莲子银耳羹的做法有哪些？
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生关系着每一个的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“莲子银耳羹的做法有哪些？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
莲子银耳羹是比较健康养生的一种搭配方式了，尤其是银耳具有很很好的解毒功能，可以更好的保护我们的肝脏，对抗一些肿瘤疾病，在做莲子银耳羹之前，银耳要浸泡一段时间。
一、用料：
主料：银耳40克、枣(干)10棵莲子3粒
辅料：枸杞20粒
调料：冰糖适量
二、莲子红枣银耳羹的做法：
1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。
2.红枣，莲子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。
3.将红枣，莲子，枸杞和银耳倒入砂锅中，倒入4倍的清水，大火加热后，改文火煲2小时后关火，倒入冰糖搅拌融化后，继续盖上盖子用余温焖半小时即可。
三、烹饪技巧：
1、银耳浸泡时间长一点，在煲制的过程中较省时间。
2、莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就不太能成型啦。
3、放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜。
Ys630.com相关知识
银耳和莲子都是具有很好保健功效的食物，莲子还能被用来当作药材治疗很多的疾病症状。中医把一些治疗疾病的药物当作食材来进行食疗的治疗，是能让很多的疾病得到很好的治疗，就算是没有疾病，也能有很好的保健养生的功效。那么银耳莲子羹的好处有哪些呢？今天我们就来详细的介绍一下。
银耳：银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克.
莲子：莲子的营养价值较高，李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味。
特色：口感 浓甜润滑，美味可口。
银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。
每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。
以上的就是银耳莲子羹的好处了。这些好处对于我们的身体来说是很有帮助的。能起到很好的保健养生作用。在使用的时候，如果还能配合其他的良好生活习惯和饮食习惯，这样就能让我们的身体减少被疾病侵害的情况发生。食用的时候注意采用正确的做法。
莲子银耳羹是很多人阻碍，这样的佳肴在吃的时候，对人体各方面，都是没有损害，而且吃这样佳肴的时候，对人体维生素、蛋白质、钙、脂肪补充效果非常不错，对提高人体免疫力，莲子银耳羹也是有着很好的功效，所以对这样佳肴是放心之选，那莲子银耳羹的做法如何呢?
很多人对莲子银耳羹的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也是有着很好方式，不过制作这样佳肴前，需要对它的在步骤进行认识，使得制作莲子银耳羹的时候能够顺利进行。
莲子银耳羹的做法:
材料:银耳花3朵，莲子20克，干百合20克，冰糖100克，枸杞10克，清水适量
做法
1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发
2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟)
3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时
4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟
小诀窍
1、此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效，其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材，这款糖水的好处真的超级多，不信你上百度搜去
2、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟
3、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味
