炖鸡汤大家肯定都很喜欢喝吧,即是一种非常常见的禽类动物,用来做鸡汤的话味道非常的鲜美,而且鸡的价格也不是非常贵,多喝一些鸡汤,吃一些炖鸡汤的肉,能够补充很多的营养和能量,但是很多人都不会炖鸡汤,炖鸡汤的方法我们今天就来教一下大家,还有一些注意事项。
我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖鸡汤。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水,同时可将红枣放入。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随变揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。
加入调味配料。根据你需要的作用和味道,可以加入各种适合的材料配置。比如昨天做的榴莲壳煲鸡汤,加入了香菇(建议用红枣)和枸杞,则味道特别的鲜,汤还有种甘甜的感觉,鸡肉也特别的嫩。但料不宜太多太杂,否则适得其反。
炖鸡汤的方法还有很多,你也可以自己在里面加入一些其它的配料,比较常见的是香菇,木耳,人参片,山药,或者可以放一些红枣,枸杞,味道都是非常好的,不仅能够提鲜,而且能够补充一些其他的营养元素,对女性和老人尤其好。
栗子是常见的一种干果,栗子中的营养物质是非常丰富的,栗子中含有很多种维生素以及矿物质等,如果食用栗子,不仅抗衰老,而且还具有延年益寿的作用,栗子的吃法在平时也是特别多的,栗子不仅可以用来煲汤,还可以直接煮着吃或者是炒着吃味道都是很美味的,栗子煲汤的做法也是很多的,下面具体介绍。
栗子煲汤的做法大全
栗子排骨汤
材料:猪排骨(大排)150克,栗子(鲜)50克,盐3克,料酒5克,酱油4克,大葱5克,姜3克各适量
做法:将排骨洗净,用开水焯一下后捞出;板栗剥皮待用;坐锅点火,加入开水和排骨,再放进葱、姜煮1
个小时左右;捞出葱姜,放入板栗再煮30分钟,加入精盐、料酒、酱油调好口味,起锅盛入碗内即成。
功效:板栗为一种常见的干果,其味道香甜可口。板栗中丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,具有
养胃健脾,补肾强筋,活血止血的功效,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而排骨除了蛋白质和维生素之外
,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,营养价值很高,还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
板栗红枣排骨汤
材料:板栗100克,红枣15克,排骨500克。食盐,姜,鸡精各适量。
做法:板栗,红枣洗净,排骨洗净,斩件,生姜去皮切片。锅内放水烧开,放入排骨汆去血渍,捞出洗
净,和板栗,红枣,姜片一起放入砂锅中,加适量清水,大火煲开后,转小火煲1个小时,加食盐和鸡精调味
即可。
功效:板栗补肾壮腰,健脾止泻,红枣补中益气,养血安神,排骨含有丰富的钙,此汤适宜于气血不足
,营养不良,患有心血管病的病人,过敏体质的人群多吃。
板栗炖鸡汤
材料:老母鸡1只,板栗300克,姜10克,黄酒50克,食盐5克,味精1.5克。
做法:将老母鸡宰杀褪毛,取内脏剖洗感觉,斩成小块,放入沸水中略焯,捞出浸入清水备用;板栗横划
一刀,在沸水中煮片刻,捞出去壳和膜,对半切开备用;将砂锅置于火上,放入鸡块,黄酒,糖,姜片和适量
的水,盖上锅盖,用小火炖1.5小时,开盖使放入板栗,食盐,继续用小火炖15分钟,最后放味精调味。
功效:板栗有补脾健肾,活血强筋之功效,饮用此汤度脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致腰膝酸软等
有辅助治疗的作用。
栗子红薯排骨汤
材料:栗子400克(去壳),红薯两根,排骨400克,红枣4粒,姜2片,水8碗。
做法:排骨洗净,切块,汆水捞起待用;栗子去壳去衣;红薯去皮,切大块;红枣洗净拍扁去核;煮沸清水
,放入排骨、栗子、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入红薯块,再煲20分钟,下盐调味即
