砂锅滑鲢鱼做法，这三种值得学习
“活动有方，五脏自和。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！有效的饮食养生是如何实现的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《砂锅滑鲢鱼做法，这三种值得学习》，相信能对大家有所帮助。
鲢鱼可是很珍贵的食材，鲢鱼含有丰富的营养，所以平时有机会的话不妨可以多吃，今天介绍的美食就是鲢鱼做成的，该美食名叫砂锅滑鲢鱼，接下来学习正确的做法。
一、砂锅滑鲢鱼做法
1.鲢鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净，
2.在鱼的两面各划几刀，对剖开.擦干表面水分.
3.锅里油热，放入鲢鱼，
4.煎至两面金黄，盛出.
5.取砂锅，放入鲢鱼.
6.加姜片，葱结，
7.加8分满清水，加些料酒.
8.中火煮开5分钟.
9.小火炖50分钟.
10.放入适量盐，
11.放入适量枸杞煮开2分钟.
12.撒些胡椒粉，
13.撒些葱段即可.
小贴士
1.用砂锅炖鱼汤，中火煮开，小火炖即可.
2.鱼要先煎一下再炖，鱼汤容易发白，浓郁。
3.炖鱼汤的水要一次性加足。
二、砂锅滑鲢鱼
原料：
主料：鲢鱼头500克
辅料：午餐肉100克木耳(水发)25克冬笋30克豆腐(南)100克油菜50克猪舌20克
调料：味精2克盐10克胡椒2克料酒20克姜15克大蒜（白皮）10克大葱10克
制作：
1.锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；
2.下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；
3.起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；将油烧至四成热时淋在葱花上即可。
制作提示
1.汤应呈乳白色，鱼头一定要去掉鳃，且要洗净，否则有异味；
2.鱼头要久煮才能把它所含有的味煮出来；
3.蒜米和葱花要在最后放，这样油淋上去才有蒜、葱香味。
三、滑炒鲢鱼的做法
1.青椒斜切成辣椒圈，郫县豆瓣切碎，鱼片用料酒腌10分钟。
2.炒锅放油烧四成热，放入花椒和干红椒煸出香味，加郫县豆瓣炒散，加青椒炒几下。
3.放入鱼片翻炒，加少许生抽，待鱼片变色后加鸡精炒匀出锅。
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在平时下厨的时候，人们会做各种各样的丸子来吃，比如猪肉丸子、鱼肉丸子等等，今天为大家介绍的是虾丸子，这种丸子吃起来味道好极了，营养也非常丰富，那么该如何做出来呢？
一、虾丸
材料
虾仁250公克，盐1小匙，糖1茶匙，白胡椒1小匙，太白粉1又1/2茶匙，香油1茶匙，工具：1台
做法
1.虾仁擦干，取50公克切成粒状备用。
2.将作法1已擦干的虾肉(虾粒除外)放入食物处理机中，再加盐，绞碎至呈胶泥状。
3.将糖、白胡椒及太白粉放入作法2的食物处理机中，拌匀即为半成品的虾浆。
4.将作法3半成品的虾浆倒在钢盆中，用手甩打约10次直到带有黏稠状，再拌入作法1的虾粒及香油即为虾浆。
5.起锅，倒入适量的水，以大火煮至约70-80℃，将作法4的虾浆用手挤成丸子状放入锅中，转小火煮到水滚捞出即可。
二、糯香鲜虾丸
材料
糯米，虾，鱼肉，笋
做法
1、大虾剥皮，笋备用。糯米事先泡好
2、先取鱼肉，用的是明太鱼，如果有什么鳕鱼，武昌鱼的更好了。
3、鱼肉、笋、大虾切碎，最好细一点。
4、拌馅子：加盐、蚝油即可。
5、糯米铺在盘子了，取一团馅子，在糯米上咕噜一下，就好。
6、摆在盘子里面。蒸锅里放水，烧开后，放丸子。蒸10分钟就好了。
三、珍珠虾丸
材料
无毒草虾150克，低脂绞肉300克，长糯米180克，瑞春兰级清油酱油少许，天然海盐少许，有机白胡椒粉少许，米酒少许
做法
1、长糯米洗净后用清水浸泡两个小时，取出把水沥干；无二菇用热水泡开切成碎状。
2、无毒草虾剥壳去肠泥后，剁成碎末；无毒猪低脂绞肉先和调味料搅拌均匀，再加入无毒草虾的碎末和无二菇搅拌。
3、用手把肉馅捏成圆球，放进装有糯米的碗里滚一滚，让肉馅的黏性沾附米粒，尽量沾得均匀一些，到时候成品会比较漂亮。
4、放入锅内蒸30分钟即完成。
现在出现了一些素食主义者，同时也出现了素食汤，相信很多人都不知道素食汤该怎么做，所以今天为大家推荐三道非常有营养的素食汤，下面这些操作方法值得学习。
一、双莲百合圆肉汤--安神，健身，预防心悸失眠
材料：莲子2两，莲藕1斤，百合5钱，圆肉5钱
做法：将所有材料洗净莲藕切成大块装备用在锅中放入8分满的水，水开后放入所有材料，大火20分钟，在以小火炖3小时即可圆肉指晒干的龙眼肉，含大量的葡萄糖，维生素，有补气补血安神的功效，从古老以前就是养生的食才之一，泡茶入菜皆可。而且可以搭配不同的食材，像加枸杞，菊花就多了去除干眼症的功效。
