现在的天气比较炎热,为了身体健康,需要合理调整饮食结构,今天为你推荐苦瓜,苦瓜是夏天非常好的食物,夏天多吃苦瓜可以帮助清热解毒,女性吃苦瓜还具有养颜护肤的功效,为了让苦瓜的苦味尽可能消除,下面为你介绍尖椒苦瓜这道美食的正确做法。
一、尖椒苦瓜的做法
美食原料
苦瓜两根去籽切丝,尖椒两根,切丝。
美食做法
1、烧热油锅后加入尖椒丝,翻炒几下,加入苦瓜,炒一段后,加糖少许,切忌糖不要多一点即可,加盐。
2、再稍炒几下后装盘。
二、尖椒苦瓜
材料
主料:苦瓜2条(净重400克);尖椒2只;大蒜3瓣;永川豆豉2茶匙(10克);豆豉辣酱2茶匙(10克);油1汤匙(15ml);白砂糖2茶匙(10克);鸡精1/2茶匙(3克);白胡椒粉1茶匙(5克)。
做法
1.苦瓜洗净切去两头根蒂,沿长边平均刨开两半,挖出籽瓤,分别平置,用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方,厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
2.烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒,几分钟后煸干表面水汽,表皮微微发皱就可以了。盛出。
3.锅中放油,烧热,将蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
4.调入白砂糖、鸡精炒匀即可。
三、豆豉尖椒苦瓜
材料
苦瓜2条净重400g,尖椒2只,大蒜3瓣,永川豆豉2茶匙10g,豆豉辣酱2茶匙10g,油1汤匙15ml,白砂糖2茶匙10g,鸡精1/2茶匙3g,白胡椒粉1茶匙5g
做法
1、苦瓜洗净切去两头根蒂,沿长边平均刨开两半,挖出籽瓤,分别平置,用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方,厚3mm的片状。
2、蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
3、烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒,几分钟后煸干表面水汽,表皮微微发皱就可以了,盛出。
4、锅中放油,烧热,将蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
5、调入白砂糖、鸡精炒匀即可。
现在人们都崇尚饮食养生,健康合理的饮食不仅可以吃出美味,还能够吃出健康,今天推荐大家可以多吃茄子,这是一种养生效果很好的食物,其营养非常丰富,比如吃茄子可以降血压、降血脂、防治胃癌、缓解衰老等等,所以今天推荐的美食就是鱼香茄子肉丝。
一、鱼香茄子肉丝的做法
猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克.
做法:
1,将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末.
2,将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌.
3,将泡红辣椒跺成末将肉丝下油锅中滑炒散,加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味,再下入玉兰片、木耳丝煸炒,烹入芡汁即成。
二、做法2
材料:猪肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。
调制过程:
1.将肉切成3厘米长的细丝,用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝,葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。
2.锅烧热,把油下锅,肉丝下锅炒散,再把泡辣椒(剁细),姜蒜下锅煸炒,待其出香味後再把黄瓜和木茸放入,稍炒,烹入对好的汁和葱花,炒匀即可。
三、鱼香茄子
材料
茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
紫薯是健康专家推荐大家多吃的食物,该食物具有很高的药用价值,比如含有丰富的铁元素和硒元素,所以能够缓解衰老、抗疲劳、补血等,多吃紫薯可以增强身体免疫力,所以身体虚弱的人一定别错过紫薯丸子这道美食。
一、紫薯丸子的做法
1.将糯米粉和白糖装入碗中,放入适量的温开水和匀。
2.揉成光洁的面团。
3.放一点食用油,充分的让面团和油和匀。
4.紫薯蒸熟。
5.去除紫薯皮,将紫薯用勺子压成泥。
6.将面团楸成一个个小剂子,压平成圆状,放小勺紫薯在中间,包住紫薯,搓成圆球。
7.碟子上抹点食用油,不易粘。
8.放入蒸锅中蒸20分钟。
9.趁热的时候放入蛋糕渣中滚一下。
小贴士
1.面团容易断开,搓成球的时候要小心揉搓。
2.蒸的时候碟子上抹点食用油,不易粘。
二、做法二
制作材料
紫薯:250g炼奶:适量芝麻:20g
操作步骤
1:紫薯洗净削皮,放蒸锅蒸20分钟左右至完全熟透
2:将煮熟的紫薯压成泥,加入适量的炼奶搅拌匀
3:芝麻放烤箱烘烤,上下火150度烤8分钟左右,取出备用
4:带上一次性手套将紫薯泥取一小剂搓圆,然后裹上芝麻
5:再放入烤箱烘烤10分钟即可
三、营养价值
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
红薯是富含多种营养的食物,除了含有蛋白质、氨基酸、维生素等常见的营养物质之外,红薯还含有果胶以及多种矿物质元素,对人体健康有很多好处,被健康专家称为长寿食品,所以建议大家要多吃红薯,今天推荐的美食就是红薯绿豆粥。
一、红薯绿豆粥的做法
原料
红薯(一个)、粳米、糯米、绿豆(三者比例:粳米〉糯米〉绿豆,)、清水。
做法
