蘑菇是非常有营养的,小朋友会特别的爱吃,它的做法也有很多种,其实最保留其中的营养的做法就是直接炖了,虽然方法比较简单,但是味道也是很不错的呢,因为蘑菇炖了之后会有一股纯天然的鲜味,也不用加太多的调料,只要简单的炖一炖,美味佳肴就手到擒来了,那么炖蘑菇的做法是怎样的呢?
制作步骤
1.大块的粉片掰成中小片,用清水泡软;
2.排骨用油,盐,生抽,姜丝,生粉,糖等腌一下备用;
3.大白菜竖切成条备用;
4.蘑菇洗净去蒂切厚片备用;
5.热油锅,下排骨煎香一下,然后下点老抽炒匀;加入适量的清水,一片香叶和八角一个下锅同煮;
6.排骨焖煮约15分钟后,加入粉皮煮五分钟;
7.然后下蘑菇和大白菜一起煮;
8.当食材熟透,入味后,再加一点盐调味,撒上葱花即可!
其实在上述的做法中,如果不喜欢吃那些蔬菜的话是可以自己更改的,添多添少可以和根据自己的口味来做的,调味料也不用加的很多,只要能煮出菜的香味就可以了,可以炖得久一点,让蘑菇的味道更入味一些,这道菜是很适合一大家人吃的,很温馨。
很多人在平时的时候一定都有吃过排骨,我们也都知道排骨能够补钙,又可以补充营养,所以是非常受人欢迎的。比较受欢迎的一种就是狍子排骨,在做的时候主要是上锅炖煮,里面需要加配上料酒花椒粒和大料等等搭配。
1.八大锤(即手把排)。狍子排骨顺排骨缝劈开,取八支排骨下冷水锅,水开后,捞取浮沫。待浮沫净后,将排骨捞出,另下冷水锅,炖开。下大粒盐、料酒、花椒粒、大料、桂皮、姜片和葱段。待汤汁收至半干,即可盛出。切记不要放味精和酱油,汤汁一定要收至半干!
2.狍子排骨炖蘑菇。狍子排骨切寸段,用料酒、精盐腌一会。干蘑菇洗净发好,晒干土豆片洗净。油锅8成热,下排骨段,稍放酱油上色即可添汤。待汤开后,放入蘑菇和土豆片,盖锅盖炖至8成熟,下一点黄酱和盐、花椒面、姜片。再炖至汤稍干,放入葱花和味精,翻一下后即可盛出。
注意,这个炖菜不要放醋,要是有酱就一定要放酱,最好是黄酱,是甜口的。原始做法放的是大酱。另外,一定要注意,葱花不要先放,要后放,放入后,翻一下锅就可以出锅了,吃就吃葱花的鲜!
排骨是我们家常菜中经常吃到的食材,里面含有丰富的营养物质,蘑菇是很有营养的蔬菜,吃起来的口感是比较的嫩滑的,所以把这两个很好的食材结合在一起进行烹饪的话,可想而知这道菜做出来的是十分的美味的。今天我们就来教大家美味的排骨炖蘑菇的做法,喜欢食用的朋友可以按照下面的方法试一试。
蘑菇,又称肉蕈、白蘑菇等。蘑菇营养丰富,含有17种氨基酸、多种微量元素、多种维生素及大量生物酶等物质:蘑菇以野生为佳。
蘑菇食疗药效
◆蘑菇煎汁饮用可以抑制癌的生长,其中有一种叫“psK”的物质,可以直接杀死癌细胞,对肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有较好的疗
效。
◆蘑菇提取液,对治疗病毒性肝炎、白细胞减少症均有明显的疗效。
◆蘑菇具有降低血糖的作用,是糖尿病患者的保健食品。
◆蘑菇还富含亚油酸,能降低血中胆固醇,改善心脑血管功能及微循环,可以预防动脉血管硬化及肝硬化。
腊排骨炖蘑菇胡萝卜汤的做法
先将排骨和猪蹄用温水浸泡几小时,除去多余的盐份和肉表面的不洁净成份。将浸泡好的食材洗净后,用冷水放入锅中飞水,可去除肉的嘌呤,这样的汤喝起来对身体有益。
将锅烧热后,倒入少量的油,将食材爆炒后,加入八角和花椒去腥,倒入白酒提香。最后加入比食材多三倍的水,这个汤熬着熬着水蒸发的很快哦!食材熬制两小时后加入香菇。
最后半小时加入胡萝卜就可以了。起锅前加入胡椒和鸡精调味。味道非常好哦,胡萝卜也是甜甜的。小贴士
由于是腌制品,所以不用再额外添盐了。味道刚刚好!
