说到鱿鱼相信大家都不陌生,而且还经常说,鱿鱼须的话大家的兴趣就不是那么高了。其实,香辣鱿鱼须是一道非常鲜美的佳肴,而且做法也很简单,自己在家就可以操作了,完成之后比外面的铁板鱿鱼还好吃不少。
一、香辣鱿鱼须的做法
1.新鲜的鱿鱼冲洗干净,把里面的黑膜也都去掉。
2.这次用的是鱿鱼须和头部。鱿鱼体可以留作做鱿鱼包饭。都切成条状备用。
3.准备洋葱西红柿和辣椒
4.准备好所有的调料
5.锅中放油,加入调料开始小火炒香
6.炒香调料,放姜片,加入鱿鱼须继续炒。
7.出香味变色后加入一勺油辣子,继续炒
8.稍微炒匀加入番茄碎,再炒
9.炒均匀后加入辣椒和洋葱继续翻炒。
10.炒的洋葱和辣椒软烂就可以撒上味精,盐,芝麻和孜然
11.比铁板鱿鱼味道还好的辣炒孜然鱿鱼须就做好了。
小贴士
记得鱿鱼不用过水,而且一定要冲洗干净。这道菜好不好吃,全在于调料,所以要先把调料炒香。
二、女人吃鱿鱼的好处
1、预防带血综合症
降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
2、预防老年痴呆症
老人常食鱿鱼,可补充记忆力,预防老年痴呆症。
3、延缓身体衰老
鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。
4、防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
5、预防糖尿病
促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
在日常生活中,我们在百货商场经常可以看到摆放着的鱿鱼丝,鱿鱼丝味道鲜美,价格实惠,深受人们的喜爱,那么,鱿鱼有什么营养价值呢,其实鱿鱼富含有丰富的钙铁磷等矿物质元素,同时还有众多各种各样的氨基酸,因此鱿鱼对于人体的发育还是有一定的促进作用的。
那么鱿鱼的做法除了弄成鱿鱼丝外还有哪些呢,其实我们把鱿鱼去炸,加上一些香酥炸粉,炸出来的鱿鱼金黄香脆,让人吃了会为无穷哦,那么下面就介绍一下香辣鱿鱼虾的做法吧。
材料
虾,鱿鱼,洋芋,手擀粉,年糕,午餐肉,火锅底料,香酥炸粉,花椒,郫县豆瓣,永川豆豉,自配香料,葱,姜,蒜,料酒,糖,鸡精,胡椒粉
做法
1.先将虾去虾线虾脑,用料酒和胡椒粉腌制。
2.把鱿鱼皮撕下来,这鱿鱼皮可真不好撕,姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀,在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。
3.午餐肉开罐切片。
4.洋芋切条。
5.年糕和手擀粉在开水中过一下。
6.葱切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫县豆瓣和永川豆豉切碎。
7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆。
8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。
9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制:在炒锅内留较多的底油,先将花椒 郫县豆瓣 永川豆豉 自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面,香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。
11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼,开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料,多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖,临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
你们是不是看得流口水了呢,使得,香辣鱿鱼虾就是那么具有诱惑力哦,煎炸出来的鱿鱼虾,配上一定的配料,味道香浓扑鼻,同时葱姜蒜也可以除去鱿鱼的异味哦,是不是很好吃呢,快快动手吧,香喷喷的香辣鱿鱼虾正在向你挥手呢。
虾的营养价值是很高的,吃虾能让我们的免疫力得到增强,吃虾有壮阳以及抵抗衰老的作用。虾的做法很多,比如说可以炖,可以炒,还可以烧。当然,如果在吃虾的时候,配上适当的鱿鱼,那么味道会更好。因此,香辣鱿鱼虾锅就诞生了。下面来看看香辣鱿鱼虾锅的具体制作过程吧。
切好蒜苗、姜片,大虾挑去虾线,在背部划一刀,这样做出来的虾非常漂亮而且入味。鱿鱼洗干净,撕除表膜,去掉内脏。鱿鱼切片改刀,在反面划十字花刀。锅内做热水,放少量姜片、料酒、花椒粒,鱿鱼片焯水至卷曲,捞出备用。豆腐皮(千张)切条打结,也可以买超市里处理好的,放入水中焯烫3分钟。豆腐和土豆切条,下油锅炸至金黄备用。
豆瓣酱适量,用刀剁碎。热锅冷油,油要多一点,放姜片、豆豉、花椒粒爆香。放入虾翻炒片刻后,放入鱿鱼。依个人口味加入私房辣酱(或老干妈)、盐、料酒等调料。放入焯熟的豆腐皮,炸好的土豆条、豆腐条翻炒均匀。最后加入蒜苗。干锅鱿鱼虾具有香、甜、麻、辣的特色。具有一种辣不过口,麻不伤舌,甜而不腻,香而扑鼻。
香辣鱿鱼虾锅吃起来油而不腻,虾的肉质以及鱿鱼的肉质都是松软鲜美的,吃了过后很容易被身体消化。如果是身体虚弱或者是久病过后的人,不放吃吃这道菜。虾以及鱿鱼里面都含有镁,这种物质对于增强我们心脏的活力是很有好处的。
经常吃虾的朋友不容易肾虚,本身吃虾就能够壮阳补肾,并且还能够抗病毒,能够通络止痛,适当的吃一点虾能够起到开胃化痰的作用。当然除了吃虾之外,吃鱿鱼也是有好处的,通过吃鱿鱼能补钙,还能够补充碘以及铁,小孩子适当吃一点鱿鱼,能长身高,贫血的人吃一点鱿鱼,能够补血。下面就来看一下干锅香辣鱿鱼虾的制作方法。
材料:鱿鱼最好在超市里买,不要买菜市的(菜市里用药水泡出来的)1个、虾300克、蔬菜(土豆、芹菜、洋葱、红椒、青椒、藕、等)大葱、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣酱、生抽、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖、味精。
制作方法:鱿鱼处理干净,切成十字花刀,用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将蔬菜炒成5成熟铲出备用。锅内放色拉油,将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味,放入大虾,鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒,再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。
需要注意,干锅香辣鱿鱼虾是一种辛辣的食物,如果是咽喉不好的朋友,或者是正在感冒的朋友,亦或者是患有某些不适合吃辛辣刺激食物多疾病的朋友,最好不要吃这道菜。即便是健康人,平时也建议尽量少吃辛辣刺激食物,少吃太油腻的食物。
