在我们的生活中有很多人是比较喜欢吃鸭翅的,而且我们大多数吃的鸭翅都是买的鸭货,其实我们自己在家里也可以做一些鸭翅,将鸭翅做成酸辣味道的,吃起来会特别的开胃,而且牙齿这个部位的营养价值也是比较高的,还有很多的胶原蛋白和脂肪,那么酸辣鸭翅的做法是什么呢?
酸辣鸭翅的做法详细步骤
1。 鲜鸭翅去尽残毛,洗净,从关节处斩成段,放入沸水锅内氽除血水,捞出;
2。 青辣椒去蒂、籽,切成滚刀块;
3。 萝卜泡酸切成滚刀块;
4。 姜切片,葱白切段,大蒜切粒;
5。 沙锅置火上,加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸,撇去浮沫,改用微火加盖焖熟;
6。 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香,倒入沙锅内的鸭翅、原汤,放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油,用小火烧入味,至鸭翅软糯,放蚝油、湿淀粉,勾芡推匀,加鸡精起锅装盘。
酸辣鸭翅的做法小贴士
食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
酸辣鸭翅的营养分析
鸭翅
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热。
鸭翅菜谱: 三鲜瓤鸭膀 花生米炖鸭翅 广式滷鸭翅
葱白
葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合。表虚多汗者慎服。
葱白菜谱: 爆墨鱼花 葱白阿胶蜂蜜饮 葱白粥
在所有肉类中,鸭肉素以脂肪易消化,吃了后不会发胖而著称。它不仅人类餐桌上的美味佳肴,而且还具有滋补、益肾、消除疲劳、止咳化痰的效果,很适合体质虚弱、欠缺食欲的人食用。在所有鸭肉部位中,许多人对鸭翅特别情有独钟。下面就推荐给喜欢吃鸭翅的人一道美食——啤酒鸭翅。让我们一同看看其常见做法都有哪些吧。
一、做法一
食材:鸭翅6只、啤酒一瓶、姜片一小碗、蒜片适量、茶油少许、盐适量、酱油少许、辣椒粉适量、葱花少许。
做法:
1.买回的鸭翅先用刀收拾干净,翅膀边缘的肥油切去不要,只剩下完整的精瘦的翅膀,拔去遗留下来的鸭毛,清洗干净剁成小块浸泡到水里。
2.炉上放一深边不锈钢盆,将鸭翅块放入,撒一勺盐,加水淹过,开火烧水,等水烧开后继续煮2分钟。
3.将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净,滤干水备用。
4.坐锅烧茶油,等茶油的泡沫褪尽,倒入鸭翅爆火翻炒,加姜片一起翻炒至姜片卷起,鸭翅金黄,淋酱油上色。
5.最后倒入整瓶啤酒,大火烧开加盖转中小火焖烧半小时。调盐,撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。
二、做法二
食材:主料:鸭翅、啤酒。 辅料:八角、干辣椒、姜。 调料:生抽、食盐
做法:
1.锅中烧水,水中加一片姜和适量料酒,水开将鸭肉入热水焯一下,去掉浮沫和血水;
2.八角、辣椒、蒜瓣、生姜切好备用;
3.锅烧热,油热后,把八角、生姜、蒜瓣放入油中爆出香味;
4.倒入鸭翅翻炒,炒至鸭翅水分干为止;
5.倒入整瓶啤酒,加酱油、盐、翻炒片刻,使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上;
6.大火烧开,改小火焖煮30分钟,待浓汤收汁即可。
三、做法三
食材:鸭翅、青椒、八角、盐、啤酒、花椒、葱段、姜片、蒜瓣、老抽、料酒、醋、红尖椒。
做法
1.
洗净鸭翅,放进开水里焯水取出血沫,来出后放凉,用小镊子夹去短小的鸭毛。
2.
锅里倒油烧热,放入调料A炝出香味,然后倒入鸭翅翻炒,一定要炒到感觉鸭翅“冒油”为止。
3.然后倒入适当老抽继续炒,直到酱油上色。如果不炒到上色,做出来的会难看又难吃。
倒入啤酒,量要没过鸭翅,放盐,一大勺料酒,一勺醋,大火烧开,转小火慢慢炖。
4.汁快收干时放点切好的青椒在里面,味道更香浓。
鸭翅膀和鸡翅类似,都是人们非常喜爱的美食材料之一,鸭翅相对于鸡翅来说肉更少,但是肉比鸡翅更劲道,也更容易入味,因此,鸭翅美食的味道远远超过鸡翅美食。鸭翅膀制作美食需要一定的技巧,下面就来看看鸭翅膀做法大全有哪些呢?
