腌制香椿芽怎么做呢？
香椿的吃法，各种各样而腌制香椿也是比较常见的一种做法，因为腌制的香椿保存的时间会更久，所以很多人也喜欢这样的一种腌制方式，那么如何做呢？可以了解下面的方法介绍。
方法一
香椿芽2000克，精盐适量。
(2)香椿芽装坛，压实，加盖。3-5天后即可食用。如果要长期保存，可分层装坛，每层再适当加些精盐，压实，装满为止.注意坛口要密封，食时即可随时取用。为防变质，手一定洗干净，不沾任何油腥。
方法二
直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再将其放回原卤水重腌，每天翻动2次。2天后再晒，并轻轻搓一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上。腌好的香椿芽装缸封藏，每装30厘米厚的香椿芽，需铺垫一层麻袋，踩实，如此重复装填，直到装满缸，上面撒一层食盐，盖好木盖，贴一层桑皮纸，涂2~3层石灰豆腐料糊，封严缸口，可贮藏两年。
方法三
保色脱涩腌渍法首先，用含1%小苏打的30℃温水清洗香椿芽，再用含0.4%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙的水溶液浸泡30分钟，捞出后放通风干燥处晾干。入缸时，放一层8~10厘米厚的香椿芽，撒一层盐，用盐量为15%~20%。腌3~4小时，香椿芽开始渗出水分且已被浸润时，倒入另一缸，并变换香椿芽在缸中的位置。5小时后，再翻缸1次，第二天早、中、晚各翻1次。以后经常翻缸，使盐分渗入均匀，防止霉变，经20~30天即可腌好。取出腌制品，将存留的盐液洒在香椿芽上，并洒少量米醋以增加产品的光亮度，晾晒到五六成干、产品不沾手时即可。将香椿捆成小把，装缸内压实，用泥封严盖口，可贮藏1~2年。
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腌制咸菜的方式是中国古代的劳动人民想出的用来储存食物的方法,这样的方法在默默地告诉人们人类的智慧是有多么的神奇和开阔.久而久之,这样的方法经过人们的改良成为将蔬菜的味道制作的更加好吃的一种方法.而腌制每一种蔬菜在不同地方都具有当地的独特气息,都是人类的智慧结晶.
春天是万物复苏的季节,在这个季节里每一种植物都在发芽.而这个时候,有一种植物吸引着人们的目光,那就是香椿.香椿芽具有它独特的一种味道,对于许多人来说,这简直就是一种美味.然而它的食用期却只有那么短短的几天.所以人们想出了腌制香椿芽的方法来保存它.
食材精选芽,精盐、精醋,红糖
步骤/方法
1采摘:欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵,以红芽子和绿芽子两种为主.
2首芽的处理:将香椿芽进行挑选(红绿芽子分开,肥瘦芽子分开,)用清水逐把冲洗于净,除去尘土,放在阴凉处晾干即可.
3腌制配料:精盐、红糖、酒、醋等.
4腌制过程:
5将晾好芽子撒上精盐轻轻揉搓,揉至稍萎蔫时开始装罐子.
6按品种,分层压实,随装随撒盐,盐要撒均匀,并同时加入少许酒、醋和红糖.
7.贮藏方法:装好罐子后,用塑料布封口与空气隔绝,以减少有氧呼吸,将其放置在阴凉低温贮藏
8食用时间:一般封存贮藏10天以后就可食用
9食用方法:
可拌豆腐:香椿一小把、嫩豆腐一到两块、少许盐
可抄鸡蛋:香椿一小把(约2两)、鸡蛋数枚、少许盐
11食用注意事项:
使用清洁的专用筷子或夹子,切忌沾染任何油污,要随吃随取,取后封好
装罐后的鲜椿芽还在呼吸,温度急剧上升,必须把椿芽从原罐倒到另一只空罐中.
在下罐后的1小时进行,最迟不得超过24小时,连续倒罐3 ~4次,盐化叶萎,温度下降,让水均匀浸在椿芽上......
