花菜是很普通的蔬菜,但大家一定要重视,平时一定要多吃,吃起来味道非常不错,最关键是其营养非常丰富,在花菜所含的多种营养物质中,所含的维生素c是最值得强调的,吃花菜是补充维生素c的最佳途径之一,所以今天推荐大家把花菜和牛肉一起炒来吃。
一、牛肉炒花菜的做法
材料
牛肉
花菜
番茄
胡萝卜
干辣椒
生抽
盐
做法
1.花菜用盐水浸泡20分钟后,切成小段,锅中沸水中小焯,捞出沥水
2.牛肉番茄同下油锅翻炒,番茄炒出浓汁
3.花菜和切好的胡萝卜同倒入锅中,另将干辣椒也放至锅中,
4.先大火,加入少许酱油后,小火,起锅前稍放入少许盐。
二、牛肉炒菜花/更多做法
1.准备材料
2.把牛肉切片用料酒、酱油和生粉奄一下
3.菜花切块洗净
4.热油锅炒香蒜米
5.下牛肉大火快炒
6.炒到牛肉六成熟时盛出
7.原锅下菜花炒
8.炒到菜花变软下牛肉炒匀
9.下盐和鸡粉调味出锅
小贴士
牛肉不要炒熟了再装起,因为炒好菜花后还要下牛肉再炒一次,所以第一次只要炒到六成熟就可以了,太熟了牛肉吃起来就不嫩了。
三、牛肉炒花菜的做法步骤
1、花菜一小棵,切成小花,用开水焯至刚变透明,大致六成熟,用凉水冲洗,沥干水分待用。
2、牛肉一块,洗净切片,取适量姜丝,地瓜粉,盐,鸡精,胡椒粉。
3、加适量料酒,把所有调料搅拌均匀后,再加少许色拉油锁住味道,腌制十五分钟。
4、青蒜一根洗净,切好后分成蒜白和蒜青,装盘待用。
5、把锅大火烧热至冒烟,再下入适量色拉油再烧至冒白烟。
6、下入腌制好的牛肉,滑散至表面变色,大致用时一分到一分半钟,然后先下入蒜白部分,利用高温炒香。
7、然后继续下入花菜翻炒一分钟,放一汤匙生抽,三汤匙料酒,翻炒均匀。
8、再放少许胡椒粉。
9、下入蒜青部分翻炒。
10、叶子软趴下来后加少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。
豇豆就是大家熟知的豆角,这也是一种很常见的蔬菜,据营养专家介绍,豇豆含有丰富的维生素b、维生素c以及植物蛋白等等,所以吃豇豆可以让人头脑变得安静,还能够调理人的消化系统,所以今天推荐大家做豇豆粥来吃。
一、豇豆粥的做法
制作材料
主料:豇豆(250克)稻米(100克)猪排骨(大排)(250克)香菇(干)(50克)
调料:大葱(10克)盐(3克)胡椒粉(3克)色拉油(30克)
制作工艺
1.排骨氽烫去血水;
2.长豇豆切成长约5厘米长段;
3.白米洗净;
4.虾米泡软;
5.葱切末;
6.香菇泡软去蒂切丝,并以盐抓过;
7.锅中放入色拉油爆香虾米、葱、香菇、排骨、白米;
8.将豇豆放入锅中,加水后盖上锅盖;
9.以中大火煮至发出唧唧声后,转极小火计时7分钟熄火;
10.稍焖一会儿,再加盐、白胡椒粉调味,撒上葱末即可。
二、豇豆粥/更多做法
1.准备猪瘦肉和杏鲍菇备用。
2.干贝备用。
3.江米洗净备用。
4.豇豆适量备用。
5.将猪肉和杏鲍菇切碎粒备用。
6.将切好的肉和杏鲍菇放入碗中,加入蚝油和食盐。
7.拌匀腌制起来备用。
8.豇豆洗净切小粒备用。
9.锅内加水,放入江米开火煮粥。
10.锅内的米逐渐浓稠时,下入腌制好的猪肉和杏鲍菇。
11.加入干贝,用勺子搅匀,继续煮。
12.粥煮好后,放入切好的豇豆粒,加入食盐调味,再煮5分钟。
13.加入芝麻油提味,关火,装碗食用。
三、豇豆粥
材料
豇豆,大米,绿豆,生姜末,油,盐
做法
1.大米和绿豆淘洗干净晾水,豇豆也洗干净,切成小段,不要切的太长。
2.先烧水,水开了以后,放米和绿豆,再放入生姜末,转小火熬。
3.等到粥有7-8成熟时,放豇豆和油以及适量的盐,用勺子搅一搅,继续熬到粥稠即可。
小诀窍
1、吃不惯生姜的可以不放,不过煮粥放些生姜末可是增香的哦。
2、建议不要用糖代替盐,这粥就是咸粥。
3、油的多少没有限制,多一点粥润,少一点也无妨。
4、豇豆家喜欢煮的烂烂的,这也根据自家饮食习惯调整。
冬瓜不仅是吃起来味道很不错的食物,还具有很高的药用价值,比如冬瓜具有消肿、除热、利尿等功效,那些患有肝硬化、高血压、动脉硬化症等疾病的人吃冬瓜会有很好的缓解作用,今天推荐的美食就是冬瓜鸡蛋汤,下面是几种流行的做法。
一、冬瓜鸡蛋汤的做法
1.冬瓜去皮切成小片备用,同时切一些葱花备用。
2.鸡蛋磕入碗中打匀备用。
3.炒锅倒油烧热,下鸡蛋液炒散炒熟。