以上就是对莲子银耳羹的做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，是完全可以放心进行的，但是在制作莲子银耳羹的时候，也是要注意食材搭配，它在制作的时候，食材搭配是很关键的，这样制作后，它在各方面上，才会非常不错的。
银耳莲子羹的做法
银耳莲子羹的做法比起单纯的银耳汤来难度要大一些，用于清肺下火再适合不过。它以银耳、莲子为主要食材，加入少许的枸杞、红枣、冰糖，既清新可口，又营养丰富，是不可多得的一道滋补美食。下面我们就来看看银耳莲子羹的做法。
食材：银耳、莲子、枸杞、红枣、冰糖
做法：1 将银耳用温水泡开并清洗干净，撕成小片，注意择去根部发黄的部分。
2 除去莲子芯，将莲子放入水中浸泡；枸杞同样放入水中浸泡；红枣洗净去核。
3 在锅中注入适量的清水，将银耳放入，并加入冰糖，用大火烧开，转文火炖。
4 2个小时之后，揭锅，将莲子枸杞一并放入，再继续用文火炖约1个小时。
5 快熟之际加入红枣，即可盛出。然后放蒸笼上蒸10分钟，即可食用。还可以将它放凉后放入冰箱中冷藏，味道更爽口。
注意，在给莲子去芯的时候，用小刀切开莲子的两端，接着用牙签有平头的一端从莲子的一端插入，便可把莲子的芯拿出，这样可以保留莲子的完整，更美观。
莲子心虽苦，却有着极高的药用价值，将其取出之后，可以晒干泡水当做茶饮，有去火的功效。
银耳莲子羹熬制注意事项
银耳莲子羹虽然是一道营养佳肴，但是从食材到熬制，都需要我们加倍注意，稍有不慎便会影响到口感，并且会使它的营养流失大半。下面就来看看制作银耳莲子羹时都要注意哪些问题。
1 银耳的选购。在挑选银耳的时候，一定要选择颜色带有微微黄色且闻起来无异味的银耳，这样才能保证银耳的品质。
2 莲子一定要将苦芯取出。虽然过程会比较麻烦，但是口感会更好一些。如果图方面购买已经去除莲子芯的莲子，会失去莲子芯这个有着药用价值的材料。
3 在熬制银耳莲子羹的时候，一定是文火慢炖，为追求速度而使用大火熬制，熬制出来的银耳是不够软烂的，也不易于人体对营养物质的吸收。
银耳莲子羹的功效
首先是银耳，银耳又名雪耳，所含有的营养价值是比较全面的，不仅益气补血，还能强精补肾、补脑安神、强心壮身、延年益寿，适合所有老弱体虚的人群。更有医学研究表明，银耳对防治肿瘤、治疗高血压等都有着很好的作用。
同时，银耳还有滋阴养颜，促进人体骨骼发育的功效，能增强人体免疫力，帮助肠胃蠕动和消化，清肺润燥，是四季皆宜的滋补品。
其次是莲子，莲子不仅能防癌抗癌的作用，还能降血压、强心安神、清洗祛斑。对久病、产后或是年老体虚者，都有着极好的滋养功效。另外，对青年男性遗精蒙多、频繁遗精或滑精，也有一定的疗效。
接下来我们再来说说枸杞和冰糖。枸杞有补肝益肾的功效，中医也常将其作为治疗肝肾亏虚、头晕目眩、遗精等多种病症的材料。另外，枸杞对调节人体免疫功能也起到了一定的作用，同时有延缓衰老、调节血脂等功效。
而冰糖，有很好的去火功效，无论是与枸杞还是红枣搭配食用，都是调肝养肺的良药。但糖尿病者忌食。
银耳莲子羹能过夜吗
据说银耳在放过夜之后，其所含的硝酸盐容易分解为亚硝酸盐，会影响到人体的造血功能，更有致癌的可能。这是真的吗？
有专家研究表明，银耳中所含有的硝酸盐成分在经过多次在水中溶解之后，即便是隔夜，也不会对人体造成很大的影响。并且，与腌制的肉类、菜类相比，隔夜之后所产生的亚硝酸盐含量完全可以忽略不计。
因此，银耳莲子羹在过夜后还是可以食用的，与其他所有食物一样，最好是放入冰箱中冷藏，至第二天食用时充分加热。
银耳莲子羹适合哪些人吃
银耳莲子羹适合一般人群食用，它具有不错的滋阴润肺功效，尤其适合在干燥的天气食用，那么哪些人更适合吃这道滋补佳品呢？
1、银耳莲子羹适合体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；
2、银耳莲子羹适合脾气虚，患有慢性腹泻的人食用；
3、银耳莲子羹适合癌症病人及放疗化疗后食用；
4、银耳莲子羹适合脾肾亏虚的白带过多的女性食用；
5、银耳莲子羹适合免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛的人食用；
6、银耳莲子羹适合胃炎、大便秘结等人群食用。
随着现实生活水平不断的提高，人们的日常饮食水平也提升了很多，很多人都非常喜欢食用银耳莲子红枣羹，不仅口感香甜，而且营养丰富，是一道非常诱人的甜品，常吃银耳莲子红枣羹可以改善一些身体贫血等，对身体有很大的好处，下面我来为大家介绍一下银耳莲子红枣羹的功效有哪些。
美容
滋润肌肤，益颜美容。民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。
保肝护肝