嫩芽一定要晾干,否则有水分腌制过程易霉烂
切忌用手搓揉,以防断梗掸片.
香椿芽是只有在春天发芽时才偶的一种美食,人们为了让它更加的美味,想出了腌制的方法.而生活中还有许许多多的植物都像香椿芽一样,在等待着人们用它们的智慧来化腐朽为神奇,让这些美食永远流连在人们心中.
香椿芽也就是我们常说的香椿，香椿芽富含蛋白质还有各种维生素，重点是香椿芽的味道就像它的名字一样，是很芳香的。香椿芽有一种做法，就是拿来油炸。油炸香椿芽的主要食材就是香椿，鸡蛋还有面粉等，油炸香椿芽有好多种做法，但是味道都是不错的。那究竟怎么做呢?
做法一：
食材
主料
香椿200g
面粉50g
鸡蛋1个
辅料
油适量
盐适量
味精适量
步骤：
1.香椿摘洗干净
2.取一个碗，放入适量的面粉，打入一个鸡蛋
3.加入适量的水，盐，搅拌成面糊
4.洗干净的香椿，放入面糊中挂糊
5.锅中放油，放入挂好糊的香椿
6.炸到香椿呈金黄色捞出装盘
小贴士
香椿要用较嫩香椿芽炸出来才好吃
做法二：
食材
主料
香椿根据自家情况
面粉2杯
油大量
辅料
鸡蛋1-2个
五香面少量
盐一勺
水适量
方法/步骤
在容器里加入面粉2杯(根据香椿的量来定，宜多不宜少)，磕入一个鸡蛋，加少量盐、五香面，适量水搅拌成糊状。
香椿提前腌好，新鲜的洗干净后撒上盐腌制30--60分钟
不要太稀也不要太稠，挂浆刚刚好
锅刷干净，开火把水热干后加入油，大约到锅的三分之一，油热后开始炸啦!大约8、9成热~~放入后冒泡且很快上浮!
微黄后就捞出来，不要等到在锅里看着很黄了再捞，这样就晚啦。
最后装盘，长的话可以切两刀，喜欢脆脆的，可以等凉了之后，热油复炸一遍~~要凉透之后用十成热的油炸。
注意事项
建议用两双筷子，一双挂浆，一双专门用来炸，这样避免既要搅拌面糊，又下锅炸，筷子头上就会形成大疙瘩。
做油炸香椿芽之前，香椿要提前腌制好，而腌制的过程也是很重要的，香椿腌制得好，炸出来才会更加的好吃。在挂浆的时候要注意把握时机，避免把面拌糊，在做油炸香椿芽的时候最好准备两双筷子会比较方便。
现在的人吃多了大鱼大肉，所以有的时候还是比较喜欢吃一些清淡食物的，喜欢吃一些对身体健康有好处的食物，香椿芽就是很多人会选择的一种食材，下面就跟着来看一下香椿芽饺子怎么做。
香椿芽饺子怎么做
需要准备料酒，鸡精，食盐，鸡蛋，香椿，五花肉以及面粉，先把香椿清洗干净焯水切成末，五花肉切末，放到一个大碗当中，再加入鸡蛋，鸡精，香椿末，清水，料酒，盐，顺着一个方向进行搅打，然后就可以开始包饺子，饺子皮可以直接购买现成的，也可以自己来擀饺子皮，把所有饺子包好以后，就在锅中加入适量的水烧开，饺子放进去再次烧开以后，加入一些冷水，反复进行几次，等到饺子浮上来以后就可以吃了，饺子皮最好自己擀，这样口感能够更好。
香椿芽的功效与作用
香椿芽里面含有碳水化合物，脂肪，蛋白质，还含有钙，磷，铁，胡萝卜素以及维生素，一些香椿芽开胃健脾的作用就非常好，它里面含有挥发性芳香族有机物，能够达到开胃健脾作用，让食欲也有所提高。
吃一些香椿芽还能达到抵抗衰老，美容养颜作用，因为它里面有性激素物质以及维生素e，补阳滋阴以及抵抗衰老的效果就非常不错。
吃香椿芽还可以达到美容保健作用，它里面含有胡萝卜素，维生素c，能够让身体免疫力提高，又能达到滋润皮肤效果，用新鲜的香椿芽捣烂汁液取出来涂抹皮肤，对于脸上的一些问题有着很好的治疗作用，滋润皮肤的作用也相当不错，美容养颜的作用也很明显，能够让免疫功能提高。
吃香椿芽可以达到清热利湿效果，利尿解除毒素的作用也不错，当出现泌尿系统疾病，肠炎，痢疾等，适当的吃一些香椿芽就能达到辅助治疗疾病作用，可以准备一些新鲜的香椿芽，蒜瓣，盐捣烂，然后进行外敷，能够解决疮痛肿毒等问题，吃香椿芽还能够达到补虚壮阳作用，补肾壮阳固精的效果是非常明显的。
