焦饼的做法有哪些？
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“焦饼的做法有哪些？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
很多人在平时都有吃焦饼的习惯，一般放了很多馅料，有的是牛肉的，有的也会放猪肉的。今天要给大家介绍的就是牛肉青椒饼，在做的时候需要准备的是一些牛腿肉，还有就是熟透的黄油，一般在平时还需要准备一些精细的面粉，做的时候为了保证酥脆，经过反复的油炸才可以。
牛肉焦饼的制作材料：
精面粉500克，黄牛腿肉400克，熟牛油75克，熟菜油1500克（约耗200克），生菜油500克，精盐40克，葱300克，味精2克，姜7克，花椒10克，醪糟汁15克。
牛肉焦饼的介绍：
牛肉焦饼有90年的历史了，最初由三人共同所创，故又名“三义园牛肉焦饼”。此小吃现做现煎，香气四溢，有诗赞曰“焦饼煮时满街香，气味扑鼻诱入尝。”
牛肉焦饼的特色：
色泽金黄，外酥内嫩，浓香宜入。YS630.com
教您牛肉焦饼怎么做，如何做牛肉焦饼
1.将牛腿肉洗净去筋膜剁成细粒，生姜刮洗干净与花椒一起剁成细末，葱切段待用。牛肉粒加盐拌匀，加入熟菜油200克、醪糟汁、姜、花椒末、味精调匀，葱在包馅时加入。
2.用开水调成"三生面"待冷后拌匀，熟牛油入锅溶化后加入菜油40克搅匀，冷后凝固为牛油酥。用面杖将烫好的面团制成方形，将牛油酥用手均匀地抹在上面，牛油酥面向内卷成筒，搓成约3厘米直径的面条，下成20个剂子。
3.取剂子1个，用手压成5厘米的圆皮，包入馅料封好口，压成4厘米直径的圆饼坯。小火将熟菜油烧至七成热，放入饼坯两面煎黄，再放油锅中炸熟即成。
牛肉焦饼的制作要领：
煎饼时应拉动锅，用小火煎制，以免焦煳。
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许多人会喜欢吃肥肠，这道菜吃在嘴里，劲道十足，香辣可口，香气浓郁。但是许多人都苦于肥肠的做法，怎样做才能够做的更加美味呢?因为家里有人喜欢吃肥肠做的菜，所以本人对肥肠是苦心钻研，终于有所成果了，在这里教大家一道焦溜肥肠的做法，让大家能够大快朵颐。
工具/原料原料：卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量
辅料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺(实耗一勺)
方法步骤：1红椒和青椒洗干净切好。
2笋切片。
3蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。
4半成品肥肠切成小段。
5在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。
6锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。
7大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。
8倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻 下入青红椒最后放入炸好的肥肠。
9淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
怎么样，想不想尝试一下啊!尤其是对于一些在家中有喜欢吃肥肠的人来说，更是要尝试一下了，焦溜肥肠做出来香味十足，吃在嘴里脆脆的，细细咀嚼会有浓浓的香味溢出，让人赞不绝口。快去试一试吧，好让人们对你刮目相看。
现在的人为了健康，都特别重视饮食，因为饮食如果合理，就能让自己通过饮食，保障身体的健康，所以对于很多重视饮食的人，特别想了解一下焦溜肉片的做法，想通过了解，自己也学会制焦溜肉片，下面就介绍了做法有哪些?你可以了解一下。
