肯定有很多人是藕片的热烈粉丝。小编也一样。藕无论是怎么做都是好吃的。吃的时候,藕断丝连,不仅美味且有意境。口感爽滑清脆,让人忍不住想吃第二块。藕片的做法有很多,我们今天就来介绍一下炝炒藕片的做法。喜欢吃藕片的朋友不妨过来细细看一下做法,然后去实践一下!
主料:藕1根 。
辅料:生姜 1片,干红辣椒6个,花椒10粒,蒜2瓣,葱白1小段 。
1.藕去皮洗净后切均匀的薄片,放清水中浸泡备用干红辣椒用厨房纸巾擦干净,葱蒜切片,姜切丝。
2.锅热油,七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
3.加入莲藕片,大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽,继续翻炒几下即可。
这是一道简单到令人发指但是好吃得无以复加的快手菜,最适合忙碌奔波又需要营养补给的上班族。炝炒类菜肴因为全程大火爆炒出来,所以有一种独特的口感,搭配上莲藕本身的爽脆,这道菜想不下饭都难。除了莲藕外,最适合炝炒的就是圆白菜和众所周知的土豆丝了。
此时的古城西安正在大雨滂沱,这样的雨季酝酿着本地清脆的莲藕,在西安,人们对莲藕的重视程度丝毫不亚于南方,无论是炝炒、凉调、焖炖、做馅儿都有莲藕的参与,甚至在女儿出嫁时,男方必带的提亲物品也必须要有连接完整的一根长藕(礼藕),寓意着喜结连理哦。
这么简单的炝炒藕片,爱吃藕片的你学会了吗?在做炝炒藕片的时候,其实还有一个小诀窍,那就是不要用铁锅来做,用铁锅来做的话藕片就变黑了。并且喜欢吃辣或者喜欢吃酸的朋友可以多加点辣椒和醋哦,这样美味更升级。
牛肉是一种极具营养价值的食物。可以提供大量的能量,牛肉吃食可以增强人的肌肉,而且还能提高人的免疫力,最主要的是能抗衰老适中老少咸宜的食物。藕是一种药用价值很高的食物,可以用来煮汤或者是炒片,对于那些上火的人可以多吃。小编介绍的是两者的一道菜肴-牛肉炒藕片。
藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度,后来引入牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
首先莲藕削皮,从中间切断,再切成片,用清水浸泡洗净,放在一旁待用
去皮,清洗,切片。肉切好备用
洗锅,放入肥肉,加适量油,放辣椒,炒一会儿。加入藕片。再加瘦肉
放适量食盐,炒一会,出锅前放酱油
牛肉富含蛋白质还有氨基酸,再加上藕的清凉而且开胃可以用来止泻。牛肉炒藕片是一种营养价值很高的菜肴,但是牛肉对于那些高血脂高血压的人要少吃,而藕对于孕妇的话就要少吃或者最好不吃,对于在吃之前要注意是不是禁忌人群在食用。
藕是一种非常常见的食物,吃起来非常清脆,口感绝佳。藕的吃法比较多,炒藕片算是比较简单的做法。炒藕片非常家常,配菜配料的选择都是根据个人爱好决定的,还可以加点萝卜调味。
做法一
1.莲藕切薄片,香芹切段
2.红萝卜、大蒜、姜切片
3.牛肉切片,加入适量盐,糖,生抽,生粉,胡椒粉,食用油抖匀腌制
4.大火烧热炒锅,放油下牛肉,并放入少许姜蒜片
5.只需炒至牛肉变色,即可盛出备用
6.再起油锅,爆香姜蒜片,下藕片入锅翻炒,想要藕片炒时不变色,可边炒边加入少许清水
7.最后把牛肉片,红萝卜和香芹段加入锅中
8.并调入适量盐,糖和热炒鲜露,大火快速翻炒均匀,即可出锅
做法二
1. 莲藕去皮洗净备用,准备点儿青椒和五花肉
2. 莲藕切成薄薄的片儿,刀工不好的那就慢慢切哈,一定要切的均匀虾,然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉,再用冷水浸泡一下以免变色儿
