在我们的生活中有很多人是比较喜欢吃鸭翅的,而且我们大多数吃的鸭翅都是买的鸭货,其实我们自己在家里也可以做一些鸭翅,将鸭翅做成酸辣味道的,吃起来会特别的开胃,而且牙齿这个部位的营养价值也是比较高的,还有很多的胶原蛋白和脂肪,那么酸辣鸭翅的做法是什么呢?
酸辣鸭翅的做法详细步骤
1。 鲜鸭翅去尽残毛,洗净,从关节处斩成段,放入沸水锅内氽除血水,捞出;
2。 青辣椒去蒂、籽,切成滚刀块;
3。 萝卜泡酸切成滚刀块;
4。 姜切片,葱白切段,大蒜切粒;
5。 沙锅置火上,加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸,撇去浮沫,改用微火加盖焖熟;
6。 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香,倒入沙锅内的鸭翅、原汤,放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油,用小火烧入味,至鸭翅软糯,放蚝油、湿淀粉,勾芡推匀,加鸡精起锅装盘。
酸辣鸭翅的做法小贴士
食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
酸辣鸭翅的营养分析
鸭翅
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热。
鸭翅菜谱: 三鲜瓤鸭膀 花生米炖鸭翅 广式滷鸭翅
葱白
葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合。表虚多汗者慎服。
葱白菜谱: 爆墨鱼花 葱白阿胶蜂蜜饮 葱白粥
在所有肉类中,鸭肉素以脂肪易消化,吃了后不会发胖而著称。它不仅人类餐桌上的美味佳肴,而且还具有滋补、益肾、消除疲劳、止咳化痰的效果,很适合体质虚弱、欠缺食欲的人食用。在所有鸭肉部位中,许多人对鸭翅特别情有独钟。下面就推荐给喜欢吃鸭翅的人一道美食——啤酒鸭翅。让我们一同看看其常见做法都有哪些吧。
一、做法一
食材:鸭翅6只、啤酒一瓶、姜片一小碗、蒜片适量、茶油少许、盐适量、酱油少许、辣椒粉适量、葱花少许。
做法:
1.买回的鸭翅先用刀收拾干净,翅膀边缘的肥油切去不要,只剩下完整的精瘦的翅膀,拔去遗留下来的鸭毛,清洗干净剁成小块浸泡到水里。
2.炉上放一深边不锈钢盆,将鸭翅块放入,撒一勺盐,加水淹过,开火烧水,等水烧开后继续煮2分钟。
3.将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净,滤干水备用。
4.坐锅烧茶油,等茶油的泡沫褪尽,倒入鸭翅爆火翻炒,加姜片一起翻炒至姜片卷起,鸭翅金黄,淋酱油上色。
5.最后倒入整瓶啤酒,大火烧开加盖转中小火焖烧半小时。调盐,撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。
二、做法二
食材:主料:鸭翅、啤酒。 辅料:八角、干辣椒、姜。 调料:生抽、食盐
做法:
1.锅中烧水,水中加一片姜和适量料酒,水开将鸭肉入热水焯一下,去掉浮沫和血水;
2.八角、辣椒、蒜瓣、生姜切好备用;
3.锅烧热,油热后,把八角、生姜、蒜瓣放入油中爆出香味;
4.倒入鸭翅翻炒,炒至鸭翅水分干为止;
5.倒入整瓶啤酒,加酱油、盐、翻炒片刻,使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上;
6.大火烧开,改小火焖煮30分钟,待浓汤收汁即可。
三、做法三
食材:鸭翅、青椒、八角、盐、啤酒、花椒、葱段、姜片、蒜瓣、老抽、料酒、醋、红尖椒。
做法
1.
洗净鸭翅,放进开水里焯水取出血沫,来出后放凉,用小镊子夹去短小的鸭毛。
2.
