鸭肉是非常普遍的肉类之一,而鸭子也是家禽之一,由此可见,鸭肉还是比较受大众喜欢的。鸭肉的吃法非常多,红烧是非常常见的烹饪方式之一,红烧鸭肉的味道更是美味,做法一般,十分家常。
做法一
1.把鸭肉处理干净,斩好,把辣椒等配料都切好备用
2.把鸭肉放入烧好的水中煮两分钟,焯一下,捞起来沥干
3.把油下锅加热,放入八角,姜,桂皮等,然后加入鸭肉,大火爆炒
4.翻炒几分钟后,水差不多干了加点酱油和料酒,盐,继续翻炒,加入辣椒
5.加水淹没鸭肉甚至要多一点,大火煮,二十分钟,最后小火收汁,加点味精即可出锅了
做法二
1.鸭子洗净切块沥水,姜切片,葱打结,锅中放半汤匙油,油不用多,将鸭块放入煸炒出油
2.放入冰糖、老抽、少许盐,炒匀
3.放葱结、姜片、茶包、山楂(用茶包线串一块儿)
4.加水,没过鸭子的量
5.盖上锅盖,大火烧至过中水耗去2/3,转小火继续直到收汁即可,出锅前挑出茶包和山楂,撒上少许葱花
做法四
1.鸭肉洗干净,剁成大小合适的块,红椒切成丝(粗细均可)
2.锅烧红,倒油(建议少点,因为鸭肉在烧时会出油),绕至七八成热放入鸭肉开始大火翻炒,炒至肉变成金黄色,
3.倒入料酒,再加入提前油里稍炸过的红椒(不喜欢太辣的情况),翻炒片刻。
4.加水(水没过肉)先大火绕开转小火,等到汤汁收浓,放适当的盐和味精即可起锅。
现在的天气变得越来越热,很多的朋友们由于身体当中的元素缺失,加上平时营养不足影响到身体方面的原因,就会总是生病感冒疼痛的现象,夏天的时候最适合滋补身体接下来的文章我们起来了解一下,红烧鸭肉的做法大全。
红烧鸭的做法:1. 鸭肉洗净斩块;2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3. 洋葱、青、红椒洗净;4. 姜、洋葱擦成细丝;5. 青(25克)、红椒(25克)切丝;6. 蒜拍碎切成末;
7. 点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;8. 待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9. 继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;11. 炒均后加入水没过鸭肉;12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;13. 大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
菜谱做法:
1.鸭子洗净切块沥水,姜切片,葱打结,锅中放半汤匙油,油不用多,将鸭块放入煸炒出油
2.放入冰糖、老抽、少许盐,炒匀
3.放葱结、姜片、茶包、山楂(用茶包线串一块儿)
4.加水,没过鸭子的量
5.盖上锅盖,大火烧至过中水耗去2/3,转小火继续直到收汁即可,出锅前挑出茶包和山楂,撒上少许葱花
上面的文章当中了解到了红烧肉鸭肉的做法大全,方法和制作过程非常的简单,而且呢,甜甜的感觉让人觉得口感特别的好,鸭肉吃起来非常的筋道,大家快来尝试一下好吃美味的鸭肉是如何制作的。
鸭腿是人们比较喜欢的吃的一种鸭肉,鸭腿的营养价值也比较高,做法比较多,可以做成红烧鸭腿,这种做法也比较简单,另外鸭腿也比较容易熟,在做的时候时间也不能太长,避免太过软影响口感,尤其在夏天的时候适当的吃一些有很好的解暑的作用,是非常好的一道保健菜品。
红烧鸭腿家常做法
主料鸭腿800克
辅料:油2汤匙、盐20克、味精3克、冰糖20克、陈皮30克、大料2个、葱姜适量、生抽2汤匙、老抽1茶匙
1.主料: 鸭腿
2.锅中加水,放入陈皮浸泡10分钟
3.放入鸭腿,开火
4.烧开后,煮1分钟即可
5.捞出,用清水把鸭腿冲洗干净
6.锅中放入少许油,放入冰糖小火炒至成琥铂色
7.放入洗净的鸭腿,反复翻炒,使其上色
8.放入葱姜、大料
9.继续反复翻炒
10.加老抽调色
11.加生抽调味
12.翻炒均匀
13.加适量水
14.烧开后,小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透。中间加盐调味
15.旺火收汁,加味精提鲜
16.出锅装盘,即可上桌
烹饪技巧
烧制的时间仅供参考,鸭腿熟透即可。
也可以加土豆或芋头同时烧制。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。
鸭血中天生带有一股异味,爱吃的人会非常喜欢,可是不爱吃的会觉得这个味道很难接受,其实鸭血脆脆的,而且口感上会没有任何的味道,只要做得好吃一些,就不会感觉到有任何的异样,红烧鸭血是非常家常的菜,主要的调料有食盐,白砂糖,再加上一些蒜头,以及干辣椒和胡椒粉等多种配料就可以制作。
主料新鲜鸭血2块
配料精盐鸡精糖酱油青蒜蒜头姜大葱干辣椒胡椒粉
鸭血用水冲洗一下用刀切成小块搁入开水中焯一下去掉腥气沥干
锅内入油烧温热干辣椒切段蒜头拍松大葱姜切片一并下入
缓缓爆出香味后倒入鸭血轻轻翻动
下酱油精盐糖烧一会(烧鸭血不要倒水 一点都不能倒)
待到快收汁的时候入鸡精撒胡椒粉和青蒜末即可
简单家常美食其味鲜辣嫩滑爽口具有补血解毒之功效
鸭血本身没什么味道所以要多入作料香辛料越辣越好吃
鸭血粉丝汤的制作材料:
主料:切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等)。精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。
鸭血粉丝汤的特色:
鸭血粉丝汤是南京的一种小吃,在当地非常著名。
鸭血粉丝汤的做法:
(1)烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2)把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。
(3)过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
(4)把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
(5)再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
