豇豆角是一种蔬菜,南方尤为常见。豇豆可以做成非常简单的家常菜,豇豆角咸菜也是一样。豇豆角咸菜主要是用来做下饭菜的,做法简单,材料工具齐全就能制作,需要注意腌制时间。
1.腌豆角感菜的材料
豆角,盐。
2.腌豆角咸菜的工具
要用一个玻璃密闭的容器,要提前清洗干净,消毒凉干备用。
3.腌豆角咸菜的做法
(1)先把瓶子清洗干净,消毒好,再凉干备用,再把豆角清洗干净,再凉干,把少量的盐放进一个无油干净的盆里,再把豆角放进去,然后卷好,再把盐放上去,再盖上盖子。
(2)24小时以后,再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子,三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来,再盖上盖子,放进冰箱中冷藏后再接着腌,这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。
(3)豆角咸菜取出来以后,就可以切成一小段一小段的,放进咸里,可以和肉一起炒着吃,也可以在吃粥,吃面条的时候放上一些,这样吃起来有一种酯盐的味道,是特别的开胃的。
(4)注意:豇豆角咸菜不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等一起腌制,味道会更好。
对于很多人来讲,饮食健康并不容易做到,其实,有很多家常菜都很简单,并非有些人想的那么难,比如说酱香豇豆角的做法就很简单,只要掌握好方法,做出来的这道菜肴并不输给一些山珍海味。
2、猪肉切末备用。
3、干黄酱稀释备用。
4、豇豆角洗干净,热水焯熟,捞出过凉备用。 焯豆角时水中放少许盐和油,这样焯出来的豆角又绿又脆,但是一定焯熟。
5、豆角切长段码在盘子中。
6、起炒锅,放花生油,油热放葱姜干辣椒爆香。
7、然后放肉末煸炒,炒香后放入料酒,生抽接着煸炒,要把肉末炒的干一些。
8、然后放入稀释好的干黄酱。
9、一直把干黄酱炒香关火,关火以后放入少许鸡精和香油,如果口重的话再放少量的盐。
10、然后浇到豇豆角上。
11、成品是不是美美的。
12、吃的时候搅拌均匀就可以了。
去外面吃饭当然是很方便,但食物的卫生却无法得到保证,酱香豇豆角的做法简单,我们完全可以自己在家里做。
相信不少人都吃过腌制出来的豆角儿,腌制出来的豆角与新鲜的豆角,口感比较起来更具有酸甜的口感吃起来也更加爽脆,因此腌制豆角也是一道非常受人喜欢的下饭小菜。在腌制豆角的过程中也要掌握一定的方法,因为这样才能够让腌制出来的豆角口感更好,因此腌制豆角中需要掌握的方法有哪些呢?
所需食材
主料:豇豆1000克
调料:盐150克,豆瓣酱300克
制作方法
将嫩豇豆角洗净,切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天,然后将豇豆捞出,控净盐水,晾干表面。装入纱布袋,扎口,放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食,味道更佳。
食用须知
妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用豆角,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用豆角;不适宜腹胀者食用豆角。豆角使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。
当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了
说豇豆角的话,大家不一定认识,但是我要说豆角的话,大家肯定都认识,豆角是夏天生产的一种蔬菜,这种蔬菜子啊夏天是经常的食用,经常出现在百姓的餐桌上,那么你知道豇豆角有哪些食用价值吗?你知道它的烹饪技巧吗?你知道豇豆角的做法有哪些吗?下面就让小编告诉你吧!