红枣红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。
健胃补脑
中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。
可补气养血
“红枣有补中益气，养血安神”之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血之功效。
以上文章中所讲述的就是银耳莲子红枣羹的功效详细介绍，银耳莲子红枣羹的做法简单，而且甜度适中，不爱甜食的人也可以接受，常吃银耳莲子红枣羹对身体非常好，可以补气血，是一道美味又健康的食品，常常食用对身体也有很大的好处，还对皮肤非常好。
薏米是一种能很好去除身体内湿气的食物。经常吃薏米的话就能让身体保持比较健康的状况。银耳含有很多的蛋白质和氨基酸，对于身体来说也是非常重要的。莲子能有很好的清热功效。这些食物都是对身体很有帮助的，经常身体就能比较健康。那么薏米莲子银耳羹的功效有哪些？下面我们详细讲一下。
食材明细
薏米 200克干 银耳 20克莲子 30克 枸杞 20克
初秋的养生以养阴润肺除秋燥为主，这二天天气聚热最高温达36度，人更容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来去秋燥。“薏米莲子银耳羹”既可以滋阴润肺，又可以美白减肥，何不试试。
准备主料食材，莲子泡发，去心待用，银耳放在温水中泡软，去蒂撕小片，薏米去杂质，淘洗干净，放入清水中净泡2小时，将薏米、银耳、莲子加入适量冷水，大火煮沸改小火煮约30分钟.，加入清洗干净的枸杞煮5分钟，最后放冰糖煮至化开即可。
薏米：有利水消肿、去湿，减肥的功效，对皮肤能起光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。
银耳：具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，
莲子：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃的功效。
上面介绍的这些就是薏米莲子银耳羹的功效了。在平常的时候一定要多吃这样的食物，身体才能有比较好的健康状况。配合一些其他的养生保健方法，身体就会比较少的发生疾病症状。在选择保养品的时候，一定要按照自身的情况来进行选择。
当你拖着疲惫的身体回到家，如果有人已经做好了可口的饭菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果没有，你是不是会自己去做呢？下面，就先让小编来教您如何做好红枣莲子银耳羹。
2.将银耳，莲子红枣分别用清水泡上一晚上
3.泡好的银耳会涨大，红枣莲子也较软
4.将泡好的莲子去掉莲子芯（莲子芯很苦，晒干可以泡水喝，有清热解毒的功效）
5.泡好的银耳用手撕成小朵，去掉蒂根
6.将银耳放进砂锅里，加入莲子
7.再将泡好的红枣也放入
8.再把冰糖也放进去，加入适量的清水炖（先将水用中火烧开，再转小火）
9.炖至一个半小时左右就可以了
10.炖好的银耳是很软糯的，汤也非常的浓稠
家人的健康是主妇们最大的心愿，那么，通过小编今天介绍的这道健康美味的红枣莲子银耳羹，年是不是也想学学呢？赶快为家人去去动手做一做。
每逢佳节倍思亲，身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天，你就可以一解相思之苦了。而见到亲人，如果你能亲手做上一顿可口的饭菜，他们肯定无比欣慰。那么，下面就让小编先来教您如果做好木瓜莲子银耳羹
2.银耳也提前泡发
3.摘掉银耳的根不要
4.洗好了银耳和莲子以后，放入高压锅里，加入清水
5.盖上锅盖 设定35分钟，高压锅出声一分钟以后，开小火
6.时间到了以后，高压锅放完气以后，打开锅盖加入切好的木瓜块和枸杞，冰糖（木瓜去皮去籽）
7.开中小火轻轻地搅拌几分钟，冰糖化了、木瓜变软了就可以起锅
8.请慢用
9.来一张秀一下
相信看完上面的关于木瓜莲子银耳羹的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活，想学着做菜，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做莲子大枣银耳羹吧。
2.用牙签从莲子的头上插进去。
3.慢慢的往里捅，从后面将莲子心取出。
4.取出的莲子心。
5.银耳用温水泡软洗净。
6.去掉蒂，用手撕成小块。
7.莲子洗净备用。
8.大枣洗净备用。
9.砂锅中加入足量的清水，放入莲子煮开。
10.放入银耳。