美味的排骨炖蘑菇按照上面的步骤就能很简单的做出来,蘑菇的营养价值是很好的,多吃是能够帮助我们抗癌的。在做这道菜的时候一定要先把排骨进行腌制,不然的话做出来的这道菜是不会达到我们想象中的美味的,所以一定要按照上面的步骤进行烹饪,适当的可以添加一点自己喜欢的食材。
制作椒盐蘑菇的时候需要准备的是一些花椒粉,还有适当的盐油等等,因为蘑菇本身水分很多,所以在做的时候不要放太多的烟,因为吃起来会口感过于重,导致自己的口感受影响。另外大家在平时还需要注意椒盐蘑菇,是纯天然的菌类食物,做的时候不要破坏掉菌含量。
材料
平菇 鸡蛋
配料 适量油 适量盐 适量花椒粉 适量面粉 椒盐
菜品特色
烹饪简单
营养价值
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用
做法
1.鲜蘑菇适量,撕成条,热水煮熟,凉水冲,待凉用手攥去水份,加 鸡蛋一个,面粉适量,五香粉,盐调味
2.锅下适量油,待油热后放入调好糊的鲜蘑菇,炸熟即可。撒上椒盐,就可以装盘了
排骨山药汤是比较有营养价值的一道美食,一般在平时的时候比较受用,而且也非常受人欢迎。一般排骨山药汤的做法上面主要是准备一些葱姜蒜,还有一些食盐和排骨等等,最好是把排骨加一半的葱姜放在锅中,用水焯好,然后再进行制作。
材料
排骨500克,山药500克,葱20克,姜20克,盐1茶匙(5克)
做法
1,排骨加一半的葱姜焯水
2,焯水后,将排骨拣出
3,重新放入高压锅,加入另一半的葱姜,和适量的水高压锅水开后,中火压15分钟
4,山药洗净
5,去皮后,切滚刀块
6,倒入锅中稍煮后,即可放盐出锅。
小诀窍
1,山药主要成份是淀粉,也是可以生吃的芋类食物。能够促进消化。
2,山药有多种维生素,特别是钾的含量较高,同时具有减肥健美的作用。
3,去皮后的山药特别滑手,在手上涂些醋或盐会容易处理的。
很多人在平时的时候都有吃过炖排骨,炖排骨的口感非常的好,而且味道也很受欢迎,一般在炖排骨的做法上主要就是准备一些葱姜蒜,还有味精等等,这些还需要准备一些调料,就是常见的炖肉调料,主要为了去掉肉里面的腥味,让肉吃起来更加美味。
日常做法
葱,姜,蒜,味精,盐,八角,糖,炖肉料,橘子皮醋:为了出骨头里的油,钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行,别出味了。
糖:把肉做的更烂的东西,和醋一个道理,同上,出味了你负责。
盐最后放就行(盐不用太多了)。
其他就是排骨炒之前先用水过一下,把浮沫给去了。然后爆完料,一股脑扔到锅里去,倒水的时候用开水,别用凉。
炖的时间依你而定,说细了估计你也没功夫掐表。大体上,炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话,只能就是排骨炖的时候就少下料,是很少,就是排骨做出来了,你一看觉得它颜色太白太清了,吃起来太淡了,这种程度的才最适合做汤。
黄焖排骨在做的时候一般需要准备的有大米,还有就是一些洗干净切成小块的排骨,外面排骨这一道美食必须要配的就是饭菜,如果搭配不上的话就会影响到口感,所以在做的时候需要先把排骨烧开,然后把表面的泡沫撇掉才可以使用。
材料
大米/糯米 3:1 1.2杯子
排骨 8块
胡萝卜 小半根
山药 半根
冰冻熟豌豆 小半碗
酱油 适量
蜂蜜 适量
做法
1、大米淘洗干净,浸泡2小时。
2、排骨烧开,去浮沫,捞出,浸泡在酱油、蜂蜜中2个小时。
3、胡萝卜切小丁,山药去皮切小丁。
4、这些食材除了豌豆,其他统统放进电饭煲锅,将刚刚烧排骨的水以及腌制排骨的酱油汤汁也一起倒入。
5、按键煮饭,大约45分钟。