4.倒入一大碗热水煮沸。
5.放入冬瓜片煮熟。
6.冬瓜煮熟后,放入适量盐调味。
7.放入少许胡椒粉调味。
8.出锅前撒少许葱花即可。
小贴士
煮鸡蛋汤时一定要用热水,这样煮出来的鸡蛋汤才没有蛋腥味。
二、冬瓜鸡蛋汤的做法
1、把冬瓜切块,鸡蛋加微量的盐打散,葱切成葱花
2、热锅下油,把打散的鸡蛋液放下去煎成金黄捞起
3、热锅下油,炒下冬瓜,这样煲起汤来会更香
4、接着把煎好的黄金鸡蛋倒下去一起翻炒小会,倒下水煮沸腾,
5、等冬瓜熟后,放下葱花调适合自己的口味即可
三、冬瓜鸡蛋汤的做法
1.将东瓜去皮、籽洗净切片;水发百合洗净;鸡蛋打入碗内搅匀备用。
2.净锅上火倒入油,将葱花爆香,下入冬瓜煸炒至八成熟时,倒入水,调入盐,下入水发百合烧开煲至熟,淋入鸡蛋液稍煮即可。
3.将高汤倒入锅中,放入排骨煮熟,加入冬瓜、姜片继续煮30分钟,调入盐即可。
四、冬瓜鸡蛋汤的功效与作用
1.冬瓜具有清热解毒、润肺生津、延缓衰老、利尿消肿和减肥瘦身的功效。
2.鸡蛋补充人体所需的蛋白质和氨基酸,同时还有健脑益智的功效。
3.百合具有止咳、润肺清凉和养心安神的功效。
4.冬瓜鸡蛋汤此汤具有清热解毒、利水消痰、清心安神、润肺止咳、健脑益智的功效。
皮蛋在一些地方也称为松花蛋,虽然是用普通的鸡蛋做成的,但无论口感还是所含营养都和普通鸡蛋有很多区别,皮蛋的口感更加爽口香滑,吃皮蛋可以清热消炎、滋补健身、养神养心等等,所以尖椒皮蛋是值得为你推荐的美食。
一、尖椒皮蛋的做法
材料
红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)
调料
大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙)
制法
1、洗净皮蛋放入锅里,注入水以没过皮蛋为宜,加盖大火煮8~10分钟,便可熄火。
2、把辣椒放到火上烤焦。
3、盛一大锅冷开水,去掉尖椒发黑的外皮和芯籽,放入冷开水中清洗干净,再将尖椒肉撕成条状,放入大碗里。
4、剥掉皮蛋的壳,切成瓣放进碗里;香菜洗净切成段;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。
5、往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉,搅拌均匀腌10分钟,就可以开动了。
二、尖椒皮蛋
材料
皮蛋(4个)、尖椒(50克)
植物油(适量)、小米辣碎(适量)、蒜末(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、醋(适量)、鸡精(适量)
做法
1.皮蛋剥好,切成4瓣,摆入盘中。
2.尖椒洗净,斜切好。
3.炒锅加热,倒入植物油。
4.油热后,倒入尖椒,快速翻炒。
5.尖椒变色后,放入小米辣碎、蒜末,快速翻炒。
6.调入盐、酱油、鸡精,翻炒均匀。关火。
7.将炒好的辣椒盛入装有皮蛋的盘中。
8.在辣椒和皮蛋处淋上醋,吃时拌匀即可。
三、皮蛋焙尖椒
材料
松花蛋2枚,红、绿色小尖椒8根,老姜1块约20g,生抽2茶匙10ml,油1汤匙15ml
做法
1、松花蛋剥去外壳,将裸蛋分别切成4-6瓣的月牙形。
2、红、绿色小尖椒切去头尾,留下中间直溜的管状部分,擦干水分。
3、中火加热平底煎锅中的油,把处理好的尖椒段放入,用中火煸焙。直到尖椒表皮起皱,呈熟色,将生抽均匀淋在尖椒上入味,立即关火盛出。
4、老姜刮去外皮,切成极细的姜茸。连姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。
花菜含有丰富的维生素c、胡萝卜素以及蛋白质等等,这些营养物质都是人体健康所必需的,多吃花菜可以提升人体免疫力,还具有很好的抗癌防癌功效,能够降低多种肿瘤疾病的发病率,所以今天推荐大家做花菜烧肉这道菜来吃。
一、花菜烧肉的做法
原料:
花菜一颗、肉片,调和油少许,葱丝,姜丝
调料:
少许料酒,酱油,少许醋,鸡精,少许辣椒。
做法
步骤1:花菜用手掰小朵洗干净,鲜肉切成小片。
步骤2:锅中水开,加点盐花菜过水焯一下。
步骤3:在热锅里倒入适量调和油烧热,然后放入葱丝和姜丝,辣椒炒香,倒入肉片煸炒。
步骤4:肉片放入锅中翻炒一会,然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒。
