很多人并不知道什么是大头菜,其实大头菜就是我们常说的芥菜。由于大头菜的个头比较大,而且味道极好,因此当时很多城里的官员都非常喜欢食用。而大头菜的由来据说还与古代的名相诸葛亮有关呢,可见大头菜是一种老百姓非常喜欢的蔬菜之一。那么到底大头菜怎么做好吃呢?
其实大头菜的做法同样是非常多的,除了常见的爆炒大头菜之外,还可以利用大头菜炒肉片,甚至还可以作为其他的配料等使用。下面就给大家详细介绍一下到底大头菜怎么做好吃。
大头菜怎么做好吃
炒大头菜
材料:腌制过的大头菜500克,蒜蓉,盐,香油
做法
1、大头菜切细条,泡在冷水里,中途换3次水。 2、泡到没有了咸味,淋干水。 3、热锅加入油,倒入蒜蓉,爆香。 4、倒入大头菜条翻炒10几分钟,加入盐入味。 5、最后滴入几滴香油拌匀。 6、放到有盖子的碗里,吃不完盖上盖子放到冰箱里。 7、吃粥和吃饭的时候吃一些,开胃下饭,利湿解毒,开胃下气。
肉片木耳大头菜
材料:大头菜,木耳,肉片,盐,酱油,料酒,葱,鸡粉
做法
1、大头菜切片,木耳泡软摘干净,肉片用酱油料酒腌一会,一点葱段。2、锅里放些油,片炒肉片,断生后放葱段炒,肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒,加盐,一点酱油,一点鸡粉炒熟后盛盘。这是一道很美味的家常菜。
肉片炒大头菜
材料:肉,大头菜,青辣椒,盐,糖,料酒,淀粉,酱油膏
做法
1、肉切片,用盐、糖、料酒、淀粉腌过,进炒锅用小量油滑炒断生,取出。2、炒锅加点油,炒香蒜片,加大头菜、青辣椒片,翻炒;加点一点水,把菜炒软,再加点酱油膏,拌匀就出锅啦!
关于大头菜怎么做好吃,大家已经有所了解了。其实大头菜的确是一种营养价值比较高的蔬菜之一,而大头菜本身的价格是比较低廉的,因而更加受到广大人民的欢迎。此外大头菜的做法并不复杂,只要选择你喜欢的配料,例如:鸡粉,酱油等就能够轻轻松松享受到美味和营养了。
大头菜是很多人喜欢的蔬菜,大头菜的吃法有很多,在这个天气炎热的季节,教大家一种比较凉爽的吃法,那就是凉拌大头菜,这道美食是非常容易做出来的,不会做的赶快来学习吧。
一、凉拌大头菜
材料
大头菜(kohlrabi)2个,盐2茶匙,红辣椒1/4个,生抽1大匙,糖1.5大匙,白醋1大匙,香油1大匙
做法
1.大头菜去皮洗干净切薄片,用盐拌匀腌30分钟。
2.去掉腌出的汁,用冷开水2杯冲洗掉多余的盐,沥干水。
3.红辣椒切丝,放进沥干水的大头菜中,拌入生抽,糖,白醋和香油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时便可食用。
二、川味凉拌大头菜
1、准备所有材料。蒜头磨成泥备用。花椒粒放入平底锅,用小火做烘烤至香气释出,放凉备用。
2、将大头菜去除外皮,切成细丝,放入海盐稍加搅拌一下,静置15分钟出水,再将释放出的水份去除。
3、用研磨杵将花椒粒磨成粉状。喜欢麻辣的朋友可以自行调整份量。
4、将糖及五印醋(或其他的醋,如米醋亦可),辣椒粉,蒜末混合均匀。
5、加入大头菜丝及花椒粉,辣椒油及芝麻香油,全部混合入味。
6、先试吃一下再调整口味,喜欢酸一些或辣一些都可以增减用量。可放冰箱冷藏30分钟会更入味喔!