主要价值
食用
豆角的种类有很多,有扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。这些豆类食物都是富含多种营养素,我们一般都知道是富含优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),并且这些食物含有的矿物质和维生素也比其他蔬菜要高。但是你不知道的是,这些豆类还具有要用的价值。
中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。
小窍门
1.豇豆角焯水时加入少许盐和色拉油,可以使豇豆角颜色更绿,更鲜嫩。
2.豇豆角一定要焯透,以防止中毒。
3.豇豆角焯水之后就要立即的放入冷水中进行冷凉,这样豆角出来才会脆香。
4.炒豇豆角到底能不能盖锅盖成了微博上最热烈的讨论之一。有微博称,豇豆角中含有氰苷,会产生氢氰酸,会对人体造成危害。氰化物高温烹煮后会从豇豆角中挥发出来。可盖上锅盖的话,它就全被焖在锅里了,吃了这样做出来的豇豆角,就可能食物中毒。此条微博一发引起网友的广泛关注与转发,但食品专家云无心对此辟谣称:1、豇豆角不是高氰苷食品,豆类中的利马豆才是。2、氢氰酸溶于水,盖不盖锅盖对它在水中的溶解度影响不大。3、高温加热本来就是降低氰苷影响的有效手段。结论:不用纠结炒豇豆角盖不盖锅盖的问题放心了,大胆地继续盖盖焖豇豆角吧。
烹饪方法
做法一
土豆炖豇豆角
原料:猪肉 豇豆角 姜 花椒 料酒 老抽。
做法:1、猪后臀尖肉切块,焯水;
2、豇豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片;
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒,
4、放入土豆、豇豆角翻炒均匀;
5、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。
做法二
长豇豆角烧茄子
原料:茄子、长豇豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。
做法:1、长豇豆角洗净切长些的段,锅中水开,放入少许盐,滴入几点油。放入豇豆角,水再次沸腾约2分钟后捞起。
2、茄子切长条,姜切丝、蒜切片。
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,约炸3~4分钟。
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味。
5、倒入茄子和豇豆角,加适量盐,白糖和味极鲜炒匀。
6、加一勺水,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。
做法三
豇豆角炒香肠
原料:豇豆角、香肠。
调料:食用油、盐、鸡精。
做法1、豇豆角洗净,斜切条;
2、香肠蒸熟,斜切片;
3、把豇豆角放开水锅过一下(豇豆角性淡,水中撒适量的盐);
4、豇豆角捞出沥水,跟香肠一起下热油锅爆炒;
5、至豇豆角炒熟,加盐,鸡精调味即可(豇豆角夹生食用会中毒,建议多翻炒一下)。
适用人群
妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豇豆角使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豇豆角或未炒熟的豇豆角容易引起中毒,这是由于生豇豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。
当人们吃了生豇豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。虽然豇豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豇豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。
结语:以上就是关于豇豆角的
蒜泥豇豆,相信是很多人都比较爱吃的一道食物,但是大多数人对于这道食物的制作,就不太了解和考究了,因为不进厨房的人对美味的食物肯定就会束手无策,而下面就让小编介绍一下美味蒜泥豇豆的做法。
一、这道蒜泥豇豆是夏天的时候、很多人最爱吃的一道菜。这样的做法也是妈妈教的:先把蒜泥煸香,再干锅把豇豆煸透后,然后再加水把豇豆煮熟。因为豇豆一定要煮透了才能吃,单是水煮,水气太重、口感就不太好了,干锅煸透豇豆后再加水煮透的做法,豇豆仍会保有豆子特有的清甜香气,又有煸香的蒜泥,特别入味儿。
二、蒜泥豇豆做法
1 事豇豆洗净后用淘米水浸泡一下。
2 冲洗干净,摘成小段。
3 大蒜切碎成蒜泥。
4 坐锅热油,倒入蒜泥。
5 蒜泥煸香。
6 倒入豇豆。
7 干锅煸至豇豆变成绿色,加入适量的水。
8 盖锅盖煮至豇豆熟透,入调味料。
9 翻炒均匀后,起锅装盆。
三、注意事项
豇豆一定要煮透才能食用。
1、豇豆先烫后摘,豇豆煮烫之前先不要摘,也不要切断,整条下锅烫,烫好后再切断,水分和脏东西不会进入到豇豆角中;
2、为了保持豇豆角本身的翠绿,可以再氽烫的时候,水里加一点点食用碱面,或者一点盐和食用油,都行。
凉拌豇豆辣中带酸,很是爽口开胃,尤其是在炎热的夏季能够吃上这样一道美味的食物,更是让人流连忘返,可是这道美食如何自己动手制作呢,还是具体了解一下不同的做法和步骤吧。
做法一
辅料:
蒜4枚,盐适量,牛肉粉2g(或鸡精,味精代替),橄榄油适量。熟花生仁适量(不放也可以)
做法:
1,豇豆去除2端,洗净后切成小段。
2,3,锅中准备适量的水,烧开后,放入豇豆,撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。
4,煮熟的豇豆立马捞出,在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。
5,再加入冷开水过一遍豇豆,沥去水分。(做这个过程,保证健康卫生)
6,豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。
7,然后带上一次性手套,轻轻的抓匀,让其均匀入味。
8,锅中放入适量橄榄油,爆香拍碎的蒜瓣。
9,乘热将蒜油倒在豇豆上,上下掂几次,冷却后,入冰箱冷藏2小时再食用。
做法二
主料:
豇豆 白糖 鸡精
蒜茸 小红椒 盐
镇江香醋 辣油 香油
制作步骤:
1、豇豆摘去两头洗净后切成四厘米左右的段;
2、烧开一锅水,将切好的豇豆入锅氽熟,然后倒出过凉滤水;
3、取一大点的容器,将滤去水的熟豇豆放入;
4、加入盐、一点点白糖、适量鸡精、蒜茸和切碎的小红辣椒(不吃辣可不加,还可以加些白的熟芝麻);
5、适量镇江香醋充分拌匀,然后加入适量香油,少许辣油,拌匀即可装盘享用了。
菜品特色
此道菜口感清爽、脆嫩,咸
中有辣,辣中带酸,很是开胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下,在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽!