1、把粳米、糯米、绿豆(绿豆量少,不需要先浸泡)混合,加入三倍清水放在锅上中大火烧开。
2、水烧开后,改用中小火(电磁炉变换功率大小)。
3、20分钟后(燃具不一样,时间将不一样),加入切成丁块的红薯(大小等于麻将子)继续熬。
4、当红薯变软,粥表面稠密、糯软就可以了。想吃稀的多放水。
二、红薯绿豆粥
1.大米淘干净
2.大米和绿豆先入锅
3.红薯去皮
4.红薯切块放入米粥锅
5.和米粥一起放入一些盐这样米粥可以不沾锅
6.大火煮开锅稍微小火一点继续熬
7.香喷喷的米粥出锅了
8.来张近景的,味道也很不错的
三、红薯绿豆粥
材料
红薯(一个),粳米,糯米,绿豆,(三者比例:粳米〉糯米〉绿豆,),清水
做法
1.把粳米、糯米、绿豆(绿豆量少,不需要先浸泡)混合,加入三倍清水放在锅上中大火烧开。
2.水烧开后,改用中小火(电磁炉变换功率大小)。20分钟后(燃具不一样,时间将不一样),加入切成丁块的红薯(大小等于麻将子)继续熬。当红薯变软,粥表面稠密、糯软就可以了。想吃稀的多放水。
豆腐是非常好吃又营养的食物,吃豆腐没有太多的禁忌,几乎所有人都可以吃,比如老年人的消化功能会减退,容易出现便秘的情况,这时候就可以吃豆腐,因为豆腐属于软食,吃进去很容易消化,所以老年人吃豆腐是很好的选择,今天介绍的美食是干锅豆腐。
一、干锅豆腐的做法
辅料
香菇少许
口蘑少许
木耳少许
小米椒适量
蒜苗少许
调料
豆瓣酱5大勺
料酒1大勺
白糖少许
盐少许
鸡精少许
高汤1小碗
麻辣鲜少许
详细步骤
1、豆腐对半切两次成四小块,沥干水备用。
2、口蘑、香菇和木耳切成小块。
3、小米椒切碎,蒜苗斜切成段。
4、炒锅放适量油烧热,下豆腐煎。本来是要裹淀粉炸的,觉得太耗油了,还是改煎了。
5、煎至两面金黄微焦,出锅备用。
6、炒锅里留适量油,放入小米椒和蒜苗炒香。
7、下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。
8、将图2中的配料放入炒匀。
9、下豆腐,再放酱油,加高汤,炒匀后烧开,放盐和鸡精。
10、至汤汁浓稠,撒上麻辣鲜,放入小锅,小火加热,边煮边吃
二、干锅千叶豆腐
材料
主料:千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪肉1块、小米椒适量、干辣椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量。
辅料:李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、准备材料:青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千叶豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,猪肉切片。
2、锅里倒入少许油烧热,将千叶豆腐两面焦黄。
3、锅里再倒入大量的油,将土豆片放入油炸。
4、炸到金黄色,倒入滤锅控油。
5、余油烧热,放入肉片,煸炒至肉片变色。
6、肉片慢煎至微变金黄色,放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
7、倒入尖椒圈,煸炒。
8、倒入青蒜段,继续煸炒。
9、放入千叶豆腐,酱油和蚝油炒匀后,放入豆豉香辣酱。
10、黄豆酱炒匀,放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11、干锅放入土豆,放在火上烧热,倒入炒好的千叶豆腐即可。
三、干锅豆腐的做法
1、豆腐对半切两次成四小块,沥干水备用。
2、口蘑、香菇和木耳切成小块。
3、炒锅放适量油烧热,下豆腐煎。本来是要裹淀粉炸的,觉得太耗油了,还是改煎了。
4、小米椒切碎,蒜苗斜切成段。(也可以根据自己的喜好,加别的配料,比如蒜、姜什么的,因为加了菌菇,所以就没放那么多配料,怕太抢味了)
5、煎至两面金黄微焦,出锅备用。
6、炒锅里留适量油,放入小米椒和蒜苗炒香。
7、再下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。
8、将图2中的配料放入炒匀。
9、下豆腐,再放酱油,加高汤,炒匀后烧开,放盐和鸡精。
鱼香肉丝是一道非常传统的美食,这道美食起源于四川,现在在南方地区非常流行,制作鱼香肉丝需要准备煮肉、黑木耳、竹笋等食材,这些食材的营养都很丰富,比如能够补充蛋白质、血红素、膳食纤维等等,但是想要做出好吃的鱼香肉丝并不容易,下面介绍详细制作方法。
第一、鱼香肉丝
材料
里脊肉、青笋丝、黑木耳丝
淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋
做法
1.将青笋、木耳切丝备,里脊肉、大蒜切末装盘备用
2.肉末放入淀粉、料酒抓匀后,腌制10分钟
3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁
4.锅中倒入适量的食用油,待油热后,加入豆瓣酱、蒜末炒出香味
5.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中,煸炒均匀
6.将鱼香汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀装盘即可
第二、鱼香肉丝做法
材料
主料:400g猪里脊50g尖椒80g冬笋80g胡萝卜80g木耳2汤勺红泡椒
配料:1汤勺醋1汤勺生抽适量料酒2勺糖适量盐适量胡椒粉适量蛋清适量水淀粉适量葱适量蒜末适量姜
做法
1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末
2、将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