焦溜肉片的做法
主料：猪臀肉3两，配料：葱丝姜丝蒜片黄瓜片胡萝卜片
做法：猪肉切二分厚片，加少许料酒，盐，味精抓匀，加湿淀粉抓糊。勺中坐油，五六成热时，一片片下入肉片，炸熟，再冲炸至火红色。底油加葱姜蒜，出香味点料酒，酱油，鲜汤，盐味精，水淀粉勾芡，入主料及黄瓜片胡萝卜片，翻挂匀芡汁，淋明油，出勺。
焦溜肉片的做法
原料:牛肉(肥瘦)175克。
香油25克、花生油75克、醋30克、白砂糖75克、酱油15克、料酒5克、姜15克、糖色10克、淀粉(蚕豆)125克。
操作:1.将肉洗净，片成0.4厘米厚的片;
2.肉片淀粉用水泡好;
3.将醋、糖、料酒、酱油、姜米、淀粉(20克)，糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁;
4.炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透;
5.此时要三上三下;
6.上，即将炒勺上旺火;
7.下，即将炒勺的挪至微火上;
8.油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金黄色，倒出沥油;
9.炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。
以上内容就详细介绍了，两种不同做法的焦溜肉片，对于对这道菜特别感兴趣，而且也想尽快学会制作的，首先，要想做出来的口味更好，要对以上介绍的一些制作的方法，充分的了解一下，看看别人制作的步骤，然后自己再尝试着制作，也能制作出口味比较好的焦溜肉片。
可能很多人没有吃过焦米粥，其实这是一道非常好的主食，制作焦米粥的主要材料是粳米，另外在煮粥的时候，还会根据需要加入其他的一些食材，吃焦米粥对健康有很多好处，比如很多人出现了肠胃功能紊乱的情况，这时候吃焦米粥就有很好的食疗作用，那么吃这种粥会不会有危害呢？
焦米粥的坏处：
小宝宝腹泻是很常见的现象，而当宝宝出现腹泻时，当然要及时采取一些有效的方法来止泻，以防宝宝长时间腹泻而引起其它一些并发症的发生，给健康造成更大的危害。针对宝宝腹泻现象，有不少宝妈会让宝宝喝焦米汤，那么宝宝喝焦米汤有危害吗？如何正确喝焦米汤？下面一起来了解一下。
针对小儿腹泻现象，有不少食疗偏方可起到止泻的效果，其中焦米汤就是宝宝腹泻常用的食疗方之一，只要正确服用，是不会有什么危害的，所以家长可以放心。
那么如何正确喝焦米汤来防治宝宝腹泻呢？一般来说，从宝宝腹泻一开始就可以让宝宝少量多次的服用，特别是在宝宝每次排便后要喝，喝的速度和频率以宝宝能接受的度为宜，用量不是固定，如喝了吐出来就不用再喝了。合理的喝焦米汤，是可以很好的起到止泻的效果的。
有的宝妈在给宝宝做焦米汤时，会加盐，那么加了盐的焦米汤宝宝能不能喝呢？完全可以喝的，因为本身腹泻会让宝宝丢失体内的钠盐，这时就需要补充，像一些1岁以内的宝宝不吃盐是指正常情况下不能常规的吃，但腹泻时是可加到焦米汤里食用的。在腹泻的宝宝当中，进食还是需要维持正常的，所以也不用停辅食，可以用焦米汤冲调米粉给宝宝吃，这样会好得更快，不过要注意，焦米汤补盐液不可加果汁类的，那样会改变糖的浓度而不易于康复。对于腹泻的宝宝严重脱水的，则需要去医院接受静脉补液治疗。
宝宝喝焦米粉有危害吗？通过上面的介绍可知，宝宝喝焦米汤是不会有什么危害的，它可起到止泻的效果，所以腹泻的宝宝可以合理的通过喝焦米汤来缓解症状。对于大一点的宝宝，也可以焦米粥，也是很好消化的，对于平时宝宝消化能力下降、有积食症状时，也可选择焦米粥。
香蕉饼这种食物的做法是将香蕉跟面粉搅拌在一起进行制作，然后进行烙熟就可以食用了。对于香蕉饼的做法，关键是需要将面团揉的比较好，并且要用小火进行慢煎，直接饼面起孔就可以翻面了，所以对于香蕉饼的做法，大家在可以生活中可以多尝试几次香蕉饼的做法，就可以做出美味的香蕉饼。