可食用。
功效:红薯和栗子都是老百姓不可多得的代粮,它们都含丰富的糖、淀粉、膳食纤维,营养价值很高。
不仅如此,红薯和栗子有很高的药用价值,都能补虚益气,健脾胃,强肾阴。此汤可补气健脾,滋阴补肾,
强壮筋骨,帮助脂肪代谢,通便排毒。
海参是山珍海味当中的其中之一,它不仅在饮食上有很大的价值,也是一种很有功效的中药药材。在以前很多人家都吃不起海参,只有在重大的聚会上才可以吃到,但是现在随着社会的发展,现在大多数家庭都可以吃上海参了,而且用海参煲汤喝更是美味无比。
香菇海参汤
材料:香菇50克,水发海参100克,葱10克
调料:食用油、盐、味精各适量
做法一:香菇海参汤的做法
1.香菇洗净,切片,海参切片。
2.将油放入锅内烧热,投入葱姜,待出葱香味后加入香菇、海参,快速翻炒后,加入1碗开水,文火煨30分钟,加入盐、味精即成。
做法二:猪手海参汤
材料:猪手(猪蹄)1只,水发海参200克,黄豆芽75克,葱段、姜片、料酒各20克,精盐、鸡精、白糖、米醋各3克,香叶3片,味精2克,白胡椒粉1克,香油8克,植物油20克。
做法三:猪手海参汤的做法
1、将猪手刮洗干净,顺骨缝切成块。海参去净内脏,冲洗干净,切成长条大块。黄豆芽洗净。
2、锅置火上加入热水烧开,下入黄豆芽焯烫一下捞出。下入海参焯透捞出。水再烧开时,下入猪手块,加入料酒5克,焯透捞出,冲洗干净。
3、锅置火上烧热,加入植物油,下入葱段、姜片、香叶炒出香味,加入热水烧开,倒入沙锅内,下入猪手,加入料酒烧开,打去浮沫,改小火熬煮至猪手块七成熟,下入海参、黄豆芽,加入白糖、米醋、精盐、鸡精继续熬煮至猪手、海参软烂,拣出葱段、姜片、香叶不用。加入香油、白胡椒粉、味精,出锅装入汤碗内即成。
在我们的生活中有很多营养的食材给我们的身体提供着各种的养分,很多蔬菜中莲藕大家并不陌生,在生活中常有莲藕做一些煲汤的身体保健可是非常好的,编就为大家推荐几款莲藕煲汤的具体做法赶快来学习一下吧!
排骨莲藕汤
主料:肋排、莲藕
辅料:葱、姜
调料:盐、油、胡椒粉、鸡精
做法:
1、 将莲藕切成与肋排大小一样的块,葱切段、姜切厚片;
2、 坐锅点火倒水放入排骨,水开撇去血沫捞出排骨;
3、 坐沙锅放入排骨、葱、姜、水用小火煮30分钟,加入莲藕、盐用小火煮30分钟,出锅前放少许胡椒粉即可.
莲藕黄豆排骨汤
主料:猪排骨
辅料:莲藕、黄豆、水枣、香菜末
调料:盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法:
1.将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块;
2.坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用.
特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富.
提示:莲藕有养心安神,补脾涩肠的功效.
金针菇莲藕排骨汤
原料:
金针菇100克,莲藕50克,小排骨150克.
辅料:
姜片10克,红枣4颗,盐4克.
做法:
①将莲藕洗净、切片;金针菇洗净、切段;小排骨洗净、切小块,氽烫去血水;红枣洗净,去核.
②锅置火上,放足量清水烧开,放入所有材料及调料,煮开后转中小火烧至肉烂即可
百合雪梨莲藕汤
主料:百合(干) 200克 雪花梨300克 莲藕 500克
调料:盐 3克 各适量
百合雪梨莲藕汤的做法:
1.鲜百合洗去泥沙,一瓣瓣的撕成小片状.
2.雪花梨去内核,切成小块.
3.白莲藕洗净去节,也切成小块.
4.把雪梨与白莲藕放入清水5杯中煲约2个小时,再加入鲜百合片,煮约十分钟.
5.最后,放盐调味就可了.
砂锅鸡肉莲藕汤的做法:
主料:母鸡 1500克 莲藕 500克
辅料:枣(干) 10克
调料:姜 10克 盐 3克 各适量
砂锅鸡肉莲藕汤的做法:
1.老母鸡宰杀后去毛、皮、内脏及油脂,斩去头、爪洗净;
2.莲藕、生姜和大枣洗净;
3.莲藕切块,生姜去皮切片,大枣去核;
4.砂锅内注入适量清水烧开,放入鸡、莲藕块、姜片、大枣,烧开后撇净浮沫;
5.用小火炖约3小时,加精盐调味即可.