步骤5:将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒,待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会,待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒。
步骤6:水基本烧干的时候起锅,加点葱花,鸡精就可以起锅了。
二、花菜烧肉的做法步骤
1.花菜手撕成小块备用
2.瘦肉切成片,加生粉和老抽调拌好
3.肥肉切成小块备用
4.热锅下油,先炒肥肉
5.中火炒出香味,炸出猪油
6.倒入瘦肉一起炒
7.注意掌握火候,不要太大,太大了瘦肉口感老,不好吃
8.加一勺胡玉美的蚕豆酱调味
9.中火快翻肉片
10.倒入花菜
11.加适量盐调味
12.加适量清水
13.大火烧开后中,中火慢炒
14.待花菜变软炒熟即可出锅
小贴士
加了蚕豆酱,注意勤翻菜,不然容易糊锅.
三、花菜烧肉的做法
1.花菜洗净掰小朵备用
2.锅中倒水,将花菜焯一下
3.捞出沥干水分
4.煸炒肉块盛起(过程中放酱油,料酒,生姜,八角,桂皮调味)
5.锅中倒油,煸炒花菜,加入少许盐。
6.倒入之前炒制好的肉块,可加少许水,小火煮一会。
7.出锅了。
相信所有人都吃过空心菜,这种蔬菜非常流行,吃法非常简单,价格也很便宜,但好处确实很多的,比如吃空心菜可以有效增强体质、预防癌症等,值得一提的是,吃空心菜还具有降低血糖的作用,高血糖人群不妨多吃清炒空心菜这道美食。
一、清炒空心菜的做法
原料
空心菜700克,葱蒜末各15克,精盐5克,味精2克,芝麻油5克,花生油25克。
制作方法
1、空心菜洗净切段,梗和叶分开备用。
2、小电饭锅里放植物油、姜丝,盖盖儿,待煸出姜味,放入空心菜的梗,筷子搅拌几下后盖盖儿,等梗稍微变软,放入酱油、盐,继续盖盖儿。
3、待闻到空心菜的香味,放入空心菜的叶子,继续用筷子搅拌几下,盖盖儿。待再次闻到空心菜的香味,关火,盛出。
二、清炒空心菜的做法步骤
材料
空心菜300公克,蒜头15公克,辣椒片15公克,盐1/4小匙,鸡粉1/2小匙,米酒2大匙
做法
1.空心菜洗净切段;蒜头拍裂,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的蒜头、辣椒片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,续加入所有调味料调味。
4.加入作法1的空心菜段炒至叶片软化即可。
三、清炒空心菜
材料
葱花(或洋葱末),蒜末,空心菜起,盐,食用油
做法
1、做锅烧热后放入凉油,等油热了放入葱花(洋葱末);
2、空心菜入锅煸炒片刻;
3、加盐继续翻炒;
4、待空心菜塌软后,撒上拍好的蒜末,出锅。
香菇搭配猪肉来制作水饺是很普通的做法,水饺之所以受欢迎是因为里面的馅料可以自己搭配,香菇猪肉馅的水饺是很常见的。制作水饺要有好的饺子皮,饺子皮的韧性要足够,不然容易出现破损的情况。
材料
肉馅,香菇,饺子皮,盐,糖,鸡精,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,水,色拉油,葱姜末。
步骤
1.将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒,老抽、生抽、色拉油,搅拌均匀。
2.香菇焯水,沥干水分后切碎,再挤干水分。
3.葱姜切碎,与香菇一起拌入猪肉馅,按照一个方向搅拌,然后分次加少许水搅拌,使之上劲。
4.取一个饺子皮,放少许馅料。
5.饺子皮边缘处蘸少许水,捏紧。
6.锅内倒水。水开后下入饺子。
7.滚开后加入凉水,称之为“点滚儿”。
8.再次滚开后继续点滚,共点三次凉水。
9.最后一次点滚后即可盛出装盘。
10.配些香醋和辣椒味道更鲜美。
在平时的饮食生活中,健康专家推荐大家一定要多吃蔬菜,今天为你推荐的是黄花菜,该蔬菜含有丰富的蛋白质、核黄素、尼克酸、胡萝卜素以及多种微量元素,尤其所含的磷元素比其他蔬菜都高,黄花菜的最常见吃法就是炒来吃,下面介绍炒花花菜的方法。
一、黄花菜炒木耳
材料
黄花菜1斤,干木耳50克,瘦肉100克,盐2克
做法