香椿芽馅的配方和窍门
香椿芽馅需要先准备一些猪肉馅，然后里面加入适量的调料，按照一个方向进行搅打，把香椿芽解冻，里面的水分挤干再切成细末，把香椿末放到猪肉馅当中搅拌均匀准备好，再取馄饨皮，放馅料包好以后，用一些水粘连在一起，所有的馄饨包好，锅中加入适量的水烧开，然后放进去煮熟，煮熟煮馄饨的时候再准备一些香油，生抽，虾皮，冬菜，紫菜，香菜，馄饨飘起来就好吃了。
香椿芽可以怎么吃
可以做香椿煎蛋，需要准备一些新鲜的香椿芽，盐以及土鸡蛋，把香椿清洗干净，然后放到水里面焯一下，把水分控干，然后再切碎，把土鸡蛋打进去，加一些盐搅拌均匀制作成香椿鸡蛋液，锅中加入适量的油烧热，把香椿鸡蛋液倒进去摊平，小火煎一下，一面煎好后再翻一面，两面煎到金黄切成块状就可以吃了。
炸香椿鱼，需要准备食盐，椒盐，鸡蛋，玉米淀粉，面粉以及香椿，先把香椿清洗干净，然后再把老根切除，放到开水里面焯烫一下，等到香椿变色以后捞出来，把焯烫好的香椿放到凉水当中过凉，面粉里面加一些鸡蛋，面粉，淀粉以及食盐，再加入适量清水搅拌成面糊糊，面糊的浓稠程度一般都是以香椿可以挂住面糊为准，香椿过凉水分挤干，再蘸好面湖，锅中加入适量的食用油，油温到7成热的时候，就把裹了面糊的香椿放进去，炸到金黄酥脆就可以盛出来吃了。
香椿煎土豆，需要准备鲜辣粉，细盐，色拉油，辣椒，干香葱，土豆，锅中加入适量的水烧开，香椿放进去焯烫一下，炒锅中加入一些油，把辣椒放进去煸香，再把焯好的香椿放到锅中稍微翻炒出味道，然后土豆放到微波炉里面转一下，也放到锅中，加入一些细盐调味，加一些鲜辣粉提鲜，这样香椿煎土豆就制作完成了。
还可以做香椿芽拌香干，需要准备白糖，陈醋，花生米，香油，盐，五香豆干以及香椿，香椿清洗干净水分控干，老根去除，准备花生米，五香豆干，烤箱170度预热，花生米放到烤箱中层上下火烤10分钟，然后再取出来晾凉，把皮去除切成花生碎，准备一个小锅，里面加入适量的水烧开，香葱放进去焯烫一下，再放到冰水当中，冰一下水分挤出来，切成香椿末，五香豆干切成粒，准备一个大盘，放入花生碎，豆干以及香椿末，再加一些香油，白糖，醋盐，搅拌均匀以后就可以吃了。
上面介绍的就是香椿芽饺子的制作方法，香椿是一种营养丰富的食物，大部分的人都可以吃，但是有慢性疾病，燥热，阴虚，眼部疾病的人最好不要吃，它有着非常浓郁的味道，喜欢的人非常喜欢，而讨厌的人是不能接受的。
到了春天也是吃香椿芽的好时候，特别是在农村，大家都会采摘香椿芽吃，而且香椿芽的营养价值很高，味道格外清新，下面我们来看看香椿芽怎么吃味更美。
第一招：嫩吃
香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用。所以，香椿尽量吃嫩芽。
第二招：鲜吃
香椿在储存的过程中会随着储存时间的增长产生更多的亚硝酸盐，而从树上现摘下来的香椿亚硝酸盐的含量还是较低的。而市场上卖的香椿基本都已经有一段时间了，亚硝酸盐的含量势必会增多。所以，条件允许尽量吃现摘下来的新鲜香椿。
第三招：焯烫
把香椿在沸水中焯烫一分钟左右，可以除去三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐。所以，无论腌制、凉拌、炒菜还是炸香椿鱼都要用水焯一下，这样会更安全，而你不用担心会影响它的口感，因为香椿的香气主要来自于香精油，它是一种不溶于水的物质，所以香气基本不受影响。
第四招：慢腌
腌制香椿简便而又可口，作为一种下饭菜很受欢迎。但是香椿腌制到三天时亚硝酸盐的含量达到最高，含量超过世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。如果这时耐不住食用的话就有一定危险，你不妨腌到7天，因为这时亚硝酸盐的含量达到最低。
第五招：巧搭
