猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。那么五花肉做法有哪些?以下文章内容将为我们详细的介绍。
红烧肉
材料:
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
作法:
1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可
韩式烤五花肉
原料:
韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙(少放些,因为辣酱已经挺辣了)、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。
做法:
1、所有这些调和到一起,拌均匀。这就成了!~可以用这酱腌肉,味道很棒的哟~~~!
我是用的这种料理米酒:台湾米酒。是福建出的,香气很浓哟~!大家可以找找看,用它腌肉比普通的料酒效果要好:)
2、五花肉用做好的“韩式烤肉酱”腌上,其实我喜欢再薄一些的片~~但超市里买来现成的就这么厚,我也懒得自己片~将就一下吧:-) 因为不是大块的肉,所以腌制的时间可以短些,我用了3个小时。把肉盆上盖保鲜膜,放到冷藏里。
3、腌好后取出。展平铺到烤盘锡纸上。烤箱预热200度,然后放到烤箱里,烤5分钟就OK
五花肉做法有哪些?相信您已经掌握了五花肉的几种做法。买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。
以前在东北朋友开的馆子里吃过酸菜炖白肉,发现这酸菜和肥肉真的是绝配,肥肉在酸菜的炖煮下变得不再油腻,肉香,酸菜香和二为一,下饭又开胃。但现在我这里买不到东北酸菜,于是我参考四川酸菜鱼的做法,弄出了这道菜。
做法一:
主料:五花肉1lg、泡酸菜0.5kg;
辅料:花椒少许、葱,姜,蒜各1两、盐适量、味精适量、醋适量、时间2—3小时;
1.五花肉先加葱段入锅煮八成熟后切厚片备用,葱姜蒜及酸菜切块。
2.炒锅放香油,依次下花椒,蒜,姜,葱,酸菜炒出香味,加开水烧开倒入砂锅中。小火煮出香味后加五花肉慢炖。
3.待肉熟软烂时加盐,醋调味(因酸菜有盐,觉得味够的话可以不加)再煮半小时后加味精起锅上桌即可。
做法二:
1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西。
2、葱段,姜片,八角,花椒,香叶,桂皮都准备好。
3、将所有调料放入锅中,烹入料酒,,加盐,调味。将五花肉煮熟。
4、煮好的五花肉用筷子夹出来,放到案板上。
5、切成小薄片。
6、粉条用温水浸泡。
7、把酸菜放入盆中,用水清洗几遍。
8、酸菜洗净用手挤出水分,放入锅中,炖至20分钟。
五花肉是我们在做饭的时候必不可少的一种原材料,无论做荤菜还是做素菜,在锅中加入适量的五花肉,都能让整盘菜泛出诱人的香味。仅是作为佐料就已经让人欲罢不能了,特别是对于无肉不欢的肉食爱好者来说,那么如果将五花肉作为主角进行烹饪的话,又能做出怎样的美味佳肴呢?
五花肉的做法非常的多,怎么做才可以既保留了五花肉的香味又可以少量的摄入让人发胖的油份啊?这里就给大家推荐好吃又营养的以五花肉为原材料的一道菜品——红烧肉的做法。
红烧肉
材料:
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
作法:
1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可
贴心建议
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟,最美味的就是皮和肥肉
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的红烧肉一点都不腻味
3、因为猪皮非常容易粘锅,所以炒肉的时候最好选用不粘锅
4、我觉得用砂锅炖的菜很香,当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间,如果用高压锅焖肉,排气后转最小火大约15分钟即可。
红烧肉是很多馋嘴猫最喜欢的菜肴之一,虽然这道菜非常普通,几乎会做饭的人都对红烧肉的做饭了然在心。不过不排除有刚刚学习烹饪的新手想要知道红烧肉究竟是怎样做成的,所以在今天的文章中,我们为您介绍的是最为传统的红烧肉做法,希望能够帮助您练就一身绝佳的厨艺。
很多的上班族在平时经常会吃到的盖饭里面,就有一道卤肉饭,上面的卤肉很多人都是爱吃的,通常用的是五花肉,在做卤肉的时候会把肉做得非常酥烂,这个时候用五花肉肥瘦相间,口感会更好一些,而且肥肉到后面会变成胶原蛋白,卤花肉的做法也是非常简单的。
五花肉900公克,珠葱50公克,水1000㏄,A.酱油150公克,五香粉1/4小匙,胡椒粉少许,B.酱油膏50公克,砂糖1大匙,米酒240㏄
做法/卤五花肉块
1.五花肉洗净切小块,加入酱油拌匀备用。
2.珠葱去头,洗净切段备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,爆香作法2的珠葱段,再放入作法1的五花肉炒香,续加入调味料B炒至入味。
4.取一砂锅,倒入作法3,并加入水、五香粉、胡椒粉,煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火焖煮约1小时即可。
营养价值/卤五花肉块
猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
五花肉相信大家在日常饮食当中,都是很容易接触到的食物,诱人的五花肉如何做更美味呢,你需要掌握到正确的做法以及技巧,这样才可以让五花肉更加的好吃,解决油腻问题。
1、去菜市场或超市购买适量新鲜的五花肉。
2、用刀贴合猪皮部分来回刮几下,把猪皮表面的一层油脂、泥垢挂下。(如此处理后的猪肉的猪皮,煮好后不会有异味)。将五花肉切成大小均匀的小块,洗净备用。
3、生姜、大蒜切片备用。生姜约4、5片,大蒜约1瓤即可。(此处,关于大蒜剥皮有个简便的小窍门。取带皮的大蒜一瓤,将菜刀横放,用刀面将其拍碎,如此大蒜肉与皮轻松分离,且大蒜味道更易散发。)
4、将切好的五花肉,生姜,料酒(约2、3匙),放入锅中,放入冷水。冷水量以没过猪肉一指节半高为宜。开中火(偏小些),关盖慢慢煮。稍过一会,待水微微开始冒泡时,开盖用勺子将水面的浮沫舀掉。注意此时火力不要太大,避免水一下子沸腾,不利于将浮沫舀掉。舀完后,水量大概没过猪肉一指节高。
5、此时,将火微微调大,同时倒入约5匙生抽,及2、3匙老抽,加入切好的大蒜,关盖煮。待水量煮至1/2时,加入少量盐和糖。具体的量可以自己先尝尝汤汁的味道,酌情增加。(建议比平时口味略淡些合适,待汁水收得更干时,会自然变得相对咸些。)同时观察汤汁颜色,如觉得浅,则可适量再加些老抽。
6、待汤汁煮至1/3时,注意翻炒一下肉,使得肉入味更均匀。再小火煮一会,保留一点点汁水,关火盛盘即可。如有条件,可撒白芝麻点缀。
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