泥鳅是一种营养价值比较高的鱼类,泥鳅的做法比较多,比如说可以做成红烧泥鳅,做法简单而且非常的美味,对于贫血的人士来说,吃一点泥鳅有很好的改善的作用,有很好的补气血的效果,对于男性来说,适当的吃些还有补肾阳的作用,对预防性功能障碍也能发挥一定的效果。
超好吃红烧泥鳅做法
主料:泥鳅500g芹菜50g
调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、白酒适量、白糖适量、胡椒粉适量
1.青红椒备好待用(切片)。
2.芹菜备好待用(切段)。
3.葱姜蒜背好待用。
4.活泥鳅,撒上盐(大约30克),赶紧盖上盖(以防窜出)。
5.听不到动静了,再打开盖子,宰杀。
6.宰杀完以后,用开水烫一下。
7.去掉粘膜后,清理干净。
8.用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下,大约15分钟。
9.上油锅,下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。
10.下泥鳅翻炒,再放入料酒翻炒。
11.再放入青红椒、芹菜翻炒。
12.放入鸡精翻炒。
13.放入酱油、白糖翻炒。
14.放入白酒焖一会。
15.出锅前放入盐调味,再放入葱蒜翻炒出锅。
泥鳅有这五大神奇功效
1、改善贫血
泥鳅的营养价值是非常丰富的,它含有丰富的铁元素,对于贫血等疾病有着非常好的辅助治疗作用,所以贫血的人应该常吃。
2、补肾温阳,恢复元气
中医认为,泥鳅是著名的食疗补品,尤其适于男性,肾虚有显著疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、滋阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。
4、辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅可以促使黄疸消退及转氨酶下降,尤其对于治疗急性肝炎效果非常好,对于肝功能的恢复也起到非常大的帮助。
5、预防动脉粥样硬化
预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。
红烧是中国菜当中一种常见的炒制方法,其中最出名的莫过于红烧肉,红烧的做法并不复杂,将红烧肉里面的五花肉换做泥鳅,就可以做成红烧泥鳅,根据步骤、调料和火候的差别,红烧的做法有很多种,红烧泥鳅的做法也有很多种,泥鳅的营养丰富,富含多种蛋白质和矿物质,以下就为大家介绍几种红烧泥鳅的做法。
做法一
材料
主 料 泥鳅400克,猪油3汤匙,火腿10克
调 料 黄酒1汤匙,酱油2汤匙,葱1根,姜丝10克,干朝天椒4个,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精盐适量,鲜辣粉1茶匙。
特 点 泥鳅嫩滑,鲜辣适口
做法
1、 泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥干水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时,放入干朝天椒,微炒,加入泥鳅、翻炒,八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣,继续翻炒至熟,装盘,撒上香菜即可。
做法二
红烧泥鳅的做法
1.青红椒备好待用(切片)。
2.芹菜备好待用(切段)。
3.葱姜蒜背好待用。
4.活泥鳅,撒上盐(大约30克),赶紧盖上盖(以防窜出)。
5.听不到动静了,再打开盖子,宰杀。
6.宰杀完以后,用开水烫一下。
7.去掉粘膜后,清理干净。
8.用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下,大约15分钟。
9.上油锅,下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。
10.下泥鳅翻炒,再放入料酒翻炒。
11.再放入青红椒、芹菜翻炒。
12.放入鸡精翻炒。
13.放入酱油、白糖翻炒。
14.放入白酒焖一会。
15.出锅前放入盐调味,再放入葱蒜翻炒出锅。
做法三
泥鳅营养丰富,俗称河里的人参,深受人们喜爱,特别是��人。
用料
泥鳅若干条
大蒜头(整颗,不是蒜泥)10个
蒜片几片
辣椒(干的或新鲜的)2-3个
葱花少许
红烧泥鳅的做法
1热锅热油下姜片爆香.
2放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒。
3煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候,倒入生抽、老抽,少许盐和糖,辣椒,继续煸炒1分钟上色,再倒入一点水,水不要太多,不然泥鳅闷的太熟会影响口感。
4汤汁收得差不多的时候出锅(不要太干,稍微留点汤汁更好吃),撒上葱花即可。
鸭肉属于有些偏凉的食材,所以比较适合在夏天的时候吃,在天气的大署时节吃鸭子有滋阴的功效,当然秋天的时候也是比较燥热的,这个时候吃鸭子不但可以润燥还有御寒滋补的作用。由于是身体比较虚弱还容易上火的人更适合多吃一些鸭肉,现在就介绍一下家常红烧鸭子的做法。
材料:
鸭子、干枣
做法:
1.鸭子宰杀后先用清水浸泡了1个小时,水里滴了几滴醋。把鸭子剁成块后冲洗干净。
水烧开后加入鸭肉焯水。把鸭肉拿出清洗,锅里水倒掉。
2.热锅后加入橄榄油。放入鸭肉翻炒,因为鸭肉很多整整一锅 ,要慢慢翻炒。看到鸭皮里有油流出,鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽。继续翻炒到每一块鸭肉都上色。加入料酒、桂皮、加入生姜、加入八角。
3.转移到高压锅,因为用普通锅子容量不够,后面要加水。加水快要没过鸭肉,加入几片山楂。加入几颗红枣。高压锅盖子盖上,但不是转紧,就是把高压锅当作普通锅子来用,大火煮开后改小火炖一个半小时,然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了(根据个人口味适量加盐)。
注意事项:
炒鸭子的时候要少放油,因为鸭肉本身就比较肥,炒的时候会出油。
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