糟卤毛豆的做法，简单又好学！
糟卤毛豆是一道家常菜，主要用来拌饭、下酒食用。这道菜品做法简单，只需要毛豆水煮后直接倒入糟卤。做糟卤毛豆的时候可以不用放入太多盐，糟卤本身有味，口感绝佳，还可以当零食吃。
1.买回的毛豆放入清水里浸泡一会，过后冲洗干净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于浸泡时入味；毛豆放入锅中，放入清水没过毛豆，放入八角、盐;水开后煮6分钟，开着锅盖凉一会；捞出毛豆，过一下凉开水，倒入一瓶糟卤；在毛豆上面压一个盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味，冷藏半天约4小时，即可食用；毛豆不要煮很长时间，开锅后6分钟就可以，糟卤一定要等毛豆凉了以后再放。
2.毛豆两头剪一刀，为了更好的入味。清水清洗干净。控干水分。锅里放水、葱、姜、花椒把毛豆煮熟，水开煮五分钟左右就熟了。煮熟的毛豆捞出，放在冷开水浸泡至冷却。完全冷却放沥水篮控干水分。把毛豆放在乐扣盒子里。倒入糟卤，糟卤没过毛豆为准。盖上乐扣盒子的盖子入冰箱冷藏一夜，起码十个小时。捞出来即食。
3.毛豆两头剪掉，洗净，冷水泡半小时，冷水入锅下毛豆，水没过毛豆约1指节，少许盐，一个八角，大火开盖煮10min。煮好毛豆立即水龙头下冲凉，凉透，冷开水过一遍，稍晾，再将毛豆装容器倒入糟卤没过毛豆，半小时之后可开吃，可以捞起毛豆重新装盘。糟卤本身有咸味，煮毛豆不用放盐。
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人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下糟卤鲈鱼。
2.2材料备齐。鲈鱼选2斤左右大小合适哈。
3.1葱切段、姜切片、辣椒切片备用。
4.2鲈鱼两面打斜刀，放入容器里，加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼。
5.腌制好的鱼摆入盘中，放姜片，少许葱段、辣椒。蒸锅水开后，大火蒸8到10分钟。
6.炒锅里加入花生油，把剩下的葱段放入煸香，做成葱油备用。
7.蒸好的鱼取出，倒净盘里的水。按个人口味淋上适量的糟卤，最后浇上热热的葱油，可以上桌啦。
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的糟卤鲈鱼，为你的妻子和孩子露上一手。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习卤毛豆的做法吧！
2.1212毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水
3.2121沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，容易入味儿
4.准备好所需要的配料哦....
5.锅中上入适量的水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟
6.待闻到香在往锅里滴几滴食用油
7.待闻到香料的味道后加入适量的盐
8.最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，一直把毛豆煮到自己喜欢的程度，关火，浸泡几个小时
9.喜欢吃冰过的可以把毛豆放入冰箱
10.楼先生说配上冰啤酒，简直是绝配啊...........
11.估计很多人都不知道毛豆是怎么长出来的吧，这么小小的一棵苗树上长了这么多真担心它的腰会不会疼呢
12.你看，腰都弯了吧.........
13.我们家外公还真是勤劳的人啊，你看，这么大一块地，一颗杂草也木有还一个劲儿的叫我多摘点，爱死外公了...............
