大家在生活中会比较常吃一些河虾、海虾,因为这些虾在市场上面经常会看到,属于一年四季都能买到的食物。但是皮皮虾就不一样了,皮皮虾一般都是在每年的4月或者是5月份的时候才会大量的上市,也只要在这个时候皮皮虾,肉多还味道鲜美。因此爱吃皮皮虾的人就会在这个时候买很多来吃,皮皮虾的做法也比较多,制作过程也比较简单,皮皮虾属于非常容易熟的食物,现在就说说爆炒皮皮虾的做法。
做法一:
食材:
皮皮虾、葱段、盐、生抽、蒸鱼豉油、十三香、黑胡椒
制作步骤:
用清水泡一会皮皮虾,洗后准备用水先煮一下,要把皮皮虾剪两段,但必须在剪之前煮一下,要不然黄改在炒的时候飞掉了,煮至7成熟,剪段儿,把头去掉,锅里放油,油热了之后放葱末和姜末,炒香后放皮皮虾,翻炒,翻炒的时候放盐、生抽、蒸鱼豉油、黑胡椒、十三香,用量都根据个人口味调整即可,盖盖收汁,出锅,出锅后放点葱末,棒极了。
做法二:
食材:
皮皮虾肉
制作步骤:
皮皮虾肉切成小段,用料酒、盐腌制备用,青椒切小段,生姜切丝,大蒜切粒,锅里倒入适量的油,将姜蒜爆炒出香味,把腌好的皮皮虾肉倒入锅中翻炒,当虾肉的颜色从透明变成白色的时候,倒入鲜味酱油,青椒是快出锅的时候才放进去的,主要是色彩上好看一些。
皮皮虾的营养价值
1.蛋白质
皮皮虾的蛋白质含量非常高,达到20%之多,而我们知道蛋白质与人体正常生命活动有着非常密切的联系,所以在平时的膳食中,我们一定要注意对蛋白质的摄取。
2.碳水化合物
每100克的皮皮虾中含有大约4.95克的碳水化合物,这些碳水化合物在进入人体后,可以直接分解为人体供能。
3.纤维素
皮皮虾虽然是肉类食品,但是里面含有少量的纤维素,可以帮助促进肠胃的蠕动,尽快的将粪便排出体外,这样就可以有效的避免毒素在体内堆积,以免出现色斑、痘痘等皮肤问题。
4.脂肪
皮皮虾的脂肪含量并不是很高,100克的皮皮虾中仅含有2.28克的脂肪。有些人可能认为摄入脂肪会导致我们身体发胖,其实适量的脂肪对人体健康是有益的。例如一些脂溶性的维生素必须要脂肪才能被人体吸收。
皮皮虾也叫虾姑,濑尿虾,水蝎子它的肉质是很鲜嫩的,而且它特殊的海鲜味道让人难以抗拒,每年的四到六月是吃皮皮虾最好的时候,不妨为你的家人做一道椒盐皮皮虾吧。
一、椒盐皮皮虾
材料
活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。
做法
1 将虾用清水反复冲洗干净,淋入料酒和少许盐拌匀;
2 蒜头去皮切碎末,干红椒切成圈;
3 锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾放入中火炸至虾身变成红色,捞出沥油;
4 倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜末和红椒圈,小火慢慢煸香。
5 将虾倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下即可。
二、椒盐濑尿虾
材料
濑尿虾500g、指天椒2个、大蒜半头、椒盐粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油适量
做法
1.将濑尿虾虾头尖角剪去,用水冲洗干净,指天椒和大蒜剁碎;
2.大火烧开煮锅中的水,放入濑尿虾煮约半分钟,捞起沥干水分,在虾壳上撒少许干淀粉拌匀;
3.锅中倒入油烧热,放入汆过水的濑尿虾,炸2分钟后捞出;
4.锅留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸过的濑尿虾,调入料酒和生抽翻炒干水,放入椒盐粉,继续翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、做椒盐濑尿虾一定要经过油炸口感才酥脆。
2、购买濑尿虾时要注意鲜活度,新鲜的濑尿虾颜色发亮发青有光泽,用手按压中部坚实有弹性,如果色发红、身软、头快掉的就不新鲜了。喜欢吃有膏的可以挑选雌的濑尿虾,区分公母的方法是母的濑尿虾脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的濑尿虾则没有。濑尿虾的肉质含水分较多,购买新鲜的应尽快食用,如果放在冰箱冷藏虾肉会很容易缩小变空。
3、濑尿虾的外壳很坚硬,吃的时候注意不要被外壳划破手或嘴巴哦。
三、椒盐濑尿虾
材料
濑尿虾、盐、花椒、胡椒粉
做法
先说椒盐:人家花椒是打粉,可我忘记了,所以就偷懒了,盐放入干锅内翻炒至微黄,放入花椒翻炒,适当的多炒一会,直到有椒盐的香味
1、濑尿虾洗净沥干
2、放入油翻炒
3、稍微收下汁水后撒入少量椒盐(这里有个教训,我椒盐放太多了,造成过咸,我认为可以少量的放椒盐,然后炒过的椒盐可以装小盆蘸着吃)
4、起锅装盆。
皮皮虾是常见海鲜,对这样海鲜在吃的时候,需要注意要适量进行,吃皮皮虾不能过多选择,否则吃完对身体会有损害,制作皮皮虾的方法比较多,对它在制作上,要先对方法进行了解,这样制作的时候,才能够顺利进行,那辣炒皮皮虾的做法如何呢,下面就详细的介绍下。
辣炒皮皮虾的做法:
原料:皮皮虾两斤 调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法:皮皮虾用清水洗净沥干.葱和辣椒切段,姜切片.锅内放入适量的秘制香辣油香辣皮皮虾
加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了.
