回锅肉配上土豆,滋味十足,吃起来鲜美异常,软糯的土豆之中有着肉的香味,但是回锅肉因为有土豆也不会显得单调和油腻,所以土豆回锅肉是一道非常好的菜,营养价值高,而且有荤有素,吃起来不会发腻,接下来我们就为大家详细的介绍一下土豆回锅肉的详细制作方法。
方法一
主料:五花肉适量,土豆适量
辅料:蒜苗适量,青椒适量
调料:郫县豆瓣 适量,老抽适量,白糖适量, 味精适量
详细步骤:
1.准备好材料:过水煮过的五花肉,土豆切片洗净,蒜苗切节,青椒。
2.将土豆入油锅炒至熟透,盛出待用。
3.锅内放油,倒入五花肉,炒出油后放入少量老抽,上色。
4.放入郫县豆瓣,白糖和青椒,炒出香味。
5.放入炒熟的土豆。
6.炒两分钟后放蒜苗,然后放味精。
7.起锅装盘。
方法二
主料:土豆、猪肉
辅料:青蒜、红青椒
调料:豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖
制作方法
1.将土豆洗净切成片,猪肉洗净切片,红青椒洗净切片;
2.坐锅点火,待油热后放入土豆片煸炒,稍变色后捞出;
3.坐锅点火,放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒,再倒入土豆片,鸡精翻炒即可。
上面的这些内容就是关于土豆回锅肉的做法的介绍了,回锅肉除了可以和土豆放在一起烹饪之外还可以和莲白等蔬菜搭配,味道都是很好的,具体选择什么样的种类大家可以根据需求和口味选择,这么简单好吃的一道菜,大家赶紧学起来吧。
每当上街,你是不是总忍受不住街边美食的诱惑?为了解一时之馋,你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好,多吃则会危害健康。而为了健康,最好就是在家吃饭。看到这里,你是否已经心动?那就赶紧跟着我学习一下如何做好回锅肉烧土豆这道菜吧。
2.12五花肉洗净,用刀把肉皮刮干净,土豆刮皮,待用。
3.21五花肉切大块,放入炒锅,大火煮7分钟。
4.12捞起来后,仔细用镊子把没刮干净的猪毛拔掉。
5.21五花肉切成肉丁,下炒锅
6.用小火,电磁炉800W就行,把肉炒至金黄出油。
7.把炒好的肉捞到砂锅里。加入水,没过肉就行。
8.炒锅里余下的油用小碗盛出,可以炒菜用,不能全部放入砂锅,太油腻不利健康。
9.五花肉大火烧开,转小火慢炖至8分烂。
10.土豆切丁放入砂锅,慢火炖至土豆8分熟时加入盐,再继续煮至土豆全熟。
11.五花肉和土豆一起倒入炒锅,加入酱油,稍微拌一下,酱油均匀就可。然后用小火收汁,这时就不能再搅拌,只可拿着锅把晃动。此时再搅拌土豆会烂,汤汁会浑了。
12.汤汁香浓后加入香菜和葱,撒在面上就可。俗话说生葱熟蒜,葱和香菜一定要保持青绿。可以起锅了。
13.我用料较少,适合三口之家。人多的可以用1000克肉。喜欢着色深点的可以用老抽。我用的是生抽。
平时休息的时候,不要老是吃外卖或者去外面吃饭,毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题,自己根据上面的介绍,自己动手做一下回锅肉烧土豆
大家都知道回锅肉是川菜中的精品,是一道享誉世界的川菜经典,在四川的家家户户都会做回锅肉,这已经成了四川家庭的必备技能了。火锅肉好吃怎么做呢?如何才能做出一道正宗回锅肉是许多非川籍人的梦想,正宗回锅肉做法非常多,下面给大家介绍一种最简单的做法。
回锅肉正确做法(四川版)
原料:
带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗
做法:
将肉洗净,放入开水锅中煮至7分熟,捞起晾凉,切成厚度为一枚一圆硬币厚,大小均匀的片、蒜苗洗净,用斜刀切成菱形,(不宜切得过长)待用;
炒锅置旺火上、下少许菜油,将油在锅内晃动,使其润滑锅周围,不至于下肉时与锅底产生粘连,待油温烧至8成热时,放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动,放入切好的后腿肉、翻炒,频率不能过快,动作小点,以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起,水分基本炒干时,放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒,豆瓣炒出香味,加入蒜苗,炒至蒜苗断生,放入味精,起锅盛盘~~~
猪后腿肉分为头刀和二刀,选择二刀最好,肥3分瘦7分,且在煮到七分熟时切片,肥瘦不会脱层,肥瘦粘连度好,头刀太肥腻;若无好的后腿肉,也可选择三线五花肉代替,所谓三线五花,就是瘦肉有三层的那种。
正宗回锅肉做法是什么?想必这个问题是美食爱好者们非常想学的,回锅肉只有在四川才能吃到正宗的,所以,有条件的人士可以去四川品尝学习一下,正宗回锅肉做法其实是比较简单的,关键是佐料的选配和火候的把我,因此,学习的时候要重点学习这两样。