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这卤毛豆不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
糟毛豆很多人都喜欢吃吧，而且他有各种各样的做法，所以食用起来可以给你带来不一样的美味，但是如何制作糟毛豆，确实很多人不了解的，所以说并不是所有你爱吃的食物都会做，但是我们可以学习，下面就为大家具体来分析介绍一下，糟毛豆的制作方法。
糟卤的做法：制作糟毛豆首先要准备好糟卤，可以直接在超市购买成品，也可以自行制作。做法并不难，取清水1500克，加入糟油1000克、味精150克、精盐100克、白糖50克、葱姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香叶5克、甘草5克、陈皮5克、丁香1克，烧开，冷却，滤清即可。
糟毛豆的做法：毛豆半斤，糟卤适量。毛豆煎去二端，洗净。然后把将毛豆放在锅内，加入冷水，浸没并且高出毛豆寸许。点火开煮之前，先将毛豆放在锅中浸上半个小时，以让毛豆充分吸水，不会发生乾瘪的现象。半小时后，开火将水烧开，然后取下锅盖，继续煮大约五分钟即可将毛豆煮熟，可以取一个尝一尝。
毛豆煮熟以后，要放到冷水下冲淋，直到毛豆完全冷透为止，冲的时候，最好水多量大，时间要长一些，否则的话，外面的荚冷透了，而里面的豆子还是热的。许多人对于饭店里的毛豆为何翠绿诱人百思不得其解，其实这“不传之秘”便是冷水冲淋。
最后取出毛豆，用冷开水洗过，控干水分，放入碗中，待完全冷却，加糟卤，浸上一小时捞出，装盆就可以了。
制作要领：毛豆在煮之前，要剪去两头的角，不然豆荚易爆开，影响美观；而且即使不爆开，糟油也极难浸入荚内。煮毛豆是关键，稍微掌握得不好，便豆烂壳黄，没有吃头了。煮的时候，始终用大火，这样煮出的毛豆才会绿。
以上就是糟毛豆的制作方法介绍，希望通过这些介绍之后，大家可以更注重这些常识的了解，因为如果自己就能够掌握这些美味食物的制作，那么不管什么时候想吃，都可以轻松的吃到，当然是比较方便简单的事情。
喜欢吃鱼的人平时怎么能够错过带鱼，带鱼质鲜嫩，刺也不多，而且有各种各样的吃法，清蒸带鱼，红烧带鱼，炸带鱼都会有很好的味道，喜欢清淡的那就学习清蒸带鱼的做法吧。
一、清蒸带鱼
材料
带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜
做法
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
小诀窍
1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序；
2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。
二、清蒸带鱼
材料
带鱼肉6断（约200克，）
做法
1．带鱼洗净切断备用。
2．放上适量的细盐、味精、姜丝、胡椒粉、黄酒、食用油、辣椒丝。腌20分钟。
3．锅内加水开大火煮开。
4．锅开后放上配好的带鱼在笼屉上蒸大约12分钟即可食用。
三、清蒸带鱼
材料
主料：带鱼一条(一斤左右)，葱，姜，料酒，盐，味精，鱼露。
做法
1、将带鱼切成块状，洗干净；
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
凤爪是我们常见的一种食材，凤爪我们也叫做是鸡爪或者叫做是鸡掌，凤爪不但好处而且还含有丰富的营养，凤爪里面含有丰富的蛋白质和胶质，常吃凤爪可以起到很好的养生功效和保健的作用，此外凤爪还有美容养颜等好处呢，凤爪的做法有多种，下文我们给大家介绍一下糟卤凤爪的家常做法。
凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等。是一道经典的汉族小吃，在川菜，粤菜中均有制作。多皮、筋，胶质丰富。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
糟卤凤爪的做法步骤
1. 将凤爪的指甲用刀切掉，然后清洗干净备用
2. 将凤爪放入冷水锅中，加入小葱段大火煮15分钟，期间要将血沫撇干净
3. 取一容器，倒入糟卤，将枸杞与干红辣椒放入其中备用
4. 凤爪煮熟后趁热放入糟卤中，自然放凉后放入冰箱冷藏一晚即可食用
在上面的文章里面我们介绍了什么是凤爪，我们知道凤爪也叫做是鸡爪，凤爪不但外形好看而且也美味，常吃凤爪有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了糟卤凤爪的家常做法。
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关香糟毛豆菊花肫这道菜的做法。
2.将微波蒸碗放入微波炉内。
3.用高功率挡蒸煮8分钟左右（视毛豆数量而定),将毛豆蒸煮至七分熟，及时倒入凉开水中冷却。注；若无凉开水，毛豆可以蒸煮至六分熟即可。