豇豆角在南方比较常见,这是一种蔬菜,生活中,豇豆的应用也很广泛,尤其是作为下饭菜,豇豆的效果更好。凉拌豇豆角就是非常好的下饭菜,还可以加芝麻酱调味,做法就更简单了。
做法一
原料:豇豆角、芝麻酱、蒜、盐、醋、鸡精。
做法:
1、焯豇豆角——锅中放凉水烧开,把洗干净的豇豆角放入锅中,熟上一会。
2、煮熟后捞出过凉水。
3、切成4厘米左右的小段,蒜切成蒜蓉。
4、做调料汁——芝麻酱用水调开加入适量盐、鸡精、醋。
5、把调料汁和蒜蓉撒在豇豆角让拌匀即可。
做法二
用料:豇豆 一把,芝麻酱,生抽 1汤匙,醋 3汤匙,糖 1汤匙,盐 1茶匙,蒜蓉 1汤匙
做法:
1、豇豆洗净切段。
2、切好的豇豆过沸水焯熟,过凉水沥干。
3、芝麻酱用凉开水调开,加蒜蓉和调料拌好备用。
4、豇豆摆盘,浇上料汁,上桌。豇豆焯的时候最好尝一下,一定要焯熟。
做法三:
选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩的豇豆角,煮开水,水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味,将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。
直接吃过山楂的人都应该知道,就算是成熟的山楂也是非常酸涩的,所以牙齿敏感的人是不适宜直接吃山楂的,否则会加重牙痛病情。但是山楂对人体的作用又是非常明显,所以古往今来人们在吃山楂的过程中想出了不同的方法,其中腌山楂可以有效去除山楂的酸涩感,因此腌山楂的制作方法又是怎样的呢?
主料
山楂 (适量) 冰糖 (适量) 水(适量)
1. 准备一些新鲜的山楂,用工具挖去两头的蒂。
2. 放冰糖, 放很多冰糖,如若不爱吃甜的,可以少放。按个人口味添加。
3. 倒入清水, 没过山楂即可。大火烧开,转小火慢慢煮。
4. 煮开后需要搅拌,免得糊锅, 顺便撇去浮沫,煮至山楂变软,糖水略微变稠即可出锅。
5. 今天煮了两瓶,瓶子是以前吃罐头留下的,废物利用。
小窍门:
冷却之后更好吃。
山楂对身体很好哦。
自家做的糖水罐头没有任何添加剂 请放心食用。
吃山楂的好处:
1、开胃
山楂食用可开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂。
2、可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
3、抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。
4、减肥
生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效,减肥的人可以多吃。
5、强心、降血脂、降血压
有研究表明,山楂能防治心血管疾病,降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量等,起到强心和预防心绞痛的作用。此外,山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
6、含钙多
山楂含钙量在秋季水果中最高,每百克果肉中含钙52毫克。孕妇和儿童对钙的需求大,这两类人群不妨在饭后吃点山楂。
我们在夏季的时候吃一些黄瓜可以说是非常的清热下火了,而且对于我们美容护肤也是非常的有帮助的。黄瓜除了是可以炒着吃、凉拌食用,也是可以用来腌制食用的,腌黄瓜非常的开胃消食,口感非常的脆,我们经常食用一些黄瓜能够很好的提高我们身体的免疫力,这是非常不错的一个选择。一起和看下。
腌黄瓜怎么做
原料:黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
腌黄瓜的做法:
1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了,然后就黄瓜上的水分沥干了,切成小细条,手指大小就可以了,然后就是将黄瓜放入到盆里面,在里面撒上一些盐,搅拌均匀了,然后腌制5、6分钟就可以了。
2、我们在腌制黄瓜的时候,可以将姜和大蒜都先去皮准备好,然后在将白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、将蒜片、姜片用冰糖腌制融化了,将已经调好的汁料都倒入到黄瓜盆里面,再腌制五个小时就可以了,我们在腌制的时候一定是要经常的翻炒几次,让黄瓜能够更加均匀的沾到料汁。
