韭黄怎么炒好吃呢？
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，没有好的身体，万事事皆休。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《韭黄怎么炒好吃呢？》，仅供您在养生参考。
韭黄和各种食材都可以搭配烹煮，所以享受这些美味的食物，那么我们自然可以多尝试去了解一下制作所需要的各种材料以及辅助食材的搭配，那么下面就来介绍一下，韭黄搭配哪一些食物更好吃。
一、主料韭黄一斤
方法/步骤
1、将买来的一斤韭黄，一根一根的洗干净，洗干净后，切成一段一段的，段的长度由自己控制，切一段一段后装入盘中
2、开煤气，把锅里放油，油不需要烧热，把里面放入生姜丝，然后生姜丝稍微爆炒几下，把盘中洗干净的韭黄倒入油锅中，翻炒一下，加入一点点水，翻炒一分钟后，加入黄酒少许，糖少许，盐少许，再翻炒一分钟，放入味精，装盘就可以食用
二、韭黄炒鸡蛋
1、鸡蛋打散
2、韭黄切成4cm长
3、油热，炒鸡蛋
4、鸡蛋盛出，放油，热了以后炒韭黄，稍微炒几下就加鸡蛋混合炒，加盐，葱姜蒜就随自己的喜好加与不加。
5、加鸡精，出锅。
三、备注：
1、韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用；韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。
2、韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌，这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾。因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”比美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
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韭黄是一种比较常见的家常菜，也含有丰富的营养物质，常吃对于人体有益。韭黄的家常做法有很多种，比如说韭黄炒蛋、韭黄炒肉丝、韭黄炸春卷、韭黄炒鱼丝。虽然这些菜肴的做法都不尽相同，但是这并不妨碍每一道菜都是一种美味。那么，这四道菜该如何做呢？下面将为大家一一进行介绍！
一、韭黄炒蛋
原料：鸡蛋五个，韭黄150克。精盐一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。
做法：
1.鸡蛋打散，韭芽洗净切段，加入精盐和味精拌和。
2.取一盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
二、韭黄炒肉丝
原料：韭黄200克、猪肉100克、蒜、韭黄炒肉丝头3瓣、青辣椒1只、盐1/6汤匙、鸡蛋清1只、料酒1/2汤匙、油5汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/2汤匙、料酒1/2汤匙、芝麻油1汤匙。
做法：
1.猪肉洗净切成丝，加1/6汤匙盐、1/2汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。
2.韭黄洗净切段，将韭黄头跟韭黄尾分开；青辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。
3.锅内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝炒散，洒入1汤匙清水炒至肉色发白，便可捞起待用。
4.添3汤匙油下锅，爆香蒜蓉和辣椒丝，倒入韭黄头炒30秒，再放入肉丝和韭黄尾，快炒至韭黄变软。
5.加1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙料酒和1汤匙芝麻油翻炒均匀，即可上桌。
三、韭黄炸春卷
原料：春卷皮12张。猪后腿肉丁150公克，虾仁150公克。笋丝100公克，韭黄末，100公克，冬菇丁40公克，肥肉丁40公克。面粉40公克，水50㏄，太白粉2小匙，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙。
做法：
1.笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，冲冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。
2.虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料搅拌均匀即成馅料。
3.将材料混合均匀成为面煳备用。
4.将每张春卷皮包入50公克馅料卷成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。
四、韭黄炒鱼丝
原料：原材料：鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。调味料：花生油200克（实耗油20克）、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。
制作：1.鲜鲩鱼肉去皮切丝（用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好），韭黄切段。
2.烧锅下油200克，烧至90度时下入腌好的鱼肉，油泡至熟倒出。
3.锅内留油，下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐，炒至八成熟时加入鱼丝，调入味精、白糖、胡椒粉，用湿生粉打芡、炒匀，淋麻油出锅入碟。
韭黄的味道好但是营养价值是没有韭菜高的，但是也值得吃的，它能够健胃，补肾，固精，治疗男性阳痿效果很好，韭黄炒肉是最好吃的做法，男性朋友赶紧来吃吧。
一、韭黄炒肉丝
材料
韭黄250公克，里肌肉100公克，蒜末10公克，辣椒10公克，
A.盐1/3小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水少许，
B.香油1小匙，油1大匙，盐少许，蛋白1小匙，米酒1大匙
做法
1.里肌肉洗净切丝，加入腌料拌匀腌约5分钟，再放入油锅中过油一下，捞出备用。
