大家对于猪腰子应该是有所耳闻的吧,尤其是一些需要补肾的人,猪腰子可算是补肾神品了,猪腰子的基本作用就是补肾了。猪腰子的吃法有很多,可以配汤烧汤吃,香气扑鼻;当然也可以做炒菜吃,就像那道鼎鼎有名的爆炒猪腰,吃起来那滋味真是久久不能忘记啊。猪腰子的营养价值极高,里面含有丰富的蛋白质,维生素以及钙等营养物质。
对于猪腰子,很多人会觉得它是一道营养美食,但是大多数人却不愿意去做它。那就是因为猪腰子有臊味,让人闻着难受。那么接下来我就告诉大家猪腰子怎么处理才会没有臊味,让大家不再对着美食束手无策。下面请听我慢慢道来。
猪腰子的处理方法:
先将猪腰子表面的白膜撕去,一般买回的都已经收拾干净了,将猪腰子一剖两开,你会看见腰子中心有白色的筋膜,取快刀,左手捻起筋膜部位,右手轻快地将其片掉,腰子里面白色的筋膜要完全片干净,那是臊味的根源,片干净后到水底下反复冲洗,淋点白醋揉抓几下,再次冲洗干净,滤干水就准备料理吧!
溜腰片的材料:
处理好的腰子一对、香蒜 3-5根、剁辣椒 一大勺
溜腰片的调料:
油、盐适量、生抽一大勺、蚝油、鸡精少许
溜腰片的做法:
1、将处理好的腰子斜片成大片,淋生抽拌匀备用,香蒜切斜段,梗子和叶子分开放;
2、坐锅烧油,下腰片滑炒散开,变色迅速捞出;
3、余油开大火,倒入剁辣椒和香蒜梗子炒香,适量调盐,跟着加入滑好的腰片和香蒜叶子翻匀,淋蚝油撒鸡精起锅即可。
看了上面的文章相信大家对于猪腰子怎么处理这个问题,应该都已经知道了,心里肯定已经有了数。对于猪腰子,也不是所有人都可以肆无忌惮的品尝,对于一些高血脂的患者应该注意饮食,猪腰子再好吃也要注意自己的身体啊。相信大家看了这篇文章以后,一定不会再担心猪腰子的臊味了。
猪的全身都是宝,尤其是猪腰,也堪称是舌尖上的美味,很多人都喜欢吃。而且,猪腰的营养价值也是十分丰富的,里面含有大量的蛋白质、维生素和钙质等,对于肾虚、腰酸背痛、遗精盗汗和耳鸣等人群都有很好的食疗价值。但是,我们都知道猪腰有较重的骚味,如果处理不好口感就会变差。那么,猪腰去骚怎么处理呢?
但很多人都是吃过这美丽的“腰花”(猪腰),却不知道这玩意怎么整才能没有那股“骚气”,大家都知道“肾”是骚味最重的一个地方,处理不好,就是糟蹋美味了。
一般去菜市场肉店买猪腰,比较好的店家都会帮你处理干净,带回去洗洗切切就可以下锅。其处理手法很简单:
第一步:撕掉猪腰表面的膜,这层膜一定要撕干净
第二步:猪腰横切开,分成两半,然后把中间白色那块和旁边的深肉色点都刮掉!无论猪腰里面是长什么样的,中间这块都要剔除干净!然后就变成坑坑洼洼的丑态了!其实这才是把猪腰真正处理好了,剩下的就是切腰花了。像切芒果一样在上面划开。
如果怕还有骚味,就把腰花浸泡在黄酒中,顺便放入姜、葱,半个小时后捞出后清洗干净。之后想怎么炒就怎么炒,做汤也是味道美到不行。
但是家里做猪腰最好是买新鲜的,最好不要冷冻过,因为冷冻后猪腰内部“游离水”冻结体积增大会使猪腰变得疏松,味道就不好了,短时间内可放冷鲜。再者,血脂高、胆固醇高的人群就不要吃了。
猪腰子是日常生活中很容易见到的食材,猪腰子的营养价值非常高,但这种东西的吃法非常讲究,只有吃法正确才会对身体健康有好处,如果不会吃的话可能会带来副作用。
一、白酒去除法
把猪腰子竖立起来,沿着有白色经络的地方慢慢切下去,然后将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除干净并且要尽量保证猪腰的完整。经络是不可以吃的,要扔掉。在碗里倒入少许的白酒并用手反复的捏洗它,这样才能让酒迅速的渗透到猪腰子里面去。