做法一:卤鸭翅
1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用。
2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油,煮开。
3.卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间。
4.捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,是个非常好吃漂亮的下酒小菜,剩下的可放冰箱里冷藏。
做法二:糟蒸鸭翅
1.将鸭翅洗净,放入沸水锅中煮透,捞出;
2.用刀剁去鸭翅的两端,抽去骨待用;
3.把冬笋切成5厘米长的条,替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处;
4.把鸭翅放在盆中摆好,加入精盐,白糖,味精,鸡汤500克,葱段,姜片,香糟酒,调好口味;
5.用35厘米见方油纸将盆封严,上笼蒸熟透取出,浸在原汤中晾凉即可。
做法三:酱香鸭翅
1.西兰花焯水,码盘。
2.鸭翅焯水,过凉水洗净放入大容器,加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟。(喜欢颜色深的可以加老抽)
3.另起锅放水,加入八角、香叶、干红椒、桂皮,放入腌制好的鸭翅。(连同腌制汤水一起倒进锅里)
4.大火烧开改小火煮约30分钟。(喜欢肉软烂的可以更久一些时间)
5.待鸭翅冷却后出锅斩件,装盘开吃吧。
鸭翅膀也是鸭身上的一个部位,虽然说鸭翅膀的肉不多,但是啃起来口感是非常棒的。鸭翅膀的做法非常多,可以卤,可以烧也能煮,比较家常的鸭翅膀做法更是多样,下边就介绍几种鸭翅膀做法。
一、啤酒鸭翅
1.买回来的鸭翅洗净剁成小块放在水里泡着。
2.锅中烧好水,把鸭翅和盐在锅里煮五六分钟。
3.将鸭翅捞出后在锅里爆炒放入姜一起炒,鸭翅变黄后撒上酱油上色。再把一瓶啤酒倒进锅里,大火煮开后换小火炖半个小时。
4.出锅前放入盐蒜辣椒粉调味料,用大火收汁即可。
二、卤鸭翅
1.将鸭翅 姜片,蒜,葱,料酒在烧好水的锅中煮一下后捞出。
2.在油锅中把葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶,干辣椒等爆香。
3.在锅中加入水 盐,生抽,老抽,料酒大火熬汁。
4.煮开后将鸭翅放入小火熬半个小时。
5.为了更好的入味,关过火后盖着锅盖焖2个多小时最好不过了。
三、孜然鸭翅
1.将买来的卤水汁在锅里小火熬,放入白糖。
2.熬开了之后加入水和撒上点盐调味。
3.卤汁沸后将鸭翅下锅,鸭翅变软时捞出。
4.砂锅中热好油,将鸭翅下油锅炸变黄后捞出。
5.将油倒出,鸭翅下锅放入孜然、花椒、辣椒、油辣子、味精、盐拌匀,盛到盘里即可。
四、红烧鸭翅
1.买来的鸭翅洗净后用刀划几下(更好入味)
2.锅中烧开水把鸭翅焯一下。
3.然后把鸭翅在油锅中翻炒,加入冰糖给鸭翅上色。
4.锅内加水放入抽生抽,放入姜和葱大火烧开后换成小火慢炖。
5.最后收汁后撒上适量的盐翻炒几下就可以享用了。
平时我们都吃过鸡翅膀,很少有人会吃鸭翅膀,其实鸭翅膀要比鸡翅膀的口感更加筋道,而且QQ弹弹的,营养价值也很高,不过在平时需要注意,鸭翅膀虽然好吃,可是却比较难做,想要把鸭翅膀做的好吃美味,可以学习一些家常的做法。
糟蒸鸭翅
简介 此菜脆嫩鲜香,爽口不腻。
材料
主料:鸭翅500克,
辅料:冬笋100克,
调料:大葱25克,姜25克,盐4克,白砂糖20克,香糟50克,味精2克
做法
1.将鸭翅洗净,放入沸水锅中煮透,捞出;
2.用刀剁去鸭翅的两端,抽去骨待用;
