对于鸡鸭鱼肉这一类的食物,我仅仅就是在吃的层面上。我从来都不会像妈妈级的长辈那样,到市场上买回来自己在家收拾他们,又给他们用开水洗澡还要给他们进行一系类的美容保健,什么除毛啊什么放血啊。我一般都是去饭店吃现成的。
干煸鸡是一道汉族传统名菜,属于川菜,主要原料是鸡肉,口味是香酥,工艺是煸,难度属于中级。鸡肉经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,加调味料和辅料继续煸炒,至鸡肉干香滋润即可。干煸鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
一、原料
①主料:鸡 辅料:红尖椒、青辣椒
②调料:色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜
二、做法
1、鸡半只,洗净剁小块,加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油,小火慢煎至两面微黄,备用
2、热油爆香准备好的配料(青红椒斜切圈,姜片蒜片,(红葱头),大葱白斜切段),倒入煎好的鸡块翻炒片刻,油锅置火上,放适量混合油,加热至七成
3.将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸,炸至表面金黄,捞出待用
4.炒锅里放两匙油(不宜太多),下入花椒、姜末,煸炒至出香味
5.再下入鸡块、八角,然后是葱花、干红辣椒,用中火翻炒
6.炒至鸡块颜色变深,麻、辣味出来时,放盐、味精出锅
三、营养价值
调入生抽,糖和少量水,盖盖焖5-8分钟,起锅前洒香菜。装盘
我个人可能是因为不是很喜欢吃鸡鸭鱼肉的原因吧,很少在家看到妈妈做,一般也就是来客人的时候妈妈会折腾好几天,又买食材又要备料的去精心准备,不然真的是家里不经常做。做起来真的很麻烦,但是味道真的很好,听妈妈说对身体很好。
鸡中翅在腌制之前就需要先改刀,很多人们都是会忽略掉这一步,使得腌制以后让鸡翅里面的肉质无法进入味道,入味是非常困难,首先就需要先鸡翅上面划上三刀,再用食用盐涂抹均匀鸡翅的表面,让味道充分的进入到鸡翅内部,随后就可以选择一些自己喜爱的调味料来进行腌制起来。
步骤1:把大蒜切碎备用,在鸡翅根里面放入 辣椒粉、 孜然粉、 香草碎、一半 蒜蓉和橄榄油;
步骤2:把调料放好后用手抓匀,腌制15分钟,然后把鸡翅根码放到盘里;
步骤3:烤箱预热好,用180度的炉温烘烤20分钟;
步骤4:在烘烤鸡翅根的空隙里来调制腌料,汤锅里放入适量的清水煮开,然后,放入盐、胡椒粉、干 香草碎、 辣椒粉、 番茄酱、白兰地酒烧开,烧开后晾凉备用;
步骤5:鸡翅根烤熟后,放入一个干净的器皿里,把鸡翅根码放平整;
步骤6:在里面撒上另一半 蒜蓉,滴入几滴柠檬汁;
步骤7:把 烤鸡翅根时烤盘里的汤汁倒入器皿里,再倒入调好晾凉的汤汁;
步骤8:晾凉后蒙上保鲜膜,置入冰箱,低温冷藏腌制6-8小时,食用时取出码盘即可。
腌柠檬焖煮鸡翅时再放入,预防放早让鸡翅有苦味。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
本菜先用小火慢慢煎香鸡翅两面,再用腌柠檬和其他配料调的汁焖煮入味!酸甜可口,令人食欲大振!最适合夏季炎热的时候食用。
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么,这里就先来给大家一下干煸麻香翅这道菜的做法。
2.12用刀把鸡翅从中间一劈为二,这样比较容易入味,而且吃的时候吃相也比较好看。
3.21往鸡翅里面加入3大勺料酒和1勺盐
4.抓匀,之后腌15分钟左右
5.锅中放入适量的油,5成热的时候倒入鸡翅
6.12鸡翅反正面各煎一会儿,然后翻炒。
7.21直到把鸡翅里面的油脂炒出,鸡翅干脆。
8.鸡翅呈漂亮的金黄色盛出,待用。
9.重新倒入适量的油,加热。小火,油5成热的时候倒入麻椒,花椒,干辣椒和香叶翻炒。
10.1倒入鸡翅继续翻炒,加入半勺盐继续翻炒一下。
11.2小火,直到炒出麻香味。
12.鸡翅入味就可以出锅啦!