3.五花肉切薄薄的小片儿备用
4.青椒切斜刀块
5.大蒜生姜切沫
6.锅里上水,放入少许盐和少许白醋,不需要太多
7.在放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,时间千万不可过长
8.沥干水备用
9. 锅里上油,放入五花肉片儿小火炸油
10.接着呢倒入生姜大蒜沫,少许滴干辣椒段儿小火炒香
11.倒入藕片儿翻炒匀
12.加入豆瓣酱,盐,鸡粉
13.半勺料酒
14.最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
做法三
1.藕切片放入水中泡一下。
2.五花肉,洋葱切片,姜蒜切末。
3.锅中放少油,放入肉片炒一下。
4.放入洋葱,姜蒜末。
5.炒香后,放入生抽,白糖,盐炒一下。
6.肉片上色入味后放入藕片一起炒。
7.炒熟后加盐,鸡精。
莲藕是饭桌上非常常见的一道家常菜,在夏天初秋的时候莲藕最多,但是冬天的时候也是有莲藕的,所以几乎一年四季都可以吃到莲藕。莲藕的营养丰富,而且口味脆爽,是一种老少皆宜的蔬菜。莲藕的做法也有很多,下面我们就来介绍一些藕片的家常做法,大家可以参考一下。
一、酱爆藕丁
材料:藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精,红辣椒。
做法:
1、莲藕切丁过水备用(也可以直接炒熟)。
2、将准备好的小红辣椒切成碎丁,葱也切碎丁,备用。
3、放入红辣椒和葱碎爆香,倒入藕丁,根据个人口味,加甜面酱两勺,再加白糖,少许盐,鸡精翻炒均匀。
4、最后撒上提前炒过的豌豆,熟花生豆即可!
二、红莲蜜藕
原料:藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。
做法:
1、将藕切片,放入锅中加开水白砂糖、枸杞,糖桂花、略煮5分钟捞出。
2、红薯去皮切细丝,放入油锅中炸成金黄色捞出。
3、将藕片码在盘底,堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多,糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料:藕、糖、淀粉、姜末各适量。
制作:
1、藕洗净,切片,热水焯一下。
2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡,出锅。
特色:此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物,有止血、止泻功效,有利保胎,防止流产。
上文中介绍了一些制作藕片的方法,莲藕不仅可以做成藕片,藕丁,也可以做成藕块。而且口味不仅可以酸辣、酸甜,根据自己的口味和偏好不同,具体的制作的方法也是不同的。比如酸辣藕丁、糯米藕片、爆炒藕片、藕夹等等,都是可以选择的。
辣椒炒藕片是大众餐桌上一道常见的美食,很多人耳熟能详,他具有清热凉血、健胃开脾、止血散瘀等功效,食疗效果较佳。在大小酒店、街头餐馆,都能看到这道菜的影子。那么,辣椒炒藕片怎么做呢?这道菜的主要食材都有哪些呢?下面就请小编为大家详细介绍一下吧。
辣椒炒藕片是由藕、辣椒、葱花等材料制作而成的一道菜肴,首先将藕洗干净,去皮,切成片,辣椒切丝, 然后炒锅放油,放葱花煸香,放进藕片和辣椒翻炒,放调料,一品鲜酱油,盐,鸡精,翻炒均匀,这个时候,一道美味可口的辣椒炒藕片就可以上桌了。
