卤鲅鱼的做法，肉质细嫩口味鲜香
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“卤鲅鱼的做法，肉质细嫩口味鲜香”，仅供您在养生参考。
鱼肉的营养价值高，肉质细嫩，口味也很鲜香，鱼的各种做法中，卤鱼算是比较好吃的一种做法了，做卤鱼必须用新鲜的活鱼，油炸之后要用小火慢炖才好吃。
一、卤鲅鱼的制作材料：
主料：鲅鱼500克
调料：酱油50克,白砂糖5克,大葱10克,盐5克,黄酒10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角5克,桂皮3克,花椒5克,草果3克,花生油100克
卤鱼的做法：
1.将鱼刮鳞，去鳃，去鳍，剖腹除内脏，洗净;取鱼肉切成6厘米长，1.2厘米宽的条，用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时，至鱼 2.将八角，桂皮，花椒，草果装入纱布袋内，再放入盛有清水500克的锅内，加入酱油，精盐，绍酒，白糖，葱段，姜片(拍松)，加热烧沸片刻，制成卤汁。
3.另取炒锅置旺火上，舀入花生油烧至200度时，放入腌好的鱼条炸熟捞出；待油温升至210度时，再次投入鱼条，炸至色红润捞起，沥油后放入制好的卤汁中浸渍入味，使菜肴味透肌里，食用时，摆码在盘内即成。
二、鲅鱼的其他做法——熏鲅鱼
材料
鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒
做法
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。
2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。
3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了（热的时候吃口感没有凉的有嚼劲）。
小诀窍
鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是你因切段时候的大小而定，所以尽量每段都差不多大小。再就是考验你的耐性了。
三、鲅鱼的其他做法——糖醋鲅鱼
材料
鲅鱼一条，适量的葱花、生姜片、蒜片。
做法
1．将鲅鱼洗净切成约1.5cm厚的断备用。
2．将鲅鱼断粘上干淀粉，锅内放入适量的食油开中火。
3．油温约七成热放入鲅鱼断煎炸，煎到两面微黄捞出。
4．将煎好的鲅鱼放入锅内，倒入刚好末过鲅鱼的水，加入适量的黄酒、白糖、酱油、生姜片、蒜片开中火焖煮。
5．约焖煮20分钟收干部份汤汁，加入适量的盐、味精、葱花、稍多点的醋及事先准备好的适量水淀粉即可。
扩展阅读
鲅鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，常吃鲅鱼，可以补充蛋白质、矿物质等营养物质，除此之外，鲅鱼还具有提神、补气以及抗衰老的作用，总之是好处多多。鲅鱼的烹饪方法有很多种，当然，最能原汁原味的保留鲅鱼的鲜美口感以及营养物质的做法，就是清炖鲜鲅鱼了。那么，清炖鲜鲅鱼怎么做呢？
一、清炖鲜鲅鱼的做法
原料：鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
制作：
1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；
3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟；
5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身
6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。
二、营养分析
1．鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素
2．鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
通过本次食品分析得到，鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%-74%（直接干燥法105℃5小时恒重）灰分含量约为0.9%，总蛋白含量（凯氏定氮）约为22g/100g。
三、作用功效及注意事项
1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；
2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。食用功效中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
贴士
1、吃鱼前后忌喝茶；
2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关酱焖鲜鲅鱼的做法吧。
2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段
3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒
4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香
5.下入鱼段略微煎一下
6.沿锅边烹入料酒
7.添加没过的热水
8.添加一点点糖提鲜
9.盖盖转小火焖制
10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味
11.大火收汁
12.出锅前撒上葱花即可
也许之前你没有吃过酱焖鲜鲅鱼，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
菠萝的营养价值
菠萝，又称凤梨，是热带和亚热带地区的著名水果。菠萝外形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。如果在居室内放上菠萝，则会清香满室。
菠萝果肉呈黄或浅黄色，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。
每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C 18毫克，灰分0.3克。另外，还含多种有机酸及菠萝酶等。
中医认为，菠萝性味甘平，具有健胃消食、解热、消暑、解酒、降血压、抗癌、补脾止泻、清胃、解渴等功用。菠萝中所含有的糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。
此外，菠萝朊酶还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
不同品种的菠萝，颜色也有所不同，但大多数是黄色的。成熟的菠萝有果香，同样大小的果子以重者为佳，有腐烂或霉点的应当抛弃。
菠萝什么季节吃最好
菠萝是南方四大最有名气的水果之一，菠萝味道甜美是夏天消暑解渴的珍品哦!另外，菠萝营养价值很高，含多种有机酸及菠萝酶等。建议大家食用菠萝前一定将菠萝用盐水浸泡，这样会增加菠萝的甜味。
注意事项另外，如果孕妇患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍，应该禁吃菠萝。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
腐竹最好吃了，特别是东北人都很喜欢吃腐竹，腐竹的营养高，可以做汤，炒着吃，凉拌味道也更好， 喜欢吃肉的朋友就来看看我们今天介绍的腐竹烧肉，真的特别香。
一、腐竹烧肉
材料
主料：腐竹300克，猪肋条肉（五花肉）300克，
调料：辣椒(红，尖，干)10克，酱油20克，盐7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克
做法
1.将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；
2.葱切小段；
3.姜切片；
4.腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；
5.锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；
6.锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；
7.下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；
8.待开锅后，转微火焖至八成熟；
9.加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
二、农家腐竹红烧肉
材料
腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖
做法
1.将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁，生姜切片.