锅里倒油烧热,放入调料A炝出香味,然后倒入鸭翅翻炒,一定要炒到感觉鸭翅“冒油”为止。
3.然后倒入适当老抽继续炒,直到酱油上色。如果不炒到上色,做出来的会难看又难吃。
倒入啤酒,量要没过鸭翅,放盐,一大勺料酒,一勺醋,大火烧开,转小火慢慢炖。
4.汁快收干时放点切好的青椒在里面,味道更香浓。
鸭翅相信很多人都喜欢吃吧,但是喜欢吃的食物,我们也要了解它的正确制作方法,最常见的红烧鸭子是很多人的最爱,那么如何自己动手制作完成了,可以看看以下介绍的方法。
一、红烧鸭翅:原料 料酒、冰糖、酱油、醋、五香粉、盐、鸡精。
做法
1.先将鸭翅分解成小段,以方便入味,然后洗净血水。
2.然后加料酒、酱油拌匀,腌制一段时间。
3.锅烧热,放鸭翅煎;约一分钟,香味出来,加黄酒、酱油、五香粉,翻炒几下,加水没过鸭翅。
4.水开后任其咕嘟一分钟,加醋、冰糖(可以提鲜兼制造汤汁粘稠的效果),极少的盐,
5.盖上锅盖,调低温,焖制约二十五分钟直至汤汁收的差不多(过程中要翻动几次,使入味均匀);
6.最后加少量的鸡精,关火继续焖三分钟即可!
二、主料鸭翅中280克生抽20克盐2克可乐330ml油20克 辅料姜片5克葱段适量
步骤
1.准备材料。鸭翅膀洗净后用厨房纸拭干水份。
2.锅里倒入花生油,油温7成热时,下姜片葱段煸炒。
3.放入鸭翅,煸炒至肉变色。
4.加入盐、生抽及可乐,大火煮开后改小火煮。
5.20分钟左右时,看一下鸭翅膀已经煮透上色了,开大火收汁。
6.装盘即可。
对于以面食为主的地区,肯定少不了做烙饼。烙饼吃起来非常的好吃,而且花样繁多,可以让我们根据自己的情况进行选择。烙饼因为要和面,做法多少会有一些繁琐。因此,很多希望动手自己做的人,就希望有一些简单的方法。那么,最简单家常烙饼做法是什么?下面咱们就来看看吧。
将面粉舀到盆里,取一小碗,兑一碗30度左右的温水,把水一点一点倒入面粉盆里,边倒水,边搅拌面粉,和成软的面团,和好的面团看起来像似一摊的感觉就可以了,然后盖上一块浸湿的笼布,饧30分钟备用。
把点心碎(或烤馒头碎)放在碗里,放入白糖,葡萄干碎,黑白芝麻,再放入3勺蜂蜜,搅拌均匀制成糖馅。
给案板上撒上一些干面粉,把饧好的面团揉搓整理成长条,再切成适当大小的剂子。
把面团剂子擀成一个小圆皮,再把做好的糖馅用勺子舀一勺,放在面皮上,包成包子形状,再用手压扁制成面饼生坯。
平锅放油滑锅,把做好的面饼生坯,摆在平锅里,盖上锅盖,小火烙制。
等看到面饼表面烙的起泡鼓起来时,再把面饼的底面翻上来,把上面翻到底下去,烙制另一面。
等面饼的两面全部烙成金黄色时,表明面饼烙熟了,把烙饼出锅摆在盘子的一边,在盘子的另一边摆上切好的疏菜片,这样香酥可口的糖馅烙饼就可以奉上餐桌了。好吃哦!
