吃金针菇有什么好处？这四个要知道
“活动有方，五脏自和。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“吃金针菇有什么好处？这四个要知道”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
金针菇是非常营养的食物，营养价值非常高，金针菇很常见，对身体有一定好处。吃金针菇的好处是多方面的，对大脑发育好处，当然，吃金针菇要适量，不要吃太多，吃太多容易拉肚子。
1、促进脑发展
金针菇促进脑部发展有目共睹，它含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。
2、提供人体不能合成的氨基酸
人体存在几种必须但是不能自身合成的氨基酸，其中赖氨酸尤其重要，科学测试显示：成人每天对赖氨酸的生理需要量为1克左右，儿童需要量则相对要多一些。而金针菇中赖氮酸含量高于其他菇类，故经常食用金针菇，可快速补充体内所需的赖氨酸量，解决人体的需求问题。
3、有利于化疗患者
由于肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应，专家建议放化疗者宜多吃金针菇，因为其含有的“朴菇素”，能有效帮助减小不良反应。
4、降血脂、降胆固醇
数据显示，金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康。所以，老年人宜多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。
Ys630.com相关知识
金针菇吃起来味道鲜美，口感鲜嫩，是冬天吃火锅的最佳食材。它长得白嫩，修长，而且营养丰富，热量基本没有，所以也是很多女性朋友的最爱，经常吃金针菇还可以变得苗条又白嫩呢。金针菇是一种菌类，一般是奶白色或者浅黄色，煮着做汤也是很不错的。可别小看它，可是有很多药性的。
金针菇又名冬菇、益智菇，我国对菌类的研究中也早已证明，它是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20％左右，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。
我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。其食疗作用有以下儿个方面：
1.抗疲劳。
根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2.抗炎。
金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降胆固醇。
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4.抗肿瘤。
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
新加坡国立大学医学院研究人员最近发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。
5.促进新陈代谢。
研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
健康人多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，不过吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。注意一次不要吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。另外，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重。
金针菇具有治病养生的功效，适合气血不足和营养不良的老人食用，有心脑血管疾病的病人也可以食用，有好处。但有些人不适宜食用，脾胃虚寒的人金针菇不宜吃得太多。金针菇做的时候也有讲究，金针菇不要和驴肉一起吃，会拉肚子的。吃完金针菇不要喝牛奶，会引发心绞痛。
金针菇是真菌内食物当中的一种，现在大多在市面上所出售的都是人工繁殖的菌类，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，大多数人们喜爱用来涮火锅或者说是凉拌煲汤之用。
金针菇的味道极其鲜美，相信大家都进行过尝试，不论是在外面的餐馆还是自己在家进行烹饪，每一个人都有不同的吃法或者说是针对自己不同的口味来进行制作，那么金针菇到底该怎么吃，味道才能特别的不同呢?做法应该会有很多吧，在这样的情况下，我们就应该多多研究出新鲜的口味和适合自己的味道。
金针菇拌肚丝
(一)原料 猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、 麻油、葱、姜片各少许。
(二)制法
1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪 肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥， 取出切丝。
2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段， 放入开水烫至八成熟取出。
3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻 油拌和，即可装盘供餐。
金丝玉条
(一)原料 金针菇50克，海蛰皮100克，熟火腿丝25克，京 葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。
(二)制法
1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条， 用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用。
2.金针菇去根洗净，切成两段;炒锅放油烧热， 放入姜丝、京葱丝炒几下，再放入金针菇、精 盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌 匀，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成。
金针菇的烹饪方法有很多，可以烫火锅也可以凉拌，可以清炒也可以煮汤。并且金针菇还有以下好处，金针菇还能促进儿童大脑发育。
金针菇是菇类食物的一种，很多人喜欢吃却不知道金针菇有哪些功效与作用。今天，小编就来为大家科普一下金针菇鲜为人知的7大功效，以及怎样才能选购到优质的金针菇，千万别错过了。
一、金针菇的营养价值