以上为大家分享的用莲藕煲汤的方法你都学会了吧!了解了这些做法之后,那么回家赶快尝试着去做一做一定可以做出营养美味的莲藕煲汤。
大部分人都知道在春天煲汤喝是非常养生的,但是很多人对于春天煲汤的做法是不了解的,这样就会显得非常的有心无力,因为你不知道怎么做的话就不能够很好的养身体,这样的话就可能会让你比较尴尬,所以下面小编就整理了一下春天煲汤的做法,如果你想要学一下的话也是可以的。
一:白玉猪小肚汤
材料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克
做法:将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗。红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。大火煮沸后,改用小火煲2个小时,可加入适量食盐和少量生油。
二:薏仁猪脚汤
做法:薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加黄酒、姜及清水1500毫升,盖好。先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。
三:天麻补脑汤
材料:鱼头、天麻
做法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。
提醒:煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,适宜于含天麻一类药材的汤料。
看了上面的做法之后你肯定觉得这些汤都非常好做,而且食材也是比较简单的,一般都是可以买到的,那么平时你就可以自己在家里面煲汤,这样对你的身体是非常有好处的,天天喝的话能起到很好的养生作用,所以你平时也可以经常煲来给身边的人吃。
大部分人平时都是很喜欢用鱿鱼来煲汤喝,用油鱼来煲汤喝既有营养,而且还非常的鲜美,所以用鱿鱼煲汤对身体是非常有好处的,,下面就来介绍一下关于鱿鱼煲汤的一些简单做法,如果你有时间的话就可以自己在家里面尝试,这样就可以补充你身体中的营养,对你身体是非常有帮助的。
金针菇鲍鱼汤做法
1.将蘑菇洗净切片鲍鱼洗净切条并用少许盐及淀粉调匀.
2.先在锅内以盐、葱、姜调煮汤汁,汤沸后放入蘑菇片煮5分钟,再放入鲍鱼条,烧开5分钟即可.
健康提示
1.此汤具有平肝补虚的作用.
2.外感风寒、脾胃虚弱者忌食.
苦瓜排骨炖鲍鱼
1.将鲍鱼用刷子刷干净壳。
2.排骨、苦瓜切大块,黄豆洗一下。
3.除鲍鱼外将所有材料入锅加水烧开,文火炖1小时就可以了,下鲍鱼再炖15分钟,起锅前加点盐调味就好。
肚片鲍鱼汤
1、 香茹泡软;熟竹笋冲净、切片;鲍鱼切片。猪肉洗净、切片,放入碗中加入调料拌匀并腌15分钟,放入滚水中烫熟后捞出;猪肚涂抹B料,搓去黏膜,冲净,放入滚水中煮熟后捞出,待凉,切片备用。
2、 取一中碗,中间放入香茹,排入鲍鱼,依序加入猪肚、猪肉及笋片,移入蒸锅15分种,取出,沥干汤汁,倒扣入大碗中,冲入煮滚的C料即可端出。
鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。其中的营养是澳大利亚核桃的7倍。
现在你知道鱿鱼煲汤的一些简单做法了,以后你就可以经常自己在家里面做,也可以经常做给家人和孩子吃,毕竟由于对身体来说是非常好的,而且你自己包的食物是最健康的,这样也可以根据你的口味来,做出来的肯定是非常符合你自己胃口的。
鸡爪子富含丰富的胶原蛋白,对人体的皮肤非常好,预防皱纹出现,高血压的人可以经常吃鸡爪子,有利于降血压,鸡爪子含有丰富的矿物质,对人体补钙有着很好的作用,鸡爪煲汤吃容易吸收,不但味道美味可口了,而且做起来也非常简单,下面我们来看看鸡爪煲汤做法大全介绍。
1.切
青笋切片,火腿肠切块,鸡爪洗干净,锅里沸水放进,煮两分钟捞出,清水冲洗干净,倒入生抽,老抽,花生油,腌制五分钟。
2.下锅
重新冷水下锅,倒入鸡爪,姜、花椒、开始煮,根据鸡爪的年龄,分配时间,我一般都是煮30分钟的样子。
3.调料
接下来倒入青笋煮3-5分钟,接着放火腿肠煮2分钟左右。倒入鸡精小葱胡椒粉,热喷喷的鸡爪汤,写着流口水啦。
4.鸡爪功效
鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分,因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压。还能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。鸡爪含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,对预防皱纹有很好的作用,使皮肤看起来也白皙,光滑,细嫩,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。鸡爪中含有大量的矿物质,尤其是以钙质和铁质的含量最高,鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式,食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质,对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
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