7、吃在嘴里咔滋咔滋的,味道酸酸辣辣还带一些麻辣的口感,这是川味独特的地方,真的会让人吃了一口接一口停不下来呢~
三、麻辣凉拌大头菜
1、先将大头菜去皮洗净,切片备用。
2、取一调理盆,放入大头菜片,加入少许盐拌匀,静置15~20分钟让大头菜出水。
3、沥干水分后,将需要的份量倒入保鲜袋,放入调味料摇晃均匀后放入冰箱冷藏
4、约十分钟后即可倒出食用,
5、剩余大头菜放入保鲜盒冷藏保存,约可存放3天左右~(要吃前再调味比较不会出水)。
大头菜也被称为卷心菜,是日常生活中比较常见的一种蔬菜,卷心菜的做法繁多,每一种做法都有独特的口感和风味,而大头菜馅饺子也是比较常见的一种食用方法,可以将大头菜加入猪肉馅和各种调味料拌匀,可以用小麦面粉和面包成饺子食用。
大头菜饺子做法
食材
主料:卷心菜1个
配料:猪肉馅适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、葱适量、姜适量
做法编辑
准备适量面粉
面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀
卷心菜洗干净在开水里淖一下
沥干水分剁细
把卷心菜菜和肉馅放在一起
加盐、酱油、五香粉、味精、料酒、葱姜末顺着一个方向搅打上劲, 搅拌均匀成饺子馅。
面团在案板上搓成条,分割成剂子
把面剂子按扁,擀成饺子皮
取一张饺子皮,中间放入馅料
左手做一个小碗状、右手捏饺子边,包成月牙形的饺子
锅内加足水,大火烧开,下入饺子,用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次。直到饺子的肚子鼓起来即可出锅了。煮饺子的时候给锅里放点盐,或和面时放入一个鸡蛋,可以避免饺子出来粘在一起。
大头菜的营养价值
1、大头菜含有丰富的食物纤,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。
2、大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
3、大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
4、大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。
5、大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡。因其性热,故还可温脾暖胃。
6、大头菜含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神、解除疲劳的作用。
大头菜是我国特产的蔬菜,而且产量也非常高,该蔬菜的矿物质含量和维生素含量是比较多的,具有提高食欲的功效,大头菜中的食物纤还可以帮助结肠进行蠕动,可以缓解便秘,同时也可以抗癌,经常的食用大头菜可以帮助身体进行清热解毒,从而来预防很多疾病的发生,那么大头菜肉馅饺子做法有哪些?
第一,大头菜肉馅饺子做法有哪些?大头菜肉馅饺子的做法。猪绞肉加葱姜末、胡椒粉、花生油、鸡精、生抽、盐、适量水向一个方向搅上劲。大头菜洗净切碎撒少许盐腌一会,攥出水分。将肉馅和大头菜放一个盆中拌匀。面粉加水和成软硬适中的面团。揪成饺子剂,擀成饺子皮。加馅逐一包成饺子。锅烧开水,下饺子煮熟即可。
第二,把面活好醒,洗好大头菜,切成小丁,尽量切小一点,因为大头菜比较硬,葱姜切碎沫,将搅好的肉馅放点盐,放上味极鲜,放点水稀释一下,放一边待用,将搅好的肉馅放点盐,放上味极鲜,放点水稀释一下,放一边待用,把所有的材料都混合在一起,搅拌均匀,然后放上适量的盐,和花生油,烧开水,下上包好的水饺,开三个开,水饺熟了,捞起。
第三,大头菜含有丰富的食物纤,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。大头菜可以补充食物纤维素,这样的物质,对于抗癌有好处,而也可以有预防便秘和肠道疾病的作用。
大头菜肉馅饺子做法有哪些?猪绞肉加葱姜末、胡椒粉、花生油、鸡精、生抽、盐、适量水向一个方向搅上劲。大头菜洗净切碎撒少许盐腌一会,攥出水分。将肉馅和大头菜放一个盆中拌匀。面粉加水和成软硬适中的面团。揪成饺子剂,擀成饺子皮。加馅逐一包成饺子。锅烧开水,下饺子煮熟即可。
说起大头菜这样的美食,营养价值高,比较受人欢迎,在平时很多人也都是爱吃的,而且用大头菜做饺子的味道也是非常不错的,一般需要搭配上猪肉馅儿,最好是选择五花肉,因为太瘦的猪肉馅的味道发挥不出来,而且品尝不到里面的香味儿,大头菜馅儿饺子的做法比较简单。
食材明细
难度
卷心菜肉馅饺子的做法步骤
1准备适量面粉。
2面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀。
3卷心菜洗干净在开水里淖一下。
4沥干水分剁细。
5把卷心菜和肉馅放在一起。
6加盐、酱油、五香粉、味精、料酒、葱姜末顺着一个方向搅打上劲, 搅拌均匀成饺子馅。
7面团在案板上搓成条,分割成剂子。
8把面剂子按扁,擀成饺子皮。
9取一张饺子皮,中间放入馅料。
10包成月牙形的饺子。
11锅内适量水烧开,下入饺子,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来在打入半碗水,反复3次。直到饺子的肚子鼓起来即可出锅了。
小窍门
煮饺子的时候给锅里放点盐,或和面时放入一个鸡蛋,可以避免饺子出来粘在一起。
使用的厨具:煮锅
生活中你对大头菜一定不陌生吧,但是你知道大头菜有什么营养价值吗?下面这篇文章我们就将为你介绍下关于大头菜的营养价值,以及大头菜的一些吃法,赶紧来看看吧!
