韭黄是一种比较常见的家常菜,也含有丰富的营养物质,常吃对于人体有益。韭黄的家常做法有很多种,比如说韭黄炒蛋、韭黄炒肉丝、韭黄炸春卷、韭黄炒鱼丝。虽然这些菜肴的做法都不尽相同,但是这并不妨碍每一道菜都是一种美味。那么,这四道菜该如何做呢?下面将为大家一一进行介绍!
一、韭黄炒蛋
原料:鸡蛋五个,韭黄150克。精盐一小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙。
做法:
1.鸡蛋打散,韭芽洗净切段,加入精盐和味精拌和。
2.取一盘子,淋上熟色拉油,倒入鸡蛋和韭芽,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。
二、韭黄炒肉丝
原料:韭黄200克、猪肉100克、蒜、韭黄炒肉丝头3瓣、青辣椒1只、盐1/6汤匙、鸡蛋清1只、料酒1/2汤匙、油5汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/2汤匙、料酒1/2汤匙、芝麻油1汤匙。
做法:
1.猪肉洗净切成丝,加1/6汤匙盐、1/2汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。
2.韭黄洗净切段,将韭黄头跟韭黄尾分开;青辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。
3.锅内烧热2汤匙油,放入腌好的肉丝炒散,洒入1汤匙清水炒至肉色发白,便可捞起待用。
4.添3汤匙油下锅,爆香蒜蓉和辣椒丝,倒入韭黄头炒30秒,再放入肉丝和韭黄尾,快炒至韭黄变软。
5.加1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙料酒和1汤匙芝麻油翻炒均匀,即可上桌。
三、韭黄炸春卷
原料:春卷皮12张。猪后腿肉丁150公克,虾仁150公克。笋丝100公克,韭黄末,100公克,冬菇丁40公克,肥肉丁40公克。面粉40公克,水50㏄,太白粉2小匙,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1大匙。
做法:
1.笋丝用水煮过,去掉酸涩味后,冲冷水,再用干净的棉布将水份吸干,切细丁备用。
2.虾仁洗净去除肠泥后,加入猪后腿肉丁、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他调味料及材料搅拌均匀即成馅料。
3.将材料混合均匀成为面煳备用。
4.将每张春卷皮包入50公克馅料卷成春卷形状,然后用面煳固定封口,再用150℃油温炸至金黄色即可。
四、韭黄炒鱼丝
原料:原材料:鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。调味料:花生油200克(实耗油20克)、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。
制作:1.鲜鲩鱼肉去皮切丝(用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好),韭黄切段。
2.烧锅下油200克,烧至90度时下入腌好的鱼肉,油泡至熟倒出。
3.锅内留油,下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐,炒至八成熟时加入鱼丝,调入味精、白糖、胡椒粉,用湿生粉打芡、炒匀,淋麻油出锅入碟。
韭黄是人们常吃的一种蔬菜,韭黄的营养价值很好,富含优质蛋白,富含矿物质和维生素,具有补肾阳的效果,另外富含膳食纤维,有润肠通便的作用,有一定的补气补血的效果,对于舒肝健胃也能发挥很好的功效,韭黄的做法有很多,比如说韭黄炒肉就非常的鲜香,下面我们就来了解一下韭黄炒肉的做法。
准备猪肉200克,准备韭黄200克,辅料有盐、红辣椒、豆瓣酱、水淀粉,另外还有花椒姜和蒜,准备少量的生抽和基本。
首先把猪肉清洗干净,然后切成肉丝,在猪肉丝里面放少许的盐和淀粉,腌制十分钟,这样炒出来的肉丝会更加的鲜嫩,把韭黄清洗干净以后,切成小段儿,把大红椒切成圈,大蒜切成片,姜切成姜丝。
锅中放入适量的油,烧热以后把肉丝放到锅里面翻炒,炒熟以后盛盘备用,锅中留入底油,加入一勺豆瓣酱,再加入花椒炒香,在炒出红油的时候,把肉丝放里面翻炒,再加入韭黄继续的翻炒,加少许的酱油和鸡粉,因为韭黄非常爱熟,翻炒数下以后,就可以出锅了。
因为肉丝里面放过盐腌制,又放了豆瓣酱,所以在最后就不用放盐了,避免炒得过咸,在炒菜的过程当中最好用大火,这样炒出来的菜会更香!韭黄的营养价值很高,对于提高免疫力水平,能够发挥很好的效果,适当的吃一些,具有开胃、保健身体的作用。
现在的生活压力大,很多的朋友都会患有各种各样的疾病,那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦!因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物,那么大家今天就跟小编一起来学习韭黄芽菜炒肉的做法吧!
