牛腩可以称得上是牛肉中较好的部位,不仅吃起来细嫩可口,而且偏瘦肉,特别适合小朋友和老年人食用,易被人体消化和吸收,具有丰富的营养价值。常见的烹饪方法有炒牛腩、煮牛腩等等,接下来就给大家详细介绍煮牛腩的好吃做法煮,以便你们能够在家尝试制作。
首先,挑选牛腩。在购买牛腩时,应该注意多选择肥肉和瘦肉层次明显的牛腩肉,而且光泽好,颜色鲜艳均匀,这样的牛腩肉说明是新鲜的。同时还要注意若是新鲜的牛腩肉表面也是比较有弹性的,而且还略微有些风干的情况出现。
然后,处理牛腩。将选好的牛腩洗净后,切成适当大小的块状,用料酒、葱段和姜片以及花椒等大料进行腌制。还可以根据自身的喜好加入其他配菜,比如说加入西红柿以后汤汁还会变得酸甜可口,放土豆块后吃起来软糯香甜。
最后,煮牛腩。准备干净的锅,放入葱段和姜片,加入牛腩肉,倒水大火煮开后换成小火。接着可以加入自己喜欢吃的食材,继续炖制,放盐调味后即可盛出。或者也可以先把牛腩肉放在淀粉中搅拌,放在热油锅中煎炸后再炖汤,也是一种美味的吃法。
以上就是关于煮牛腩的具体做法,可以根据自身喜好进行制作,好吃又有营养。其中适量食用牛腩,不仅可以增强人的体质,而且还能够有效补充人体所需营养物质,对于人体的健康发展起到积极的作用,不过也不能过量食用牛腩,也会引起胃部不适等症状。
牛腩是牛身上非常珍贵的一部分肉,这部分的肉吃起来味道非常好,而且营养非常丰富,比如富含优质蛋白,另外牛腩还有种类非常多的氨基酸,而且这种氨基酸很容易被人体消化吸收,尤其牛腩脂肪含量很低,所以是非常受欢迎的肉品,今天介绍的是焖牛腩这道菜品,详细制作步骤如下。
焖牛腩怎么做才好吃?
11煮一锅水可以浸没牛骨的,水沸后放入牛骨焯水,捞出牛骨备用,牛腩洗净后晾干水,大火爆香姜葱,之后煎香牛腩两面。
22煎完之后,保持大火,将整支花雕酒倒进去,合上盖子煮到只剩一点水,千万要看好,不要煮焦了。
33立刻倒入盖过食材的水,之后花椒、八角、适量的蚝油和片糖一片也放进去。
44倒入生抽及少量老抽。
55最后下牛骨,大火煲半小时,之后收中小火焖一个半小时到两个小时,中间要不断加水。
66所长有牛坑腩放里面,牛坑腩不需要焖太久,所以先将其夹起。
77焖好之后,盛碗里放凉,之后,牛腩汁去掉表面的油和隔去汤渣。
88凉了硬身之后,就可以切片了。
99不要以为它好像牛蹍的口感,牛面中间那软滑的牛筋加上嫩滑的肉,真是人间极品。
1010好吃到没朋友!!!
1111吃不完的话,可以装好放在冷冻室。
1212吃的时候放进煲里煮到收汁,收汁这步非常重要!
1313切葱丝和姜丝备用。
1414配上蛋面,人间极品!
西红柿炖牛腩的做法
1.牛腩
500g西红柿
600g葱
10g姜
10g
准备食材,新鲜的牛腩、番茄、姜、葱
2.西红柿
600g
将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,去皮
3.牛腩
500g西红柿
600g葱
10g亨氏番茄酱
50g
牛腩切块,番茄一半切成碎丁,一半切成大块,姜切片、葱切末
4.牛腩
500g
锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒,煮开后撇去浮沫,牛腩捞出备用
5.
西红柿
600g
锅中放入少许油,油热后放入葱末煸香,然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均
6.
将牛肉放入锅内煸炒,接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐,然后加入适量的热水
7.
大火煮开后,将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内,选择牛肉按钮
8.