香辣鸡翅大家都吃过,但很多人没有吃过香辣鸭翅膀,其实香辣鸭翅膀也非常的美味,主要准备就是鸭翅膀,另外还要准备辣椒,八角花椒等一些食材,鸭翅膀相对比较大,最好要剁成三段,之前要处理好,去除鸭翅膀的腥味儿,下面我们就来了解一下香辣鸡翅膀的做法大全。
香辣鸭翅膀的做法大全
材料
三节鸭翅膀,香辣酱,八角,辣椒,蒜,姜,料酒,冰糖,生抽,老抽,味耗鲜,柠檬
做法
1、鸭翅膀剁成三段,出水,处理干净。
2、锅里少许油,煸炒香辣酱、八角、辣椒、蒜、姜。
3、然后倒入处理好的鸭翅膀一起翻炒。
4、加料酒、水、冰糖、少许生抽、老抽、味耗鲜、柠檬,煮开,小火煨2小时以上, 大火收汁,捞起盛盘。
做法二
主料:鸭翅十来个、芹菜1小把
辅料:大蒜3克、料酒3勺、生姜2克、生抽半勺、老抽1/4勺、豆瓣酱1勺、干辣椒2克、花椒10粒、冰糖8颗、盐适量、鸡精1克、香油适量、芝麻1克
1.鸭翅尽量买新鲜一点的,有些事冻了好久的,谁知道具体有多久呢
买回来解冻好检查下毛有木有处理干净
芹菜可以换成其他的,随自己口味吧
2.锅里放入适量水,放入鸭翅,再倒入少许的料酒去腥儿
煮好后水倒掉,鸭翅用温水冲洗干净浮沫
3.芹菜洗净切小段儿
4.大蒜切片
5.生姜切片备用
6.锅里放油烧热,放入少许干辣椒和花椒小火炸香,然后捞出来备用
7.接着倒入大蒜生姜片爆香
8、倒入鸡翅翻炒均匀
9.一勺料酒
10.半勺生抽,四分之一勺老抽
11.少许冰糖,彻底炒匀至冰糖融化
12.炒上色之后加入适量清水,大火煮开之后转小火
我放了一点豆瓣酱,不是特别多
13.汤汁还剩三分之一的时候放入切好的芹菜
14.接着放入一丢丢盐,【其实可以尝一下,生抽老抽豆瓣酱都有咸度】少许鸡精,辣椒油炒匀,转大火收汁儿
15.还放了些蒜苗段提香,没有葱也行
16.最后放入先前炸好的辣椒和花椒,少许芝麻翻炒匀出锅
17.其实没等着出锅我就先啃了一个,还舔了吧唧嘴,意犹未尽啊。。
18.想着现在天气这么炎热,都喜欢我在家里看看电视吹个空调最舒服了
所以这不赶紧来分享了...
牛脚也就是牛蹄,这个部位也是能吃的,跟猪蹄、羊蹄类似。牛脚最常见的做法就是煲汤,除了整个吃之外,上面的牛蹄筋也是很不错的美食。牛脚的营养价值非常高,能延缓皮肤衰老,强身健骨。不过,毕竟平时吃的少,很多人不了解具体的做法。那么,牛脚家常最简单的做法是什么?下面咱们就来看看吧。
材料
大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒
做法
将牛脚蹄收拾干净后汆过备用,再放配料再放酒没过即可,然后上锅炖煮,大约半小时后香味就开始飘出来,真的飘得很远哦,嘻嘻
小贴士:用酒当水,无需另行加水。
特点:香中带辣,嚼劲十足
牛蹄花
熟牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,味精1克。
做法
1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。
小诀窍:
特点
柔韧筋道,汤浓胶滑,营养滋补。
操作提示
蹄筋要选圆柱形,宜用小火慢烧。
烧牛蹄筋
主料:牛蹄筋250克,
辅料:油菜心25克,
调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法
1.将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;
2.芡粉加水20毫升调成芡汁;
3.用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4.煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。
卤牛蹄筋
主料:牛蹄筋4条,
调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法
1、牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。