2.2瘦肉切面丝或条都行,放入少量食用油调匀,再加入生抽,生粉和少许水腌好。
3.1热锅温油,倒入腌好的肉,不要炒动,稍煎,这样肉嫩而香,再稍炒盛盘。
4.2芽菜洗好沥干。
5.锅中倒入少许油,放入蒜爆香。
6.先放芽菜,再倒入韭黄翻炒。
7.快熟时倒入炒好的肉条。
8.放入红椒丝翻炒均匀起锅。
韭黄芽菜炒肉的做法介绍完了,你应该也掌握得差不多了。那么,你现在就可以去厨房了,为了家人、孩子、自己,请认真地做好这道菜,这是一份别样的“心意”。
相信大家对于韭黄肯定是不会陌生的吧,韭黄是我们常见的一种食材,韭黄我们也叫做是韭芽或者叫做是韭菜白,韭黄不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃韭黄可以起到很好的养生功效和保健的作用,韭黄有补肾温阳和行气理血等效用,常吃韭黄还可以起到润肠通便等好处呢,下文我们介绍一下韭黄炒肉的家常做法。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。
1.将韭黄洗净切段备用
2.猪肉切片备用
3.炒锅放油,放入猪肉翻炒,加入适量酱油
4.然后放入韭黄,大火炒4分钟,放入精盐,味精调味,出锅
营养价值
补肾温阳
韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是韭黄了,我们知道韭黄不但美味而且还含有丰富的营养,常吃韭黄可以起到很好的养生保健功效,上文为我们详细介绍了韭黄炒肉的家常做法。
韭黄和各种食材都可以搭配烹煮,所以享受这些美味的食物,那么我们自然可以多尝试去了解一下制作所需要的各种材料以及辅助食材的搭配,那么下面就来介绍一下,韭黄搭配哪一些食物更好吃。
一、主料韭黄一斤
方法/步骤
1、将买来的一斤韭黄,一根一根的洗干净,洗干净后,切成一段一段的,段的长度由自己控制,切一段一段后装入盘中
2、开煤气,把锅里放油,油不需要烧热,把里面放入生姜丝,然后生姜丝稍微爆炒几下,把盘中洗干净的韭黄倒入油锅中,翻炒一下,加入一点点水,翻炒一分钟后,加入黄酒少许,糖少许,盐少许,再翻炒一分钟,放入味精,装盘就可以食用
二、韭黄炒鸡蛋
1、鸡蛋打散
2、韭黄切成4cm长
3、油热,炒鸡蛋
4、鸡蛋盛出,放油,热了以后炒韭黄,稍微炒几下就加鸡蛋混合炒,加盐,葱姜蒜就随自己的喜好加与不加。
5、加鸡精,出锅。
三、备注:
1、韭菜性味甘、温,无毒,具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用;韭黄又名黄韭、韭白,是韭菜的软化栽培品种,因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。
2、韭菜含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌,这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜为辛温补阳之品,能温补肝肾。因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”比美。此外,本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
韭黄炒肉丝的味道是很鲜的,而且闻起来就会让人流口水,老公最喜欢的就是这道菜了,虽然简单但是还是要多看看菜谱,这样做出来的味道才会更好。
一、韭黄肉丝
材料
猪瘦肉350克,韭黄150克,鸡蛋清1个,红椒、香菜各5克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.15克,湿淀粉25克,香油10克,油1000克。