肉炖好后打开,倒入大块西红柿,然后一起盛入锅仔中,点个酒精炉开动吧。
锅仔番茄牛腩是一道很开胃又很营养的菜,在寒冷的冬天能够喝汤吃肉,热热乎乎的,让人吃完之后觉得浑身暖和和的,这真是一种莫大的享受呢,这道菜做法很简单,原料也是比较少的,好准备,在慵懒的一个冬夜里,一家人在饭桌上,一边煮一边吃,别提多爽了。那么,锅仔番茄牛腩到底怎么做呢?
原料:牛肉 西红柿(4个小的)。土豆三个 洋葱一个 蒜葱适量 盐糖适量
1、将各种食材准备好:西红柿(主用料)、土豆、洋葱,牛腩(可用炖好的牛肉)葱和蒜,一小袋番茄酱(因为对现在的西红柿味道非常没有安全感)。
2、倒入锅中油(油不要太少),将切好的蒜和葱炝入油中煸炒一小会后,即可把已经切好的西红柿块倾入锅中,大火翻炒。直至西红柿块状基本在锅中化开即可。然后适当加入盐和糖和一小袋番茄酱。有助于味道和颜色的提升。
3、待西红柿被炒得很熟后,将火候调至为小火,加入300-500ml开水,小火熬制西红柿汤汁。这个过程中,需要做菜的你守在旁边,不能偷懒和分心,要不然材料很容易扒底。这个步骤里,可以将切好的土豆块倒入(建议土豆块不要太大),并适当放进去熟的牛肉。这个过程大概需要20分钟。
4、当锅再次沸腾时(小火以后),可以将切好的洋葱倒入锅中。加大火,继续翻滚。这个过程大概需要15-20分钟的时间,因为洋葱看似很容易烂但其实并非那么脆弱。可以根据个人口味,看汤汁收的如何,加入少许的糖和盐。当洋葱示弱,没那么脆的时候,这道菜基本就大功告成。
5、最后将一大锅食材和浓浓的西红柿番茄汤汁倒入大碗中,开胃菜即好。
小贴士
1.糖和盐,在每个过程中都可适当添加。
2.熬制汤汁过程中,如果当菜还没有太熟而汤汁已经收了的情况下,可以适当加入热水。
说实话,这道菜真的没有什么难的,没有技术含量,西红柿您可以去皮也可以不去,个人觉得还是不去皮比较好,营养在那里面,但是不去皮似乎不舒服,您可以用开水烫一下,然后就好剥皮了。要有耐心,做的时候不断的搅拌,主要是防止干锅。
牛腩是牛肉比较有营养和美味的部分,可以用牛腩和西红柿一起做成西红柿牛腩。吃起来酸酸甜甜非常的美味,做法也比较简单,不但要准备牛奶,还要准备适量的洋葱。这样能够去除牛肉里面的腥气,如果不想用西红柿也可以直接加入番茄沙司,这样做出来的口感会更浓一些。
食材:牛腩、橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉、葱、姜、蒜、洋葱。
做法:
1、处理牛肉
牛肉一定要带筋的,比较嫩~洗干净,切成2-3厘米的小块。锅坐水,牛肉直接放到冷水里煮,快开的时候,会出泡沫,撇去浮沫,关火。
2、牛肉捞出备用。
3、调味品
橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。
4、葱姜蒜末、洋葱片,切好备用。
5、葱姜蒜爆锅
开火,锅里放油,在油不热的时候放葱姜蒜末,否则容易炒糊。小火炒两下,出香味就可以了。
6、放洋葱片炒。
7、洋葱有点软的时候放入番茄沙司,继续炒。
8、放牛肉和调味品
洋葱炒熟了,放入汆好的牛肉,加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉,翻炒。
9、炒匀。
10、用高压锅坐好开水。
11、水开时,把焯好的牛肉放进去,水深刚好没过牛肉即可,并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣,然后开炖。
12、备其他配料
芹菜切段,葱切段,姜切片。
13、西红柿切小块。
14、放入配料,继续煮
把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里,再煮半小时。大火收汁,OK。一般的沙锅要炖两个小时,我用的高压锅,50分钟就差不多了。
15、出锅了!