2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。提示:用高压锅煮比较节省时间,快熟易软,用一般的锅要煮很久。
饼干是很多人喜爱选择,吃饼干对身体健康没有影响,饼干含有的一些营养元素,对身体也是有帮助的,不过在吃饼干的时候,一定要适量进行,饼干含有的热量过高,吃的太多,对身体也是没有太多帮助的,这点也是要注意的,那最简单的饼干做法如何呢,制作饼干也不是很难。
最简单的饼干做法:
小饼干
材料:低筋面粉,2个鸡蛋,热水,油,糖和盐
做法
1、把蛋清和蛋黄分开,将蛋白打出泡来,蛋黄打散。
2、再把打好的蛋白泡和蛋黄倒在一起,再次混合,放一点糖、一点盐搅匀。
3、将低筋面粉和打好的蛋液、油还有热水混合。根据你的口味,放糖甜的也可以,放盐咸的也行,揉成金黄色的面团。
4、放入冰箱冷藏一小时。
5、将面团揉成你喜欢的形状,压扁。也可以用做饼干的模子。
6、放入烤箱,180度烤大约20分钟,颜色金黄差不多就行了。拿出来如果没熟的话再放烤箱里烤会儿。
圣诞饼干
材料
20个:配方:低筋面粉135g,泡打粉1g,绵糖37g,盐0.3g,鸡蛋25g,黄油63g
表面装饰:太古糖粉100g,柠檬汁25g,食用色素适量,银珠糖(撒在表面)少许
做法
1、先将黄油、绵糖和盐放入容器,搅拌均匀。
2、将鸡蛋打散放入,搅拌均匀。
3、将低筋面粉和泡打粉过筛后加入,拌成面团状。
4、稍作松弛后,将其擀开大约5mm厚。
5、用压模压出,摆入烤盘。
6、以170/150℃烘烤18分钟左右。
7、出炉冷却后,将调好的糖霜粘在饼干的表面。
8、放上银珠做装饰。
【糖霜的制作】
1、将太古糖粉和柠檬汁一起加入,搅拌均匀。
2、加入食用色素,搅拌均匀即可。
小诀窍
1、在搅拌黄油与绵糖的时候,不可将黄油搅拌的太发。以免在烘烤的时候,膨胀的力度会很高,饼干形状会改变。
2、加入鸡蛋的时候,速度不要太快,以免油蛋分离。
3、表面装饰的糖粉需要太古糖粉。
4、烘烤的温度要控制得当。
5、糖霜的颜色可以根据个人的爱好来定。
在对最简单的饼干做法认识后,在家里制作饼干的时候,都是可以根据以上制作步骤进行,但是对饼干制作上,每次制作数量不要过多,饼干制作太多的话,吃不完是很容易坏掉的,这点在制作饼干的时候,都是要知道的。
在我们日常饮食生活中豆腐是属于一种普遍常见的食材,豆腐比较百搭,而且口感也非常好,营养价值丰富,经常食用对身体补充营养有很大的好处,而家常豆腐做法简单,需要用到豆腐以及鸡蛋和猪肉,将豆腐切好,蘸上面粉炸制金黄放入鸡蛋以及肉馅炸制熟透即可食用。
家常豆腐的简单做法
所需原料:
豆腐300克、鸡蛋一个、面粉适量、猪肉30克(带点肥的更好吃)、盐适量、带有辣椒末的辣椒油或者干辣椒粉适量、葱花少许、酱油适量、花椒粉或者十三香适量、淀粉少许、香油少
1、将豆腐切成0.7厘米左右厚的小方块,放入盘中两面都洒薄薄一层盐,腌制10分钟;
2、将腌好的豆腐片沾上一层干面粉;
3、将1大勺面粉放入碗中,先用少许水和成厚厚的不流动的面糊(如果将面粉直接打入鸡蛋就会容易起疙瘩),再打入一个鸡蛋调和成稀一点的面糊;
4、将沾上面粉的豆腐块放入面糊中裹上薄薄一层面糊;
5、将平底锅烧热放薄薄一层油,然后边将豆腐裹面糊边放入锅中;
6、将两面各用油中小火煎成金黄色,然后摆放到盘子中;
7、将猪肉剁成肉末,放少许清水搅匀,这样炒肉末的时候不结团很容易炒散;
8、将炒锅烧热放入一大勺辣椒油放入肉末小火炒散炒变色(没有辣椒油可以先锅中放入然后放入少许干辣椒面然后小火炸香再放入肉末炒,微辣而已,不喜欢吃辣的可以直接用有炒肉末就可以了);
9、放入酱油超香,再放入小半碗水,烧开后,放入花椒粉或者十三香调味,再放入适量的盐调味;
10、将1小勺淀粉用水调开成水淀粉倒入锅中微微浓稠即可关火,撒上葱花和少许香油拌匀即成肉末浇汁;
11、将做好的肉末浇汁倒在煎好的豆腐上即可。
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