鱿鱼和虾可以一同制作干锅,吃起来别具风味。其实很多朋友在饭店里都吃过香辣鱿鱼干锅,但是对于这道菜的制作,并不是每一个人都知道,而且一些大一点的饭店,其香辣鱿鱼干锅的制作方法是秘而不宣的,这就导致很多人想要自己做而得不到要领。下面就来介绍香辣鱿鱼虾干锅的具体制作方法。
青辣椒、香菇、洋葱头、土豆切条、火腿切条、胡萝卜。蒜片、葱丝、花椒、多多的干辣椒。先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油;锅内留比平时炒菜多两到三倍的油,油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜花椒辣椒煸香;倒入鱿鱼圈加点糖翻炒,再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒;倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤,继续翻炒,至汤汁快收干,菜品九成熟时再加入青辣椒块,加鸡精快速翻炒,倒入干干锅内,一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了。
做法二:将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。
香辣鱿鱼虾干锅的制作就介绍完了。其实不管是吃虾,还是吃鱿鱼,都有很多好处。吃虾能补充优质蛋白,吃鱿鱼可以补充铁、钙等微量元素。而且,如果鱿鱼是海产品,含碘丰富,可以补碘。吃鱿鱼可以促进身体长高,吃鱿鱼还可以美白皮肤呢。
香辣鱿鱼虾只要一说到就让人流口水,但是这些美味诱人的食物,它的制作方法和步骤你有了解过吗?除了在外面可以吃得到之外,大家也可以按照以下介绍的这些步骤动手制作。
一、原料
辅料:?豆腐一块 胡萝卜一根豆角?500克
调料:?郫县辣豆瓣 葱段 姜片 蒜片
二、做法
1、先将虾去虾线虾脑,用料酒和胡椒粉腌制;
2、把鱿鱼皮撕下来,这鱿鱼皮可真不好撕,姐妹们不知有没有好方法教我一下。在鱿鱼里部切花刀,在开水中加料酒把鱿鱼焯一下;
3、午餐肉开罐切片;
4、洋芋切条;
5、年糕和手擀粉在开水中过一下;
6、葱切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫县豆瓣和永川豆豉切碎;
7、将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆;
8、把洋芋条放入油锅中炸成金黄色;
9、取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面;
10、在炒锅内留较多的底油,先将花椒,郫县豆瓣,永川豆豉自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面,香料大约有二十多种。主要就是为了吃火锅,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开,然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼,开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料,多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖,临出锅前放点鸡精。用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
要知道,重庆位于长江的上游,各种水产十分丰富,而鱿鱼虾干锅,则是兼具了重庆的特色火锅以及火海产品的优点,是当地的一道非常出名的菜肴。用鱿鱼、虾这两种水产品制作而成的干锅,极具咸香味,菜肴色香味俱全,令人垂涎欲滴,欲罢不能。下面,介绍一下香辣鱿鱼虾干锅的做法:
主料:
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料:
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。
油碟配制:
一般食用香辣系列干锅不需要油碟,个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟,口味重者可用麻辣酱调味碟。
制作方法:
(1)将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
(2)红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
( 3)将发鱿鱼洗净去筋,切6分宽2寸长滚花刀片,然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
(4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g,开火烧至八成热(100℃左右,微有油烟冒出),下蒜瓣后即开猛火,随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟,然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀,即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟,加入水约150g左右,开大火烧沸即关火,起锅倒入干锅里。
(5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
(6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。
说明:
1锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整,如香菇、黄瓜、豆芽等。
2红薯干可用油炸马铃薯条代替,但没有红薯干好使。
3虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。
4本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型,直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求,在客人点菜时就应声明口味,麻辣味可用1%麻度的花椒油和1%辣度的辣椒精油进行调整。
5本干锅是按渝派特色制作,油量较重,在北方可以适量减少用油量。
上文鱿鱼虾干锅的做法是专门针对重庆菜系的,其他地方的人,如果也想尝试去制作这道鱿鱼虾干锅,就要根据自己的口味适当地调整鱿鱼虾干锅的调味料和佐料,以免过于油腻和香辣,从而导致浪费的发生。上文讲述得非常详细,相信聪明的你已经会了吧。
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