大头菜又称芜菁,是芥菜的一个变种,为根用芥菜,常为腌制后食用。
大头菜的营养价值
1、芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。
2、芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
3、芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
4、芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。
5、大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡。因其性热,故还可温脾暖胃。
其含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神、解除疲劳的作用。
大头菜是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。
芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培,起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。
芥菜喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃, 最适于食用器官生长的温度为8~15℃,但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度,一般叶用芥菜对温度要求较不严格。
爆炒大头菜
主料:大头菜300g,油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量,干红辣椒适量,红尖椒适量,蒜适量,香油适量
做法
1.把食材准备好。大头菜撕成小块,干红辣椒剪成小段,红尖椒切成细丝,蒜切成片状。
2.锅里倒入油,油微热时,下入红尖椒丝和红辣椒爆香。
3.继续放入蒜片翻炒两下。
4.倒入撕碎的大头菜翻炒。
5.倒入适量生抽、醋调味。
6.最后加入适量盐。
7.淋入几滴香油提香。
8.关火加入适量鸡精。
9.最后装盘即可配饭吃啦。小贴士1.一定要最后再放盐,如果一开始放会让大头菜出水。
大头菜炒西红柿
材料:大头菜400g,西红柿2个,大葱适量,豆油适量,酱油适量,五香粉适量,精盐适量,味精适量
做法
1.大头菜撕下叶,洗净、切丝。
2.西红柿切块。
3.锅里放入豆油,烧热。
4.放入切好的葱花爆锅。
5.放入大头菜和西红柿翻炒。
6.放入酱油。
7.放入五香粉。
8.放入精盐。
9.放入味精出锅即可。小贴士1 西红柿要选择红润多汁的,这样炒出来的大头菜才会吸收西红柿的酸甜汤汁。
结语:吃完大头菜,不要忘记它的叶子也是可以食用的哦,上文为你介绍了那么多食用大头菜的好处,你还不心动吗?可以根据上面介绍的制作方法,在家中制作几款给自己的家人。
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夏季煮芥菜牛肉汤可以治疗伤风感冒多吃芥菜可以缓解老年干眼病夏季吃芥菜牛肉汤可治疗感冒广东多地菜农卖菜难 弃耕任由芥菜疯长一米高陈芥菜卤汁石芥菜大头菜也就是我们平时说的圆白菜,包心菜,快到夏天的时候很多人就开始吃大头菜了,大头菜的作用也是很多的,能够很好的解除我们身体的疲劳,其次还能够很好的解毒消肿,对于预防一些疾病的发生也有很大的作用,如果没有食欲的人多吃大头菜就会很好的增加胃口,下面我们看看大头菜的做法。
大头菜在平时大家应该都吃过,很多人都是爱吃大头菜的,大头菜的做法也有很多,可以炒着吃,可以炖着吃,它也有很丰富的营养,常见的就是火爆大头菜,应该是很多人都喜爱的一道菜,尤其是东北人。
怎么做火爆大头菜 .