3.支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可.
三、腐竹炖肉
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）250克，腐竹100克，
调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克
做法
1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。
你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好香辣烤鲅鱼
2.2将鲅鱼洗净出去内脏。
3.将秘制调料根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀，然后涂抹在鱼身，多撒一些，每个部位都撒上秘制调料，涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚。
4.将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内，（经过一晚上的腌制，馅料已经充分溶入到鱼身体内，烤起来更加入味），烤箱预热200度。
5.在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油，涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。
6.放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油，在入烤箱烤15分钟即可。
香辣烤鲅鱼的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。
说起鲅鱼，相信很多人都是吃过的，而且吃过的人中大多数也都是非常喜欢吃鲅鱼的。鲅鱼的做法有很多，这是很多人都知道的，而 五香鲅鱼也就是其中的一个做法而已，但是喜欢吃 五香鲅鱼的人却是非常多的。大部分人喜欢吃鲅鱼的一个非常重要的原因就是鲅鱼的肉质是极其鲜嫩的。
很多人是都吃过 五香鲅鱼是不错，但是真正知道并且了解 五香鲅鱼的做法的人却是非常少的。人们吃的 五香鲅鱼基本上都是在外面的饭店吃的，而真正在自己家中做 五香鲅鱼来吃的人还是很少的，下面就来说说五香鲅鱼的做法。
主料：鲅鱼500g
调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量、五香粉适量、白糖适量、芝麻油适量
五香鲅鱼的做法
1.鲅鱼一条洗净。
2.去掉内脏，冲洗干净。
3.剁成小块。
4.葱、姜切片。
5.鲅鱼放到盆里，放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀。
6.腌制30分钟。
7.锅里放油，六成热放入鲅鱼。
8.炸到两面金黄色即可。
9.盛到盘里备用。
10.锅里放油，放入葱、姜爆香，加水。
11.放入料酒、老抽、生抽、白糖。
12.然后放入鲅鱼，烧开后3到5分钟。
13.看到汤汁浓稠，出锅前放入味精、香油调味即可。
14.盛到盘里，即可享用。也可以放凉了再吃，口感也不错的。
鲅鱼的功效与作用
1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的营养价值
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。
鲅鱼的选购
鲜活，鳞片完整无脱落，鳍条完整，无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色，鳃丝完整，无异物，肛门口不发红不突出，用手挤压腹部无黄色液体者为上。
鲅鱼的适宜人群：
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
吃鲅鱼的注意事项：
1、吃鱼前后忌喝茶。
2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。
通过前面文章的了解，相信大多数人现在应该也都明白了如何去做五香鲅鱼了，虽然上面介绍的关于五香鲅鱼的做法，并不是适合每个人的，但是相信大部分人还是可以从上面介绍的做法中得到一些关于五香鲅鱼做法的启示的。另外，鲅鱼的脂肪很高，所以建议大家平时还是少吃为妙。
食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天小编为您介绍香卤黄豆的制作方法。
2.第二天捞出洗净
3.将所有配料洗净
4.锅内热油倒入配料炒香
5.倒入黄豆翻炒片刻
6.加盐、白糖调味
7.倒入老抽
8.注入清水，大火煮开转小火焖煮30分钟
9.青椒、红辣椒切碎
10.在黄豆中加入盐、鸡精
11.再倒生抽、香油调味
12.放入青椒、红辣椒
13.全部搅拌均匀即可
显然，读完香卤黄豆这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
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