特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒。
二、黄酒去除法
将切成形的腰花放入盆内,取葱白、姜各少许,洗净用刀拍一下放入,再滴入黄酒,浸没为度。约20分钟后,用干净纱布沥去黄酒,去葱白、姜、腰花即能去腥味。但要将其沥干为好。夏天,可放入冰箱备用。
三、花椒去除法
先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除。猪腰子的功效与作用
1、甘苦,温。补腰,养血,明目。治血虚萎黄,夜盲,目赤,浮肿,脚气。
2、腰脏便是肾,是动物体内解毒和存储养料的重要器官,其中含有非常丰富的营养物质,使之具有营养保健的功能,是最理想的补血佳品之一。
四、综合去除法
1、猪腰子对半切开并剔除其中的白色筋膜,这些白色筋膜是猪腰子有腥味的主要来源,必须要完全剔除干净才可以。
2、然后把猪腰子根据烹调需要切成片或条状,再放入清水中漂洗至无血水流出,然后在清水中倒入适量白醋和淀粉混合均匀,放入猪腰子浸泡至发白膨胀,捞出冲洗干净并沥水待用。
3、最后再把猪腰子用葱姜汁、料酒、胡椒粉和少量盐拌匀腌制10分钟左右。
猪腰是很多人都喜欢吃的一种食材,它的做法也很丰富,可以用来炒、煲汤或是做腰花、烧烤等,吃起来都很嫩,而且爽口。但是,如果是自己动手制作猪腰,那么就会知道刚买回家的猪腰上面有很多血迹和污垢,更会有一层筋膜,需要彻底处理了才能开始烹饪。那么,猪腰去筋膜的小妙招是什么?
工具/原料:
猪腰、刀,盆
方法/步骤:
1、把新买回来的猪腰用清水洗干净,最好多洗几遍,能有效去除表面的污垢,血水等。
2、这步很重要,也很关键,一定要处理好。一般人不知道怎么处理,告诉你吃之前一定要剔去猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道才好,没有醒怪味。
3、切法一定要注意,切猪腰 一定要纵向一切两半。切不可横切,会影响口感的,也不美观。
4、切开后,一定要片去猪腰上的“臊膜”,这点很重要,臊膜吃的会有怪味。然后一定要用清水洗干净。
5、新买的猪腰一定要处理好了,这点很关键。猪腰经过以上几步的处理,包你做出美味可口的猪腰。
6、猪腰只有处理好了,才能去除腥味,才能做出的美味大家有时间不妨试着做一做。铁板猪腰也很不错啊。向大家推荐一道菜。
注意事项
一定剔去猪腰上的筋膜
要洗干净
推荐给大家腰花的家常做法:
火爆腰花
材料:
猪腰200克,水发木耳、冬笋片、青椒片各30克,泡椒少许,料酒10克,盐、豆瓣酱、姜末各5克
做法:
1、猪腰洗净,切花刀;水发木耳洗净,切片。
2、油锅烧热,下猪腰炒香。
3、下入泡椒、豆瓣酱、姜末爆香。
4、倒入木耳、冬笋片、青椒片炒至熟,加入盐和料酒调味后即可出锅。
鱿鱼是一种非常美味的食物。但是很多的家庭并不会经常进行购买烹饪。主要原因是因为鱿鱼清洗处理起来十分复杂。处理不好就会影响鱿鱼的口感,严重的话还会诱发身体不适。那么有没有什么小诀窍,可以快速的清洗鱿鱼又可以去腥呢?今天我们就来给大家介绍一下。
我们会常见到由于吃到不洁的鱿鱼产品而发生一些食物中毒的现象,那么我们在平时食用鱿鱼的时候应该如何才能清洗干净鱿鱼呢?