2.韭黄洗净切段，将韭黄头跟韭黄尾分开；辣椒切丝，备用。
3.热一锅，倒入油，放入蒜末爆香，放入作法1的韭黄头部分炒数下，再放入韭黄尾部、辣椒丝、调味料A，快炒至韭黄微软，最后淋上香油拌匀即可。
二、韭黄炒肉丝
材料
韭黄，肉丝
做法
步骤1：肉切细丝，我现在都是叫卖肉的师傅切的，因为他的刀比我家的快，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。韭黄洗干净切段。
步骤2：锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用。
步骤3：锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝。
步骤4：加少许盐，翻炒均匀即可出锅。
三、韭黄炒肉丝
材料
韭黄，肉丝，盐，料酒，生抽，淀粉，葱姜
做法
1 韭黄洗净切断；
2 将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝；
3 肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；
4 腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；
5 炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
6 另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；
7 倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
牛肉是很多人喜爱吃的，这类食材的脂肪、热量都是比较低，过多的吃对人体健康也不会造成太多损害，而且长期选择吃牛肉，对改善人体体质，效果也是非常不错，因此这样的食物是不错之选，那韭黄炒牛肉是制作牛肉最佳选择，这样制作方式，使得牛肉在各方面上，都是很不错的。
那韭黄炒牛肉做法如何呢，很多人对这样佳肴制作方法并不是很清楚，在制作的时候，需要对韭黄炒牛肉制作方法进行了解，这样制作这类佳肴的时候才能够顺利进行。
韭黄炒牛肉：
材料：韭黄，牛肉片(已腌好)，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，油，麻油。
做法：
1.牛肉片下锅炒至八成熟盛起备用、姜、蒜切碎备用、韭黄洗干净切段备用。
2.姜蒜爆香油锅， 下韭黄爆炒片刻后加入牛肉，再加入料酒和少量的盐和鸡精翻炒均匀。
3.滴几滴麻油翻炒均匀即可装盘。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
以上就是对韭黄炒牛肉做法详细介绍，制作韭黄炒牛肉的时候可以放心进行，它的制作方法简单，而且耗费的时间也不是很长，所以在制作韭黄炒牛肉的时候，能够短时间的制作出来，同时牛肉含有的营养元素，对人体各方面都是有着很好帮助，以上也是有着详细说明。
韭黄与韭菜不同，韭黄的味道比较辛辣，不过韭黄炒出来的菜也好吃，平时我们经常会吃到韭黄炒鸡蛋，韭黄炒虾仁，韭黄炒肉，就韭黄生活当中也算得上是百搭的食物当中的一种，平时韭黄属于青菜类的食物，韭黄炒虾仁的味道不容多说，想必大家一定都吃过，那么具体的制作方法是怎样的呢?下面就来为大家介绍一下。
下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：
韭黄炒虾仁的做法
主料
海虾、韭黄、豆腐干、油、盐、白砂糖、胡椒粉、淀粉、小葱、姜、料酒适量。
步骤
1.准备好原材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜。
2.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。
3.虾子挤出虾仁。
4.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
5.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。
6.翻腾炒均，盛出备用。
7.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。
8.快速翻炒两下，加盐调味。
9.最后将“6”虾仁倒入，拌均即可。
韭菜的营养价值
韭菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。
韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效。
虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍。
韭黄的味道清香纯正，而且极其的丰富与此同时，韭黄与韭菜不同韭黄当中的营养成分远远高于韭菜，而且无论是孕妇产妇都非常的适合食用，韭黄不过酒还不容易消化，很多肠胃不好的朋友们一定要少吃。
韭黄炒猪腰，可以称得上是一道滋补壮阳菜，因为不管是韭黄还是猪腰，这些食物都是有很好的滋补效果的，但是要注意，如果是血脂偏高、胆固醇偏高的人，要避免吃这一道食物。
一、韭黄炒腰花制作原料
1、猪腰子半个2、韭黄一小把3、姜丝少许4、葱姜汁少许5、盐、鸡精少许
制作过程
1、猪腰子处理完去腥后切成腰花
2、用开水把腰花烫一遍
3、韭黄洗净后切成小段
4、锅热后加少许油，油热至6成，下姜丝和腰花一起翻炒
5、下韭黄一起翻炒
6、出香味后加盐和鸡精调味即可
二、小贴士
1、洗猪腰子的窍门：将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片，用清水漂洗一遍，捞起沥干，然后用葱姜汁浸泡10分钟即可去腥。
2、血脂偏高、高胆固醇者忌食此菜。
三、制作步
1腰子切薄片、韭菜切段、姜切丝备用。
2锅里加油煸姜。
3接着下腰子翻炒。
4然后下韭菜翻炒。
5最后加少许水和老酒、蚝油、盐、鸡精翻炒入味即可。
6最后的成品。
小贴士编辑
炒腰子一定要大火、而且要快，时间一久腰子容易老就不好吃了。
腰子的尿骚味比较重，清洗的时候可以加少许盐抓或者提前用盐水浸泡会。
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