1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2、金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4、金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
6、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
5、食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
下面就来为大家介绍一下金针菇的选购妙招吧。
二、金针菇的选购窍门
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
金新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品，则建议开封后立即食用，不宜久存。
三、吃金针菇注意事项
1、禁忌人群
(1)脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
(2)慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
2、适用量
每次20～30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
本文导读：金针菇的烹饪方法有很多，可以烫火锅也可以凉拌，可以清炒也可以煮汤。并且金针菇还有以下好处，金针菇还能促进儿童大脑发育。
金针菇是菇类食物的一种，很多人喜欢吃却不知道金针菇有哪些功效与作用。今天，小编就来为大家科普一下金针菇鲜为人知的7大功效，以及怎样才能选购到优质的金针菇，千万别错过了。
一、金针菇的营养价值
1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为 益智菇 。
2、金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为 增智菇 。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4、金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
6、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
5、食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
下面就来为大家介绍一下金针菇的选购妙招吧。
二、金针菇的选购窍门
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
金新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品，则建议开封后立即食用，不宜久存。
三、吃金针菇注意事项
1、禁忌人群
(1)脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
(2)慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
2、适用量
每次20～30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
金针菇是属于菌类的一种，含有的氨基酸也是比较丰富的，因为它的口感相对比较爽脆，所以在很多烹饪方式里面都可以见到它的存在。金针菇的脂肪含量是很低的，所以对减肥是有一定的效果，不过整体的减肥效果需要看其他饮食的搭配。
做法一
1.金针菇20根，切碎调入即将煮熟的挂面中。须经常食用。
2.金针菇20根，冬瓜250克。煮汤常食。
3.金针菇拌竹笋：金针菇煮沸后焖2～4分钟，沥干;竹笋煮熟切丝，合拌后加适量香油，可以减肥。经常吃又可治大便干燥。金针菇食用口味适宜，儿童一般都喜欢。
做法二
1.葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉);金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟至完全熟透，捞出沥干水份。
2. 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀;将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。
3.锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中;转大火让锅中油温升高至
金针菇是一个百搭的食材，不管是在吃火锅还是麻辣烫等其他场合金针菇都可以作为一好吃受欢迎的配菜出现。而在制作家常菜肴的时候，金针菇的制作方法也是多种多样，其中金针菇蒸蛋应该是少部分人才尝试过的一种做法。爱吃金针菇的人就一定要来学习到关于金针菇蒸蛋的具体制作方法。
食材明细：
鸡蛋1个约50克
温水85克
金针菇适量
鹅油或猪油适量
香葱适量
鲜味生抽适量
金针菇水蒸蛋的做法步骤：
1鸡蛋加一点盐打散。我是一个，正好50克，盐不要放多，只要能有一点咸味即可，因为后面还要放生抽。
2加入温水约85克打匀。加的水量是蛋液的1.5倍多点。
3过筛一遍蛋液。
4水开后上锅，中小火蒸。
5准备好金针菇、香葱和鹅油(或猪油)，用色拉油口感会逊色些。
6蒸至表面变硬，放上金针菇再蒸3、4分钟。
7加两小勺鲜味生抽，放上猪油，撒上香葱焖一分钟或不焖也可。趁热食用。
小窍门：
1、加的水要是温水。
2、水量约是蛋液的1.5倍稍多点，这个量比较嫩。
3、过筛一遍蛋液。
4、用中小火。
5、用猪油(鹅油更好)，色拉油稍逊。
金针菇的功效与作用
1、金针菇可提高抵抗力;因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质，经常食用能增强抵抗力，防病健身。
2、金针菇可缓解疲劳;缓解疲劳除了休息以外，金针菇对缓解疲劳的效果还是挺不错的。
3、金针菇可降低胆固醇;现代生活越来越好了，经常大鱼大肉，导致体内的胆固醇含量增高，稍不注意会影响身体健康，常吃金针菇可降低胆固醇哦!
4、金针菇可防治高血压;金针菇是一种高钾低钠食品，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
5、金针菇可抑制癌细胞;金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，有清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
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