为了鱿鱼卖相好、保存期长,酒店菜场都喜欢“保鲜”鱿鱼,一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相,用化工产品对鱿鱼进行“驻颜”:“焦亚”泡出鱿鱼;甲醛能让变质鱿鱼“起死回生”,苯甲酸钠可以让鱿鱼“永葆青春”……怎么才能去除这些有害物质呢?
把它们全部放进一个盆子里 ! 然后在水里加一点残洁清!被残洁清覆盖的一部分水与空气隔绝,鱿鱼在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!!如果想再干净的话就多换几次水!加残洁清!注意!残洁清合适就可以了,不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了,很容易窒息死掉!
不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼,这些物质很难清洗干净,容易残留在鱿鱼中,造成二次污染。
专家表示说,其实我们在日常生活中吃鱿鱼的时候,最好不要去街边摊去吃,还是应该自己在家食用,一定要注意鱿鱼的卫生与清洁。
适用人群:一般人均能食用。
适用量:每次30~50克。
特别提示:鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,脾胃虚寒的人应少吃。
【香菇鱿鱼汤】
原料:水发鱿鱼100克,泡发香菇50克,虾仁20克,肉末20克,冬笋片30克,料酒、精盐、味精、白糖、葱末、水淀粉、胡椒粉、熟猪油、麻油各适量。
制法:将水发鱿鱼切成3厘米长的斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干;香菇去蒂洗净切成片;锅内加入猪油烧熟,将葱末、肉末、冬笋片、香菇片加入煸炒,注入清水,然后加入浸泡的虾仁及料酒、精盐、白糖,煮开后,放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾稀芡,加入味精、胡椒粉、淋上麻油即成。
猪腰子的吃法有很多,比如有的人炒成菜来吃,煮熟再吃,或者是用来煲汤,而大多数人会选择做成汤来吃,这种吃法会更健康有营养,做汤的时候还会加入其他食材,先按照自己的需要准备相关食材,然后按照下面步骤制作。今天呢,咱们就一起来煮碗猪腰汤,一点也不腥,反而又香又嫩,早上如果来这么一碗,再搭个面包或是馒头之类的,既饱腹,且健康营养又美味,很省时间。
一、清炖猪腰子
材料:
原料:猪腰子1只,鸡汤大半碗。
配料:娃娃菜,木耳,笋,葱,姜,蒜少许,胡椒粉,料酒,盐。
做法:
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火。
3、猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉。
5、汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可。
二、红枣猪腰参汤
材料:
猪腰1个、红枣15颗、花旗参10克、生姜1块、食用盐少许。
做法:
1、准备所需用到的材料。
2、将猪腰洗净,剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成花状,生姜去皮切片。
3、锅内注入清水加入一块姜片,水烧开后倒入腰花焯2分钟剩起,用清水洗净。
4、砂锅内注入清水,放入腰花及剩余的姜片。
5、红枣及花旗参洗净,放入砂锅内。
6、盖上锅盖,大火烧开,小火煲上2个钟,最后撒上少许盐即可享用。
小诀窍
1、煲汤时盐需最后再放,这样盐里的碘才不会挥发,营养及味道更好!
2、这是滋补的汤,味道已很鲜美了,所以味精,鸡精或其它调料就不需再加了。
3、血脂偏高者、高胆固醇者应少食或忌食猪腰。
4、煲汤时间太长,使用煤气灶的同学应时不时的查看炉子是否熄火,以免造成危险。
三、腰花木耳汤
菜谱简介色泽鲜艳,味鲜香。
材料:
主料:猪腰子300克,
辅料:水发木耳15克,竹笋50克,火腿30克,青蒜20克,
调料:大葱5克,味精3克,盐5克,胡椒粉2克,鸡粉2克,香油10克。
做法:
1.腰花洗净,剔去臊膜,后切成兰花片;
2.木耳用清水洗净;
3.将木耳、笋、火腿切片,青蒜苗切段;
4.将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出,放在汤碗内;
5.锅内倒入水,放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开;
6.浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中,淋上香油即成。
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