11.放入冰糖，大火烧开。
12.盖盖转小火煮50分钟。
13.再放入大枣。
14.盖盖再煮40分钟过火，待到室温时翻入蜂蜜拌匀即可。
这道莲子大枣银耳羹的做法小编为你介绍完了，那么大家在做菜的时候，小编也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
下班回家，该给一家人做一桌可口的饭菜，可是每天就吃那么几样饭，到底今天应该做些什么呢？！大家不用发愁，今天小编来为您介绍一种美味可口的芒果银耳莲子羹，赶快来学一下吧！
2.银耳去老根掰成小朵。
3.掰成小朵的银耳放入煮锅中。
4.加入莲子。（我用的是无心莲子，没有提前泡发，也不用去芯）
5.煮锅中加入清水，一定要莫过莲子银耳。（水要一次加足哈）
6.大火烧沸，转小火慢慢炖煮。
7.大约煮了一个半小时，银耳已经煮出胶状了，关火。
8.银耳放凉至三四十度的时候，盛在碗中，加入一大勺蜂蜜调味。（蜂蜜放在冰箱了，有些结晶了，木有关系）
9.芒果洗净，去皮切小块
10.切好的芒果直接放入银耳中即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着芒果银耳莲子羹的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
夏天喝糖水不但美味而且还很养生，比糖水更加稠的就是羹了，羹的做法非常多，想要做一道养生的羹一点都不难，这里我们采用了维生素含量极高的红枣搭配上能补脾胃的银耳以及能健脑助眠的莲子构成了一道非常美味养生的羹红枣银耳莲子羹。
红枣银耳莲子羹是非常有保健作用的，我们常吃红枣银耳莲子羹能够起到补血补气的功效，而且在预防癌症上面红枣银耳莲子羹也是作用显著。
银耳：性质平和，味甘、淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃。益气安神，强心健脑等作用所以，夏季常喝此类甜汤，有益身心健康。
制作方法
首先，准备好原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。银耳、莲子、红枣需要提前浸泡。
莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了。这样做可以省2倍的煤气。银耳也泡好了。在锅里接上适量的冷水，用手把银耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根一定去掉。然后，把莲子也放入锅里。再放入适量的冰糖，可以根据自己的口味多放少放。红枣一定不要先放。
然后，打开火开始熬。等锅开后，改为小火熬。大约熬40分钟后。看，汤汁已经差不多粘稠，这时在放入红枣。再熬上10分钟左右就可以了。这样熬出的汤就不会发红了。材料(13张)
时间到了，红枣银耳莲子羹熬好了，跟普通的做法比较一下，效果是非常明显的。
功效作用
大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品
上文我们介绍了一道非常养生的羹红枣银耳莲子羹，红枣银耳莲子羹的做法简单，我们只需要用到几种食材就能搭配出红枣银耳莲子羹来，红枣银耳莲子羹是日常保健的佳品，所以大家懂得制作后每天都可以来一碗红枣银耳莲子羹。
冰糖银耳莲子羹的做法，没有大家想的那么复杂。先把餐具，调料准备好。然后按步骤开始做，记得控制好火候。
2.212用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时。
3.锅中注入2500ml的矿泉水。
4.然后把清洗干净的银耳放入。
5.1用大火烧开，再改文火慢炖。
6.2往锅中投入150克的冰糖盖上盖子。
7.在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子。
8.然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心。
9.使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中。
10.轻轻一推便可把链子的苦心推出。
11.莲子的苦心很苦，但它是一味药材不要丢弃，晾干后保存，需用时可泡水喝当茶饮，是一味上好的去火的良药。
12.银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时。
13.把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出。