食材
原料:大头菜,干辣椒,花椒,蒜,姜等各适量。
调料:包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。
厨具:炒锅、盘子等。
把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净,并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。
起锅加少量植物油,干炒大头菜,把它炒软,炒好倒出待用。
另起锅加少量植物油,将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。
倒入大头菜,放入盐、味精、酱油等调味料后,用大火快速翻炒几下,再倒入少许陈醋 翻几下即可。
大头菜雪里蕻榨菜营养
它含有一种硫代葡萄甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。芥菜类还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
芥菜类蔬菜有清热解毒,抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。
大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡。因其性热,故还可温脾暖胃。
雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中的氧含量,激发大脑对氧的作用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
所有人均可食用。
鲜食每次50~80克;腌制品每次10克左右。
雪里蕻一般不宜鲜食,只用腌菜和梅干菜供人食用。
大头菜作为食疗不宜烧得过烂,否则鲜味全无,且易诱发高血压。
芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人注意少吃,以限制盐的摄入。
雪里蕻对于内热偏盛,患有疮疡,痔疮便血及眼疾的人应少食。
对于大头菜的做法今天我们应该了解了,特别是火爆大头菜,很多人都爱吃,如果吃一次火爆大头菜,就不能够忘记它的味道了,而且大头菜炖着吃味道也是很好的,特别是在北方,很多的家庭都会炖大头菜吃,和猪肉一起炖,味道是美极了。
大头菜既芥菜,是中国以南地区常见的一种蔬菜,北方大多称芥菜,名字虽然不同,但是 都是指的同一种物品,虽然它长的有点奇怪,但是口感还是比较独特的,它的存在,自然有他自身存在的意义,并且它的用途也是千变万化的,所以说,在这个世界上所存在的任何生物都有它自己所存在的意义和价值,是不可以取代的。
在四川大头菜多被做为腌菜食用,在四川,你只要在菜市场或者是超市,都能看到麻辣口味的腌制大头菜,可见它的受喜爱程度是炙手可热的,一碟大头菜配上一碗稀饭那是夏天必须的可口菜肴,麻辣味的或许味道太重,那我们就看看稍微清淡的炝大头菜。
炝大头菜:将大头菜洗净,撕成片状,待锅中水开后过一下(注意不要过太了),然后在锅中倒花生油适量,待油开锅后,加入花椒(若愿吃辣的可以加入干红辣椒),等花椒发黑时将火关掉,将花椒及辣椒滤出,将油拌入大头菜,再加适量食盐和味精。一碟小菜就好了,很好吃的!
枸杞炒水东芥菜清甜爽口,加入枸杞明目补眼,色泽漂亮!
材料:水东芥菜适量,枸杞一把,虾米干少许(没有可以不用)
做法
1、将水东芥菜洗净切成小段,稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;
2、热油锅爆香蒜茸,再下虾米干爆香,再下枸杞,最后下水东芥菜大火炒起,加入少许盐,鸡精调好味即可。
小诀窍:冰镇芥菜,芥菜飞水和炒的时间不要长,保持翠绿和嫩甜。
适用人群:一般人群均可食用。
大头菜除了头之外叶子也是十分好吃的,就看你会不会做这样一个奇怪的蔬菜,长的奇怪口感却不怪,所以它和人是一样的,不能以貌取人,要看看它的内心所在,随便什么蔬菜,只要拥有了一手好的厨艺,都能将它的美好味道刺激出来,刺激到自己的味蕾和感官。闲暇的时间一定要做一做来品尝。
大头菜大家应该都知道吧,而大头菜除了有绿色的还有紫色的,紫色的大头菜可能大家不经常烧制,但是这种蔬菜中含有很高的水分,要想给身体补充水分的话,那就来一个凉拌紫色卷心菜吧,既营养又补水。而且对于那些想要在夏季瘦成一道闪电的朋友来说,是瘦身必备啊。
如果吃的过油过多的话,肯定会给肠胃带来负担,所以为自己的身体减压,那么在膳食方面就一定要注意一点,不然在外面吃坏肚子了可不是一件好事。如果是自己制作凉拌卷心菜的话,一定要把菜洗干净,不然会有残留的农药成分,来看看吧。
1、中医认为经常食用卷心菜能性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。
2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。
3、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。
4、世界卫生组织推荐的最佳食物中,蔬菜首推为红薯(山芋),山芋含丰富维生素,又是抗癌能手,其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等,卷心菜排名第三。