做法
1、将韭黄切成段。红椒切成丝。香菜切成小段。猪肉切成均匀的丝。
2、将肉丝用精盐1克、蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆,下入四成热的油中滑熟倒入漏勺。
3、锅内放油50克,下入韭黄略炒。
4、下入滑好的肉丝、红椒丝及精盐、鸡精炒匀,加味精,用湿淀粉勾芡,加香油、胡椒粉、香菜段翻匀,装盘即成。
小诀窍
特点
鲜嫩滑爽,咸香清淡。
操作提示
刀工要匀,炒制时要用旺火快炒。
二、韭黄肉丝
材料
里脊肉,韭黄,牛奶,鸡蛋。
做法
1、里脊肉切丝备用,韭黄切断;
2、鸡蛋加牛奶充分搅拌;
3、肉先炒,韭黄下锅后慢慢倒入搅拌好的牛奶鸡蛋。
三、韭黄肉丝
材料
韭黄 1把,costco猪颊肉 2片,【醃料】酱油 适量,【醃料】水 适量,【醃料】太白粉 一小平匙,辣椒 适量,盐巴 适量,鲜味炒手 适量
做法
1、将猪颊肉切丝,用【醃料】将肉醃制约半小时。韭黄洗净后切段准备。
2、油热后先加辣椒放入爆香,肉丝下锅快炒后起锅备用
3、将韭黄下锅大火拌炒约30秒【若觉得翻炒时不够滑顺,代表油不够多,可再加点油喔!】
4、再将刚炒好的肉放入一起拌炒约30秒,加入盐巴、鲜味炒手调味,再翻炒一下即可起锅。
韭黄其实可以说是韭菜的一种,这是韭菜成熟后的作品,韭黄很多人都吃过,对人体健康也有好处。韭黄炒肉是做法非常简单的家常菜,所需要的食材也是生活中的常见食物,口味也是鲜美十足。
做法一
1.将韭黄切丝,猪肉切丝,葱、姜、蒜切片备用;
2.油入锅烧至八分热,加入葱姜蒜爆锅,加入肉丝翻炒至六成熟;
3.加入韭黄翻炒两分钟,加入盐、鸡精调味即可出锅了。
做法二
1.韭黄洗净切小节备用。
2.肉切肉片,用芡粉和料酒腌制。
3.把准备好的食材全部放一起备用。
4.锅里放油,冷油放白糖,用锅铲不停的搅动,等白糖融化了,加入糟辣椒爆香,然后放肉片,肉片半熟时加入韭黄,等韭黄变软(大约60秒),加入酱油,盐少许炒匀,即可出锅。
5.完成,因为每家糟辣椒咸度不一样,所以盐的量一定要掌握好,如果糟辣椒盐味重,这个菜就不要放盐了。盐的量自己掌握。
做法三
1、将韭黄洗净,切成寸段长,备用。
2、将猪瘦肉洗净,先切成薄片,再切成丝。
3、肉丝里加适量淀粉、葱、姜、末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热后放油,油温7成熟后下肉丝大火煸炒,至肉变色后盛出。
5、炒锅再放适量油,烧热后下韭黄段,大火翻炒半分钟。
6、然后倒入已煸炒过的肉丝炒匀。
7、加入适量盐调味,翻炒均匀即可。
现在有很多人都是属于肉食动物,它们每顿饭里面都必然离不开肉之类的东西,口蘑对于人们的身体有着很大的帮助,口蘑炒肉也非常受人们喜爱,每次吃都去饭店进行购买的话是非常麻烦的,因此人们可以自己学会制作口蘑炒肉。
口蘑炒肉片,是一道家常菜,制作原料主要有口蘑炒、猪里脊肉。准备材料:新鲜的口蘑200克、猪里脊肉300克、葱丝适量、盐、味精各适量、糖半茶匙、酱油2汤匙、淀粉少许。
做法:
1 将口蘑洗净,切片;将猪里脊肉洗净切片,用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。
2 炒锅里倒入3汤匙油,烧热后,先将口蘑片下锅略炒,捞出;用锅中剩下的油炒散肉片,再下口蘑同炒,
3 用盐、糖和味精调味后即可出锅。
注意:1 若嫌口蘑有土腥味,可将口蘑放入加了少许盐的淘米水中,浸泡40分钟后洗净即可;可准备少许荷兰豆
制作材料
制作材料(16张)
2 作为配菜,但要和口蘑一起先炒一下。
注意事项1、要挑选比较嫩小的口蘑。
2、口蘑本身已经很鲜了,无需放入鸡精之类的调料,即使单炒也很好吃。