莲子，莲藕都是时令的蔬果，莲子可以退火，消暑，莲藕可以消瘀清热，解毒除烦，只雪健胃，古时候练愈加的行者更视它为长寿不老的食品，不但可以凉拌，可以入汤，制成莲藕粉后更易保存，小孩子吃也很适合。这道汤，可以预防心悸失眠，食而无味，有安神，过补，健身的效果。
注意：挑选莲藕的时候，要选藕身肥大笔直，肉心的洞越细小越好。由于肉心洞容易堆积污泥，因此烹饪前要用刷子把肉身洗干净，才不会煮出来一锅带沙的汤。
二、薏仁腐竹汤-----健脾胃，利水清肺
材料：大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片
做法：将所有材料洗净，大薏仁泡水两小时备用红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段在锅中放入8分满的水，放入陈皮，待水煮开后，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煮2小时即可一般女孩子比男孩子更容易有水肿问题，因为身体构造关系，尿道炎情况也比男孩子重，而薏仁水就是帮助身体排水的最佳利器。这道汤水可以健脾胃，利水清肺，很适合夏天用。
三、核桃栗子莲藕汤-----补肾固肾，补血益气
材料：核桃2两，莲藕1斤，莲子2两，栗子8两，陈皮1片，红枣10粒
做法：将所有材料洗净莲藕切成大块状，红枣去核，莲子去芯在锅中放入8分满水，先放入陈皮，待水煮滚后，在加入所有材料，以大火煮20分钟，再转为小火，继续煮3小时即可在中医说法，核桃可以补肾固肾，补血补气，常吃核桃不但可开胃，还可以通润血脉，让皮肤细嫩。
这道汤口味香甜，核桃栗子和莲子久煮都会糊化，让整锅汤更浓稠。要注意，煲汤时的莲子和红枣都要去芯去核，因为莲子中绿色的芯味苦，久煮后整锅汤都会变苦，而红枣核比较容易上火，煲汤时也一定要去掉。
在当今的饮食文化中，各种各样的沙拉受到人们的追捧，比如生菜沙拉就是很常见的一种，在做生菜沙拉的时候还会加入多种食材，下面为你介绍三种生菜沙拉的流行做法。
一、生菜沙拉
材料
包生菜半颗，Caesar味道的沙拉Dressing(调料），自制沙拉果仁，美乃滋（买的是Hellmann's牌子的）。
做法
1、生菜洗净后用沙拉甩干器把水控干，湿漉漉的沙拉是不好吃滴；
2、将就甩干器的底盘容器，把生菜装入；
3、Caesar调料、果仁和美乃滋一起和入生菜中，搅拌，即可。
二、三文鱼生菜沙拉
1、番茄和生菜切片
2、蛋水煮全熟，切片
3、加入生菜、青瓜、蕃茄、蛋片，拌三文鱼
4、加少许麻油。拌匀
5、加盐调味
6、即成
7、三文鱼生菜沙拉
三、石榴生菜沙拉
1、将材料准备好，生菜取中间的比较嫩，紫高丽只要两片就好，太多可能不好消化。所有材料都洗净，浸泡在冷水里至少15分钟，这样做出来的沙拉才会爽脆！
2、土人常常这样吃红萝卜。红萝卜洗净去皮，然后切成喜欢的长条状，放在高脚杯中，里面只放现挤的柠檬汁，就这样聚会时，就是一道人人都喜欢的红萝卜沙拉了，而且餐桌上只要放上两杯，马上餐桌就有装饰的作用哦！红萝卜营养价值高，小孩们也都很喜欢这么吃！
3、沙拉的做法很简单，想把所有材料沥乾，先切绿生菜铺底。然后小黄瓜用去皮刀削花皮切滚刀，红皮萝卜也是用去皮刀去掉表皮，还是红色的，切薄片铺上，再把紫高丽切丝，绿葱切长丝，还有剩下的红萝卜切长块，番茄也是切丁放入，最后放上石榴子，和适量的橄榄油，盐，现磨黑胡椒，半个柠檬汁，拌匀，就可以咯！
4、三条胡萝卜和一大盘沙拉和馅儿饼一起吃，简单美味又营养哦！吃的时候，石榴子的酸甜滋味，使得平淡无奇的绿色沙拉，变得增色不少，有兴趣的朋友也试试看吧！
人们会在家里做各种各样的汤来吃，但是为了身体健康，推荐大家多吃一些清淡汤，清淡汤做起来非常容易，但很多汤对身体有很好的滋补功效，下面来学习几道汤的做法。
一、清淡去火汤
材料
主料：文蛤200克，豆腐1块，
调料：姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量。
做法
做法：
1、文蛤洗净(用水先养着)，嫩豆腐一块(用盐水先泡，泡3-5分钟后切丁，姜片、葱花、葱段洗净切后待用；
2、起锅点火，放入清水和姜片，待水烧半开后，丢入文蛤放入锅中；
3、开后放豆腐，煮1分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。
二、清淡爽口的白萝卜蔬菜汤
材料
白萝卜一个，大概500克，口蘑二两，甜玉米２根，大约250克，葱花少许，盐少许
做法
１把白萝卜去皮洗净，切成小块
２把口蘑取蒂洗净，把甜玉米切成大小合适的块状
３先用开水把甜玉米煮到半熟
４用一个中型的汤锅盛小半锅水，等水开以后加入甜玉米，等到玉米快熟时加入口蘑，煮到变色以后再加入白萝卜，再煮上１５分钟大概就可以了，盛出来的时候调入一点盐，撒上一点葱花就可以了。
三、黄花菜丝瓜瘦肉汤