1.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙,泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜捏干水分。
2.锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色,然后放木耳煸炒。
3.下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。
二、黄花菜炒木耳的做法
材料
黄花菜,木耳,葱花,肉,汤,精盐
做法
1.今天买的鲜黄花菜5块钱二斤。前一阵5块钱一斤过,后来三块钱,今天收市五块钱二斤了,买了两斤。觉得博客不仅可以作为美食博客,若干年后完全可以通过博客了解当时的物价情况,作用大着呢
2.黄花菜洗净,锅里烧开水烫一下。鲜黄花花香袭人,是干黄花无法比拟的,估计香香公主天天吃的就是这个,今天也要做香香公主啦。
3.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时,可以去除秋水仙碱,这就是小时候吃鲜黄花不中毒的秘密,简单吧
4.泡黄花菜的间隙,泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜捏干水分。
5.锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色,然后放木耳煸炒。
6.下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。
三、黄花菜炒鸡蛋
材料
黄花菜150克,鸡蛋3个,木耳、葱姜蒜少许,油、盐、鸡精适量。
做法
1、鲜黄花菜焯水,干黄花菜要用温水或沸水泡发洗净。
2、鸡蛋打散,木耳泡发洗净,葱姜蒜洗净切末。
3、起锅热油鸡蛋炒熟盛出。
4、起锅热油爆香葱姜蒜,煸炒黄花菜、木耳片刻。
5、加鸡蛋,放盐和鸡精调味炒匀即可。
在做煎饼的时候,人们会习惯性地加入一些蔬菜,比如可以加入白菜、荠菜或者菠菜等等,这样做出来的煎饼具有绿色的成分,因此菜煎饼色香味俱全的美食,还能补充丰富的营养,口感也非常好,但想要做出来的菜煎饼很好吃并不容易,下面学习具体做法。
一、原料
煎饼(最好是小鏊子烙的),各种菜为主(白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜等等)总之放入自己喜欢吃的菜,也可以放入鸡蛋,火腿肠,使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。
二、制作方法
准备工具:煎饼炉,鏊子,面糊桶,刮板/坯子,铲子,刷子,油擦子,菜煎饼盘或硬纸板,卫生纸,三轮车,小板凳。
准备材料:面粉,杂粮,水(或成品煎饼皮),鸡蛋,火腿肠,豆腐,粉条,各种时令蔬菜,材料面,油。
1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内,放入食油(不要苛刻多了好吃哦)、味精、食盐、孜然等调料,均匀搅拌。
2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形,将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。
3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上,把调好的菜倒到煎饼上烙,片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙,到油黄为止为最佳,菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜,在锅上慢慢加热而成。根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上,在坳子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形,金黄色,油多而不腻,外酥里软,馅鲜饼香。
4.好了之后,可以将两边向中间折叠形成长方形,便于手拿和食用,还不方便可以一分为二。
