很多北方人都特喜欢吃一种叫做江米凉糕的美食,江米糕主要是江米,还哟红枣,组合而成的,这样的江米糕在南方是很少能看到的,并且很多人都不知道江米糕到底是什么,更不知道江米糕是如何制作而成的,只是北方的时候吃到的一种美食,吃过江米糕的人都对这个美食是恋恋不忘,那么这个红枣江米糕到底是怎么做的呢?
江米凉糕的制作材料:江米500克,湿沙馅500克,白糖60克,青红丝、金糕、瓜条各10克。
做法一
江米凉糕的特色:
软糯香甜,清凉爽口。
教您江米凉糕怎么做,如何做江米凉糕
1.江米洗净后略泡,入笼干蒸30分钟,取出倒入盆内,加水用木棍拌匀(行话叫吃浆),然后再入笼蒸,反复2次。
2.用湿布蘸水包住蒸好的江米揉匀,分成两块。案板用凉水冲净,铺上一层江米,抹上约5厘米厚的红枣馅,馅上再铺一层江米,共为三层(两层江米,一层红枣馅),最上面撒上青红丝和改过刀的金糕、瓜条等(家庭制作,可根据条件和喜好增减上铺的果料),食用时顺切一刀,撒上白糖即可。
做法二
准备
江米500克,红枣馅500克,白糖60克,青红丝10克,金糕10克,瓜条10克。
方法步骤
1、江米洗净、稍泡,上屉干蒸30分钟,取出倒入盆内,加水用木棍拌匀。然后再上屉蒸,反复两次,至江米柔软、有韧劲为止。
2、用湿布蘸水包住蒸好的江米揉匀。
3、案板用凉水冲净,铺上一层江米,再铺约5厘米厚的红枣馅,馅上再铺一层江米,共为三层(两层江米一层豆馅),最上面撒上青红丝和改过刀的金糕、瓜条等。
4、食用时顺切一刀,撒上白糖即可。
做法三
食材准备
江米750克,白糖225克,红枣馅100克,桂花酱35克。
做法步骤
1、将江米淘洗干净,放入盆内加水(水没过江米2指即可),上屉蒸熟,用干净的白布包住蒸熟的江米饭,放在案上揉匀。
2、木框内放一块湿白布,把一半江米饭放入框内抹平,抹一层红枣馅,再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。
3、把木框拿开,改刀成长条块,放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。
制作凉糕,要特别注意卫生,手要洗干净,木框及湿布都要清洁卫生。
做法四
食材准备
江米150克、细砂糖120克、红枣30克、太白粉适量、有色果酱少许。
做法步骤
1、江米中加入清水,用打蛋器搅拌,再放进细砂糖、红枣拌匀,做成混合粉液。
2、将粉液移至炉上,加热煮沸,煮时不断搅动锅底,避免烧焦;煮成面糊即关火。
3、将面糊混拌果酱,倒入杯模中,待凉后凝固,切成小块,沾上太白粉以防粘在一起。
做法五
食材准备
江米1000克,白糖400克,大红枣100克,花生油5克。
做法步骤
1、将江米洗净,用凉水浸泡2-3小时,连米带水一起磨成稀糊状,装入布袋里吊起沥净水分。
2、把江米面倒在屉布上,用旺火蒸30分钟取出放在案板上,加入白糖垫着屉布反复揉,等到白糖全部溶化揉均匀,用走槌擀成2厘米厚片,面要擀光,平盘抹花生油,将片放入,放冰箱内镇凉。
3、将镇凉后的凉糕切成菱形小块,每小块中间放一枚红枣即可。
以上给大家介绍了五种红枣江米糕的做法,红枣江米糕制作的时候如果添加红枣的话,那么最好是选择一些比较优质的红枣, 这样更好吃,营养更好,也会更好看,而吃江米凉糕在夏天的时候是很美味的,江米凉糕还可以放在冰箱里面,稍微冰冻一下后食用,这样风味更佳,也特别解暑。
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃江米和糯米,有些人分不清江米和糯米是哪种食物,其实在小编认为,只是叫法不同的,其实指的是一种食物,这种食物做出来的食品味道是非常粘滑的,吃起来口感非常的好,很多在端午节的时候都会用江米和糯米包综子吃,那么江米和糯米都有哪些功效呢?