材料
主料：干黄花菜80g丝瓜350g瘦肉80g
辅料：油适量盐适量生粉适量竹笙适量鸡精适量
做法
1.先将黄花菜干货，用温水泡二十分钟左右，清洗两到三次，挤干水份备用；
2.将买回来的瘦肉切片然后用生粉，盐和食用油拌均匀腌制片刻。
3.准备丝瓜，黄花菜，竹笙。
4.小煮锅烧开水然后加适量的盐，鸡精调味放入黄花菜，竹笙烧开。
5.然后放入丝瓜煮几分钟。
6.最后放入腌制好的瘦肉大火烧开并将瘦肉划散让瘦肉均匀受热煮熟即可。
7.还有几块吃剩下的生菜在出锅时放入烫熟即可。
8.这款“黄花菜丝瓜瘦肉汤”汤水清鲜美味，营养丰富，荤素搭配均匀。常喝保健美容。
大头菜是一种普通的蔬菜，但聪明的人们把这种普通的蔬菜做成不普通的美食来吃，比如酸辣大头菜就是常见的一道食物，只要掌握正确做法，做出来的这道菜是非常有味道的。
一、酸辣大头菜的做法
原料
大头菜1个尖椒1个花椒少许干红辣椒8颗葱花少许醋3汤匙
酱油1汤匙（或者不放）糖2汤匙盐1/2茶匙
为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法
1）大头菜洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许
醋，将大头菜放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入大头菜煸炒2分钟。随后依
次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
二、酸辣卷心菜的做法
1.卷心菜洗净撕成小块沥干水
2.蒜瓣切小颗粒
3.锅中放少许油爆香蒜瓣后放入卷心菜
4.翻炒，炒至断生，放辣椒酱、白糖、盐。大火拌炒入味
5.最后放少许白醋即可
三、酸辣卷心菜/更多做法
1.球菜洗净切片
2.生姜大蒜葱切末
3.锅热油，姜蒜爆香
4.倒入球菜
5.翻炒至球菜变软
6.加入盐，鸡精调味
7.加入辣椒粉
8.翻炒均匀
9.加入白醋翻炒均匀即可
10.装盘。
相信很多人都有吃面条的习惯，但如果长时间只吃几种口味面条的话就太单调了，所以不妨多学习一些做面条的方法，今天介绍的是番茄面条，如果你还没吃过的话赶快来学习该如何做吧。
一、番茄面条做法
番茄面条的材料
面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片
番茄面条的做法
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
二、番茄面条的不同做法2、番茄面条的材料
面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、盐、食用油。
番茄面条的做法
1、将西红柿放开水中烫一会，去皮，切小丁；
2、打2个鸡蛋到碗里，加一点水打成鸡蛋液；
3、炒锅里加入适量油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子划散，凝固后盛出；
4、炒锅内再倒入油，下西红柿翻炒几下，加入水、盐、番茄酱小火煮10分钟左右；
5、煮得番茄汁绸绸的时候，倒入炒好的鸡蛋，关火；
6、用另外一个锅烧开水，下面条煮熟，加一点盐；
7、将面条捞出，沥干水分，倒入碗中，然后浇上番茄鸡蛋汤，撒上葱花既可。
三、番茄面条的不同做法3、番茄面条的材料
1.面400克，鸡蛋3个，西红柿2个
2.盐，味精，花生油
番茄面条的做法
1.热锅后加适量油加热至6成，将打发好的鸡蛋盛倒入翻炒，炒好盛在碗里。
2.将西红柿切小块，放入锅中，炒出汁(小宝爱吃自制的香茹肉丸，有加了些一起炒下)，加入2L开水。
3.水沸腾后，放入炒好的鸡蛋，加入面条，煮2分钟，加适量盐，味精。
4.喜欢吃筋道一点的，可在加开水后，先加盐。
在制作虾煲的时候，人们一般使用明虾，这种虾的营养非常丰富，除了富含优质蛋白质外，还含有维生素a以及多种矿物质元素，这些营养都是人体健康很需要的，吃这种虾对心血管系统有好处，那些胆固醇偏高的人可以多吃这种虾，下面介绍虾煲的做法。
第一、香辣虾煲
材料
虾15只左右，洗净去壳，粉丝约80克，泡软剪半，中个洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉2汤匙，油适量，汁料：份量只供参考，金宝鸡汤1/4罐，水1罐，辣椒油1茶匙，腌料：，盐、胡椒粉、生粉各1茶匙
做法
1.先将虾用盐，胡椒粉，生粉各1茶匙腌10分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将虾炒熟盛起沥油备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜头至金黄，再下洋葱和约1/2茶匙炒软；再加入虾炒匀，再加入粉丝和汁料，大火烧开，调好味，盖盖焖2分钟即成。
第二、明虾煲做法