6、饭好后,将豌豆在微波里微1分钟,也倒入饭锅中,排骨饭就可以吃了。
蘑菇是一种艰难含量比较高的美食,一般在平时可以用来包饺子或者是用来炖汤,蘑菇汤在平时是比较常见的,营养价值很高,也很受人欢迎,一般在蘑菇汤的制作方法上,诸如材料为主,需要准备食盐味精,鸡蛋和葱花就可以了,不要加太多的大料,蘑菇汤的做法比较简单。
菜谱简介 原料简单,味道鲜美。对于不能吃肉或者不爱吃肉的人来说是个不错的选择,而且营养丰富。
材料
平菇2两,鸡蛋一个,盐,葱花,味精少许
做法
1.新鲜的平菇2,3两,水冲干净后撕成小条;一个鸡蛋打匀备用
2.锅烧热,加入少量油,把撕好的蘑菇倒入锅中,加入少量盐炒一两分钟
3.加入两,三饭碗水,烧开,尝一下汤的盐味,不够就加到合适
4.把打好的鸡蛋倒入锅里,稍等一会等鸡蛋成形后,搅匀一下,放入葱花,加一点点味精,出锅。
蘑菇是菌类含量比较高的一种美食,一般最常见的吃法就是用来炒,炒蘑菇的做法很简单,首先需要准备的就是鸡蛋,还有一些橄榄油制作,用橄榄油炒蘑菇是能够杜绝掉蘑菇中的腥味,而且不会吃起来太油腻加适量的香醋,是为了进行调味。
做法一
准备材料
小褐菇 500克,切片
黄油 30克
橄榄油 半汤匙
香醋 半汤匙
蒜头 1个,捣碎
干牛至 1/8茶匙
准备:10 分钟 | 制作:30 分钟
制作方法
1. 将油和黄油在一个大锅中用中火化开。
2.将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。
做法二
准备材料
主料:蘑菇200g 调料:食盐适量、酱油适量、调和油量适量
制作方法
1.葱姜蒜爆锅后,放入切好的肉片翻炒至变色,加入少量酱油调色。
2.加入撕好的蘑菇翻炒至变软,大概5min左右。
3.加入青椒翻炒,大火收汤,加入盐调味后,盛盘。
小贴士
1、牛至干能给这道菜增添美味,但是不要因为喜欢就加很多。加太多的话会有苦味,所以不能用的过多。
2、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3、切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟;
4 、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
蘑菇可以用来炒鸡蛋,也可以用来煲汤,在平时比较受人欢迎的是蘑菇馅儿的饺子或者是包子,另外还有就是蘑菇面条,这道美食非常受人欢迎,营养价值也很高,平时的时候大家可以做不同的做法,蘑菇面条做法比较简单,而且很受人欢迎。
主料
鸡肉丝150克蘑菇8-10粒左右
面条适量萝卜丝适量
洋葱1颗
辅料
黑酱油3茶匙酱油2茶匙
鸡精粉适量麻油少量
橄榄油适量蒜米粒少许
肉丝蘑菇面条的做法步骤
1. 首先用开水把面条煮得8分熟,之后取出。
2.加入橄榄油,油滚了加入洋葱和蒜米粒,煮至金黄色后加入萝卜丝,之后再加入鸡肉丝,小火炒一下再加入蘑菇。翻炒一下加入黑酱油、酱油、麻油、鸡精粉和适量的开水。
之后用慢火去焖大概2分钟(这是让蘑菇更入味),之后倒入之前煮好的面条进锅里一起焖。焖大概1分钟就可。 方便简单又健康。喜欢菇类的亲们可以尝尝哦。
排骨,很多人在做的时候经常会发现放在水里面就会有太大的水分,但是如果不放在水里面就会影响到整个的口感,为了保留住排骨的水分,大家可以用锡纸把排骨包起来制作锡纸排骨,这样既能保留排骨的水分,做的时候又不会太干,影响口感。
1.糖醋排骨
原料:
猪小排500g.一定要选小猪的,猪长的太大了,小排好象都很老.汆掉猪小排的血水,把小排放在凉水里上火汆哦!水开后就OK.捞出备用.
