在农村住的朋友在小时候应该都去过河边抓鱼、逮螃蟹、抓泥鳅吧,尤其是泥鳅特别好抓,一般一块大石头翻起来的小水潭一抓一个准。将抓好的泥鳅带回家烹饪,做法也比较多,可以爆炒,也还可以做成汤。泥鳅的肉滑嫩可口,含有很高的营养价值,对男性来说还可以滋补壮阳。
泥鳅有壮阳补肾等强大功效,对男性食补很好,泥鳅很滑,洗的时候要小心滑掉到下水道去,关于各种家常泥鳅汤的做法和功效大全。
泥鳅汤原料:泥鳅200克,水发木耳10克,水发笋片50克,料酒、精盐、葱段、姜片、清水各适量。
1.
用热水洗去泥鳅黏液,剖腹去内脏,用油稍煎。
2.
锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱、姜、木耳、笋片,煮至肉熟烂即成。
功效:泥鳅肉质细嫩、营养极高,其肉食有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素,其性味甘平,具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。木耳凉血止血,益气补血;竹笋清热化痰,和中润肺。三者合用,益气补虚,利水消肿。
应用:常用于营养不良性水肿,湿热黄疸,急、慢性肝炎,肾阳虚弱所致的阳痿、早泄,以及小儿营养不良,痔疮等症。
泥鳅汤的做法
泥鳅汤食材准备
泥鳅1000克,生姜4片,葱适量,料酒2大勺,盐少许,鸡精少许,胡椒粉。
法步骤
1、泥鳅去头,内脏处理后洗净待用;
2、加入适量的水,放入生姜2片,料酒1勺,烧开后放入泥鳅,关火焖2分钟;
3、清水洗净表面的面膜,锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;
4、加入泥鳅煎10来秒,然后转入砂锅中,加入料酒烧开;
5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂,汤汁浓稠后加入适量盐条诶,放入少许胡椒粉即可。
雪菜蚕豆泥鳅汤的做法
泥鳅汤食材准备
泥鳅350克,雪菜适量,蚕豆1把,姜片适量,蒜少许,干辣椒,菜油,酒酿,盐,味精少许。
方法步骤
1、将泥鳅放入清水中静养3天,期间换几次水,待其吐尽泥沙;
2、干辣椒切丝,蒜切片,蚕豆剥好,雪菜用温水浸泡5分钟后拧干;
3、空锅烧热,关火后放入泥鳅,盖上锅盖,待没有声响后开锅捞出,洗净锅;
4、锅烧热,倒入适量油烧至6成热,然后下入泥鳅,中火煸炒至泥鳅金黄变小;
5、倒入雪菜同炒,雪菜炒香后加入开水,淋入料酒,放入干辣椒丝,蚕豆,姜蒜,酒酿;
6、让然后加入适量的盐,味精调味即可。
用泥鳅汤其实起到的滋补作用也是很好的,因为泥鳅肉质细嫩松软,而且胆固醇少,属于高蛋白低脂肪的食物,容易吸收,具体的制作方法和步骤,大家可以通过下文来参考。
做法一
主料:泥鳅250克
调料:味精2克,盐3克,植物油15克
1、先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色;
2、加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可。
做法二
主料:泥鳅(200克)
辅料:木耳(水发)(10克) 春笋(50克)
调料:黄酒(5克) 盐(1克) 大葱(3克) 姜(3克)
1、用热水洗去泥鳅粘液,腹去内脏,用油稍煎;春笋(水发)切片。
2.锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发),笋片,煮至肉熟烂即成。
营养价值
泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。
研究发现泥鳅是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇类的食物,适当食用不仅能防治心血管疾病,还适合补充体虚等,因此很受大家的欢迎。生活中泥鳅的吃法有很多,其中炖泥鳅汤是一种比较好的选择,而且操作方法还简单,准备好红枣、黄芪、瘦猪肉、泥鳅等并清洗干净,之后放在水里炖煮就可以了。
一、黄芪泥鳅汤做法
材料
主料:泥鳅200克,瘦猪肉100克,
辅料:枣(干)10克,黄芪15克,
调料:姜3克,盐2克
做法
1.红枣泡发,去核;
2.把黄芪和红枣洗净;
3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净;
4.泥鳅用滚水拌一下,用清水冲洗;
5.去内脏,洗净抹干水分;
6.将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中;
7.在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;
8.烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。
二、 泥鳅的营养价值
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
三、适用人群
一般人群均可食用特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
健康提示
润肺健脾,暖腰补肾。富含蛋白质,脂肪,多种维生素和钙,磷,铁等。泥鳅性平味甘,补中气,祛湿邪;黄芪性微温味甘,补中益气。
很多人都喜欢吃泥鳅,因为食用泥鳅对人体的益处非常多,但是由于泥鳅的产量很低,所以在餐桌上出现的量也很少,泥鳅中含有的营养成分不仅很高,而且脂肪的含量以及胆固醇含量都是很低的,长期坚持服用可以预防人体的血管出现衰老,那么让我们详细的了解一下泥鳅大补汤有哪些吧?