如果香椿不够新鲜了，扔掉又舍不得，那么不妨和新鲜富含VC的蔬菜水果一起食用，VC可以阻断亚硝酸盐转化成硝酸胺。这样就安全多了。
小贴士：为了更长时间享受香椿的美味，不妨在香椿生长的时节多采摘一些嫩芽，然后焯水一分钟左右，分小包在保鲜袋里，放到冰箱速冻起来，待到吃时拿出一小包，非常方便。
香椿芽，又叫香椿、椿、春阳树、春甜树等，别名椿芽，它富含各种营养物质。诸如、蛋白质、维生素C及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等。而且它的吃法也有很多，炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍等，是不是馋了呢?下面小编给你介绍一下吧。
药用价值
根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效。保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。
树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。
用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。 叶(椿叶)：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。 果实(香椿子)：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。
营养成分
富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。
性味归经。
性凉，味苦。入肺、胃、大肠经。
食用价值
香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。
【饮食宜忌】香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
菜品特色
香嫩爽口，具有香椿独特的风味。
做法
一、香椿芽炒鸡蛋
香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中
取适量捞出并切碎(不能切的太碎)
放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀
油锅中放入葱、姜爆香
将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
二、香椿芽拌蟹黄(强烈推荐)
1、香椿拌上蟹黄蟹肉，撒点面盐，拌匀，其它作料不用放。
2、一盘香椿拌蟹黄，就这么简单，做好了。香椿是紫的，蟹黄是黄的，蟹肉是白的，一盘完美的艺术品，呈现在你的面前， 简单归简单，香椿拌蟹黄， 香椿的香，蟹黄蟹肉的鲜，相辅相成，相得益彰，是大自然赐给人间的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。
这道菜不是你想吃就会有的，首先香椿要选择经历过严寒的冬天的肆虐，来年发的芽才会有更浓郁的香味，然后选择又大又肥的螃蟹，取其蟹黄来拌。然而这个季节不是每一种螃蟹都会有蟹黄的，但连云港的梭子蟹(也叫铜蟹)才会在春寒料峭的季节有蟹黄，这个时候也是吃梭子蟹的最佳季节，(大棚里种的香椿和冰箱里冻的大闸蟹的黄就不要拿来了，味道差的太远)
简单地说：香椿等待了一个漫长的冬季就是为梭子蟹而发芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出难忘的美味，文字已经无法形容啦!小伙伴们赶快行动吧!
