你有孩子吗?你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗?如果是,那你是一名合格称职的家长。如果没有,那么你可以从现在开始学一下,要知道花样多的美食,必然有益孩子的身心发展。那么,小编就来给你介绍一下关于回锅肉烧藕片的做法。
2.把熟熏肉切成大片。
3.洋葱切块。
4.洋葱切块。
5.莲藕洗净去皮,切成片。
6.锅中注入油,烧热下入姜丝和郫县辣椒。
7.小火炒出红油后下入肉片翻炒均匀。
8.倒入洋葱继续煸炒至肉片出油。
9.烹入料酒,加入老抽 糖翻炒均匀。
10.加入藕片和少量的水,大火烧开转中火烧至汤汁收干。
11.加盐盐和鸡精调味即可。
回锅肉烧藕片的详细方法步骤已经介绍完,相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了。实践出真知,相信真正的美食都是这样出来的。
今天要想大家介绍一道做法简单。味道鲜美、营养丰富的土豆回锅肉,土豆是小朋友的最好,再配上肥而不腻的回锅肉,确实好吃美味,土豆回锅肉也是属于川菜的一种,土豆削皮切薄片,回锅肉要首先卤好。也可以做稍微辣一点的。麻辣味香浓可口,肉质酥软,咬下一口味蕾酥麻,略带齿边回味。
首先的主料的土豆和回锅肉,辅料有豆酱,盐,酱油,白醋,还要有生姜、大蒜、香葱。
先把土豆洗干净,去皮,切成薄片也可以切丝,再把回锅肉拿出来切成肉片。
还有准备好的生姜、大蒜、小葱一起洗干净,生姜切姜末,大蒜也切成姜末,香葱切成葱花。在锅中倒入热油,等油烧开,也就是冒白烟。
先倒入蒜姜末和辣椒开炒,爆出香味。盛出来,不然会炒焦,再加上土豆片翻炒,呈金黄色后,到回锅肉加豆酱,酱油、料酒、白醋要适量倒入。颜色出来后加白糖炒香上色的作用。
再加盐炒均匀,到上胡椒粉,鸡精。在放香葱开上小火。慢慢等香味散发出来。此时土豆回锅肉的香味应该完美的融合在一起。一道爆炒的香味土豆回锅肉就完成了,盛好,摆盘。
试一口自己折腾许久的成品菜,有没有顿时感觉完美,端上餐桌也是家人称赞的,赶快把这道菜收录下来吧,一定是餐桌上的亮点色彩。一道简单美味的土豆回锅肉,有没有让你心动呢,快来试试把,你也可以做到大厨的水准。
土豆片回锅是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。 土豆片回锅主要取材于猪肉和土豆片,是一种非常常见的一道菜肴,荤素搭配营养合理,它是将肉煮熟后再炒至肥而不腻,加入了少许豆瓣酱菜味微辣,土豆绵软, 用来下饭味美可口。夏季可以做上这么一道开胃下饭的菜肴,配着白米饭一起吃很是美味的呢。
1.砂锅放入冷水,把五花肉和两片生姜片入锅,水烧开后煮20分钟。
2.土豆削皮切成大小一致的薄片用水冲洗一遍沥干备用。
3.青红椒切成块备用,葱姜切片备用.。
4.把煮好五花肉晾凉后切成薄片备用。
5.锅中放入少许油后放入五花肉片和葱姜再倒入生抽中火煸炒。
6.等炒到肥肉发透的时候放入郫县豆瓣。
7.吵到肉煸出油,肥肉微微发卷。
8.最后将土豆片和青红椒一同入锅不要加水干炒至土豆片发软,加入糖味精和盐炒匀后关火。
9.将锅中的五花肉炒土豆片装盘即可。
土豆片回锅肉的做法介绍到这里就结束了,您学会了吗?是不是很简单呢。喜欢的朋友可以试着做一下这样一道开胃下饭的美食菜肴,夏季营养流失多,需要大量补充营养物质,土豆片回锅肉营养十分丰富,值得大家一试。
回锅肉就是猪肉经过第一次煮熟后切成薄片回锅进行第二次烹制,一般回锅肉选择的猪肉是连皮带肉,且肥瘦相间的,这样吃起来,油而不腻,再加上各种配料的一同混合,成品色彩丰富,香味醇厚,看着色香味俱全的一道菜品,不留口水才怪。回锅肉因为选择的配菜的不同,可以有各种各样的菜品,比如土豆回锅肉,香菇回锅肉等等。其中最家常版的就是土豆回锅肉了,土豆是抗衰老的食品,含有丰富的维生素和优质纤维素,一般人都适合食用,尤其对于需要低蛋白饮食的肾病、糖尿病患者。下面简要介绍一下土豆回锅肉的做法。
一:用料
1:主料 土豆、猪肉
2:辅料: 青红椒
3:调料: 郫县豆瓣、葱姜、料酒、盐、白糖
二:做法
1:五花肉放入加姜片的清水中煮到八成熟,捞出沥干,切成薄片待用。
2:土豆切片,青红椒切片
3:坐锅上火,待油热放土豆片煸炒,断生后捞出待用。
4:坐锅上火,放入肉片煸炒,加葱姜、豆瓣酱、白糖、盐、料酒,最后放入土豆片煸炒几下出锅装盘。
三: 烹制小诀窍
1:五花肉挑拣要肥三分瘦七分为好。
2:煮肉时要煮到八成熟,这样切片时肥瘦粘连程度好,不会脱层。
3:回锅肉加配菜时不能加水分含量很大的菜,因为下锅后出水太多破坏回锅肉的干香。
提到川菜回锅肉,真是口水欲滴啊。这道菜可是当之无愧的川菜之首啊,然而却有很多人以为川菜之首是水煮肉或者香辣虾之类的。随着现在川菜馆的越来越受欢迎,川菜也逐渐在人们家常便饭中随处可见。回锅肉便是其中一道。回锅肉的做法很多,想要做的好吃并不是一件很容易的事情。
有些人为了吃一道地地道道的川菜回锅肉,大老远地跑去四川尝美味。如果自己掌握了这道菜的做法,就不需要这样大费周章了,大可以自己在家慢慢享用美食。那我们接下来就看下好吃的回锅肉是如何做出来的呢?
做法:
原料:猪后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2KG左右)
辅料: 青蒜苗
调料:豆瓣酱,豆豉(以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣),料酒, 白糖,味精
烹调工艺流程 :
1.肉的初步熟处理:冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小火煮至断生(刚熟之意),捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。(注意: 煮肉时 应该加入少许大葱,老姜,料酒,精盐,以便去除腥味)
2.青蒜苗的处理:将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出),白色部位切马耳朵型,绿色叶子部位切寸节(约3CM)
3.肉的刀工成型: 肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)
4.回锅工艺:
4-1.锅内放少许油, 下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,起灯盏窝。
4-2. 下豆瓣酱和甜面酱,炒香上色(看到油色红亮)
4-3.先下青蒜苗头 (白色部位),略炒闻香再下蒜苗叶(绿色部分)同炒
4-4. 调味加入少许 豆豉(需剁碎),白糖、味精,即可。(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)
一道美味的川菜就这样完成了,是不是已经等不及了,想自己跃跃欲试一番呢?不过需要注意的是肉要等到冷却后再切,要不然容易碎掉。甜面酱用水按照1:2的比例进行稀释后再用。还有每个豆瓣酱的咸味不同,可以自己尝下咸度再添加盐。
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