蒜苗、五花肉都有不错的营养功效,将两者放在一起做成蒜苗回锅肉,味道尤其纯正,深得诸多人喜爱。蒜苗回锅肉的做法很简单,如果口味淡的话,放了豆瓣酱之后就不要放盐了,不然就会很咸。
一、蒜苗回锅肉做法
1、准备好食材
2、蒜苗择好洗净,用刀把蒜苗的根部用刀拍扁再斜切成小段
3、冷水下锅放入猪肉
4、煮开把杂质撇出去
5、放入葱姜,花椒,大料,料酒继续煮
6、煮至用筷子把肉可以插透就好了
7、晾凉切成大小合适的片
8、锅里倒油放入肉片慢慢翻炒
9、炒至肉片两面金黄色以后,放入葱姜和一勺郫县豆瓣酱翻炒
10、翻炒均匀以后,把蒜苗的根部放入锅里翻炒
11、过一分钟后再放蒜苗叶和少许糖
12、翻炒均匀即可关火
小贴士
豆瓣酱很咸,口重的自行添加盐,白糖为了提鲜,不喜欢可以不放,蒜苗先炒根部再炒叶子这样能够一起成熟。
二、蒜苗的营养功效
1、预防血栓。
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
2、保护肝脏。
蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
3、预防流感。
蒜苗能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力。
4、提高免疫力。
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
5、消食。
有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
6、解气消胀。
顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
7、祛脂降压。
使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
尖椒回锅肉,需要准备的是五花肉和尖椒,因为尖椒的口感要比普通的辣椒更辛辣一些,最重要的是入口非常的美味,是非常正宗的一道回锅肉,尖椒回锅肉的做法比较家常,一般先用一些调料把肉腌制片刻,这样是为了让肉的颜色和口感会更加好吃。
材料
五花肉半斤,尖椒一个,青蒜4-5根,白糖2茶勺,生抽1汤勺,盐2克,鸡精,料酒,姜片,葱段;蒜片,郫县豆瓣酱1汤勺
做法
预先处理:将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎透),期间点些料酒,放两片姜,两三段葱;然后放入冷水中冷却。其中,冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩,帮助成型,增加嚼劲儿,是普通厨子变大厨的关键步骤,不可省略哈。
1、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜头,切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片,越薄越好。
3、蒜拍碎,郫县豆瓣剁成茸。
4、处理好的肉片下油锅,旺火煸炒。直至肉片打卷,变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边,下入蒜末和郫县豆瓣,用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头,烹入糖,生抽,盐。注意:郫县豆瓣酱和生抽均有咸度,盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来,放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快,这个步骤只需要30秒或者更短,只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
包菜回锅肉是日常生活中比较常见的一款菜品,它不仅美味,而且还不腻人,因此备受人们的喜爱。其实这道包菜回锅肉在家自己也可以做的,但是要想味道更好,一定要将五花肉煮熟后,切成薄片来备用。
一、包菜回锅肉的做法
一)、食材
主要原料:猪、五花肉、包菜。
辅料:青蒜
调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱
二)、步骤
1、将猪五花肉煮熟晾凉,切成薄片;
2、青蒜洗净切成段;
3、坐锅点火倒入油,放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味,加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、包菜煸熟即可。