口蘑炒肉片,这样做最好吃
以上就是小编为大家带来的关于口蘑炒肉片的做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味。
牛肉是很多人喜爱吃的,这类食材的脂肪、热量都是比较低,过多的吃对人体健康也不会造成太多损害,而且长期选择吃牛肉,对改善人体体质,效果也是非常不错,因此这样的食物是不错之选,那韭黄炒牛肉是制作牛肉最佳选择,这样制作方式,使得牛肉在各方面上,都是很不错的。
那韭黄炒牛肉做法如何呢,很多人对这样佳肴制作方法并不是很清楚,在制作的时候,需要对韭黄炒牛肉制作方法进行了解,这样制作这类佳肴的时候才能够顺利进行。
韭黄炒牛肉:
材料:韭黄,牛肉片(已腌好),姜,蒜,料酒,盐,鸡精,油,麻油。
做法:
1.牛肉片下锅炒至八成熟盛起备用、姜、蒜切碎备用、韭黄洗干净切段备用。
2.姜蒜爆香油锅, 下韭黄爆炒片刻后加入牛肉,再加入料酒和少量的盐和鸡精翻炒均匀。
3.滴几滴麻油翻炒均匀即可装盘。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
以上就是对韭黄炒牛肉做法详细介绍,制作韭黄炒牛肉的时候可以放心进行,它的制作方法简单,而且耗费的时间也不是很长,所以在制作韭黄炒牛肉的时候,能够短时间的制作出来,同时牛肉含有的营养元素,对人体各方面都是有着很好帮助,以上也是有着详细说明。
我们人体每天维持生命的除了必不可少的氧气、水之外,其实还有一个我们赖以生存的东西,那就是食物。虽然有人会说,人一顿或者一天不吃东西是不会影响一个人的生命的,事实也的确是这样的。但是话是这样说没错,但是大家应该有过一顿不吃东西或者一天不吃的经历,就会发现不吃东西其实认识很难受的。
随着生活水平的提高,我们每天吃的东西不光再是馒头和白米饭,大多数人每天每顿吃的菜多会是不一样的,因为这样恩能够促进我们的食欲,从而给身体补充能量。我们常吃到的有韭菜炒鸡蛋、炒青菜、红烧肉、韭黄炒肉丝。那么,下面就来详细介绍心爱韭黄炒肉丝。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,
韭黄炒肉丝做法如下:
1、肉切细丝,我现在都是叫卖肉的师傅切的,因为他的刀比我家的快,加盐,酱油,料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥。韭黄洗干净切段。
2、锅中放底油,油七成热加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟,烹点料酒和酱油就可以装起来待用。
3、锅重新洗一下,再倒点底油,油热大火倒入韭黄段翻炒,翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝。
4、加少许盐,翻炒均匀即可出锅。韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,可促进食欲;且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲,韭黄具有健胃、提神,保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。
其实说起韭黄炒肉丝,很多人都是经常能吃到的,换句话说韭黄炒肉丝其实就是我们的家常菜。韭黄炒肉丝虽然味道鲜美,而且还很下饭,但是有一点美中不足的地方,那就是吃多了有可能会塞牙。所以我们吃的时候,不妨备点牙签在身边,以备不时之需。
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