4、我们在腌制之后,将黄瓜取出来,然后将腌制的汁料都放入到炒锅里面,然后用大火烧,等到烧开之后,就再煮5分钟左右就可以了,将汁料放凉了,然后再放入黄瓜腌制五个小时,我们可以重复这个过程两三次,大家如果是觉得比较咸的话,可以加入一些水,来帮助很好的降低盐度,然后将汁和黄瓜一起放入到冰箱冷藏,随吃随取就可以了。
腌黄瓜怎么做能放长久
先把黄瓜洗干净,千万不要见油,控干水份,用牙签在黄瓜表面扎许多小眼,这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中,也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。小眼扎好后,撒上食用盐,揉搓黄瓜,见出水后在腌渍一天,第二天拿到太阳下晒成半干,黄瓜咸菜就做好了。吃的时候用水泡泡,切成片,加一些醋、鸡精、香油,有脆又鲜,好吃极了。这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题。
小米椒腌黄瓜怎么做
主料:黄瓜600克、酱油400克、糖60克、小胡萝卜若干
辅料:盐适量、陈醋若干、葱姜蒜若干、小米椒若干
做法:
1、首先就是将新鲜的黄瓜洗干净了,将蒂去掉了。
2、然后将小黄瓜切成细条。
3、等到切好了,我们就用盐进行腌制,这样就是可以将黄瓜里面的水分腌制出来。
4、然后就是将小米椒和蒜都去皮了,并且切碎了,将胡萝卜切成细条,一起来进行腌制。
5、将黄瓜先腌制20分钟,然后放入到洗干净的罐子里面。
6、之后在向罐子里面加入两勺盐,一勺糖以及适量的生抽、老抽,以及一大勺的陈醋。
7、然后再在里面加入一些白开水,没过黄瓜就可以了,密封起来,放入到冰箱里面进行保鲜,过个两天左右就是可以了。
吃腌黄瓜的好处
1、腌黄瓜能抗癌
我们在腌制黄瓜的时候一定是要注意适量了,只有这样才是会对我们的身体有好处,我们平时合理的食用能够很好的帮助预防癌症,因为黄瓜里面是含有丰富的葫芦素和维生素C,这两种物质对于抑制病毒活性有很好的效果,可以减少癌症细胞的生成,大家可以经常吃一吃。
2、腌黄瓜能延缓衰老
我们吃腌制黄瓜能够很好的延缓衰老,里面也是含有比较丰富的维生素E和各种酶类的物质,这些营养物质再进入我们身体之后能够很好的提高身体细胞的活性,可以很好的促进身体细胞的代谢和再生,对于延缓衰老有很好的效果。
3、腌黄瓜能健脑安神
我们经常吃腌制黄瓜能够很好的帮助安神健脑,里面含有的维生素是非常丰富的,对于我们的大脑和神经系统有很好的作用和功效,而且对于分解我们身体里面的酒精毒素有很好的效果,可以将酒精毒素转化为水分,排出我们的身体外面,所以我们喝酒之后食用一些腌黄瓜有解酒的作用。
腌黄瓜吃起来是非常的爽口的,而且黄瓜腌制后营养也是不会流失的,不同的人腌制黄瓜的方法是不一样的,虽然说刚吃起来是会有一些苦涩,但是会越吃越香,大家是可以多了解一些制作的技巧,存起来经常食用,能多吃好几碗米饭。
酸豇豆是有平时我们常吃的一种家常蔬菜,酸酸辣辣的味道可以开胃,对促进食欲消化有很好的帮助,爱吃酸的朋友们都很喜欢,酸豇豆中可以美容养颜,其中常吃可利于身体新陈代谢,适合脸上有痘痘和粉刺的朋友们食用,那么这道菜虽然好吃腌制方法也是有妙招的,酸豇豆怎么腌味道好呢?
酸豆角制作方法
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)
步骤2、
选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
备注:
如果想快点吃到酸豆角,可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角,因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成,这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外,同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜(不是红薯哦)、莲藕片等等!
简单快速制作酸豆角方法
二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好,放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放一天就可食用了,喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸,因为做起来方便,但不能放太长时间,一般做来吃两餐即可,放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗?