第一,泥鳅大补汤的好处有哪些?补中益气。用于脾虚体弱,形体消瘦,乏力。据营养学家的研究测定,泥鳅肉质细嫩鲜美,而且每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克,比一般鱼类都高;并且还含有脂肪2.8-2.9克,热量100-117千卡,钙51-459毫克,磷154-243毫克,铁2.7-3.0毫克,以及维生素B1、B2和烟酸。这些含量也远比一般的鱼、肉类要高,而泥鳅中人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高,还含有大量维生素,与其它鱼类相比较高。因此,泥鳅有大补的功效。如果感觉体虚、乏力,可多吃泥鳅。
第二,除湿退黄。用于小便不利,黄疸。因为泥鳅有利水的功效,所以,如果出现小便不利的情况建议多吃泥鳅。.益肾助阳。用于肾阳不足之阳痿。研究发现:泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身,增强精力。据专家介绍,泥鳅中富含赖氨酸,而赖氨酸是精子形成的必要成分。因此,常吃泥鳅不但能促进精子形成,还有助于提高精子的质量。
泥鳅大补汤的好处有哪些?祛湿止泻。用于湿盛泄泻。如果有孩子睡熟后出虚汗的状况,可以给孩子煮泥鳅汤喝,具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效,适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用,可以一周吃2-3次,有助于生长发育。
其实在农村有很多野味,什么野果子野菜之类的,味道更鲜美好吃,领略大自然孕育的味道。炸泥鳅就是一道野味十足的菜,市场上也有卖的,可是不知道大家有没有发现。在外面贩卖的永远要比市场上的贵上许多。这就是野味的价值。炸泥鳅有哪些做法呢?不知道大家有没有炸出野的味道。
油炸泥鳅的材料:活泥鳅一斤、姜蒜末小半碗、辣椒粉适量
油炸泥鳅的调料:茶油、盐适量、白酒半碗、生抽、鸡精少许
油炸泥鳅的做法: 1、泥鳅静养两天,中途换水3-4次,制作前最后一次换水后,滴数滴油到水里使其将肚内泥沙彻底吐干净; 2、捞出泥鳅放入深盆里,倒入白酒盖紧盖子,让泥鳅喝醉; 3、坐锅倒油,放入泥鳅,加盖加火,将泥鳅炸熟,转小火,将泥鳅炸干; 4、捞出炸好的泥鳅,油锅加热高温后,再次倒入泥鳅使其炸酥,捞出备用; 5、锅底留少许油,下姜蒜末和辣椒粉小火炒香,倒入炸好的泥鳅拌匀,调盐、撒鸡精,喷少许生抽翻匀即可。
注意事项:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
如果想更亲近自然的味道那还是就自己下田去抓吧,尝尝野味十足的味道。炸泥鳅的做法有很多种,自己在家也可以尝试没有做过的做法。泥鳅是一种自然到不能再自然的生物,生活在泥中,一种乡间醇香的气息。来做做炸泥鳅吧,简单的技能,一学就会。
砂锅泥鳅大家都吃过,所以很多人比较爱吃,也想自己在家里面学习制作,砂锅泥鳅的制作方法比较简单,在处理泥鳅的时候尽量的要注意,不要把泥鳅身上一些部位去掉,泥鳅全身都是可以吃的,而且经过煮熟以后也不用担心会有毒素。
1泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝,头和内脏、苦胆在加热成熟过程中,所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗作用:补脾胃,用于腹泻、消渴等症;补肾,用于阳痿早泄等症;祛湿,用于黄疸、皮肤病等症
2泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液, 用清水冲洗干净备用。
3热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。
4锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。
5把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。
6再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。
7沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。