糯米的营养及功效
糯米香糯粘滑,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米的营养及功效概括起来主要是温暖脾胃,补益中气,同时对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
糯米的介绍
糯米(英文名:Glutinous Rice)是禾本科植物的种仁。在中国南方被称为糯米,而北方则多称为江米。糯米的颜色一般可分为红色和白色,谷壳颜色可分为红、白两种。是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗,年糕就是由糯米粉制成的。同时,正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米富含B族维生素,有温暖脾胃,补益中气的功效。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。而且糯米有收涩作用,对尿频、盗汗有较好的食疗效果。
食用糯米食品的时候不宜一次食用过多。因为糯米米质呈蜡白色,不透明或半透明状,吸水性和膨胀性小,粘性大,难于消化。此外,如果是食用糯米食品,建议加热后再食用,因为不加热就食用,不但很硬,口感不好,而且不宜消化。老人、小孩或病人的肠胃相对较弱,在食用糯米食品的时候要慎用。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要注意食用的量。
糯米的营养
糯米是一种营养价值很高的谷物,现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,营养丰富,为温补强壮品。但是其所含的淀粉为支链淀粉,在肠胃中难以消化水解。
苦瓜很多人都吃过,营养物质丰富,夏天一定要清暑气,而苦瓜在夏天的作用更是大大的。苦瓜有清暑气的功效是肯定的,还有其他作用也是非常吸引人的,比如苦瓜的抗癌美容作用。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
6. 苦瓜中含有奎宁精,有生理活性蛋白,提高免疫系统的功能,同时还利于人体皮肤新生代替和伤口愈合。科学家还从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-p)药物,此药对糖尿病有显著疗效,所以苦瓜还有明显的降血糖作用,对于血糖高准备食疗的人来说是不可多得的选择。
干姜是经过晾晒以后制成的干姜,但是很多人受不了这个味道,因为干姜比较辛辣,而且味道比较怪异,但是干将却有着很充分的功效,首先是能够治疗生冷呕吐和腹泻的现象,另外就是针对风寒感冒,可以通过用干姜的方式排出身体的寒气。
温中散寒;回阳通脉;温肺化饮。主脘腹冷痛;呕吐;泄泻,亡阳厥逆;寒饮喘咳;寒湿痹痛。
干姜温中散寒,回阳通脉,燥湿消痰。用于脘腹冷痛,呕吐泄泻,肢冷脉微,痰饮喘咳。
《本经》:主胸满咳逆上气,温中,止血,出汗,逐风湿痹,肠潞下痢。生者尤良。
《别录》:治寒冷腹痛,中恶、霍乱、胀满,风邪诸毒,皮肤间结气,止唾血。
《药性论》:治腰肾中疼冷,冷气,破血,去风,通四肢关节,开五脏六腑,去风毒冷痹,夜多小便。
治嗽,主温中,霍乱不止,腹痛,消胀满冷痢,治血闭。病人虚而冷,宜加用之。
《唐本草》:治风,下气,止血,宣诸络脉,微汗。
《日华子本草》:消痰下气,治转筋吐泻,腹藏冷,反胃干呕,瘀血,扑损,止鼻洪,解冷热毒,开胃,消宿食。
《医学启源》:《主治秘要》云,通心气,助阳,去脏腑沉寒,发诸经之寒气,治感寒腹痛。
王好古:主心下寒痞,目睛久亦。经炮则温脾燥胃。
《医学入门》:炮姜,温脾胃,治里寒水泄,下痢肠澼,久疟,霍乱;心腹冷痛胀满,止鼻衄,唾血,血痢,崩漏。
《药品化义》:炮姜,退虚热。
《长沙药解》:燥湿温中,行郁降浊,下冲逆,平咳嗽,提脱陷,止滑泄。
对小蓟事实上很多人不太关注,但是它作为一种药材,具有很好的良凉血,祛瘀,止血治疗尿血,血淋,便血等问题,在临床上运用也是比较广泛的,但是要注意合理的搭配其他的药材使用。
一、【小蓟的功效与作用】:
凉血,祛瘀,止血。治吐血,衄血,尿血,血淋,便血,血崩,急性传染性肝炎,创伤出血,疔疮,痈毒。
①《食疗本草》:取菜煮食之,除风热。根,主崩中,又女子月候伤过,捣汁半升服之。金疮血不止,挼叶封之。夏月热,烦闷不止,捣叶取汁半升服之。
②《本草拾遗》:破宿血,止新血,暴下血,血痢(’痢’一作’崩’),金疮出血,呕吐等,绞取汁温服;作煎和糖,合金疮及蜘蛛蛇蝎毒,服之亦佳。
③《日华子本草》:根,治热毒风并胸脯烦闷,开胃下食,退热,补虚损。苗,去烦热,生研汁服。
④《本草图经》:生捣根绞汁服,以止吐血,衄血、下血。
⑤《纲目拾遗》:’清火疏风豁痰,解一切疔疮痈疽肿毒。
⑥《分类草药性》:治血淋胀痛,跌打损伤,红崩,白带。
⑦《上海常用中草药》:清热,止血,降压,散瘀消肿。治各种出血症,高血压,黄疸,肝炎,肾炎。
二、【附方】:
①治心热吐血口干:生藕汁,生牛蒡汁、生地黄汁、小蓟根汁各二合,白蜜一匙。上药相和,搅令匀,不计时候,细细呷之。(《圣惠方》)
②治舌上出血,兼治大衄:刺蓟一握,研,绞职汁,以酒半盏调服。如无生汁,只捣干者为末,冷水调下三钱匕。(《圣济总录》清心散)
③治呕血、咯血:大蓟、小蓟、荷叶、扁柏叶、茅根、茜草、山栀、大黄、牡丹皮、棕榈皮各等分。烧灰存性,研极细末,用纸包,碗盖于地上一夕,出火毒,用时先将白藕汁或萝卜汁磨京墨半碗调服五钱,食后下。(《十药神书》十灰散)
很多人在平时的时候都很少见过紫草,这本身属于一种中成药,在平时被中医界所利用,有着凉血活血的作用,本身也是可以起到清热解毒的功效,主要是针对经常出现腹痛腹泻,还有就是脸上出现病毒和斑块有着很好的治疗作用。
【药用部位】为紫草科植物紫草、新藏假紫草或滇紫草的根。【成份】
含乙酰紫草素(acetylshikonin)、β-羟基异戊酰紫草素(β-hydro-xyisovalerylshikonin)、紫草素(shikonin)、β,β’-二甲基丙烯酰紫草素(β,β'-dimethylacrylshikonin)等。
【功能主治】凉血,活血,清热,解毒。治温热斑疹,湿热黄疸,紫癜,吐、衄、尿血,淋浊,热结便秘,烧伤,湿疹,丹毒,痈疡。
①《本经》:"主心腹邪气,五疸,补中益气,利九窍,通水道。"
②《别录》:"疗腹肿胀满痛。以合膏,疗小儿疮及面齄。"
③《药性论》:"治恶疮、瘑癣。"
④《本草图经》:"治伤寒时疾,发疮疹不出者,以此作药,使其发出。"
⑤《纲目》:"治斑疹、痘毒,活血凉血,利大肠。"
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