4.毛豆冷却后，沥干水分加入辣糟卤和适量味精，然后搅间隙性地拌几次。
5.家庭简易真空保存方法;准备大小适宜的保鲜袋(最好是双层）,将卤制的毛豆装入保鲜袋。
6.然后，用吸管吸净保鲜袋内的空气。
7.袋内空气被吸净后，及时封住袋口，然后，存放在10度左右的冰箱内保存。食用最佳期：10小时后食用，1~3天最佳。注:整个操作过程必须无油污染。
8.糟鸭肫方法:鸭肫去除板油，用清水吸净。
9.将鸭肫外包裹的筋膜拨开，然后，用剪刀剪去。
10.然后，用刀分别纵横加工成鸭肫花，并将其分割成适宜的块，一般分割成九刀块，然后，入葱、姜、盐、味精、料酒浆制片刻。
11.鸭肫过水:用大锅大水大火烧开，并事先加入葱白、姜块。
12.水大开后，加入适量鸭肫花，及时用笊篱拨散，见鸭肫变色及时捞起，投入凉开水中冷却。注：此方法能使鸭肫脆嫩！根本无须添加使食物变脆的化学物质！
13.注:鸭肫花盖上量，必须视凉开水的冷却量而定，我这里使用的是冰水。
14.鸭肫花冷却后，沥干水分加入香糟卤和适量味精及花雕酒，然后搅间隙性地拌几次。
15.《家庭简易无氧保存方法》;准备大小适宜的保鲜袋(最好是双层）,将卤制的鸭肫花装入保鲜袋。
16.然后，用吸管吸净保鲜袋内的空气。袋内空气被吸净后，及时封住袋口，然后，存放在10度左右的冰箱内保存。
17.食用最佳期：10小时后食用，1~3天最佳。注:整个操作过程必须无油污染。利用《家庭简易无氧保存法》分成适宜的小袋，可确保最大程度的保存期。
18.【时令下酒菜】———凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》成品图。
不管你是做菜的新手还是老手，但凡看了香糟毛豆菊花肫的具体方法，你肯定能够自己独立完成。所以，收起你的担心，现在就去行动吧，相信你很快就能把“美食”带出锅。
凤爪就是鸡爪的一个别称，而凤爪的做法和吃法也有很多其中有一个特别受欢迎的吃法就是泡椒凤爪，它是一种可以当作零食又可以当作菜来吃的一种食物，一般入口都比较辣，吃着让人回味无穷。但是网上总说外面的泡椒凤爪是用福尔马林泡出来的，让人吃着很不放心。那么如何用糟卤自己制作泡椒凤爪呢？大家快来学习吧。
材料
鸡爪1斤，糟卤1袋，野生泡椒若干，葱，姜，料酒若干
做法
鸡爪洗净，入锅煮熟。放些葱，姜，料酒即可。
熟后捞出，充分凉透，再切成小块，然后浸入糟卤中，同时，根据个人辣味承爱能力，放入适量野生山泡椒。
置入冰箱冷藏。微咸脆辣，清爽怡口，夏天吃特别舒服，一点也不油腻，最主要的是，制作相当方便。
糟卤泡椒凤爪
材料
鸡爪1斤，糟卤1袋，野生泡椒若干，葱，姜，料酒若干
做法
1、鸡爪洗净，入锅煮熟。放些葱，姜，料酒即可。
2、熟后捞出，充分凉透，再切成小块，然后浸入糟卤中，同时，根据个人辣味承爱能力，放入适量野生山泡椒。
3、置入冰箱冷藏。
小诀窍
为了让糟卤充分浸透到鸡爪中。。建议浸两个小时以上。。。
糟卤鸡翼
材料
1：鸡翼中段500克，温水洗净沥水备用；
2：葱1条洗净切段，姜片3-5片；
3：上海宝鼎糟卤1杯，盐1/4茶匙。
做法
1. 鸡翼平放到一盘子里，放上2料，入蒸笼大火蒸10分钟，关火焖2分钟。
2.将蒸好的鸡翼放到一饭盒里。上海宝鼎糟卤，取一杯，放入小锅里，加上3料里的盐，煮滚离火。
3. 稍冷后将糟卤汁，倒入鸡翼中，室温泡3小时即可。
民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍香糟毛豆小素鸡的方法！
2.1212香糟卤
3.2121将毛豆用剪刀剪去一角。
4.洗净。
5.捞出待用。
6.将小素鸡放在案板上切开，待用。
7.随后，将毛豆下入清水锅中。
8.煮开2——3分钟后捞出。
9.用凉开水过凉。
10.然后，将过凉好的毛豆放入保鲜盒中。
11.合入切开的小素鸡。
12.倒入香糟卤搅拌一下。
13.最后，盖上盖、放入冰箱中，浸泡3——4个小时，就可以吃吃了。
这道香糟毛豆小素鸡并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
凤爪，很多人都吃过，也就是所谓的鸡爪。凤爪深受人们喜欢的原因，主要是由于它的口感。很多小孩子，喜欢超市中卖的泡椒凤爪，看他们吃凤爪时的那种不亦乐乎的感觉，会觉得凤爪特别的好吃。其实，凤爪的做法有很多种，不单单泡椒凤爪的做法。
喜欢吃凤爪的人，会将凤爪做成各种各样的味道的菜肴。这些菜肴，不但可以用来作为零食，还可以作为辅助菜肴来吃。今天，我们就介绍一款香糟卤凤爪。
材料
香糟卤一瓶，鸡爪子N个
做法
1.鸡爪的外皮去掉后，切去鸡的指甲.洗净后，放在加了八角，花椒和葱段的水里煮熟，取出后把鸡爪凉晾。
2.然后倒入香糟卤，泡2个小时之后就可以吃了。
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鸡爪- 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