备注:菜煎饼适合趁热当场食用,携带后会失去原味。
三、吃法
可以根据食量大小选择做两个皮或者三个皮的菜煎饼,食客根据个人口味选择哪几种菜,放不放辣也根据个人口味选择,另外可选择添加鸡蛋和火腿等,鸡蛋可以磕在菜馅里也可以烙在煎饼皮上都是十分美味的。(枣庄本地人有时会自己带鸡蛋去师傅直接给加工也可),喜欢吃脆口感和软煎饼口感也可以根据个人喜好向师傅要求,做好的菜煎饼可以直接吃也可以切开为两份到多份。
在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋和各种时令青菜,加热熟透,卷上几下,再分成几块,用洁净的纸一包,捧在手里,香气扑鼻,让人胃口大开。菜煎饼营养丰富,吃起来方便快捷,既可当早点,也可作正餐。
20世纪80年代,菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌,流传走向城市的餐馆和星级酒店,街头出现无数经营菜煎饼的店铺、摊点,十几种菜品由食客根据其口味选择,现做现卖,热煎热吃,简易灵活,深受国内外美食家的好评。
芸豆也叫做扁豆或者豆角,是平时生活当中比较常吃的蔬菜,芸豆的营养价值比较高,富含维生素c和蛋白质,适当的吃一些,具有调理身体的作用,芸豆的做法比较多,比较简单的做法就是芸豆炒肉,做芸豆炒肉的时候,要把芸豆炒成细丝,这样有助于入味,有助于缩短炒制的时间。
主料:500g 芸豆 、100g 肉丝、配料2g 干辣椒 、2g 盐 、2g 味极限酱油。
步骤/方法:
1、芸豆切细丝,肉丝切丝用料酒淀粉腌制,干辣椒切段备用
2、热锅热油爆香肉丝后加葱花,中间加入盐和味极限酱油
3、放入芸豆丝煸炒
4、芸豆要炒熟才可以吃,所以多炒一会,也可盖盖焖一会,不过那样色彩稍差
芸豆也叫做扁豆或者豆角,是平时生活当中比较常吃的蔬菜,芸豆的营养价值比较高,富含维生素c和蛋白质,适当的吃一些,具有调理身体的作用,芸豆的做法比较多,比较简单的做法就是芸豆炒肉,做芸豆炒肉的时候,要把芸豆炒成细丝,这样有助于入味,有助于缩短炒制的时间。
主料:500g 芸豆 、100g 肉丝、配料2g 干辣椒 、2g 盐 、2g 味极限酱油。
步骤/方法:
1、芸豆切细丝,肉丝切丝用料酒淀粉腌制,干辣椒切段备用
2、热锅热油爆香肉丝后加葱花,中间加入盐和味极限酱油
3、放入芸豆丝煸炒
4、芸豆要炒熟才可以吃,所以多炒一会,也可盖盖焖一会,不过那样色彩稍差
茶树菇是人们吃得比较多的一种菇,同时也是非常珍稀的一种菇,这种菇吃起来味道非常醇香,同时吃茶树菇还能够补充丰富的微量元素以及b族维生素,所以对健康是很有好处的,除了可以做成汤来吃之外,大家还可以清炒茶树菇来吃。
一、清炒茶树菇的做法
材料
茶树菇200克,青椒、红椒各15克。精制油30克,盐4克,味精3克,姜、蒜片少许,葱段10克。
色泽清淡,菇味浓厚。
制作
1、将茶树菇摘蒂洗干净,切成段;青椒、红椒切成小条,放入沸水中焯一下,捞出沥干水分。
2、炒锅置火上,放入精制油烧热,将姜、蒜片,葱段炒香,倒入茶树菇加盐、味精迅速翻炒均匀即可入盘。
二、清炒茶树菇的做法
1、茶树菇洗净撕成细条
2、青椒去籽也切成细丝待用
3、热锅热油倒入茶树菇翻炒
4、炒制过程中茶树菇会出水,这时候加入剁椒继续翻炒出香味
5、炒至收汁,基本也就熟了,接着将青椒丝倒入翻炒片刻
6、根据口味加如食盐,淋香油即可
三、素炒茶树菇的做法步骤
1、茶树菇去根部,洗净剪小段备用。
2、生姜切丝,蒜头切碎,小米椒切圈,香葱切段。
3、锅中加入适量食用油,大火烧热,放入姜丝和蒜蓉煸出香味。
4、下入茶树菇翻炒。
5、炒至茶树菇微微变软,调入盐和鸡精。
6、翻炒均匀,出锅前下入葱段和小米椒即可。
7、装盘上桌。
8、盖嫩柄脆,味纯清香,好吃极了。
四、爆炒茶树菇
材料
蒜末,葱,青椒2个,茶树菇适量,盐,酱油,鸡精
做法
1.茶树菇用水泡发,洗净,切断。
2.葱切断。
3.青椒切成片。
4.将茶树菇入开水中焯一分钟,捞出沥干水分。
5.锅中放油,烧热,放入蒜,葱,青椒翻炒至青椒变色。
6.加入茶树菇继续翻炒后,加入盐,酱油(建议用淡酱油)翻炒均匀。
7.加入鸡精,即可出锅盛出。
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