凉拌紫色卷心菜丝的做法步骤
1. 卷心菜洗干净切成丝待用。
2. 胡萝卜也切成丝待用。
3. 莴苣笋也切丝,哈我的刀工不灵,丝切的有点粗,但不影响味道。
4. 香菜洗干净切成短的小段待用。
5. 新鲜小红辣椒切成小圈待用。
6. 白芝麻放在烤箱中焗熟。
7. 取一个中盆放入卷心菜丝、胡萝卜丝用盐、少许白醋腌渍一会儿,用手拧掉水分。
然后把新鲜小红辣椒用少许油炒一下,放入菜丝中,加少许蘑菇精、香菜段、香油拌匀将盘,最后撒上白芝麻即可。
小贴士
特点:酸辣可口,脆香爽口,美容美肤,营养丰富。
适宜人群
1.特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2.但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
素炒紫甘蓝
原料
紫甘蓝500克。
调料
白醋、色拉油、精盐适量,大蒜3瓣,味精少量。
制法
1.甘蓝洗净切成小块或宽条,大蒜拍碎。
2.放油加热,放大蒜爆香,放入紫甘蓝,旺火与蒜炒匀,即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤),旺火快炒至菜软,放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
特点
菜色鲜艳紫红,油光发亮,口感清脆。
红泡菜
原料
紫甘蓝200克,胡萝卜50克,青甜椒50克,芹菜100克。
调料
白醋、精盐、味精、香油各适量。
制法
将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净,切成条,芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出,然后在沸水中加点白醋,把紫甘蓝快焯一下即捞出,共放盘内,沥去水;放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
特点
色泽鲜艳多彩,营养丰富。
人们就很容易出现没胃口的情况,等到肚子饿了想吃东西又不知道吃什么好,人又容易变得憔悴和食欲不振。所以为大家推荐这一道凉拌菜,希望能给大家带来丝丝的清凉,吃的放心又愉快,一定是大家都想要的,来一展厨艺做做看吧。
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2.212食材:大头菜,两个
3.大头菜切片,上电饭煲(或蒸锅)蒸一下
4.点火坐锅,锅内倒入植物油大约三勺
5.加入大头菜叶梗先炒,炒至断生
6.倒入蒸过的大头菜片一起翻炒
7.加入食盐入味,老抽着色加味
8.加水几乎没过食材盖盖焖煮
9.翻一翻铲一铲后,加入适量的白糖,按个人喜好。(图中的小匙,我加了很多次,估计有2个小汤勺的量)。继续盖盖焖煮。
10.煮至汤汁近乎收干,加少许味精即可
11.出锅装盘
主妇们通过今天的学习,相信您们的厨艺一定会大有长进,赶快和朋友们分享一下,开始制作烤大头菜
大头菜是很多人喜爱吃的蔬菜,这类蔬菜的制作方法比较多,而且选择吃大头菜,对身体也是有着很多好处,不过在吃这类蔬菜的时候,也是需要对它的制作方法进行了解,这样吃的时候,对身体各方面,才不会有任何的损害,那拌大头菜的做法如何呢,也是不错之选。
有很多人都是比较喜爱吃拌大头菜,这样的佳肴受到很多人欢迎,而且吃的时候,对身体健康也是没有任何威胁,那拌大头菜的做法怎么样呢,下面就详细的介绍下。
拌大头菜的做法:
材料:大头菜1个,蒜末1又1/2大匙,辣椒2根,调味料A:2大匙,盐1小匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙,调味料B:1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后,再将粗皮纤维部份完全去除,洗净沥干,切成薄片,大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀,腌约半小时后,将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀,拌入大头菜内,加入蒜末、辣椒拌匀,腌制约1~2小时后即可食用。
香拌辣味大头菜的做法:
材料:大头菜1个,熟芝麻1大匙,生抽适量,热油适量,食醋适量,食盐适量,剁椒适量。
做法:
1.大头菜去皮,切细丝;撒上食盐,拌匀,腌制二十分钟;然后稍稍挤压,沥去多余的水份。
2.把生抽倒在炒锅里,烧热,变成熟抽,装在碗里;然后在碗中加入香油和少许食醋,拌匀。
3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里,喜欢辣味的,再加入半匙辣椒碎,拿筷子拌均匀了,然后盛盘。
4.在最上面洒上炒熟的芝麻(黑白均可),即成。
以上就是对拌大头菜的做法一些介绍,在制作这类佳肴的时候,完全都是可以按照以上方法进行,不过在食材搭配上,不同做法也是不同,在对这点也是要了解,想要能够很好的品尝到它的味道,需要合理搭配食材进行制作。
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