原料
鸡脚、明虾、冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱，鸡精，香肠等。
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开（不要忘记撇浮沫）（另外初尝汤时可感觉淡些）
3、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。（另外要是想有管里的味道么适当加点A香料）。观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，改大火猛烧会儿，记住锅底的问题。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理
4、盛出来即可食用
第三、虾煲怎么做的做法
1.隔夜剩下的虾用水冲洗干净，待用
2.火腿切丝、笋干浸泡切丝待用
3.我去荷包蛋的蛋白切块备用
4.薯粉丝浸泡待用
5.用猪油在砂锅里面化开，加入蒜瓣爆香、入纯净水，加入食材煮开
6.调味加酱油、盐即可，最后小火煮五分钟大火收一分钟即可，撒葱花、青椒丝、研磨辣椒碎即可。
在平时外出吃饭的时候，各种各样的肉丸是深受人们欢迎的，今天为大家介绍牛肉丸子，除了去外面可以吃到之外，所有人都可以在家里面自己做，不会做的就来学习方法。
一、牛肉丸子
材料
牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
二、牛肉丸子汤
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
三、牛肉丸子的做法步骤
1、洋葱和调味料一起打碎
2、牛绞肉放进来再打匀
3、芹菜.芫荽切细末豆腐先压出水份
4、加入豆腐.芹菜.芫荽继续摔打
5、全蛋加进来拌匀后加面粉.太白粉(入味后再加粉)摔打至黏性口感上会更紧实有Q度
6、以中油温来炸呈金黄色就可起锅
7、锅中加一点油将番茄糊倒入炒出香气后加红酒
8、炸好的丸子放进来让酱汁巴附丸子上收汁就可起锅
9、盛盘~开动囉！
在制作干菜肉的时候，五花肉和梅干菜是必须要准备的两种食材，五花肉很容易买到，这种肉有肥有瘦，含有丰富的蛋白质，身体虚弱的人可以多吃五花肉，补充多种营养，提高身体素质，干菜肉是一道传统的美食，下面介绍正确做法。
第一、梅干菜肉饼
材料
面粉250克、温水155-165克，半肥猪肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒适量、食用油适量、葱适量
做法
1、面粉加温热，揉成略湿润的面团，醒半小时。
2、梅干菜泡1个小时攥干水分。锅内加入食用油，将梅干菜炒一下盛出备用。
3、炒好放凉的梅干菜与剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、盐和胡椒末拌匀。
4、葱切末备用。
5、醒好的面团分成8等份，大概每份的面团45克左右，也可以做更大一些。面擀成好面片。
6、加入梅干菜猪肉馅并在上面撒个葱末。
7、象包大包子一样包起。底朝下擀成0.6-0.7厘米左右厚的圆饼。
8、平底锅刷薄油，放入饼小火煎至一面定型后翻面。
9、另一面定型后为防止饼太干，可以加少许水，盖盖焖。
10、待水分全部蒸干即可。
第二、干菜肉薄饼
材料
面粉250克，酵母粉3克，干菜25克，猪瘦肉250克，肥肉50克，植物油一勺
做法
1.瘦肉与肥肉剁成肉馅，加入盐味精料酒适量，喜欢吃辣的也可加入辣椒粉或辣椒酱，搅拌均匀备用，
2.将面粉放入大容器中，加入植物油，酵母粉（用量参考说明书），分次加入水，柔匀成团直至光滑，用保鲜膜将容器密封好，发酵两小时，
3.面团搓成条状切成8段，搓成球，按压成碗状，将肉馅包入，尽可能擀薄
4.锅烧热，放如薄饼，将两面煎至焦黄即可（喜欢香脆口味的可多煎一会）
第三、斯家干菜肉
材料
无骨五花腩500克，笋煮干菜20－30克，黄酒4调羹，老抽半调羹，冰糖25克，姜3片，茴香2颗。
做法
1、将笋煮干菜放碗内倒入开水浸泡30分钟；
2、将五花肉洗净切块，放入开水锅内氽水，倒出用温水洗净沥水；
3、锅内放少量油放冰糖化开，烧至变色，倒入五花肉翻炒至四面上色，放入所有调料，倒入笋煮干菜（连浸泡的水一起倒入），再倒入适量开水（以刚浸没肉块为宜），大火烧开，转中小火煮1个小时左右，中间翻炒二次，烧至汤汁快收干时开锅，翻炒至汤汁收干即成。
牛肉的营养价值是非常高的，比如含有丰富的肌氨酸、蛋白质以及铁、锌、镁、钾等微量元素，另外还含有丰富的维生素b6，据专家介绍，冬天吃牛肉具有暖胃的功效，另外还有滋养脾胃等诸多功能，所以平时可以做牛肉砂锅来吃。
一、牛肉砂锅
材料
牛肉200g，韩式冬粉50g，香菇2，洋葱1/4，鱼乾，昆布一些，葱，大蒜一些
做法
1、主材料:牛肉200g，韩式冬粉，香菇，洋葱1/4切一切