关于酸豇豆怎么腌制味道好呢?为大家介绍到这里这一道简单快速的腌制方法,大约需要两天即可,天热的时候放一天就可以了,这是发酵过后的酸豇豆,一般吃起来的时候很方便,下锅炒至或是搭配上酸菜,既可以开胃又能帮助消化。
豇豆和香菜都是常见的蔬菜,而且营养价值很高,豇豆含有丰富的蛋白质、脂肪和各种维生素,能够健脾开胃、调养身体、利尿消肿等作用,香菜可以促进消化,平常煮菜都会放些香菜改善味道提高鲜度,是很多人喜爱吃的配菜,除了这些好处,还会用豇豆香菜制作咸菜,那么怎么做呢?
方法/步骤
准备好豇豆洗净,焯水至半熟,沥水,备用。
准备好青椒,洗净切段,备用。
香菜洗净备用。
五花肉洗净切成小肉块备用。
将锅烧热倒入油,然后倒入五花肉块翻炒,并加入酱油、盐等调料。
倒入豇豆翻炒。
再倒入青椒翻炒。
最后倒入香菜翻炒。
倒入适量的水小火慢煮。
收汁完成起锅,豇豆香菜辣椒烀咸菜就做好了。
食用价值
充饥,豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。
豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。
【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等成分。
【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。
【用法】煎汤、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜汤:豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g,加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。
本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白,或湿热小便不利。
营养价值
性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
干煸豇豆是一道家常菜,以豇豆为主要食材,加入其他配菜调味,这道菜的做法可谓是多种多样。干煸豇豆做出来是十分入味的,而且营养丰富,一般人都能食用,还可以自己决定煸的时长。
1.豇豆洗净切小段,五花肉切片,小锅里加入500g油,加热至8成热(试油温可以用一根豇豆放进去,快速浮起来油温就达到8、9成热了),倒入豇豆,过油2分钟,大蒜切碎备用,两分钟后,捞出豇豆控油备用,炒锅里加入少量的油,加热至冒烟,倒入大蒜、花椒、干辣椒节炝锅,干辣椒放到锅的一侧,大蒜成金黄色后倒入五花肉炒至五花肉表面微黄。倒入过油后的豇豆,快速煸炒,放入食盐,花椒粉翻炒1分钟,起锅前加入白糖,翻炒均匀关火。
2.将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用。炒锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用。锅中适量留油,倒入酱油加色,放入豇豆煸炒至干香,放盐、芽菜炒出香味,再放绍酒、香油、味精炒匀即可。
3.猪肉剁成肉末,豇豆折成段,红葱,蒜,姜分别切片,葱切碎。猪肉用生粉、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒醃味半小时。锅烧热放适量的油,扁炒豇豆,多扁一会软熟,有少许焦,清洗干净锅,烧热,放油,爆香姜蒜红葱片;跟着放肉末炒变色;跟着放豇豆、红油辣椒酱、盐、鸡粉、少许生抽,扁炒一会,放葱花炒匀即可。
豇豆炒茄子不知道是否是你所喜爱的食物呢,事实上在家常饭桌上是经常可以吃得到的,但是要说到如何制作才可以有更加美味的口感,当然不能够忽视一些做法技巧了,详细的步骤可以看看下文的方法。
一、主料茄子一个豆角适量
方法/步骤
1茄子洗净切长条,豆角焯水后沥干,瘦肉切碎备用
2锅内到油加热,放入肉末炒至变色,然后加入蒜末爆香
3放入茄子条,炒至茄子变软,然后将豆角放入煸炒三分钟左右
4加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒
5加入适量清水,用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦
二、做法
原料:长茄子500g 豇豆 100g 青椒 50g 辅料:蒜末一勺
1、首先准备好材料,茄子切滚刀块,豇豆切断,青椒切成丝。锅里加适量的水烧热后,把豇豆放进去煮熟,然后沥水捞起来备用。
2、另起锅,加适量的油,加入蒜末爆香。倒入茄子里面翻炒,接着倒入青椒丝里面一起翻炒,炒软了之后,加入提前煮熟的豇豆搜索。加入调料,盐,味精,番茄酱里面炒匀。
3、加入适量的水淀粉里面,收汁就可以出锅。豇豆一定要煮熟才能吃,它含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏。
三、【材料】:长茄子1根、豇豆1小把、蒜2瓣
【调料】:食用油、盐、老抽、鸡精、糖各适量
1、茄子切成条状;豇豆切成小段;大蒜切末备用。
2、锅内加适量油,下入豇豆煸炒片刻,加盐调味,炒至微熟后盛出。
3、锅内留有,下入茄子再煸炒片刻,加盐调味,炒至微熟后盛出。
4、锅内留底油,下入蒜泥煸炒出香味后,加入炒过的茄子和豇豆,再加入老抽、鸡精、糖调味。
5、加入一大匙水,焖制一会,待收干汁后即可。
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