鸭肉是备受吃货喜爱的荤菜之一,鸭肉具有很高的营养价值,蛋白质含量比别的肉类都高很多,蛋白质含量约16%~25%。鸭肉蛋白质主要的成分是肌浆蛋白、肌凝蛋白和间质蛋白,另外还有部分胶原蛋白和弹性蛋白以及明胶,女性适当食用可以补充胶原蛋白,让保持皮肤弹性,抗老抗皱。鸭肉富含B族维生素和维生素E,对于脚气病和炎症都有抵抗作用,另一种所含有的营养素烟酸,则是心脏疾病患者的好朋友。全国各地都有鸭肉做成的美食,北京烤鸭、南京老鸭粉丝汤、武汉周黑鸭等等,鸭肉可以做成各种各样美味菜肴,并且滋补有营养,日常家里也可以偶尔做鸭肉吃,其中砂锅焖鸭就老少皆宜。
砂锅焖鸭
材料:鸭一整只、姜、大蒜、小葱、大葱、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、糖等佐料适量
做法:
1、先把整只鸭洗净,然后切块,姜切碎与鸭肉一起放入盘里,倒入料酒,静置1小时左右去腥
2、把大蒜拍好,小葱切丁并且留用葱白,大葱切段,一起放入锅内用油爆香,放入去腥后的鸭肉翻炒片刻
3、鸭肉炒至颜色差不多变熟,则把鸭肉捞起放在砂锅中,倒入清水,清水要稍微超过鸭肉,倒入耗油、生抽、老抽、盐、糖等适量,开小火开始焖半个小时,掀开锅盖最后撒上小葱就可以出锅了。
砂锅焖鸭虽然好吃,但是也要注意肠胃不好、虚寒以及肝硬化患者应该少吃,感冒患者也要避免吃鸭肉。
砂锅馄饨其实也是烹煮馄饨的一种方法,一般包馄饨的步骤是大同小异的,主要就是馅料的使用以及烹煮的工具使用了,而砂锅馄饨的制作方法,也比较的方便简单,下面就为大家来具体讲讲,美味的砂锅馄饨做法。
制作砂锅馄饨需要的就是馄饨皮、猪肉馅、香菇、排骨、胡椒、料酒、葱花、酱油等等这些食材,将这些食材清洗干净之后,放到一个容器里面进行搅拌,而且一定要注意加入调味料,腌制一段时间之后再来包馄饨,包馄饨的方法也是简单的,一张馄饨皮中间放馅料,馄饨皮四周围对角折边缘压紧就ok啦。
因为是砂锅馄饨,所以用来煮馄饨的锅肯定就是砂锅加沙,锅里面加入水,放入馄饨烧开煮熟就可以了,而且很多时候我们一次性包的馄饨比较多,吃不还的话,建议采取冷冻储存的方式,这样想吃的时候就可以随时拿出来,用砂锅煮的馄饨是比较烫的,所以食用时也要注意。
包馄饨所需要的馅料,其实也比较的丰富,而这些食材的使用,在营养补充上也是比较有利的,比如像猪肉、香菇、排骨等这些我们在生活当中经常可以吃,在营养补充上,利于我们的身体健康。
砂锅炖肉相信大家应该都比较喜欢吃吧,但是砂锅炖肉的话,建议选择五花肉比较合适,还有适当的泡菜、香菇、葱、姜等这些调味料也不可缺少,这样做出来的砂锅炖肉,味道才更加的香浓。
一、【材料】
五花肉,泡菜,粉条,香菇,葱,姜
【做法】
1.五花肉冲洗干净,水开后依次放入葱段、姜块和五花肉,加少量玫瑰露酒,煮约半小时至肉熟,捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用;
2.香菇泡发洗净后,再用少量水浸泡,水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软;
3.泡菜切丝,煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝;
4.再依次放上香菇(大朵的手撕开两半)、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽,汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。
二、材料
带皮羊腿肉900克,葱40克,姜70克,老抽25ml,生抽25ml,糖3勺,黄酒60ml,水,八角2粒
1)带皮羊腿肉斩块洗净后焯水;
2)葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下,
3)把羊腿肉放入锅内,加黄酒、八角和开水,大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂;
4)加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右,火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
砂锅排骨不仅美味,营养价值也高,所以在生活当中其实很多人对她都是比较钟爱的,但是大家有想过自己如何动手制作美味的砂锅排骨吗?不妨来认识了解一下它的具体步骤以及技巧掌握吧。
一、做法