2、酱料:酱油（4）、糖（1）、蒜泥（1），葱花（1），米酒（1）芝麻（0.3）、胡椒粉（0.2）、韩式芝麻油（0.3），生姜粉（0.2），酱料和洋葱加入切片的牛肉中，拌一拌后醃30分钟，韩式冬粉在温水里泡30分钟。
3、在1.5杯的冷水中放入昆布跟鱼干熬煮高汤，5分钟以后都捞出。
4、放入醃好的牛肉，洋葱，香菇跟韩式冬粉煮7分钟。
5、放入葱段就完成了。
二、砂锅萝卜炖牛肉
材料
牛肉，萝卜，辣椒，盐
做法
1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫
2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新发现是：不要切！轻轻的一宰就断开了)
3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。（秘：平时炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不要哦！因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味）
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅（不要把锅底的杂质倒进去了！），放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。（秘：暂时不放盐，这是因为过早放盐会收干肉中的水份，还会使蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的，会失掉原有的鲜味。放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放几个）
5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜，并加上盐，半小时左右靓汤就出炉。
三、砂锅牛肉萝卜
材料
牛肉500克，白萝卜一个，大蒜2头，葱6段，小红辣椒2个，彩椒半个，姜片，橄榄油，盐，香叶，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精
做法
1.牛肉洗净切成5cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用
2.锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟
3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。
在各种鱼类中，鲢鱼不仅非常含有丰富的营养，做成美食也非常好吃，比如剁椒花鲢鱼头这道菜在很多地方都非常有名，大家可以在家里制作这道菜，下面学习详细步骤。
一、剁椒花鲢鱼头的做法
材料:
花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量
做法:
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
3.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。
4.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
二、蒸剁椒鲢鱼/更多做法
1.先把鲢鱼洗净，把肚子的脏东西和头里面的塞子掏出来
2.洗肚子的时候进来把肚皮上的黑色东西洗掉，说可以更好的去腥
3.然后用刀把鱼背用斜刀片开，这样容易入味些
4.把鱼两面的鱼背全不都用斜刀切开
5.然后用盐、胡椒粉把鱼腌下
6.腌下后等做的时候用清水把盐什么冲洗下，这样不会太咸
7.在切点生姜大蒜
8.把生姜大蒜放在鱼的肚子里面
9.在鱼的上面撒点白糖提鲜，在撒点料酒
10.在切些大蒜末、小米辣末末和生姜丝
11.在切点泡辣椒
12.热锅加入适量的油
13.在把大蒜、辣椒、生姜到进去翻炒
14.炒香后加点胡椒粉、鸡精、十三香、在少加点盐
15.然后把炒好的辣椒到在鱼的上面
16.然后放在电饭煲里蒸30分钟
17.蒸好了在在上面撒点香菜装饰下
三、剁椒鲢鱼头
材料
主料：鲢鱼头300克
辅料：红辣椒50克
调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法
1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
8、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
把丝瓜做成汤来吃是最简单有效的方法，今天推荐大家用丝瓜搭配鲤鱼来做汤，汤的营养价值很高，对身体有很好的保健功效，首先准备好相应食材，然后按照下列步骤操作就会了。
