大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。为了健康,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于五香素鸭这道菜的做法。
2.212豆腐衣一包豆腐衣大约是25g能包一个素鸭
3.用棉线把豆腐衣紧紧的绑起来
4.锅里适量油绑好的豆腐衣两面煎呈金黄色
5.加适量的水基本与豆腐皮平齐水量
6.加酱油上色
7.放白糖增香提味儿喜欢甜口的可以多放些
8.加各种香料八角桂皮小茴香香叶。。。。。等
9.大火把水烧开小火煮30分钟左右
10.熄火豆腐皮仍泡在汤中一直到冷却中途轻轻翻个个
11.冷却后剪开绑绳切块
上文介绍的五香素鸭的做法也许很单一,但是理解力超凡的你,肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你,必然能够做出别有新材的美食来。
吃出来的病,买不回的命。如果你理解了这句话,你还敢到处去吃东西吗?虽然良心商家有,但是大多数都不是。所以为了保命,你还是自己回家做吧。而现在,就让小编来教您有关香辣鸭脖的做法。
2.在熬煮卤水的过程中,便可开始整理鸭脖子,买回的鸭脖子要先在清水里多泡一些时间,去掉所有血水,我做的时候拍忘了,所以就只有看文字了,这步就直接到了码味了。把洗好的鸭脖了控干水后,放入盐、花椒粉、辣椒粉、料酒少许后拦摸均,放入冷箱至少6少时以上,过夜更佳,如果时间不想太长就多放点盐
3.码好后入味的鸭脖子拿出为后再放入熬煮好的卤水中浸泡6小时左右,越久越入味。
4.泡好后的鸭脖子取出来,然后把卤水汁放在锅上,加热煮开后,再把鸭脖子放进去卤煮,这步很重要的,鸭脖了要用大旺卤煮才好吃。
5.卤煮时间较长,卤好后如果不及着吃就多泡些时间冷了再取出,如果及着吃就可以取出来切断摆盘了,我做的时候因为是第一次做,所以心急想吃了,呵呵。
6.不吃不知道,一吃吓一跳,哇,美味来了。
大家感觉怎么样呢,小编今天为您介绍的香辣鸭脖步骤简单很容易上手,如果您感兴趣的话那就来试试吧。
鸭脖子是很多人喜爱选择的,这样食物吃起来简单,而且随时随地都可以选择,有很多上班族在下午的时候,都是会选择这样食物进行果腹,不过在吃鸭脖子的时候,也要注意要适量进行,这类食物的热量比较高,制作鸭脖子的方法也是比较多的,香辣鸭脖的做法是很好选择。
香辣鸭脖的做法:
材料:鸭脖子,姜片,大蒜粒,花椒,干辣椒,豆蔻,草果,香叶,八角,桂皮,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐
做法
1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开,放点料酒,把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净,备用
2.先来做卤汁:锅烧热,放两汤匙食用油烧热后,把姜片,蒜片,花椒和干辣椒放入小火爆出香味
3.倒入两大碗水煮开(如果有高汤最好,我放了点鲜鸡汁)
4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖,再加少许盐
5.盖上盖子,煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁
6.煮好的卤汁,捞出里面的香料渣扔掉
7.把焯水过的鸭脖子放入,小火卤30分钟左右。关火后放凉,入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味
8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿,如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉,那么把鸭脖子沥干卤汁后,入烤箱,用150度烤15分钟,翻面再烤15分钟,即可
对香辣鸭脖的做法认识后,在平时制作香辣鸭脖的时候都是可以按照以上步骤进行,制作香辣鸭脖可以多制作些,这样食物冷藏后在吃,也是非常好吃的,而且这样的做法,也不会破坏鸭脖子的营养元素。
鸭脖的做法最为经典的也只有一种,就是我们常吃到的鸭脖子了,鸭脖其实就是鸭脖子,我们又叫做是酱鸭脖,有些地方叫做是酱鸭脖子,在湖南和湖北以及四川等地非常的流行,大家都非常喜欢吃这种鸭脖子,鸭脖子是非常出名的一种小吃。鸭脖子一般都用酱汁制作为佳。
酱鸭脖有非常悠久的历史,早在清朝时期就已经非常的流行,现在鸭脖子已经在全国各地都能看到,那么我们除了喝酒可以去买鸭脖子作为酒料之外,自己其实也可以制作一道精美的鸭脖子的。
鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品(主要是酱板鸭,包括麻辣诱惑鸭脖、酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),最早在清朝,于洞庭湖区的常德流传,经湖南传至四川和湖北,今天风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。