二、包菜的功效
1、抑菌消炎
包菜还含有植物杀菌素丙烯基芥子油,它可以抑制细菌、真菌和原虫的生长繁殖。如将包菜的叶子贴在病痛的关节上、凝血处、骨折处,可消炎止痛,将叶子同糠混合在牛乳中煮熟,外敷可治湿疮;叶子捣烂用鸡蛋清混合制成软膏敷在化脓的伤口上,可消炎,或用酸的包菜汁液湿敷,可治疗颈、胸、背上的痤疮。此外,用包菜汁液涂擦头皮,可使秃顶长出新发。
2、促消化、通便
包菜内中由于无机盐和维生素的含量较高,因此非常适合做泡菜,在腌制过程中会产生大量的乳酸,能够起到抑制病菌、促进食欲的功效。如果胃口不好或者有便秘困扰者可以经常食用用包菜腌制的泡菜,颇有好处。
3、抗病延年
包菜中丰富的维生素E也是决定包菜的营养价值及功效的一个重要因素。包菜中由于含有丰富的维生素E,因此它能够抑制人体在衰老过程中出现的细胞中脂褐素的增多,从而起到抗病延年的作用,故中老年人常食包菜对身体有益。
4、通经活络、散经止痛
包菜可加糯米、猪肉末、小虾米等制成包菜粥,有益肾强身、通经活络、散经止痛的作用,适用于消化道溃疡疼痛、胆绞痛、维生素C和维生素K缺乏、妇女乳汁缺少等症。
土豆片回锅是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。 土豆片回锅主要取材于猪肉和土豆片,是一种非常常见的一道菜肴,荤素搭配营养合理,它是将肉煮熟后再炒至肥而不腻,加入了少许豆瓣酱菜味微辣,土豆绵软, 用来下饭味美可口。夏季可以做上这么一道开胃下饭的菜肴,配着白米饭一起吃很是美味的呢。
1.砂锅放入冷水,把五花肉和两片生姜片入锅,水烧开后煮20分钟。
2.土豆削皮切成大小一致的薄片用水冲洗一遍沥干备用。
3.青红椒切成块备用,葱姜切片备用.。
4.把煮好五花肉晾凉后切成薄片备用。
5.锅中放入少许油后放入五花肉片和葱姜再倒入生抽中火煸炒。
6.等炒到肥肉发透的时候放入郫县豆瓣。
7.吵到肉煸出油,肥肉微微发卷。
8.最后将土豆片和青红椒一同入锅不要加水干炒至土豆片发软,加入糖味精和盐炒匀后关火。
9.将锅中的五花肉炒土豆片装盘即可。
土豆片回锅肉的做法介绍到这里就结束了,您学会了吗?是不是很简单呢。喜欢的朋友可以试着做一下这样一道开胃下饭的美食菜肴,夏季营养流失多,需要大量补充营养物质,土豆片回锅肉营养十分丰富,值得大家一试。
在日常生活中苦瓜炒回锅肉是属于一道比较常见的美食,是由新鲜的五花肉加上苦瓜所烹饪而成,味道清淡鲜美可口,令人垂涎欲滴,而且其中营养成分含量很高,是老少皆宜的一道美食,而且做法简单,可以将苦瓜清理干净与五花肉一起烹饪即可食用。
做法
苦瓜,回锅肉
主料:五花肉1块,苦瓜1根,青椒1个,红椒1个,豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,油适量,盐适量,料酒适量
制作步骤:
1、将五花肉放入冷水锅中,加入少许料酒和几片姜,开火煮。
2、大火煮开后撇去浮沫。
3、转为小火,煮到筷子很容易插进去就好了,将五花肉捞出来放凉。
4、五花肉块冷后切成片。
5、苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮。
6、煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分。
7、烧热锅,放少许油,下入煮好的五花肉片煸炒。
8、煸炒出五花肉出油,且表面微微焦黄,下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入。
9、继续煸炒,炒出调味料香味,下入焯过水的苦瓜片翻炒。
10、最后加入少许盐等调味翻炒均匀。
11、盛入盘中。
做法二
食材
主料
苦瓜、五花肉
配料
辣豆瓣、葱姜蒜、红尖椒、花椒
口味
微辣
做法
1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开,煮出香味;
2、放入洗净的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入为好;
3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜、蒜苔切成段,大蒜切成片,县辣豆瓣剁成蓉;
4、捞出煮好的肉切成薄片
5、锅烧热后加少许油,将肉片平铺在锅里稍微煎一会,使之微黄出油;
6、倒入红尖椒、葱、姜、苦瓜片、大蒜、郫县辣豆瓣,小火炒出红油;
7、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许水不停的翻炒,看苦瓜变软至熟起锅即可
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