一、香蕉饼的家常做法一
食材：一根香蕉、一枚鸡蛋、80g牛奶、12g糖、35g面粉、15g油。
步骤：
1、取香蕉一至两根去皮，压扁，叉子不好弄的话，可以用刀切。
2、把我们已经弄好的香蕉泥放入碗内，然后陆续加入糖、油、面粉、鸡蛋、牛奶
3、放好之后，我们要顺时针搅拌，等香蕉和调料融合成粘稠的糊状之后，搁置15分钟。
4、开小火开始煎制香蕉饼，要注意的就是：无油，慢煎。
5、香蕉饼的饼面起孔后之后及时翻面。
6、两面都熟了之后就做好啦，超级好吃的，又香又美味~有时间动手做起来吧~
二、香蕉饼的家常做法二
食材：香蕉两根去皮、白芝麻5适量、手抓饼两张、鸡蛋一颗。
步骤：
1. 冷冻的手抓饼醒一醒，鸡蛋打散备用。
2. 醒好的手抓饼包紧一根香蕉，滚卷，切片，裹蛋液。
3. 裹好蛋液就可以在电饼档里面加热了，不需要用油用糖的，电饼档本身不沾，两面焦黄就可以吃了，香蕉的甜味，手抓饼的香味，意犹未尽。
三、香蕉饼的家常做法三
食材：鸡蛋 一个、香蕉 1根、面粉 适量、水 适量、白砂糖 适量、食用油 适量。
步骤：
1.准备好食材，香蕉切小片。
2.将所有食材放入碗中，将香蕉片压扁。
3.加入适量水搅拌均匀，倒入心形模具中小火煎熟（模具内涂抹一层食用油，方便取下饼）。
4.把煎好的香蕉饼放入盘中，美味的香蕉饼就做好了。
冬季和春节很多人都容易出现拉肚子的情况，长时间的腹泻严重影响我们的身心健康，有时候甚至会出现脱水导致身体特别的虚弱，有时候吃药有比较刺激胃部，其实很多时候我们可以通过食物来改善这些症状的，焦米汤就能很有效的改善拉肚子，而且也比较容易消化，下面我们一起学习小焦米汤的做法。
秋冬季节很容易发生腹泻，发生腹泻后，除了要吃药打针外，服用焦米汤也有很好的疗效。
临床上，用焦米汤代替补液剂口服，对治疗腹泻有明显的效果。另外，也可将焦米汤代替水加在口服补液剂中让患者饮用。若无口服补液剂、可在每1000毫升焦米汤小加盐3.5克，小苏打2克，白糖30克饮用。
焦米汤为什么可以治疗腹泻呢？因为炒焦了的米粒巳部分碳化，有吸附毒素和止泄的作用。而且米汤中的淀粉、维生素及其他矿物质，不但可以补充营养，还有利于胃肠功能的恢复，是目前较理想的治疗方法。
焦米汤的做法
1.取适量大米，我是用半杯左右，其实每次宝宝只是喝米汤，我觉得米多的话会浓一点
2.把米淘干净之后沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾干（也可以放在刚关闭的灶上烤干）。做焦米汤的前两步，可以在晚上睡觉前完成，花不了几分钟。因为一晚上，总会干的差不多了，米粒也吸收了水分，炒的时候很快就熟了
3.把铁锅洗净，小火预热，把米倒进锅里不停地翻炒，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热
4.把米炒到焦黄时，离火，炒好的米是裂口的。然后把米放进汤锅或者奶锅里，差不多铺满了锅底，倒水至4/5左右处，开大火煮沸（这里说的水量主要是看米量的多少，如果多的话，水就多些，少的话相应的水就少些，大家可以根据熬粥的经验自己决定放多少水哈）
5.水开后转小火，保证米汤一直在咕嘟着，把锅盖留缝，一定要留缝，否则容易干锅。开着盖子熬也可以，时不时看一下
6.大概咕嘟半个多小时以后，米汤已经很浓了（我家的小火不算太小，最好隔一会就看看粥的浓度），现在开始撇米油。米油就是上面浮着的一层白色粘稠物，是大米熬出来的，我就叫米油了，这一层是很有营养的哦
7.关火之后粥冷却了，上面还会有一层薄膜似的米油，都盛出来在碗里，根据调米粉的比例舀一些米汤出来，再加一勺烂粥捣烂，就可以做米粉了；然后把米汤倒进瓶里（开始我倒，但是总有米混进来，后来就是用勺子盛出来），米汤焦黄色为最好，有一股浓浓的炒香味，娃就当水来喝。剩下的粥，够两个人吃了，很香~