1,排骨冲洗干净,放入沸水中氽烫一两分钟即捞出,去除血末。
2,白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。
3,把排骨放入砂锅中,接足量水(约1公斤)没过排骨,以中火烧开后,一定要保持沸腾状态再烧20分钟,这样汤色会比较奶白。汤变白后,再转小火慢炖约45~60分钟。
4,放入盐调味,倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5,把白菜和粉丝也放入锅中,再炖约5~8分钟即可关火食用。
二、本段贴士
1.可以把蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,把排骨蘸着小料吃,味道更好。如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
2.如果喜欢吃炖得软软的白菜,则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖,待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
3.如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,轻轻一扎就扎进去就差不多了。
4.盐不要放的太早,否则肉质发硬。
5:要凉水时放排骨焯血水。
饺子是非常传统的食物,做法繁多,不同的做法让饺子味道更加鲜美。砂锅经常用于烹饪,砂锅里煮饺子让饺子馅更入味,汤汁混合肉馅也是非常好的搭配。砂锅饺子要注意火候,避免煮烂。
1.首先准备好高汤,用的是鸡架汤。将饺子包好。准备好各种配菜:青菜、金针菇、冻豆腐、豆腐果,还有泡发的虾米和木耳。取一砂锅将冻豆腐、豆腐果、泡发的虾米和木耳放入,舀上半锅鸡架汤,并加盐调味,煮大约5分钟。煮汤的同时将饺子下好。然后下金针菇入汤锅。再下几棵青菜。最后将饺子也盛入砂锅中,砂锅饺子就完成了。
2.将鲜鲫鱼杀死洗净,放入砂锅中,加凉水旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、姜、料酒、白胡椒,温火炖制4小时左右,至汤色呈奶白色。用漏勺将锅中的鱼及其它调料一起捞出,仅剩鱼汤。再次用旺火烧开,放入水饺煮熟,即可出锅享用。
3.准备好元宝饺子、鲜蘑、金针菇、胡萝卜、鸡蛋、乌塌菜,备好弯骨萝卜汤。鲜蘑、胡萝卜、生姜洗净、切片。乌塌菜、金针菇洗净。弯骨汤入沙煲煮开。倒入鲜蘑煮开。下入姜片,煮开。倒入饺子,煮开。下入胡萝卜片,煮开。倒入鸡蛋,煮开。下入乌塌菜、金针菇,煮开。煮好的砂锅饺子,调好味即可。
茄子的功效和作用极大,适量食用不仅能治疗胃癌,还能抗衰老、降低胆固醇、保护心血管、清热解毒等。生活中茄子的吃法有很多中,砂锅茄子就是其中一种,其做法也很简单,正常情况下一个小时就可以出锅食用了。
一、砂锅茄子的做法
1.茄子去蒂切小段,放点盐拌匀腌一会。
2.肉切小丁加料酒,生抽拌匀腌15分钟。
3.起锅加热,放油加入姜蒜末。
4.再加红辣椒。
5.然后放入茄条大火翻炒,煸炒至断生,盛出来备用。
6.锅内加适量的油,开始炒肉丁。
7.炒变白了,再把茄条放进去一起翻炒。
8.加适量的红烧酱油,生抽,少许白糖。
9.炒至茄条润色。
10.然后加适量的开水。
11.转至砂锅小火慢炖8分钟左右即可。
二、功效与作用
1.治胃癌。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇,保护心血管。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
三、营养价值
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素p的含量很高,每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
用砂锅炖煮的冬瓜其实口感是比较好的,而且这些常见的食材也可以给我们带来更加美味的享受,下面介绍的就是砂锅煮冬瓜的一些饮食方法和技巧,让我们随时都可以享受其中的美味。
方法一、
冬瓜1大块,偏瘦的五花肉100克,姜1小块
做法
1.先将肉和姜一起剁碎,然后撒少许盐,蚝油,生粉使劲搅拌上劲;
2.冬瓜切稍厚的片;
3.坐锅烧一大碗水,水开了后用小勺子舀起小团肉末一个个下水;
4.丸子浮起后,下冬瓜片,大火煮开转小火10分钟,调盐味撒葱花就OK了!