4、锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;
5、在将配菜滑炒一下,盛出备用
6、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油
7、下入肉丝快速翻炒
8、立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。
第三、美味鱼香肉丝
材料
里脊肉4两,冬笋笋尖3两,湿木耳2两,白糖,醋,料酒,水淀粉,盐,味精,姜10g,蒜10g,葱30g,泡辣椒30g,豆瓣酱10g
做法
1、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝,放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。
2、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。
3、调配鱼香汁,加料如下:白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水。
4、架油锅,入油烧至7-8成热,加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。
5、将切好的冬笋、木耳焯水断生。
6、热锅加底油,入10g豆瓣酱和30g泡辣椒,翻炒过后再加入备好的葱姜蒜。切记葱量一定要大这样能炒出鱼香味。
7、再加入断生的冬笋和木耳翻炒,稍后加入肉丝翻炒几下,就把鱼香汁倒入。
8、待锅内的汤汁开始收缩,并能闻到醋的酸味时就可以起锅了。
双皮奶是一种很受欢迎的甜品,尤其在广东一带非常流行,这种甜品吃起来非常嫩滑,味道是清香的。如果自己要制作酸奶皮,需要准备白糖、鸡蛋、牛奶等食材,吃这道甜品可以补充碳水化合物、蛋白质以及氨基酸等等,下面介绍详细做法。
双皮奶做法步骤:
1.牛奶倒入锅中加热,但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮的
2.加热后鲜牛奶倒入容器,放在通风处等待奶皮的形成(这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶,而形成的奶皮)。
用小刀或者筷子划开一个口(口子不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面)。
3.把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。倒出牛奶的碗,一层奶皮在碗底。
4.鸡蛋蛋黄与蛋白分离,蛋白尽量打散。和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫。
5.在牛奶蛋白混合液中加入白糖,然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
6.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅,中小火加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
美食特色
双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。吃起来,香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。
营养价值
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于被吸收;含有丰富的蛋白质,包括酪蛋白和少量的乳清蛋白;包括大量人体生长发育所需的氨基酸;钙含量很容易被吸收,另外,磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理;所含有的脂肪溶点低,颗粒小,很容易被人体消化吸收,并其消化率达97%。
芸豆就是很多人常说的菜豆或者四季豆,这种蔬菜在生活中很常见,价格也比较便宜,所以大家要多吃,经常吃芸豆可以有效提高身体免疫力,增强抵抗疾病的能力,值得一提的是,芸豆还具有抑制肿瘤细胞生长的作用,所以推荐肉末芸豆美食给大家。
一、肉末芸豆的做法
材料
肉末一盒
芸豆500g
豆瓣酱3勺
生抽1大勺
料酒一小勺
蒜末4瓣
姜少许
鸡精少许
做法
1.锅内放油,放入蒜末和姜丝.放入肉末炒,加料酒.
2.熟之后盛出,放一边
3.国内放油,豆瓣酱放入,翻炒,加入芸豆翻炒,加生抽,少许辣椒沫,3分钟后加入水炖
4.炖8分钟左右,加入肉末,加入鸡精翻炒出锅
二、虾酱肉末芸豆
材料
芸豆300克,猪肥瘦肉150克,鲜虾酱75克,鸡蛋2个,盐、料酒、香菜末、葱姜末、食油各适量。
做法
1、芸豆择洗净,用开水烫一下,捞出切成末;猪肥瘦肉切末;鸡蛋打入碗内,加入虾酱拌匀。
2、锅内注油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛入碗内待用。
3、炒锅注油烧热,下入葱姜末烹锅,加入肉末、酱油、料酒煸炒至熟,再加入芸豆末、虾酱、鸡蛋和适量鲜汤,用慢火煨透,最后撒入香菜末,翻炒出锅即成。
三、孜然肉末芸豆
1.芸豆切成粒
2.猪肉切成末,加一点点油防止粘粘
3.锅中倒入适量油,将猪肉末下锅煸炒,尽快划散
4.肉末发白后,将芸豆下锅,并放入两汤匙水,适当翻炒
5.加入盐,鸡精,酱油,调味上色
6.待锅中的水分蒸干,芸豆就熟了,加入孜然,翻炒出香味后出锅即可
小贴士
芸豆下锅后用油干炒不易熟,加一两汤匙的水,水分的蒸发会使芸豆容易成熟,且避免糊锅,并使最终出来的芸豆外脆里嫩。
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