用芹菜叶点缀一下,挺不错的嘛~汤多了点,不过拌米饭吃还是很香滴~
鹅肉的做法有很多种,可以根据地域习惯的不同,和个人口味的不同来选择如何去做。至于怎么做好吃并没有一个标准的评定。最被大众普遍接受和认可的做法就是清炖。这是最简单的做法。还有鹅肉和土豆,萝卜的搭配也是非常美味的。焖鹅肉相对来说就更加入味一些,各种做法如下介绍。
1.鹅1块,南乳,海鲜酱,盐,酒,姜,蒜,糖,酱油。做法,鹅洗净,用盐和酒腌过,放进锅里略煎一下。起油镬,放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香,再放如煎好的鹅翻炒一下,溅酒,加水。放糖、酱油适量焖至焾,放盐调味。斩件上碟即可。
2.光鹅斩件飞水待用;起锅将姜葱蒜爆香,加入柱候酱炒香,放入飞过水的鹅肉拌炒,让每块鹅肉都均匀沾上柱候酱,再加入芋仔稍微拌炒。然后全部材料放入砂锅,加入刚好没过鹅肉的水,焖两小时即可。
3.姜用菜刀拍松,葱切长段备用。将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
4.把老鹅洗净,斩成块,沥干水。沙锅上火,放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香,再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩,下啤酒。放水淹没老鹅块,大火烧开,倒入沙锅内,放入水糖、酱油用中火煨烂,拣去香料,放精盐、味精、鸡精调味即成。操作要领,老鹅选长江边散养的为佳。此菜突出鹅肉的香味。
5.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒(浸过鹅面)煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。
土豆牛腩汤我一到饭店必点的一道汤,我特别的喜欢喝,可在家里我试着做好几次,可味道都有些欠佳,不知道哪里不对,总是和别人做的不是一个味。牛腩有丰富的蛋白质,还可以滋补脾胃,经常饮用能强身健体,是很多人喜欢的热汤,我在朋友那里终于学会了做土豆牛腩汤的做法,我现在就毫无保留的告诉大家。
材料
牛腩:250克; 土豆:1个; 西红柿:2个;
胡萝卜: 1个;
姜:5克; 葱:5克; 食盐:适量; 生抽:适量; 料酒:适量; 胡椒粉:适量; 香菜:适量; 水:适量;
土豆番茄牛腩汤的做法
1牛肉泡一下水,去血水,洗净切块
2锅内放冷水,放牛肉,焯水捞出、姜切片、葱切段
3、锅中放适量清水,将焯好的牛肉放入,放姜片、葱段,加一点点料酒、生抽,大火煮开之后,转小火炖30分钟(我为了节约时间用的是高压锅,如果普通的砂锅,可适当延长时间)
4这时候,土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过开水后就非常容易去皮了)也切块
5半小时后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡萝卜,继续炖
6半小时后将剩下的番茄放入,这时候就不要加盖限压阀了
7、继续炖10多分钟
8加少许盐和胡椒粉调味儿即可,喝的时候放香菜点缀
小贴士
洗净的牛肉放在清水里泡可以去血水~
土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。
以上我所介绍的就是土豆牛腩汤怎么做好吃的方法,希望朋友们会喜欢,尤其是儿童,妈妈们可以经常的给孩子做来喝,不仅可以强身健体,而且也是美味至极。最适合孩子在长身体的时候饮用。想给孩子做的妈妈,可以照着上面的步骤,学着做,我相信你的孩子一定会很爱喝的。
牛腩这种食材我们一般是用于煲汤的,而最为常见的做法就是萝卜牛腩汤,这是也是牛杂的做法,所以建议大家可以学习萝卜牛腩煲汤的做法。我们想要做出美味的牛腩煲汤,那我们就应该要了解它的做法,并且多去尝试它的做法,这样才能够做出美食。现在就让我们动手来学习牛腩煲汤的做法吧。
清炖白萝卜牛腩汤做法
材料:牛腩 100g、青蒜 2根、白萝卜 1条、姜 2-3片
调味料:八角 1-2个、小茴香 1小匙、花椒 1小匙、白胡椒粒 1大匙、肉桂叶 2-3片、小豆蔻3-5颗(剪开个小缺口)、芫荽籽 1小匙、米酒 1杯、盐
适量
清炖白萝卜牛腩汤的做法与步骤图
步骤:
1. 将牛腩切块,加上姜片,并烫至表面变白后捞起。再用冷水冲洗杂质,沥干水分备用
2. 将调味料放入棉袋包好,青蒜分为蒜白段跟蒜青粒,白萝卜去厚皮切大块备用