特点:香辣皮皮虾红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道.
盐水皮皮虾
原料:皮皮虾两斤、青红椒适量 调料:盐、姜汁、玫瑰露 做法:先要把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上 盐水皮皮虾
几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮.大概3分钟,皮皮虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了.
特点:做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,实在是道美味.
以上就是辣炒皮皮虾的做法,制作辣炒皮皮虾的时候,可以按照以上制作步骤进行,不过对辣炒皮皮虾制作数量上,每次都是不能过多进行,皮皮虾不能放置时间太长,尤其夏季的时候,隔夜后这样食物不可以吃,放置对身体损害很大。
皮皮虾味道鲜美,营养丰富,其特点是含水分较多,味道先天嫩滑,淡而柔软,是餐桌上诱人的美味。老少皆宜,均可食用。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。小朋友就更不用说了,自然也是他们的最爱。有些小朋友挑食现象严重,皮皮虾也成为了家长引诱孩子吃饭的美食诱饵。
皮皮虾的味道独特,营养非常的丰富。受到很多喜欢吃海鲜的朋友追捧,到底怎么样才可以做出美味的皮皮虾呢,今天我们就为大家推荐两种皮皮虾的不同做法。包你做出美味的皮皮虾。
做法一之剁椒皮皮虾:剁椒一种民间食品,与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。剁椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼、“剁椒牛肉”等,为代表的“剁椒菜肴”人们食而不忘,其实这些菜肴在家庭同样可以“仿制”,在菜肴调味时放入一些,那么,醇香诱人的美味定会从您的菜肴中飘来。
做法二之腐皮芝士焗虾:
1、胡萝卜去皮与青瓜洗净
2、青瓜切丝
3、切成丝的青瓜加入盐 白醋 糖做成酸甜青瓜
4、胡萝卜切成丝
5、热锅加少量油炒熟,不要太熟。
6、午餐肉切条
7、热锅加油煎香
8、白米与清水煲成米饭
9、鸡蛋打散加入盐调味
10、热锅加油煎熟鸡蛋
11、把煎熟的鸡蛋切成条
12、豆腐皮用开水焯下
13、把米饭放在中间,旁边加入青瓜丝,胡萝卜丝,蛋丝。午餐肉最后加入少量沙拉酱
14、把腐皮卷起来,尽量卷实点
15、把卷好的豆腐卷饭斜切
16、虾去壳,尾巴壳要留下。
17、在肚中间用小刀穿一个小孔
18、把虾的尾巴穿插过来
19、形成一个好帅的造型
20、芝士刨成丝
21、在豆腐卷饭上加入少量的芝士
22、入烤箱170度烤3分钟
23、出炉后在面上加上造型的虾再撒一层芝士,入烤箱180度烤10分钟
24、摆放好的豆腐皮卷饭芝士焗虾
看了以上两种做法,你是不是有种马上冲进厨房的冲动呢。皮皮虾在剥的过程中比较麻烦,在这里我向大家推荐一个小技巧,就是使用筷子。先把虾去头去尾,然后将筷子从虾尾插入,就能把虾肉完整的捅出来了。另外下锅的时候要保证锅里没有太多的油,避免油锅里的油溅到身上。
虾类食物一直都是很多人都非常喜欢的食物,营养价值高,而且优质滑嫩鲜美,所有在平时的生活中,制作美食当然不能够缺少虾类食物,皮皮虾相信是生活很多人都喜欢吃的一种珍贵虾类。而水煮皮皮虾可以说是很多人都会制作的一道美食,那么现在来了解水煮皮皮虾的的做法。
水煮皮皮虾其实是可以更好地保证虾肉营养的食物,而且生活中很多的食物其实要烹饪的方法正确的话,那么做出来的食物就可以更加的营养和健康,在制作皮皮虾的时候,也需要注意下面的技巧。
皮皮虾500克
葱适量 花椒适量 五角料适量 干辣椒适量 盐适适量
1. 将皮皮虾洗净
2. 锅中放入热水,放辣椒,大料等
3. 将洗好的皮皮虾放入锅中,撒上适量食用盐和葱花。开火盖上锅盖煮三分钟,然后关火焖一分钟即可出锅
4. 出锅喽
一般水煮的食物其实食材都是比较的简单的,但是就是这样常见的简单的食物,烹饪方法和技巧要是没有掌握好,味道一样也会发生变化,所以说当你制作皮皮虾的时候,不妨看看上面的这些烹饪的方法吧。
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