焦米汤的做法比较简单方便，我们平时在家的时候就可以做出来，而且焦米汤能有效改善腹泻，尤其是家里有孕妇或者宝宝的家庭，如果出现腹泻的情况尽量先做些焦米汤来改善症状，俗话时候是药三分毒，我们尽量选择最安全的食物治疗。
饼丝作为中国古典传统小吃之一至今已经快两百年了，之所以会流传到今天主要是因为饼丝除了味道的香甜之外，还有食材容易找到，制作方法简单且价格低廉，所以受到了广大朋友们的喜爱和接受，那么大家是否知道饼丝的做法都有哪些，而要怎么吃才能使饼丝的味道更加香甜呢？接下来我就来给大家详细的介绍一下饼丝的做法都有哪些吧。
原料：（3-4人份）
1、面粉300克、热水175克、盐2克。
2、胡萝卜150克、圆白菜230克、葱1小段、蒜1瓣。
调料：
蚝油、生抽各1大匙、盐少许。
一、先来烙饼，做饼丝
做法：
1、面粉和盐混匀，然后慢慢倒入热水，用筷子搅成无干粉状。
2、待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。再揉一次，然后继续醒15分钟；
3、醒好的面团揉成长条，分成小剂子，每个大约30克，共16个，然后用手揉圆；
4、每个小剂子的一面抹上油；
5、然后将有油的那一面再盖上一个小饼，使之两个两个的摞在一起。略微按扁后擀成薄饼皮（擀的时候可在案板上抹一层薄油，比撒干粉效果好）；
6、平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点就熟了。依次烙完所有的小饼（小饼很薄，很快就能熟）；
7、烙完一张后就将摞在一起的两张薄饼分开（因为抹了油，所以很好分开）。饼晾至不烫手后切成细条，这样饼丝就做好了。
以上就是关于对饼丝的做法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对饼丝的做法有了一个全新而又全面的认识了，同时我想大家也应该有了一个想自己亲自下厨动手的想法了，那么就请大家赶快按照以上所说的方法做一道饼丝来品尝一下吧，来试试自己的厨艺。
草莓不仅可以生吃，还可以用来做草莓饼哦！大家如果对草莓饼感兴趣的话，不妨来了解一下草莓饼的做法，那么草莓饼怎么做呢？草莓饼的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍草莓饼的三种做法，仅供大家参考。想要了解草莓饼的做法有哪些的朋友可以来看看哦！
草莓饼的做法一
材料：黄油100克，白糖60克，盐适量，鸡蛋2个，低筋面粉150克，核桃仁80克，草莓酱适量。
做法：
1、黄油和鸡蛋从冰箱取出使其自然恢复室温，蛋黄和蛋白分开。核桃切碎末。面粉筛好备用。烤盘放好烤箱用垫纸。预热180度烤箱。
2、黄油用打蛋器搅拌成奶油状后加盐，糖分2~3次一边加一边打，打到发白即可。蛋黄一个一个加入搅拌均匀。再将面粉倒入，用橡胶铲轻轻拌匀。
3、把2揉成2~3厘米的球状，放蛋白液里滚一下，用2个勺子操作沥掉多余的蛋白后放在碎核桃仁上滚动，沾满核桃仁末后摆在烤盘上。
4、用拇指在球中央压个凹坑，装入适量果酱。放入烤箱烤15~20分钟即可。
草莓饼的做法二
材料：甜玉米粒罐头、面粉、牛奶、草莓酱、白砂糖、盐、酵母、色拉油各适量。
做法：
1、在搅拌盆中依次加入：面粉、牛奶、白砂糖、盐（少许）、酵母，搅拌均匀后加入玉米粒再次搅拌均匀。
2、把搅拌好的面糊放在温暖的地方醒发。等面糊发好后，进行下一步骤。
3、煎锅加热后加入色拉油。把面糊倒入煎锅中，用小火烤到底部变硬后翻面继续小火烤。烤到内部松软两面金黄就可以出锅了。
4、把饼均匀切成6块，每两块中间抹上草莓酱，摆在盘子里，上面再抹一点草莓酱做装饰。
草莓饼的做法三
材料：鸡蛋2只，白糖6克，面粉70克，泡打粉1克，酸奶100克，油25克。
做法：
1、鸡蛋２只打散在容器中，加入白糖，用打蛋器打至浓稠（这个要费点时间）。
2、加入过筛后的面粉和泡打粉，自上而下搅拌好。
3、加入酸奶和色拉油搅拌好。
4、平底锅热后，不用涂油，将面糊用勺子一勺一勺地倒入锅中，中小火煎至金黄色，反面再煎好即可。