3. 备一锅冷水下牛腩块、香料包、蒜白、米酒、姜片大火煮滚后,转小火慢炖1小时
4. 起锅下蒜青、盐调味即可
注意事项:
1. 炖煮过程中尽量撇油,减少汤头油脂
2. 白萝卜外皮要削厚一点,使萝卜更嫩
牛肉汤的功效作用
【牛肉】
1.促进生长发育:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉中的钾元素可以帮助刺激生长激素,帮助身体健康成长,对于成长期的青少年来说,牛肉可是很好的食物,不但可以提供充足能量还能促进发育。
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.益气安神:水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨
4.帮助增长肌肉、强身健体:牛肉中的肌氨酸含量远远大于其他肉类,它可以帮助增长肌肉、强身健体,还可以补充三磷酸腺苷,坚强身体锻炼时的持久力。牛肉中富含蛋白质和维生素B6,维生素B6可以帮助蛋白质吸收,两者是相结合,可以增强体质,促进身体代谢能力。
5.预防贫血:牛肉中的铁含量在肉类中也是稳居第一,丰富的铁元素可以帮助生成血红蛋白,预防贫血等血液疾病的发生。
西红柿炖牛腩是一道常见的滋补汤类,其中西红柿是一种富含维生素的低热量蔬菜,既可以生吃凉拌,酸甜可口,也能加入其他食材一同烹饪,为菜品增加营养价值。再加上牛腩口感细嫩,吃起来也不会感到油腻,大多为瘦肉,属于牛肉的较好部位,接下来就给大家详细介绍西红柿炖牛腩的好吃做法。
首先,准备牛腩。牛腩一定要挑选新鲜的,而且清洗干净后还要在清水中浸泡,充分把血水泡出来。之后再切成小立方块,倒入料理,放花椒,陈皮腌制去腥味。
然后,挑选搭配食材。购买表面色泽好新鲜的西红柿,这样炖出来的汤汁才会好吃美味。同时还需要加入一些其他配料,比如葱末和姜末。需要把葱和姜洗净后切末后即可备用。
最后,混合烹饪。
1.在牛腩肉中放入淀粉,让每一块牛腩上沾上淀粉,还可以打去鸡蛋液搅拌。
2.准备热油炸制牛腩至表面变色即可捞出,沥干油。
3.在锅中放油,等油热以后,放入葱末和姜末爆香,接着放入切好的西红柿,把西红柿捣碎,可以让其汤汁充分发挥出来。
4.放入炒好的牛腩,加入适量的水,大火煮沸。
5.换成小火,加盐,由于牛腩炖汤味道就非常鲜美,无需加入过多调味品。
6.均匀搅拌后,煮熟即可盛出进行享用。
以上就是关于西红柿炖牛腩的具体做法,其中汤汁鲜美,喝起来既有牛腩的鲜香,又带有西红柿的酸甜味道,吃起来也不会太过于单调油腻,更重要的是西红柿炖牛腩制作方法简单易于操作,又具有丰富的营养价值,是一道可以在家尝试制作的美味佳肴。
萝卜牛腩煲是广东地区比较有名的一道菜品,做出来具有肉色浅红,质坚而细的特点,吃起来肉质比较有弹性,非常的美味,因为加入了萝卜水,会让口感更加丰富,白萝卜和牛腩搭配起来,相得益彰,当然也要注意,牛奶的脂肪含量比较多,适当的食用没有问题,但是不能过多食用。
做法一
材料
牛腩600克,白萝卜300克,葱2支,大蒜,八角各2粒,姜4片
A料:甜面酱、豆瓣酱各2大匙
B料:米酒、酱油各1大匙,糖1/2大匙,高汤6杯,胡椒粉1小匙
C料:干生粉2大匙
牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱洗净,切段;姜去皮,切片及末;大标去皮,切末备用。
2.锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。
3.锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入A料炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及B料拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加C料色芡,即可端出。
做法二
原料:牛腩(腰窝)400克、白萝卜150克、柿子椒25克。
大葱5克、姜5克、老抽10克、味精1克、盐3克、江米酒10克、植物油25克、淀粉(玉米)10克。
特色:可作为端午节美食。
操作:1、牛腩切小件,氽水。
2、白萝卜切条,放入沸水中煮少许时间。
3、起油锅,放入葱姜末煸炒,赞米酒,倒入牛腩,加上汤、老抽、盐、味精、红椒丝焖煮。
4、待牛腩上色入味,倒入白萝卜,勾芡,淋油即可。
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