一、丝瓜鲫鱼汤
制作材料：
调料：猪油（炼制）75克，大葱15克，姜8克，盐8克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克
特色：编辑
汤汁乳白光亮，鱼嫩汤鲜清香
制作方法：
1.将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀；
2.丝瓜去皮，洗净，切成长6厘米的段，再一破为二，分切成条；
3.将锅架在火上，放入猪油，烧至七八成热时将鲫鱼放入，略煎两面，待鱼稍稍上色即可烹入料酒，加盖略焖；
4.随即加入姜片、葱段，和适量鲜汤，盖上锅盖，烧开后改用小火氽煮5～7分钟，鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内；
5.锅内下入丝瓜条，回到旺火上烧开后再烧3～4分钟，见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段，加盐和味精，调好口味，再烧一会；
6.即可出锅倒在汤碗中鱼体上，撒上胡椒粉，即能食用。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
二、丝瓜鲫鱼汤的做法步骤
1鲫鱼去除内脏和腮，洗净，两面划几刀。
2姜切片，蒜拍碎，香葱切末。
3锅烧热，放适量油，放入鱼煎一会。
4翻面煎另一面。
5放入姜蒜煸香。
6加入料酒去腥，加水淹没鱼身大半。
7煮开，看，奶白色的了，然后小火煮30分钟。
8空档时间，将丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
9鱼煮好，加入适量盐、白糖调味。
10加入丝瓜煮熟。
11出锅撒上葱花即可。
三、丝瓜鲫鱼汤做法步骤
1.鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。
2.在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。
3.将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。
4.姜切片。
5.热锅冷油，大火加热。
6.油热后放入姜片。
7.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。
8.将鲫鱼放入锅内，改为中小火。
9.煎至两面呈焦黄色。
10.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。(最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。)
11.加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。
12.丝瓜去皮切掉两端。
13.切成滚刀片。
14.煮当鱼汤成为奶白色。
15.将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。
16.调入适量的盐。
17.放上葱段。
18.根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。
人们吃鹅肉的方式有很多种，今天强烈推荐炖鹅汤来吃，尤其是老鹅汤吃起来味道非常好，对身体也有很好的滋补功效，每个人都有必要学会一两道老鹅汤的做法，下面介绍最正宗的三种。
一、招牌鹅公汤
材料
调料：广西特级玉竹头100克，湖南上等红莲150克，开平老陈皮皇25克，鸡粉8克，盐15克，味精8克，桂皮10克，香叶2克，草果3颗，甘草5克，清水5千克。
做法
1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。
2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用；广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火烧开，入全部的调料（味精除外），入清远老狮头鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。
二、酸菜鹅肉汤
1、鹅切块解冻川烫，酸菜洗净切片备用。
2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。
3、高汤沸腾后，鹅切块与酸菜下锅。
4、底煮滚后，以白胡椒与米酒调味。
三、莲藕烧老鹅
材料
主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
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