油炸香椿芽
先将香椿芽洗干净，要少许盐腌制。将油烧热后，将香椿芽放入油中，炸制金黄即可。
食用介绍
开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有常食香椿 芽不染病的说法。
4.可治蛔虫病
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
5.美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
总结：通过上面的介绍，想必我们也了解到香椿芽的食用价值、药用价值等其他的价值是丰富且很高的。对于香椿芽的吃法以及功效，我们需做足了了解，但是也要参考正确的吃法，希望小编的介绍能够让大家在享受美食的时候保健养生。
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辣味香椿芽双味香椿芽焦炸香椿芽马家寨香椿芽腌制香椿芽揉香椿芽中国自古就有吃香椿芽的历史，很多农村地方喜欢在春天的时候采摘新鲜的嫩芽，然后进行腌制，这样能够保存一定的时间，香椿芽的营养价值很高，适当的吃一些具有调理肠胃，提高免疫力的作用，那么香椿芽应该怎么保存呢？我们来看下这方面的内容。
先把新采摘的比较新鲜的香椿芽，简单的用清水冲洗干净，把上面的灰尘和杂质洗掉，然后锅中烧水，水开以后把香椿芽放到水中，焯30秒到90秒的时间，把香椿芽焯变色以后捞出，时间不能太长，避免口感变差。
然后把捞出来的香椿芽马上放到凉水里面浸泡一下，然后捞出来控干水分，放到塑料袋中，放到冰箱的冷冻室，马上冷冻起来，这样香椿芽能够保存6到12个月，而且还不会影响到乡村芽的香味儿。
另外也可以把新采摘的乡村芽进行腌制，也能保存一定的时间，采摘后的香椿芽先清洗干净，然后晾干水分，在阳光的地方先晒一下，彻底把水分蒸发，然后放到容器当中，铺一层香椿，撒一层盐，然后搅拌均匀，腌制20天左右，这样香椿芽就能使用了。
以上简单的了解了香椿芽怎么保存，香椿芽保存的方法也比较简单，把香椿芽清洗干净，然后用水焯一下放到冰箱里面冷冻，这样能够保存一年之久，适当的吃一些香椿牙对身体是有好处的，但是不能多吃，因为里面有一定的亚硝酸盐含量，过多食用对身体健康会造成不利的影响。
香椿芽我们也叫做是春阳树或者叫做是香椿，香椿芽里面含有丰富的营养，经常吃香椿芽有利于我们的身体健康，香椿芽有抗衰老和抗菌的功效，此外香椿芽还有很好的美容效果，我们可以采用香椿芽搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，香椿芽不但可以用来炒着吃而且还可以用来煮汤，此外我们还可以用香椿芽来腌制。
春天来了， 万物逢春，香椿树开始发芽。这时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，正是腌制香椿芽的时候。
香椿芽能提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
主料
香椿芽 一把
辅料
盐 一小袋
味精 一勺
方法/步骤
1采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择嫩芽。长度5-10公分左右即可
2洗净，在水中浸泡 10分钟左右，然后控干水分、晒干
3找一个盆放一层香椿撒一层盐，如此反复。
4找个盆盖好。过个多小时翻转一次 ，反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天后就可以吃了
5好了快去享受一下自己动手的乐趣吧
在上面的文章里面我们介绍了什么是香椿芽，我们知道香椿芽不但可以食用而且还有很好的养生保健功效，香椿芽有美容和抗衰老等功效，上文我们给大家详细介绍了香椿芽的腌制方法。
