很多年轻的朋友都特别喜欢吃这个里脊肉夹饼。我上学那会儿也喜欢这一口,每天早上的早点基本上就是它了。那个时候学校门口就有卖的,有的时候星期六、星期天不上学的时候还特地跑去买着吃。自从告别了效果的生活就好久没有吃到了。其实如果有时间在家自己做也挺简单的,下面就给大家详细讲解一下制作过程。
食材:饼子 火腿 生菜 里脊肉 大酱
1、首先提前烙好做夹饼的饼子。
2、将新鲜的生菜用清水冲洗干净备用。
3、将里脊肉放入烧热的油锅中炸熟待用。
4、然后将提前备好的饼子放入平底锅中加热,这样饼子就不会那么凉。
5、取火腿肠一根去掉火腿肠皮后,切成段待用。
6、然后取出已经加热了的饼子用菜刀从中间切开,但是不能彻底切开。
7、最后将大酱和各种料一起均匀的涂到饼子上,然后依次的加入火腿,里脊肉和生菜等,美味的里脊夹饼就可以享用了。
以上就是今天为大家介绍到的关于里脊肉夹饼的做法,希望大家都已经详细的了解了。喜欢好这一口的朋友没事在家里的时候也就可以自己动收做做解解馋了。里脊肉不能炸的时间太长,炸到颜色金黄色就行。切饼子是不能将饼子彻底切开,否则夹饼两边会彻底分家。这可是经验,希望大家满意。
作为北方人,我们这里有很多有名的小吃,我们平时喜欢拿来作为早餐的就是烧饼夹里脊,很多人都喜欢吃。一般在外面买的卫生可能会不干净,有喜欢吃烧饼夹里脊的朋友可以在家里做。很多朋友又会问我们不会怎么办?不用担心,喜欢或者想吃烧饼夹里脊的朋友,可以根据下面介绍的做法制作。
一、材料:
主料:里脊肉 (适量)、烧饼 (适量)
调料:料酒 (适量)、腐乳汁 (适量)、鲜贝汁 (适量)、胡椒粉 (适量)、金格勒酱 (适量)、孜然 (适量)、芝麻 (适量)、淀粉 (适量)、洋葱 (适量)、大蒜 (适量)
二、具体做法:
1.里脊洗净顶刀切成大薄片。
2.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。(腌制的时候本想放蚝油腌制,家里没有了用鲜贝汁代替)
3.大蒜和小洋葱切碎。
4.切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均
5.抓均的里脊肉用保鲜膜包好,放入冰箱。
6.腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末。
7.烧热,放少许油,放入腌渍好的里脊片小火煎至。
8.一面变色,翻面煎至另一面,煎熟即可。(里脊很嫩的,又经过一晚的腌渍,两三分钟就能煎熟)
9.煎熟的里脊片取出,抹上一层金格勒酱。
10.撒上孜然粉。
11.后撒上芝麻。
12.饼从中间切开,夹上一些生菜,煎好的里脊肉即可。
烧饼夹里脊的步骤很多,但是做噶很简单,家里面有平底锅就可以制作。一般情况我们都是用买来的烧饼制作,如果烧饼发软,大家可以把烧饼放在微波炉里面转一下,就可以酥脆了。如果买烧饼不方便,也可以用家里面买的大馍代替烧饼,可以放在锅里面炸一下。
里脊肉是日常生活中比较常见的一种肉类,里脊肉的肉质细嫩,营养价值丰富,做法繁多,可以制作成风味小吃,也可以用来做零食或者是煲汤等,经常食用里脊肉可以补充人体胶原蛋白以及维生素,对身体非常好,深受大众的喜爱,是老少皆宜的美食。
里脊肉的简单做法
煎五香里脊肉
材料
主料:猪里脊肉750克,
调料:鸡蛋清60克,盐1克,料酒10克,酱油10克,五香粉1克,大葱1克,香油5克,白砂糖10克,豌豆淀粉25克,植物油75克
做法
1、里脊肉修成圆棍形,顶头切成1.3厘米的厚片,每块里脊用刀拍一拍,呈圆铜钱形,然后放入碗内,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2、将炒锅上火烧热,先放入冷油滑一下锅,倒出,再放油50克左右,将里脊肉一块块排在锅中,两面煎至黄色后,再加入油250克,里脊肉炸熟后,倒入漏勺,沥去油。