13.盛出鸡翅待食用。
14.阳光下的干煸麻香翅。
15.成品图1
16.成品图2
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的干煸麻香翅,会勾起你的食欲。不要怕吃胖,偶尔一次没关系的,赶快下厨去做一做。
相信大家对于鸡中翅肯定是不会陌生的吧,鸡中翅是我们常见的一种食材,鸡中翅不但外观好看而且吃起来味道也是相当不错的,所以鸡中翅受到了大家的欢迎,鸡中翅有很多种做法,我们不但可以采用鸡中翅来煮汤而且还可以采用鸡中翅来炸着吃,下文我们给大家介绍一下鸡中翅的家常做法。
1. 鸡中翅用水冲洗很久,慢慢的把冰冻的感觉都冲走,留下新鲜!
2. 然后把所有配料倒进去,拌均匀,腌制一个小时(你有时间腌久点都可以)我的一个小时吃得也很入味)
3. 热锅,把鸡中翅放进去慢慢煎,不会用相机的银!赫赫
4. 反过来再煎,其实这个时候的色泽很漂亮,我是因为火太大了,所以后面有点点糊,不过吃起来那点点焦的才正
5. 加点香葱,既增香,又去腻!
6. 出炉:(厨房黑,照得一塌糊涂,没看着好像没什么食欲哇)
小贴士
1 因为是煎的的方式,要坐到这样油亮金黄的,油不介意多点,反正鸡中翅不吃油,你用多少,呆会它基本上还是还你多少的!还有,我用的是猪油啊哈哈,香ING!
2 要看到奥尔良的样子,还得放点蜜糖,那糖和油的结合特别让人有食欲!
3 我的鸡中翅比绿茵阁的好吃多了,那个就一个蒜的味道,加些红葱头腌制,那才是鲜得无法自拔!
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是鸡中翅了,我们知道鸡中翅不但美味而且还含有丰富的营养,鸡中翅有很多种做法,上文为我们详细介绍了鸡中翅的家常做法,相信大家都掌握了吧。
同样的一道菜,不同的人做出来的味道肯定是不一样的,这除了人体的差异之外,更多的其实是做法上的区别,而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么,下面就让小编来为大家介绍一下有关干煸鸡的具体做法。
2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
4.大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。
5.另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6.转小火,放入炸好的鸡块。
7.加入葱段翻炒至变软。
8.加入葱段翻炒至变软。
9.倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。
10.盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。
干煸鸡理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。
在生活中白菜是最常见的一种蔬菜,白菜的品种有很多,味道和口感都不一样,白菜的做法也很普遍,和各种食材都能搭配在一起,不仅如此,白菜也可以做成干煸白菜,味道也很美味,也不失营养成分,做法也很简单,让我们看一下干煸白菜的详细做法。
食材食谱热量:126(大卡)
主料白菜杆 400g
准备好食材
把白菜杆洗净切块
辣皮子泡泡洗净切段、大蒜切片
热锅,下白菜杆煸出水分,捞起
热锅凉油,油热8成下花椒粒爆炒香味,下辣皮子、大蒜片炒出香味
加白菜杆翻炒均匀
加香醋,加盐
加头道酱油翻炒均匀
加鸡精翻炒均匀即可
一、大白菜养胃却偏凉 与肉搭配可中和
白菜,有一个别名:菘。明代名医李时珍在《本草纲目》中更写道:“菘(古称)性晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。”中医认为白菜微寒味甘,入胃、肠、肝、肾、膀胱经,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众食用。
西方科学认为大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
鸡中翅是在烹饪过程当中经常会使用的,可以烤鸡中翅或者是红烧鸡中翅,这些都是比较美味的,同时也可以用鸡中翅以及冬菇等这些食材进行熬汤,可以享受美味,又可缓解便秘问题。
一、做法
烹制鸡中翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡中翅、红烧鸡中翅、酱鸡中翅。也可做汤用。如:冬菇鸡中翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2. 烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3. 翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡中翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
二、一般人群均可食用。
1. 尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;
2. 患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
鸡中翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
三、营养价值
鸡中翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
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