100 水分(克) 能量(千焦) 1063 蛋白质(克) 23.9 脂肪(克) 16.4 碳水化合物(克) 2.7 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫 克) 103 灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 37 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫 克) 0.13 尼克酸(毫克) 2.4 钙(毫克) 36 磷(毫克) 76 钾(毫克) 108 钠(毫克) 169 镁(毫克) 7 铁(毫克) 1.4 锌(毫克) 0.9 硒(微克) 9.95 铜(毫克) 0.05 锰(毫克) 0.03 脯氨酸2795 亮氨酸 1226 精氨酸 2072 苏氨酸668 硫氨基酸(T) 381 蛋氨酸 193 苯丙氨酸 573 酪氨酸 353 缬氨酸 751 色氨酸129 组氨酸 310 胱氨酸 188 丙氨酸 2531 天冬氨酸 1715 谷氨酸 2923 甘氨酸 564
以上就是香糟卤凤爪的做法，工序非常的简单，想要吃香糟卤凤爪的人是有口福了!而且，通过以上，我们也可以看到凤爪的营养成分含量特别的高，适合很多人来食用，尤其是想要美容的女性朋友们!
莜麦好吃，做出来的食物不仅绿色健康，味道也好，深得大家的喜爱。什么莜麦面条，莜麦栲栲，莜麦面包，莜麦面花卷，莜麦面饼，莜麦疙瘩汤等。其中要说好吃又好学的方法，我觉得当属莜麦面条不过了。简单好做，口味全、多。其中数酸辣莜麦面和雁北冷莜麦面最好吃。现在当属夏季，吃冷雁北莜麦面最好不过了。下面来教一教大家方法。
山西雁北地区是盛产莜麦的地方。莜麦面以它独特的香味深受老百姓喜爱。莜面的吃法也颇多，风味各有千秋，可以做成莜面栲栳栳，莜面搓鱼鱼，莜面拔烂子，莜面窟垒，莜面蒸饺，莜面葱花饼等。这盘子雁北冷莜面被称呼为“表里山河”，灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障，西有大河为襟带。
制作方法：
1.将莜麦面和饺子粉混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧20分钟。
2.2、面团分成两块，分别擀成大约两毫米厚的面片
3.放入开水锅中蒸10-12分钟。
4.取出蒸好的面片，放凉，两面都抹上芝麻油。上下折叠起来，切成约两毫米宽的面条
。
5.取一小碗除面粉外的所有调料，搅拌均匀。喜欢芝麻酱也可以先加凉开水搅拌好一同放入。还可以放入油
葱 蒜 花椒粉 姜粉 蚝油 辣椒油 麻油 醋 糖等。
6.拌匀，开吃。
由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效.
而这种由莜麦面做成的面条有点类似粉条，非常的劲道，面条做好后有点透明，吃起来很劲道好吃，周末的早餐就用它了，喜重口味的人可以加入一些醋、辣椒、自制作的美味肉酱等。其实酸辣的味道也是非常好吃的。
最后跟大家提一下，其实莜麦性寒，体质寒冷的人应少食，或者三熟而食。即先把莜麦炒熟，磨成面，再用开水泼熟，和成面，做成各种吃食，面条，面包，花卷，栲栲，面疙瘩等。另外如果不习惯莜麦的粗糙口感可以加入白面调和。也可加入驱寒的食材一起磨成粉，和成面做成不同风味和颜色的美食。
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下柠香糟卤凤爪这道菜的做法吧。
2.1煮沸的鸡爪用清水洗净。
3.2放冷水没过鸡爪，加点料酒煮沸。
4.1放入洗净的鸡爪，煮沸后再煮5－6分钟，筷子能轻松戳透即可。
5.2另起锅加水，水中加入适量花椒、八角、生姜、桂皮、料酒煮开后煮3－4分钟。
6.只捞出鸡爪，并用流动的水冲洗直到没有油星。最后用凉开水再冲冼一遍沥干水份。
7.鸡爪放入乐扣保鲜盒，撒上一小撮花椒，两个八角、几片生姜、两瓣大蒜、一段辣椒（我用的干辣椒，也可用鲜的，不吃辣的可不用）。
8.倒入适量糟卤，如果太咸可加适量凉开水，视自己口味而定，我是糟卤和凉开水5：1，再放上两片柠檬增香提味，盖上盖子放入冰箱冷藏半天或一天，期间翻动几次，尽快吃完。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得柠香糟卤凤爪的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
很多人都喜欢用糟卤来做菜调味，味道清醇甘后，咸味适中，无论是荤菜还是素菜都可以搭配，有陈酿酒糟的香气。用糟卤做成的糟煨肥肠、糟溜三白、糟蒸鸭肝等，色香味俱全，清口不腻。那么，糟卤可不可以自己在家做呢，糟卤的做法又是怎么样的？下面就介绍两种有关糟卤的做法：
做法1