小诀窍
1,丸子要漂亮就得用手挤,勺子还要粘凉水,忽略我做的,我懒得洗手哈~ 2,冬瓜片很容易熟,无须煮太久,会烂。 3,因为是五花肉,此汤不要再放油了,很清爽哦~
方法二、
冬瓜,猪肉,香菜,盐,生抽,葱,姜
做法
1.七分瘦的肉剁碎,加盐、生抽、葱、姜味半小时。
2.用双手将肉泥搓成肉丸,建议戴一次性手套。
3.锅内倒水,水开后下入丸子。
4.香菜洗净,切末。
5.冬瓜洗净,去皮,切成任何形状。灿烂用挖球器挖的,也有用切菜器切的,为了让阳阳多吃冬瓜。事实证明,花样冬瓜阳阳爱吃
6.水开两次后,倒入冬瓜,煮至冬瓜软烂。
7.出锅前洒入香菜。
方法三、
肉馅适量,冬瓜1小块,蛋清1个,盐,料酒,香菜,姜末,姜片,香油
做法
1.冬瓜去皮,切片备用;
2.肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐,搅拌到肉起劲;
3.锅内加水烧开,放入姜片,改小火,把肉末弄成丸子状逐个放入锅中,待肉丸变色发紧;
4.丸子全部挤好后改大火将汤烧滚,放入冬瓜煮5分钟左右,调入盐,最后洒一把香菜,滴香油即可起锅。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉类都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效,所以很多人都喜欢吃牛肉。牛腩的做法有很多,而砂锅牛腩是家常菜中比较受欢迎的,主要的做法就是把牛腩清洗干净,然后把牛腩用温水小火慢炖,等到牛腩熟透了以后再加上胡萝卜或是大白萝卜一起吃更美味哦。
砂锅牛腩原料:牛腩;
砂锅牛腩配料:萝卜、姜;
砂锅牛腩调料:陈皮、黄豆酱、冰片糖;
砂锅牛腩的做法:
1、牛肉煮之前先用清水泡上半小时左右,去掉里面的血水;
2、牛肉清汤500毫升(没有可以用清水代替),姜一块拍烂,陈皮一小块,黄豆酱两勺,冰片糖一小块。以上材料全部放入砂锅内,中火煮开,然后小火煮上大约20分钟。熄火。焖上10分钟。接着小火焖上5到10分钟。熄火继续焖一会。如是反复几次,直到筷子可以穿透牛腩即可。
3、萝卜切滚刀块,大葱切断。
4、捞起牛腩,把萝卜大葱放入牛腩汁里。
5、牛腩切块,重新放回锅里,继续煮至萝卜熟透即可。
6、装盘。
上述对砂锅牛腩的做法有哪些做了介绍,牛腩要比牛肉好吃,而且劲道,在做砂锅牛腩的时候一定要掌握好火候,用小火炖最好,不仅入味而且吃到空中软软的,小孩和老人都可以吃,吃货们按着以上的做法来制作这道菜吧。
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