只要你活着,你就得吃。而你要想活得更久,那你就得吃得更好。为了吃得更好,你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天,最好都自己做饭做菜吃。如果你不会,现在小编就来教你关于家常锅包肉的做法。
2.1212切好片的肉用料酒 盐 胡椒粉煨制一下,拌均匀。
3.2121准备葱姜蒜和香菜
4.水淀粉
5.干面粉+干淀粉(比例2:1)
6.将肉片两面都蘸上干粉
7.将沉淀以后的水淀粉 多余水倒掉 这样的糊正好
8.将肉放在水淀粉里挂糊,如图片
9.挂糊,效果如图
10.1炸至金黄变色捞出(第一遍)
11.2油锅油温7成热时下入挂好糊的肉片
12.再炸第二遍 为了让外皮更加酥脆,颜色变深 捞出备用
13.锅内留底油 放入事先准备好的葱丝 姜丝 蒜片 香菜煸炒
14.倒入调好的汁(糖 生抽 盐 味精 香油)倒入炸好的肉片快速翻炒
15.临起锅时倒上醋 汁液均匀包裹在肉片上 带着醋香装盘。
16.外皮酥脆的锅包肉就做好了
17.外焦里嫩 酸甜可口 唇齿留香 回味无穷
今天小编为大家介绍的这道家常锅包肉的不错,可是非常的详细的,您不妨照这些步骤一起尝试一下,一定可以成功的。
牛肉锅包肉的制作方法大家是否有关注呢?因为在生活当中很多人对锅包肉都是比较喜欢吃的,所以如果能够了解最具体的做法以及步骤之后,那么想要做出牛肉锅包邮就变得更加简单了。
一、牛肉版锅包肉的做法步骤
1. 牛肉切大片,肉捶砸砸。
2. 调汁:盐,白醋,白糖,生抽,葱丝,姜丝,淀粉。
3. 面粉,生粉,油,水,调成糊(挂糊之前先沾干生粉,效果更好)
4. 牛肉片挂上糊下油锅,中火炸,表面微黄。
5. 锅留少油,下汤汁,小火熬粘稠。
6. 汤汁浇在肉片上。
7. 又做一次。
二、锅包肉的做法步骤
1里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。
2洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
3攥干的肉片放入适量葱姜水。
4放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
5放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
6肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。
7调味汁:白醋、白糖、少许盐、味精、料酒
8将调味汁下入炒锅后,见调味汁开锅后,小火下入生粉芡汁。
9待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
三、小窍门
1、有生粉的不能用玉米淀粉,炸出来还是生粉的比较焦脆。
2、出锅前放明油,我没放显得有点干,没那么透亮。
相信大家对于锅包肉这道美食肯定不会陌生吧,锅包肉是东北菜里面非常经典的一道,锅包肉不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的,锅包肉含有很丰富的营养,经常吃锅包肉有利于我们的身体健康,所以锅包肉深受人们的喜爱,很多朋友都希望自己也可以自制出锅包肉来,下文我们介绍一下家常锅包肉的具体做法。
1. 里脊肉切成片备用。
2. 把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻。
3. 取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉。
4. 锅中加入炒菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出。
5. 放在厨房用纸上,吸去多余油脂。
6. 香菜洗净切断备用
7. 白糖一勺加入盐。
8. 加入一勺醋和生抽。
9. 放入一勺料酒,用水调匀。
10. 锅中放入底油,油温慢慢升高。
11. 放入葱姜蒜爆香锅底。
12. 再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘。
小贴士
1.香菜如果放的过早很容易变蔫,因此建议关火后再放,会更加漂亮。
2.料汁建议事先调好在碗中,这样直接一股脑全部倒入,省时省力。不会再操作中把肉片炒老。
3.锅包肉建议出锅后尽快食用,这样才可以吃到焦脆的口感
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的东北菜,那就是锅包肉了,我们知道锅包肉不但外形好看而且做法也是很简单的,我们只需要几个步骤就能自制出锅包肉来,上文为我们详细介绍了家常锅包肉的具体做法。
锅包肉,是一种特色的小吃也是一种非常好吃,而且有营养价值的食物,平时肉类做法不同,把肉切好放到锅上进行蒸制,再搭配上自己喜欢的配料,无论是在婚庆宴上还是家里来客人做这么一道锅包肉都是非常地道美味,而且呢!非常有面子的,那么我们来学习一下关于锅包肉的做法最正宗的做法。
原料:a:里脊肉、淀粉。b:醋、糖、少许生抽。c:蒜、葱姜、红椒、香菜。做法:1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下;
2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢偏酸口的多加点儿醋,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿;3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀;4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊;
5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可!
关于上文我们了解了锅包肉的做法最正宗的做法,首先呢,我们搭配的配料不同,调理也不同,在出锅前一定要滴一些料酒,料酒可以去除肉当中的腥味,也可以增加肉的特色颜色。
东北菜是我国八大菜系之一,其中东北菜的特色就是分量足味道咸鲜适口,而且比较适合大众口味,因此受到了很多人的喜欢,其中锅包肉就是比较典型的一种过一种一道东北特色美食,因它的味道酸甜适口受到了很多人的喜欢,而且也不会让我们觉得油腻,但是我们平时吃锅包肉都是在饭店或者餐馆吃到的,其实只要掌握好他的做法我们在家也可以做出美味的锅包肉,下面我们一起了解一下东北锅包肉的家常做法是怎样的?
锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
东北锅包肉的家常做法
做法一
传统做法
制作食材
新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作流程
1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌
正宗锅包肉做法,非辽宁改良版
正宗锅包肉做法,非辽宁改良版
匀腌制十分钟,
再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。[3]
做法二
改进式锅包肉
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同,只是在对滋汁的时候,借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致。
特色美味锅包肉图片
特色美味锅包肉图片(18张)
制作食材
番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。
制作流程
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
做法三
正宗东北锅包肉
制作食材
主料;里脊8两,淀粉5两。
辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量。
调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.生抽.香油.料酒各适量.
制作流程
1.猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了;
2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁;
3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准;
4.锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出;
5.将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感;
6.锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;
7.放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。
其实我们日常生活中离不开饮食,同样饮食的做法其实都不是特别的难,只要我们能够掌握好它的制作过程,按照他的方法进行制作一样都可以做的特别的成功,通过对东北锅包肉的家常做法是怎样的了解之后,喜欢吃锅包肉的朋友可以按照上面的方法进行操作试一试。
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