调汁:
一调羹料酒,两调羹醋,三调羹糖,四调羹酱油,五调羹水.搅拌均匀备用!
生粉加少量水搅匀备用!
架锅开火倒入油,以稍淹过排骨为佳.中火将排骨慢慢炸至金黄脱骨.将油篦出,锅内留少量油,倒入调料汁,翻炒,倒入生粉水,大火收汁,起锅!
OK!最大的好处是味道刚刚好,不会酸甜不均匀!
2.蒜香排骨
方法:蒜香排骨,用了大量的蒜泥,生姜,葱,再加胡椒粉,孜然粉,糖,盐,味精,料酒,香油.拌均后淹了三个小时;上锅蒸熟;沾淀粉,沾蛋清,再沾面包糠,入锅炸成金黄捞出,用纸吸干多余的油后装盘。
蘑菇营养价值极高,这是众所周知的,蘑菇是食用菌类的一种,蘑菇的做法有很多,其中和排骨一起红烧,味道就非常好,而且这样做出来的排骨不油腻,带有淡淡的蘑菇味道,蘑菇的鲜味能够尽可能的散发出来,而且不会影响蘑菇的营养。下面介绍下红烧排骨蘑菇的具体做法。
一、红烧排骨蘑菇制作主料
排骨500克蘑菇500克
二、红烧排骨蘑菇制作辅料
蒜瓣3瓣、生姜一小块、盐少许、鸡精少许、糖或冰糖少许、大料少许、桂皮少许、陈皮一片、小葱适量、料酒小半碗、酱油两勺、色拉油适量、温水一碗
三、红烧排骨蘑菇的制作方法
1. 排骨买回来先洗干净,然后将冷水倒入锅中,再将排骨放进锅中,然后打开中火。这一步骤中也可以根据自己或者家人的喜好适当加一些料酒,如果不喜欢料酒的味道也可以不加,不过加点料酒是最好的。
2. 蘑菇对切成4块,别看现在这么大一堆,等会就会缩水。
3. 将蘑菇放入开水中焯一下,这样准备工作都完成了。
4. 冷油倒入锅中,然后加入姜、蒜炒香。
5. 姜蒜的香味炒出来之后,将洗干净处理好的排骨倒入锅中翻炒,翻炒的过程也可以适当加一点料酒。
6. 当排骨炒至变色后,将蘑菇倒入锅中再翻炒一会,直到蘑菇炒出少许汤汁。
7. 然后在锅中加入适量温水,温水应刚好没过排骨为宜。再放生抽,糖,盐少许还有大料,桂皮,陈皮也一起放进去。转成大火,汤汁烧开后(约5-10分钟左右烧开),转成中火盖上锅盖。
8. 当汤汁快要没了的时候,转成大火将汤汁收尽,然后关火盛出摆盘。这样一份香喷喷的红烧排骨蘑菇就制作完成了。
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