泥鳅大家都吃过,在目前的饭桌上比较常见,泥鳅能够补肾是众所周知的,而且泥鳅也被称作是男人菜,比较适合男性朋友使用,一般在吃泥鳅的时候不能单纯的做清蒸的,可以把泥鳅和各种辣椒搭配在一起,这样做出的泥鳅味道才会好,营养价值才会高。
中国人讲究食疗养生,若在饱了口福的同时,还能获得“壮阳补肾”的功效,真是一举多得。实在,日常生活中常吃的泥鳅、驴肉大葱、韭菜、洋葱,就有这样的功效,对男性好处多多,甚至称得上是“男人菜”。
泥鳅
“天上斑鸠,地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美,而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。从中医的角度讲,泥鳅有很高的药用价值,能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对某些急性肝炎的治疗也十分有益。
砂锅泥鳅
【原料】
泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。
【做法】
1.泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。
2.热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。
3.锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。
4.把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。
5.再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。
6.沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。
驴肉
驴肉口感细腻,是一种高蛋白质、低脂肪的肉类。中医认为,驴肉具有补益气血、滋补肝肾的功效。
成年男性常吃驴肉可以改善由肝肾不足引起的腰膝酸软、勃起无力等症状。
鹌鹑
鹌鹑肉不仅酥嫩美味,而且营养丰富。鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。具有补益肾气、强健腰膝的作用,是滋补妙品。男性经常食用可以改善精力,提高性欲。
“催情高手”大葱
在某些国家和地区,大葱被视为爱情和性欲的化身。如在非洲巴尔干半岛,有些民族的青年男女结婚时必备大葱,一是希看新人健康快乐,二是希望新郎更富男子汉气概。大葱富含多种营养物质,能舒张血管,促进血液循环,对心血管很有好处。现代医学研究表明,大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而“壮阳补阴”。对男性来说,每周应该吃3次大葱或细香葱,可炒菜、凉拌食用,也能当成调味剂。
泥鳅生活中很常见,这是一种非常特殊鱼类,泥鳅的营养丰富,泥鳅的吃法很多,炒着吃烤着吃都是不一样的口味。椒盐泥鳅是可以用面粉和鸡蛋辅助油炸的,口感酥脆,做法也很简单。
1.把泥鳅剖腹洗净,并搓掉光面那一层滑的东西,碗里打入一个鸡蛋,加入生粉,再加入面粉和鸡蛋、盐适量。加入适量的清水拌成面糊。把泥鳅放进去,让泥鳅上裹上面糊,然后起油锅,加入泥鳅,用中火来煮,一边金黄后翻个面继续煎,煎到两边金黄后取出,撒上椒盐即可。煎的时候千万不要心急,大火肯定是煎不好的。养泥鳅时可以在水里滴几滴香油,这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水,不用剖腹也可以。
2.泥鳅洗杀,冲洗干净,用面粉反复不断揉捏,清洗,直至表皮粘液去除干净,控干水分。在控干水的泥鳅表面轻拍面粉,起油锅,油锅烧热,多加入些油,待油温超过100度,转中小火,将泥鳅,一条一条的加入,炸至定型,空干油备用。锅中少油,加入葱,姜,蒜,花椒,爆香,取出调料将泥鳅倒入轻轻翻炒,关火,根据自己口味加入椒盐翻炒,即可。
3.注意:活泥鳅很滑,比较不容易宰杀,最好让卖泥鳅的人帮忙杀好。回来用面粉不断的揉搓清洗,揉搓再冲洗直到泥鳅在手里不觉得滑了,表皮干净的为止。炸泥鳅的时候不要不停的翻动,一面定型了翻至另一面即可,不要炸老了。椒盐关火后再加可保持香味。
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