以上就是关于草莓饼的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三种草莓饼的做法已经了解的比较清楚了。其实，上面介绍的这三种草莓饼的做法都是简单易学的，因此， 大家如果想要学做草莓饼的话，可以参考下上面这三种草莓饼的做法哦！
素菜饼大家都比较爱吃，在我们的生活中有各种各样的素菜饼。比如煎饼一类的，还有像土豆饼之类的，菜在里面，无论哪一种都有它独特的香味，都是极佳的食品，在我们的生活中，会经常的吃到都是我们吃到有韭菜煎饼，土豆饼，南瓜饼，等各种蔬菜的病，他们的做法并不复杂，在家中我们可以尝试多种多样的菜饼，既让我们享受到了做饭的乐趣，又让我们吃的健康，还可以根据自己的口味来适当的放些自己想吃的东西，下面就说一下才菜饼的做法。
青菜饼的主料：生菜、韭菜、鸡蛋；
青菜饼的配料：葱、盐、油；
青菜饼的做法：
1、青菜都切的碎碎的，这样好煎,面跟鸡蛋一起搅成糊。
2、把青菜放到调好的糊里，然后放上盐还有自己喜欢吃的调料。我就放了十三香。搅拦均匀。
3、下面就要煎了,锅烧热后放入油，放一点点就行了，多了不好煎。
4、成品
鸡蛋牛奶蔬菜饼的做法步骤
1. 将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净，切丁备用；留一小段胡萝卜做装饰。
2. 将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，这一步也可以省略的哦。
3. 面粉放入小盆中，把2个鸡蛋打进去。
4. 把牛奶倒进去，边倒边搅拌。
5. 一定要把里面的面疙瘩搅拌开，面糊能挂住筷子即可。
6. 把切碎的原料都倒进去。
7. 搅拌均匀，放入适量盐进行调味。
8. 电饼铛接通电源，上面抹上一层油，把洋葱圈放上面（用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香）。
9. 用勺子把面糊放到洋葱圈内，放满。
10. 把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上，稍微压一下就融合到面糊里面了。
11. 把电饼铛盖上盖子，加热2分钟。
12. 用铲子翻面，煎至两面金黄就可以了。
纯素菜饼的做法
1. 和面，按照普通饺子面的和法即可
2.韭菜切段（约4cm），大白菜切丝
3.粉条或粉丝开水烫软，也切成段
4.调馅儿：备好的韭菜、大白菜、粉条放入盆中，加入适量植物油、盐、酱油（生抽）、花椒粉、胡椒粉。将上述馅料拌匀待用
5.和好的面团，分成鸡蛋大小的小面团，擀成面皮（大小略小于普通菜盘，厚薄同饺子皮）
6.将馅料放置在擀好的面皮上（分布在一个半圆），将留出另外一个半圆对折过来，用手压紧饼边
平底锅小火烧热，无需放油，开始烙饼，适时翻面烙。由于所有馅料都易熟，等饼皮两边变色即可装盘。
素菜饼不仅味道好，还有很好的营养物质，比如说菜饼经用到得到一些材料，都具有很好的营养价值蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
在夏季多吃一些青椒，不但能起到开胃的作用，同时，对于很多女性，青椒起到美容的作用，所以青椒饼的做法，就引起了很多人的关注，认为青椒饼，营养价值高，而且口味也不错，所以很多喜欢吃的朋友，也想尽快的学会做法，下面就介绍了做法有哪些?你可以看看下面介绍。
青椒饼的做法
浏览：17 |更新：2014-08-11 12:46 |标签： 早餐
材料
面粉，青椒，肉糜，盐，胡椒粉，油，鸡精，料酒，酱油
做法
1、把各种食材(除了面粉)像拌饺子馅那样拌好成馅料，放一边。
2、和面，揉面团，揉好后静置20分钟。
3、把面团擀成一个一个长方形面饼。
4、把准备好的馅料包进去，然后封口。
5、将面饼放油锅里煎至两面焦黄就OK啦!