这里还有另外一种做法,就是盐1/2匙,生抽1匙,老干妈风味豆豉辣椒酱2匙,青椒2根,胡萝卜一块,辣椒干3个,火腿100克,藕一节。辣椒干剪掉尾巴甩出籽,剪成小段。藕切丁泡在水中防止氧化变成黑色。青椒/胡萝卜/火腿切丁。
炒锅倒油烧热,六分热时下辣椒干稍微煎四到五秒,过了辣椒干就糊了。六分热即手放在锅上感觉到热但是不烫。下藕丁翻炒,将油和藕丁炒均匀。放豆豉辣椒酱,盐,生抽。再次翻炒均匀后放辣椒丁、火腿丁、胡萝卜丁,继续翻炒一分钟即可。
而莲藕的味道很甜香,莲藕丁要放在最后切,这样可以减少藕丁与空气接触的时间,以免变黑。
怎么样?辣椒炒藕片这道菜的工序就是这么简单,食材也不多,关键这道菜香脆可口,老幼皆宜,咬在嘴里面,有一种麻麻的感觉,辣椒和香脆的藕片进入胃中,十分好吃。这里再提醒一下,如果在翻炒的时候比较干,可以给锅里适量添加水,防止将藕片炒焦。
猪肉炒蘑菇是日常生活中比较常见是菜品,不但营养丰富,而且做法也是极其的简单,只需要6步就可以完成,因此备受人们的喜爱。但是在做猪肉炒蘑菇的时候一定要注意,为了保证猪肉的鲜嫩在炒之前一定要先用淀粉和酱油拌匀。
一、用料
蘑菇240克、猪肉80克、酱油15毫升、糖2克、淀粉2克、盐半克、鸡精少许、葱少许、姜少许
二、猪肉炒蘑菇的做法
1、肉洗净切片,加入5毫升酱油,2克淀粉拌匀备用。
2、蘑菇洗净,切去根部末端,切成约3毫米厚的片。
3、葱姜切丝。锅烧热,放适量油,放入葱姜丝小火炒香,然后放入肉片中火快速翻炒至颜色变浅,盛出。
4、锅中重新放油,油热后放入蘑菇片翻炒两分钟。
5、蘑菇稍软后,放入糖和10毫升酱油,炒匀。
6、放入炒好的肉片,翻炒均匀,加入鸡精和盐,炒匀即可出锅。
小贴士
不同品种的蘑菇含水量不同,有些蘑菇炒制过程中会出很多水。解决的办法是在把蘑菇洗净后把水用手攥干再炒,如果出水依然多的话,可以在出锅前用适量水淀粉勾芡。
三、蘑菇的营养价值
蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。
纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。
芹菜是我们常吃的一种蔬菜,芹菜的营养价值很高,有一定的降血压的效果,在促进心血管健康方面有一定的调理保健的作用。芹菜比较常见的做法就是和猪肉在一起炒,在炒制的时候,速度要快一些,火要大一些,这样猪肉炒芹菜吃起来更加的美味,芹菜吃起来口感比较脆生。
材料
土猪肉400克,芹菜3颗,姜、蒜适量,郫县豆瓣,生抽,白糖,鸡蛋1个 猪板油适量(用猪板油炒肉,肉就不会柴)
做法
1、猪肉按照纹路斜着切片。
2、郫县豆瓣和少量的盐,拌入肉片。拌匀后,倒入鸡蛋清再拌匀,放冰箱里30-60分钟。
3、芹菜切段备用。
4、热油爆香姜和蒜,然后倒入芹菜,把蛋黄放入,炒熟。
5、芹菜炒到变透明,加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。
6、把切下来的肥肉煸出油,然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)
7、炒得变色后,加入生抽和白糖,收汁后,倒入炒熟的芹菜拌匀。
小诀窍
1、切猪肉,要按照肉的纹理,斜着切断。
2、用鸡蛋清腌猪肉,这样不用生粉,猪肉炒出来也很嫩。
3、芹菜不用飞水,直接炒,这样会很香。
4、剩余的鸡蛋黄,煎熟以后,放到菜里,一起炒就可以了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猪肉炒藕片的做法是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季猪肉的养生做法”专题。