不知道大家有没有听说过香椿这种蔬菜，小编倒是不经常听说过这种蔬菜，也不太知道香椿长什么样，味道怎么样。不过小编的一位吃货朋友却非常喜欢吃香椿。今天小编可是特地去找了这位吃货朋友，让他为喜欢吃香椿的朋友们带来了一道香椿芽核桃仁。下面就来看看具体做法吧。
方法一：
主料：香椿苗200克，核桃8个。
方法/步骤：
准备原料：香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒。
香椿苗去根洗净、核桃去壳后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮。
将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀。
放上浸泡好的枸杞搅拌均匀。
装盘即可。
方法二：
原料：鲜核桃仁、香椿芽、红辣椒。
调料：盐、鸡精、香油。
制作方法：
1、核桃仁用开水浸泡10分钟，去皮备用；香椿芽洗净‘红辣椒切丝。
2、将核桃仁、香椿芽、红辣椒丝放在一起，加盐、鸡精、香油拌匀即可。
小贴士：
1、用干核桃仁开水浸泡去皮后，再用清水浸泡10个小时，也可以达到鲜核桃仁的口感。
2、香椿芽一般在超市或大型的菜市场有售。也可以用香椿代替。
方法三：
用料：主料：加州核桃(干)50克，香椿(苗100克。
调料：食盐1/2茶匙，米醋1/2汤匙，香油1茶匙。
核桃仁拌香椿苗的做法：
1.核桃仁用水浸泡30分钟，撕掉核桃仁外皮，香椿苗去根洗净，用淡盐水浸一下备用
2.把香椿苗、核桃仁放入一个大碗中加入盐、原浆米醋、香油拌匀即可
3.清淡爽口，香味浓郁，香椿苗均在春季上市，超市有售。
4.拌凉菜用的材料用淡盐水浸泡，可有效去除材料中的有害物质，有利于健康。
各位喜欢吃香椿的朋友们，看了小编吃货朋友推荐的这道香椿芽核桃仁，不知道大家觉得怎么样呢？小编托大家的福，算第一次吃到了用香椿制作的这道香椿芽核桃仁，小编觉得这道香椿芽核桃仁的味道十分不错哦，希望大家喜欢。
香椿芽是一种从香椿树上取得的食材，而香椿芽不仅好吃，其营养价值也是比较高的正因此，香椿芽受到了很多人的欢迎。香椿的烹饪方法有很多种，用香椿芽制作馅料包饺子就是其中之一。而香椿芽饺子在制作的时候，也有一定的技巧。下面，就为大家介绍香椿芽饺子的制作方法。
一、香椿包饺子的做法
材料：面粉、猪肉（或五花肉）、香椿芽、鸡蛋、食盐、料酒、鸡精、水等。如果不想自己和面的，可以直接在市场购买饺子皮，省事也方便。
做法：
step1：做馅
a.香椿挑选出嫩芽洗净后焯水，1-2分钟即可捞出，切碎；
b.猪肉切碎末，倒入碗中，打入一个鸡蛋，加入盐（适量）、料酒（少量）、清水（少量）、香椿末、鸡精（适量），用筷子朝一个方向搅拌3分钟，或用手拌匀也可。
step2：做面皮
a.面粉200克，加入清水90克，清水要分次加入，或者一边和面一边加入，避免加入过多的水量，和成面团即可；
b.面团和好后，放于碗中，盖上湿布或保鲜膜醒15分钟；
c.在桌子上撒上一层干面粉，取出面团搓成长条，切成小剂子；
d.将小剂子先用手掌根部按扁，用擀面杖慢慢擀成面皮，就可以开始包饺子了。
二、香椿芽要先焯水
香椿芽中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，而通过先焯水1-2分钟的时间，可以去掉三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，避免引起硝酸盐类中毒，这个步骤是吃香椿之前所必须的。
三、饺子如何保存在冰箱
如果一次包了很多的饺子，就要将饺子一个个码在冰箱的冷冻层的箱子里，不要堆叠在一起，也不要让饺子之间互相黏连，再放入冷冻层冷冻2-3小时，就可以取出来，将冻硬的饺子装入保鲜袋保存，仍然放在冷冻层保存。
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