青椒肉饼的做法
用料
主料
猪肉适量
淀粉适量
辅料
柿子椒适量
调料
色拉油适量
食盐适量
酱油适量
味精少许
鸡精少许
姜适量
十三香适量
青椒肉饼的做法
1. 青椒去籽切碎，猪肉切碎，姜加少量水搅拌器打成姜汁
2. 青椒猪肉加姜汁搅拌均匀，加酱油，味精，鸡精，料酒，油，盐，十三香粉，淀粉，朝一个方向用力搅拌
3. 面粉加少量盐，加水搅拌成光面团醒30分钟
4. 我比较懒，用压面机压的皮，简单方便
5. 放陷在中间，把饼封口即可
6. 锅内放少量油，小火煎至两面金黄即可
青椒饼做法简单，营养价值也不错，而且适合人群也比较广，所以对于很多喜欢吃青椒饼的朋友，要想让自己吃出来的青椒饼口味更好，了解他的做法是特别有必要的，以上就介绍了做法有哪些，有很多想了解的朋友，一定要尽快的熟悉一下。
丝饼的食用深受很多人的喜爱，可是对于这些食物的制作方法，大多数人会嫌麻烦吧，可实际上如果感兴趣，自己动手制作这些美食也是有意义的一件事情，下文就为大家介绍一下丝饼的一些步骤技巧。
1、制作"一窝丝"所用面粉与水的比例一般为:1斤面粉6两水，水温要求为30~50度的温水。
2、和面时要把食盐水或白糖水分三次加入面粉中，每一次都使温水和面粉充分搅拌均匀。
3、用水反复扎面可以使面粉中的蛋白质充分吸收水分，形成面筋，增加面的韧性，让面团更光滑。
4、饧面时间越长，面的筋性和柔韧性越强，溜面和抻拉面时就不容易断裂。
5、切面的时候先在面饼上刷一层食用油，防止切面过程面条粘连。注意刀法的运用，用刀时从前往后，并一手握刀，另一只手轻轻按压刀另一侧的面，手法和切面条一样，为的是切好的面条依然保持面饼形状。
6、切好的面条上再刷一层食用油，放置20分钟左右，让食用油的油脂充分浸润到每一根面条里，拉面的时候面条就不会断裂，时间越长面的柔韧性越好。
7、刷食用油的时候，案板上垫一层保鲜膜，以防止食用油粘得案板到处是油，易于清理。
8、卷曲面条的时候，手的力度要轻，否则，力度太重面条聚集结合在一起，最后烙好的饼不易成丝。
9、煎制饼时要注意火候的把握，火太大饼容易干糊，火太小并容易粘连锅底，因此，做"一窝丝"有"七分做三分火"之说。
10、煎饼时饼面刷食用油，也易于烙好的饼丝丝分明，不粘连。
11、煎饼翻面时不要勤翻动，只需翻两遍即可，翻面次数多，饼丝容易散。
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