3、原锅中留少许底油,烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升,待烧沸后,将里脊肉倒入锅中,颠翻几下,收浓汤汁,然后端锅半离火,迅速放入葱花,五香粉,再颠翻几下,淋入香油推匀,起锅装盘即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤,少许盐,料酒,生姜,葱,2大勺叉烧酱,一点生抽,少许熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤,横批成7-8片,擀面杖捶啊捶,捶到约3-4MM厚,少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀,腌制两小时以上至入味。
2、烤箱230°预热后,入烤箱烤15-18分钟,期间烤肉翻面,用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次,出炉后撒少许熟芝麻即可。
里脊肉菜谱
所属分类:老少皆宜 猪肉
配料:味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作难度:切墩(初级)
里脊肉菜谱的做法:
1、将里脊切成片,用清水洗净后先加入嫩肉粉、料酒、味精搅拌均匀,再加盐、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻备用;
2、香菜取杆切成段,加入葱丝、姜片、蒜片、盐、味精、料酒、胡椒粉、醋和少许水,坐锅点火倒油,下腌好的肉片翻炒变色后,将配料放入翻炒均匀,淋香油出锅即可。
特点:鲜嫩爽口,风味独特。
里脊肉的味道很鲜美,有人喜欢炒着吃,有人喜欢烤着吃,其实做成铁板里脊肉也是一种不错的选择。铁板里脊肉的做法有很多中,想吃的话选一种自己最拿手的方法在家做就可以了,方法很简单的,几步骤就可以搞定了。
铁板里脊肉的做法一
原料:
洋葱、里脊肉。
做法:
1、烤肉料兑水,把肉片放入。腌渍串好。(没有竹签,用穿羊肉的铁条串也可以)
2、洋葱切碎,平底锅放油,咖喱粉孜然粉放旁边,韩式辣酱备用。
3、把肉串放在锅里,中火,真香,等变色了翻身,孜然粉咖喱粉均匀沾一下,熟了涂上辣酱,就好啦!
铁板里脊肉的做法二
原料:里脊 400 克,锡纸 1 张。
调料:京葱 20 克,青、红椒片各 5 克,姜片 5 克,色拉油 750 克,生抽?10 克,美极鲜 30 克,盐、味精各 4 克,生粉 20 克,料酒?10 克,蛋液 50 克。
制作:1、里脊洗净后切成厚 0.3 厘米的片,放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆,腌渍 30 分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑 5 分钟,取出后控油。
2、京葱切成滚刀块。
3、锅内放入 15 克色拉油,烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香,倒入里脊翻炒均匀,加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
4、将炒好的里脊放入锡纸中包好,放在烧至 280 ℃左右的铁板上即可。
铁板里脊肉的做法三
主料
猪里脊肉200克
辅料
蒜两瓣、生姜适量、老抽半勺、料酒半勺、淀粉一勺、盐适量、味精适量、孜然粉适量、花椒粉适量
做法:
1.里脊肉切成薄片备用。
2.蒜切成蒜末,生姜切成姜末备用。
3.里脊中放入淀粉,老抽,料酒,盐,味精,搅拌均匀腌制半个小时。
4.平底锅中放油(多放一些),冷油将蒜末姜末倒入,翻炒出香味,将里脊放入平底锅煎1min后翻面煎。等到肉变色,撒上孜然粉和花椒粉,翻滚后出锅。
烧烤里脊肉,需要注意掌握好它所需要的一些腌制材料,因为正确的腌制,这些里只有才能够更入味,而且里脊肉其实含有蛋白质,氨基酸,可提高人体的抗病能力,所以大家在了解这些做法之后,可以很健康的享受这些食物。
一、材料:猪里脊肉400克,五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。
二、做法:
1、将里脊肉洗净,切成1.5厘米见方的方块。
2、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出,数量均匀地用竹签穿成肉串。3、把肉串放到烤盘内,放入烤箱,用慢火翻转烤制成熟即可。
三、牛里脊肉营养分析:
1.?牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.?3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。小诀窍:特点外焦里嫩,鲜香味美。烹饪秘诀烤制中把剩余的调味料汁反复地刷在肉块上,增强入味和色泽。
炸里脊肉,在做的时候想要外焦里嫩,首先准备的就是猪里脊,还有一些淀粉和鸡蛋,鸡蛋能够让李鸡肉吃起来更加滑嫩一些,还需要准备的就是鸡精和食盐,最好炸的时间不要太长,里脊肉切得细一些,这样十分钟左右就可以熟透。
菜谱简介 外焦里嫩,适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着:好吃的、好喝的、好看的,睡足、懒足、吃足。
材料
主料:猪里脊300g,淀粉60g,鸡蛋1枚,油150g,辅料:盐,鸡精少许
做法
时间:8分钟
烹饪时间:10分钟
1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊,注意别蘸太多,否则成炸油条了,而且里头的肉也不容易熟。
4.油锅烧至九成热的时候,将里脊片(或者条)逐一放到油里炸,炸成金黄色,装盘即可。
香酥里脊肉的做法很简单,即使不会做的人根据步骤来也能做出不错的味道,自己在家就可以享受了。购买里脊肉的时候需要注意先看一下色泽是否新鲜,再用手按一下看看是否能立即恢复原来的样子,都能达到的话才是好肉。
一、香酥里脊肉的做法
1、将瘦肉切成稍微大点的块。
2、加入适量的淀粉和蛋清腌制一会。
3、将胡萝卜切块,青椒切块。
4、将炒锅多放一些油,将瘦肉放入其中炸成两面金黄后捞出。
5、将炒锅中的油倒掉,然后放入葱和蒜爆香。
6、放入炸好的瘦肉翻炒两下,放入青椒和胡萝卜,加入适量的盐,翻炒至胡萝卜熟好。
7、加入适量的鸡精,翻炒几下然后出锅即可。
二、营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
三、选购
优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。
四、存储
买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
大家在平时都有吃过酸甜里脊肉,需要准备的首先是玉米淀粉,我在猪肉里脊上吃起来口感会滑嫩些,番茄酱和白砂糖是为了能增加酸酸甜甜的口感,先把里脊肉切成长条状,加上料酒腌制片刻,最后裹上淀粉均匀地搅拌上锅油炸就可以了。
材料
猪里脊肉1块,玉米淀粉2大匙,蕃茄酱,香醋,白糖,盐,植物油
做法
01.猪肉洗净,切成条状。蕃茄酱,香醋,白糖,加适量水,混合成酱汁。
02.猪肉条放少量盐腌制15分钟。
03.放入2大匙玉米淀粉,抓拌均匀,尽量让肉都沾上干粉。
04.锅内烧热油,放入拌好的肉条保持用大火炸至金黄色硬身即可捞出沥干油,炸的时侯要用筷子翻动一下以免粘在一块。
05.炸好的肉,沥干油备用。
06.蕃茄酱,香醋,白糖,加适量水,(加适量玉米淀粉)混合成酱汁。锅内热少量油,把酱汁倒入
烧至浓稠。
07.放入炸好的肉,翻炒均匀,让肉条都粘上酱汁即可起锅上菜。
小诀窍
1.这道菜做的好吃,油炸的火侯时侯是关键,锅内的油一定要烧热了,下肉炸的时侯也要保持用大火,并用筷子翻动一下以免糊了。
2.肉条粘干淀粉后,不是所有的粉都能粘的上,掉下来的粉就可以直接放在06步骤里的酱汁里当玉米淀粉,不要浪费了。
03.这道菜,蕃茄酱为主要调味,要放多一些,香醋只能放少量。然后放糖综合其中的酸味。事先腌制的盐也是少量,只要让肉有一点点咸味即可。
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