椒切丝, 然后炒锅放油,放葱花煸香,放进藕片和辣椒翻炒,放调料,一品鲜酱油,盐,鸡精,翻炒均匀,这个时候,一道美味可口的辣椒炒藕片就可以上桌了。
这里还有另外一种做法,就是盐1/2匙,生抽1匙,老干妈风味豆豉辣椒酱2匙,青椒2根,胡萝卜一块,辣椒干3个,火腿100克,藕一节。辣椒干剪掉尾巴甩出籽,剪成小段。藕切丁泡在水中防止氧化变成黑色。青椒/胡萝卜/火腿切丁。
炒锅倒油烧热,六分热时下辣椒干稍微煎四到五秒,过了辣椒干就糊了。六分热即手放在锅上感觉到热但是不烫。下藕丁翻炒,将油和藕丁炒均匀。放豆豉辣椒酱,盐,生抽。再次翻炒均匀后放辣椒丁、火腿丁、胡萝卜丁,继续翻炒一分钟即可。
而莲藕的味道很甜香,莲藕丁要放在最后切,这样可以减少藕丁与空气接触的时间,以免变黑。
怎么样?辣椒炒藕片这道菜的工序就是这么简单,食材也不多,关键这道菜香脆可口,老幼皆宜,咬在嘴里面,有一种麻麻的感觉,辣椒和香脆的藕片进入胃中,十分好吃。这里再提醒一下,如果在翻炒的时候比较干,可以给锅里适量添加水,防止将藕片炒焦。
藕在生活中应该是非常常见的菜品了,它可以炖汤,也可以清炒,冬天的莲藕会粉粉的,其他季节的莲藕应该都是脆脆的那种,如果你喜欢炖汤时候莲藕是粉粉的感觉,还是选择冬天的时候,不然最好就不要炖汤了,其实清炒的藕片应该还是挺受欢迎的,有些人比较喜欢吃辣的,那么家上一点辣,也算是一道非常不错的。
步骤:
主料
藕 (970g)
辅料
红椒 (100g)
分类
超辣 炒
十分钟 简单难度
1、藕洗净切成片用清水泡一会,捞出沥干水份备用。
2、红椒切成圈圈状,葱切段备用。
3、热油锅,下葱段瀑出香味。
4、入辣藕片下去翻炒,加少许的醋一起翻炒。
5、藕片炒得差不多的时候,加适量的生抽和盐调味,然后把红椒放进去炒几下。
6、加鸡精出锅。
功效:
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
烹饪技巧
1、莲藕清洗干净,无需去皮,直接下锅;
2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定,熟透为准;
3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同;
4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。
清炒辣藕片的做法其实非常简单,首先清洗的时候需要注意里面会不会有淤泥,主要在炒的过程中需要注意的是火候,火最好不要开太大,防止来不及翻会容易烧焦,这样菜的营养会容易流失,而且焦的食物容易致癌,所以需要最好中火炒制。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炒藕片的家常做法是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生