二十世纪九十年代初,汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方,回武汉后,开起了首家鸭脖子专卖店。
卤水鸭脖
原料:鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法:
1、锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,氽煮2分钟,然后捞出冲洗干净,沥干;
2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐,大火烧沸;
3、将鸭脖放入锅中,煮30分钟,然后再加盖焖20分钟即可。
上文我们介绍了什么是鸭脖子,以及经典的鸭脖子的制作方法,我们除了可以去买鸭脖子来下酒外,其实自己也可以在家制作一道鸭脖子的,只要按照上文的方法,相信一定会有不小的收获。
五香酱肉是一道传统的名菜,这道菜已经流行了几百年,除了味道非常吸引人之外,这道菜的营养价值也很高,比如含有丰富的蛋白质以及氨基酸,并且这些营养物质更接近人体的需要,吃五香酱肉可以增强人体抗病能力。
一、五香酱肉的做法
⒈选料:
选用皮薄肉嫩的带皮肋条肉为原料。
⒉原料整修:
从带皮白肉上取下整肋,斩去奶脯,拆除大骨,刮净皮面毛污,修整肉膘边缘,然后开条切块,每块酱肉生坯规格为10×16厘米,约重0.75千克的长方形肉块,并在每块肉上戳3~4个小孔,便于盐卤渗入。
⒊腌制:盐和硝酸钠碾两次拌匀揉擦在生坯外表(每50千克肉坯用盐2.5千克、硝酸钠25克)后,入缸腌制。气温在10℃以上时,腌制24小时;在10℃以下时,腌制36~48小时。在夏季气温达30℃时,只须腌制数小时即可。
⒋煮烧:先将原汁(上次剩下的汤汁)煮沸,然后将生坯入锅加配料,待煮沸后即退火,锅内保持70~80℃,用小火焖约2小时取出,用尖筷夹出软骨后即为成品。
二、制作方法二
⒈原料:带皮猪肉5000克,酱油1000克,精盐200克,葱、姜共200克,药料10克。
⒉步骤:⑴准备工作:将猪肉刮洗净,切成10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净;葱切长3厘米的段;姜稍拍;药料用洁布包好。
⑵烹调:锅内加清水(以漫过肉为度),放入肉、酱油、盐、葱、姜、药料,用铁箅子将肉压住,在旺火上烧沸,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出,皮朝下盛在盆内晾凉。锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉倒入肉盆内即成。吃时将肉捞出,切薄片装盘。
提示:如无带皮猪肉,无皮猪肉亦可,但色、味较差。煮肉的原汤可留作下次煮肉时继续使用,肉的香味更加醇厚。按此法亦可酱制猪肝、心、肺、肚、肠、尾、头、蹄、排骨。
三、制作方法三
⒈主料
猪肘、牛腱子、鸭肫
⒉调料食盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、丁香、茴香、十三香、白砂糖、黄酱、甜辣酱
⒊步骤:
⑴牛犍子洗净切成10cm见方的大块,猪肘去骨。
⑵所有需要卤制的肉类放入容器,加入全部调味料用手拌匀,腌制一夜。
⑶腌渍好后,将姜拍散,所有辅料装入茶包袋。
⑷锅中倒入适量清水,大火加热至开,撇去浮沫。放入茶包袋大火煮5分钟,转小火炖2小时左右,用筷子扎一下,顺利穿过肉即可。
⑸关火后不取出酱好的肉类,用原汤再煨6-8小时最入味(能过夜最好)。
⑹切片后可随时装盘上桌。
要想做出一道口感好、颜色棒、速度快的五香烧饼,你需要掌握哪些技能呢?不怕,其实五香烧饼的做法非常简单,而且别放太多调味料,保留食物最原始的味道即可,可以在最后加入香菜、葱花,味道会更棒。
2、发酵至两倍半大小,用手指戳不回缩不塌陷完成发酵。
3、发面时开小火,放入30克油,50克面粉,加入适量盐和五香粉
4、炒熟
5、发好的面排气后擀成薄片
6、把炒好放凉的油酥铺上去
7、左右两边折起来
8、从上至下折三折
9、擀成薄片
10、继续左右三折
11、上下三折
12、擀成薄片
13、切块
14、放入烤盘,盖盖发酵半小时
15、至饼面鼓起一倍或再多些也可以
16、刷蛋液
17、烤箱预热200度15分钟即可
18、五香味的油酥烧饼,非常好吃。关键凉了也不会变硬。
吃得好生活才会更美好,随便对付了事并不值得提倡,五香烧饼的做法很简单,可满足大多数人的口味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《五香鸭脖的做法,给你最好的味道》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生鸭汤做法”专题。