14.在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的冰糖银耳莲子羹。
冰糖银耳莲子羹的做法
主料：银耳、莲子、红枣。
辅料：冰糖。
做法：1、把银耳用水泡软，将蒂减掉，并清洗干净。2、把莲子的芯去掉，然后清洗干净，浸泡15分钟。3、把红枣洗净，也浸泡一小会儿。4、把银耳、莲子、红枣放入压力锅中，加入适量的水，煮50分钟左右。5、煮好后放入适量的冰糖，和少许淀粉，使得它更粘稠，等到冷却后放入冰箱冷藏后再食用味道会更好。
在制作冰糖银耳莲子羹的时候，有几点是需要注意的。首先是莲子一定要去芯，不然吃起来就会很苦涩，影响味道。另外，在浸泡莲子的时候时间不需要太长，15分钟即可，不然口感不佳。
冰糖银耳莲子羹的功效
冰糖银耳莲子羹有非常好的排毒养颜功效，吃一碗冰糖银耳莲子羹可以促进体内的毒素排出体外，清心火，有助睡眠。另外，银耳富含天然胶质，有滋阴润肺的功效，当肺部滋润起来，整个身体的血气就能运行得更畅通，手脚不再那么冰冷，气色红润了，皮肤也光滑了。适合一切妇孺和病后体质虚弱的人士食用。
另外，冰糖银耳莲子羹还有很好的降火润喉功效，家里若是有人喉咙疼痛，不妨吃上一碗冰镇的冰糖银耳莲子羹，第二天保证症状明显改善。
如何挑选优质的莲子
挑选莲子不能用“外貌协会”的标准去衡量，因为越白皙好看的莲子往往是经过漂白处理的。挑选莲子时，应该挑选颗粒饱满，颜色有淡淡的黄色那种莲子。另外闻一下莲子的味道，优质的莲子会有莲子天然的清香味，如果有刺鼻的味道，就说明该莲子经过漂泊处理。
孕妇能吃冰糖银耳莲子羹吗
冰糖银耳莲子羹是孕妇食谱里面非常经典的一款甜品，一年四季都适合孕妇食用，夏天食用它更是消暑滋润的佳品。银耳、莲子、冰糖都属于性味平和的食材，而且有滋阴润肺、补气益心的功效。在怀孕期间食用冰糖银耳莲子羹不仅可以让妈妈受益，对宝宝也非常有好处，宝宝出生之后身体更强壮。
孕妇在食用冰糖银耳莲子羹的时候尽量吃温热的，不要吃冰镇过的，任何生冷食品对于孕妇来说都不好。另外，建议少放冰糖，一方面可以避免糖分的过量摄入，另外冰糖偏寒凉，吃多了对孕妇也不好。
如何挑选优质的银耳
在选购银耳时，首先，看银耳的颜色。纯天然的银耳是淡黄色的，太白的银耳多是被硫磺熏过了。
第二，问银耳的气味。如果银耳闻起来有一种刺鼻的味道，那可能是被硫磺熏过了。
第三，摸银耳的手感。新鲜的银耳摸起来比较干燥，还有一些刺手的感觉。如果放置时间过久的银耳，就没有这样的手感，会比较软。
第四，看银耳的形状。优质的银耳，花大且松散，肉质肥厚，没有黑色的斑点等杂质。
最后，水煮银耳。好的银耳一煮即化，香甜儒软；不好的银耳，即使煮了两三个小时，汤也还是清的，没有粘稠感，口感也很硬。
不知道大家对芡实是不是了解，是不是知道芡实的具体吃法是怎样的，是不是知道芡实的饮食禁忌是怎样的，银耳莲子是平常我们常喝的，如果加入芡实的话味道会怎样?帮助大家解决相关的疑惑，下面的文章就专门说说芡实莲子银耳羹，如果大家感兴趣的话，可以尝试做做!
芡实茎为睡莲科植物Euryale ferox Salisb.的花茎。 Euryale ferox Salisb一年生大型水生草本。全株具尖刺。根茎粗壮而短，具白色须根及不明显的茎。初生叶沉水，箭形或椭圆肾形，长4-10cm，两面无刺;叶辆无刺;后生叶浮于水面，革质，椭圆肾形至国形，直径10-130cm，上面深绿色，多皱褶，下面深紫色，有短柔毛，叶脉凸起，边缘向上折。叶柄及花梗粗壮，长可达25cm。花单生，昼开夜合，长约5cm;萼片4，披针形，长l-1.5cm，内面紫色;花瓣多数，长圆状披针形，长1.5-2cm，紫红色，成数轮排列;雄蕊多数;子房下位，心皮8个，柱头红色，成凹入的圆盘状，扁平。浆果球形，直径3-5cm，海绵质，暗紫红色。种子球形，直径约10mm，黑色。花期7-8月，果期8-9月。
银耳是益肾、保肝、补气、和血、强心、润肠、美颜的天然保健品，经常食用有润泽眼睛的作用。芡实有益肾固精、健脾理胃、美颜明目的功效，《神农本草经》中有记载：益精气，强志，令耳目聪明。《滇南本草》
中说：益肾脏而固精，久服黑发明目。很适宜秋季养生润燥之用。
芡实银耳莲子羹
用料：芡实、银耳、冰糖、清水。
做法：
1、芡实用干、湿净布交替擦拭干净后，放入食品加工机中研磨成粉末状。
2、银耳泡发，摘去老根，洗净，切碎。
3、将碎银耳放入砂锅，加入清水，大火烧开，小火炖煮。
4、待汤汁粘稠时，倒入冰糖、芡实粉，搅拌均匀，小火再煮30分钟即可。
注意事项
1、所用芡实比较新鲜，没有提前泡发。
2、炖银耳不要过早加入糖类，以免溢锅。
3、没有冰糖用白糖也行。
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