糟卤的配制：将香糟500克、绍酒2000克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内，把香糟捏成稀糊后，容器加盖（以防香气散发）浸泡24 小时，然后灌入尼龙布袋里，悬挂在桶上过滤，滴出的即是糟卤，制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放人10℃左右的冰箱里保存，以防受热变酸。
做法2
糟卤
材料：
酒糟、花雕酒
葱、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、陈皮、草果、辣椒 黄酒、冰糖、水
鱼露、盐、糖
做法:
1.每一斤酒糟拌上两斤花雕酒，最好用搅拌机打成糊，室温静置两天后，过滤。
2.做卤水汁：葱、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、陈皮、草果、辣椒、黄酒、冰 糖、水1000ml，沸腾后改小火30分钟，关火放凉。过滤.不建议多加盐，很多鱼露很咸。建议用现成的卤料包 ，掺一点老卤则最佳。
3.过滤好的糟汁和卤水混合搅拌后再次过滤。
4.在糟卤内兑上鱼露。各地的鱼露味道不同，可自行调节。糟卤：鱼露通常为5:1至3:1。加盐、糖调节咸淡 。 5.将煮好的食物冷却后投入，盖紧冷藏，糟24小时以上入味既可。可以糟的食物包括鱼、肉、蛋、禽、鸡 爪、鹅掌、鸭信、肫、肝、门腔、猪脚、虾、蟹、贝、田螺、毛豆、百叶结、豆芽、冬笋、刀豆、花生等等 。
以上就是两种有关糟卤的做法，糟卤最大的特点就是香气浓郁、能提鲜、去除腥味，是一种很好的提香增鲜调味品，被人们烹饪时常用来提味提鲜的。了解了糟卤的做法，在家做出来的糟卤还可以用来卤鸭翅鸡翅，毛豆，明虾等。
卤毛豆这道美食相对来说还是比较常见的，特别是在夏天的时候就会更加的常见一些，这就是由于夏天的时候通常味道都是比较低的，这样的话就可以达到一个降暑的效果，而且毛豆吃起来的话味道也是非常好的，会让人感觉到非常的入味，但是每个人做出来的都不一样，如果是采用的配料不正确的话也是会使得毛豆吃起来不是那么好的。
原料
主料：鲜毛豆角1000克。
调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
做法
(1)将毛豆角摘下，用清水洗净。
(2)锅内放入清水1500克，。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
(3)锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。[1]
成菜标准
色泽淡绿，形体饱满，口味成鲜酥烂，五香味浓。
营养价值
毛豆不但营养味美，并含有多种特殊营养成分。毛豆具有维护健康，保持苗条身材的功能。此菜富含植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，对肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病等症有食疗效果。
盐 少许
辣椒丝适量
黑胡椒1又1/2大匙
辣油少许
细砂糖少许
制作材料
主料：毛豆筴 1/2斤 盐 少许 辣椒丝 适量黑胡椒1又1/2大匙 辣油 少许 细砂糖少许
操 作
(1)只要有高手厨具，轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆。
(2)将毛豆筴放进高手厨具内。
(3)加水将毛豆筴清洗干净。
(4)清洗干净后，最后再用清水将豆荚冲洗一下。
(5)将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀。
(6)放入微波炉内，用功率500W加热5到10分钟。
(7)等到毛豆熟透就可以取出。
(8)将其余调味料加入拌匀，香辣好吃的毛豆就完成了。
营养价值
毛豆 - 菜用大豆人们称之为毛豆（日本称枝豆），其口感好，营养价值高。
辣椒 - 辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙。
毛豆小资料： 毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。 毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。
毛豆的最佳吃法是直接加食盐煮着吃，也可将毛豆与腊肉、辣椒、豆腐干等食物一同炒着吃或将毛豆制成五香毛豆食用。但应注意的是，不管是哪种吃法，都应将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则会给人体带来损害。另外，有过敏体质者不宜吃毛豆，以免出现过敏反应。
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