3.把冬笋切成5厘米长的条,替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处;
4.把鸭翅放在盆中摆好,加入精盐,白糖,味精,鸡汤500克,葱段,姜片,香糟酒,调好口味;
5.用35厘米见方油纸将盆封严,上笼蒸熟透取出,浸在原汤中晾凉即可。
卤鸭翅
材料
鸭翅500克,卤料1包,姜10克,干辣椒1棵,盐10克
做法
1.新鲜鸭翅洗净,用沸水氽烫一下捞出。
2.深平底锅加水烧开,放卤料、姜块、干辣椒、盐加入;再加鸭翅中火煮熬40分钟,捞出沥干即成。
盐水鸭翅
材料
鸭翅800g(约20个),葱1根,姜10g,水1250ml,黄酒100ml,糖20g,盐20g,卤包:八角5g,沙姜5g,花椒3g,小茴香2g,陈皮4g,甘草2g
做法
step1:将卤包香料,装入专用卤包袋中,并封好口;
step2:取一个汤锅,先将葱姜拍松后放入锅中,加入水,用中火烧开;
step3:将黄酒加入汤锅中,煮开后,继续加入糖,盐和卤包,转用小火,煮沸约5分钟,至香味散发出来,卤汁就算预备好了;
step4:熬制卤汁的同时,我们将鸭翅洗净,另起一锅,放入适量水,水开后,将鸭翅放入汆烫2分钟后取出,并用开水冲净;
step5:将处理好的鸭翅,放入煮滚的卤汁中,转小火使卤汁一直处于微滚的状态约45分钟后熄火,让鸭翅继续浸泡10分钟后出锅,晾凉后即可享用了。
小诀窍
这个卤汁除了可以卤鸭翅,也可以卤整鸭,如果卤整鸭,要将卤汁的量增加一倍,卤好了,就是盐水鸭;
黄酒也可以用其他料酒代替。
香辣鸡翅大家都吃过,但很多人没有吃过香辣鸭翅膀,其实香辣鸭翅膀也非常的美味,主要准备就是鸭翅膀,另外还要准备辣椒,八角花椒等一些食材,鸭翅膀相对比较大,最好要剁成三段,之前要处理好,去除鸭翅膀的腥味儿,下面我们就来了解一下香辣鸡翅膀的做法大全。
香辣鸭翅膀的做法大全
材料
三节鸭翅膀,香辣酱,八角,辣椒,蒜,姜,料酒,冰糖,生抽,老抽,味耗鲜,柠檬
做法
1、鸭翅膀剁成三段,出水,处理干净。
2、锅里少许油,煸炒香辣酱、八角、辣椒、蒜、姜。
3、然后倒入处理好的鸭翅膀一起翻炒。
4、加料酒、水、冰糖、少许生抽、老抽、味耗鲜、柠檬,煮开,小火煨2小时以上, 大火收汁,捞起盛盘。
做法二
主料:鸭翅十来个、芹菜1小把
辅料:大蒜3克、料酒3勺、生姜2克、生抽半勺、老抽1/4勺、豆瓣酱1勺、干辣椒2克、花椒10粒、冰糖8颗、盐适量、鸡精1克、香油适量、芝麻1克
1.鸭翅尽量买新鲜一点的,有些事冻了好久的,谁知道具体有多久呢
买回来解冻好检查下毛有木有处理干净
芹菜可以换成其他的,随自己口味吧
2.锅里放入适量水,放入鸭翅,再倒入少许的料酒去腥儿
煮好后水倒掉,鸭翅用温水冲洗干净浮沫
3.芹菜洗净切小段儿
4.大蒜切片
5.生姜切片备用
6.锅里放油烧热,放入少许干辣椒和花椒小火炸香,然后捞出来备用
7.接着倒入大蒜生姜片爆香
8、倒入鸡翅翻炒均匀
9.一勺料酒
10.半勺生抽,四分之一勺老抽
11.少许冰糖,彻底炒匀至冰糖融化
12.炒上色之后加入适量清水,大火煮开之后转小火
我放了一点豆瓣酱,不是特别多
13.汤汁还剩三分之一的时候放入切好的芹菜
14.接着放入一丢丢盐,【其实可以尝一下,生抽老抽豆瓣酱都有咸度】少许鸡精,辣椒油炒匀,转大火收汁儿
15.还放了些蒜苗段提香,没有葱也行
16.最后放入先前炸好的辣椒和花椒,少许芝麻翻炒匀出锅
17.其实没等着出锅我就先啃了一个,还舔了吧唧嘴,意犹未尽啊。。
18.想着现在天气这么炎热,都喜欢我在家里看看电视吹个空调最舒服了
所以这不赶紧来分享了...
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