家常锅包肉的做法
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“家常锅包肉的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
只要你活着，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天，最好都自己做饭做菜吃。如果你不会，现在小编就来教你关于家常锅包肉的做法。
2.1212切好片的肉用料酒 盐 胡椒粉煨制一下，拌均匀。
3.2121准备葱姜蒜和香菜
4.水淀粉
5.干面粉+干淀粉（比例2：1）
6.将肉片两面都蘸上干粉
7.将沉淀以后的水淀粉 多余水倒掉 这样的糊正好
8.将肉放在水淀粉里挂糊，如图片
9.挂糊，效果如图
10.1炸至金黄变色捞出（第一遍）
11.2油锅油温7成热时下入挂好糊的肉片
12.再炸第二遍 为了让外皮更加酥脆，颜色变深 捞出备用
13.锅内留底油 放入事先准备好的葱丝 姜丝 蒜片 香菜煸炒
14.倒入调好的汁（糖 生抽 盐 味精 香油）倒入炸好的肉片快速翻炒
15.临起锅时倒上醋 汁液均匀包裹在肉片上 带着醋香装盘。
16.外皮酥脆的锅包肉就做好了
17.外焦里嫩 酸甜可口 唇齿留香 回味无穷
今天小编为大家介绍的这道家常锅包肉的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
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相信大家对于锅包肉这道美食肯定不会陌生吧，锅包肉是东北菜里面非常经典的一道，锅包肉不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，锅包肉含有很丰富的营养，经常吃锅包肉有利于我们的身体健康，所以锅包肉深受人们的喜爱，很多朋友都希望自己也可以自制出锅包肉来，下文我们介绍一下家常锅包肉的具体做法。
1. 里脊肉切成片备用。
2. 把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻。
3. 取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉。
4. 锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出。
5. 放在厨房用纸上，吸去多余油脂。
6. 香菜洗净切断备用
7. 白糖一勺加入盐。
8. 加入一勺醋和生抽。
9. 放入一勺料酒，用水调匀。
10. 锅中放入底油，油温慢慢升高。
11. 放入葱姜蒜爆香锅底。
12. 再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
小贴士
1.香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。
2.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。
3.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的东北菜，那就是锅包肉了，我们知道锅包肉不但外形好看而且做法也是很简单的，我们只需要几个步骤就能自制出锅包肉来，上文为我们详细介绍了家常锅包肉的具体做法。
说起锅包肉，很多人首先想到的就是苏东坡，要知道苏东坡在吃的方面是极其讲究的。对于锅包肉的做法，首先要用快火炒属于东北的一道菜，也就是把猪的里脊肉腌制入味儿，然后再下锅炸起，说起来制作方法好像很简单一样，其实制作起来还有一些讲究，下面就为您介绍锅包肉的家常做法。
锅包肉的家常做法：
1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2.将肉切成刀背薄厚的片。
3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4.选中东北纯土豆淀粉。
5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
9.起锅倒油，加热到七成熟。、
10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11.将炸地的肉装在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻
14.大火倒入肉快速挂汁出锅。
以上，为大家介绍的是传统锅包肉的制作方法，大家有兴趣的也可以尝试该进式的锅包肉。看看哪一种更符合自己的口味，其实我觉得各有千秋。锅包肉不仅好吃，还具有一定的营养价值，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
东北菜是我国八大菜系之一，其中东北菜的特色就是分量足味道咸鲜适口，而且比较适合大众口味，因此受到了很多人的喜欢，其中锅包肉就是比较典型的一种过一种一道东北特色美食，因它的味道酸甜适口受到了很多人的喜欢，而且也不会让我们觉得油腻，但是我们平时吃锅包肉都是在饭店或者餐馆吃到的，其实只要掌握好他的做法我们在家也可以做出美味的锅包肉，下面我们一起了解一下东北锅包肉的家常做法是怎样的？
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
东北锅包肉的家常做法
做法一
传统做法
制作食材
新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作流程
1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌
正宗锅包肉做法，非辽宁改良版
正宗锅包肉做法，非辽宁改良版
匀腌制十分钟,
再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。[3]
做法二
改进式锅包肉
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。
特色美味锅包肉图片
特色美味锅包肉图片(18张)
制作食材
番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。
制作流程
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
做法三
正宗东北锅包肉
制作食材
主料；里脊8两，淀粉5两。
辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。
调料；糖1.6两．9度米醋1.6两．盐．生抽．香油．料酒各适量．
制作流程
1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；
3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；
5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；
6.锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
其实我们日常生活中离不开饮食，同样饮食的做法其实都不是特别的难，只要我们能够掌握好它的制作过程，按照他的方法进行制作一样都可以做的特别的成功，通过对东北锅包肉的家常做法是怎样的了解之后，喜欢吃锅包肉的朋友可以按照上面的方法进行操作试一试。
猪肉看似平常，食用之后有着不错的食疗功效，能补肾气、解热毒等，适合诸多人食用。锅包肉是猪肉的一种吃法，做法并不复杂，很常见的一道家常菜，只要火候到位、材料适量，味道就会非常的好。
一、锅包肉家常做法
1.猪肉洗净切薄片（最好在冰箱微冻一下，好切），把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。
2.切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。
3.放入盐。
4.放入味精，拌匀，放入冰箱冷藏半小时。
5.胡萝卜切丝。
6.葱、姜切丝，蒜切片。
7.半小时后，将腌制的肉片从冰箱取出，另取一个盘子放入适量淀粉（与肉的量相适）。
8.将肉片两面均匀蘸满干淀粉，然后再取一个盘子，摆放其中。
9.取一小碗，放入适量淀粉（与肉片量相适）。
10.放入水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好）。
11.放入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，搅拌均匀。
12.锅内放入油，油温热时，小火，在下锅炸之前，将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。
13.将挂糊的肉片依入锅炸。
14.将肉片依次如上入锅炸。
15.炸好后捞出，控油备用。
16.取一干净小碗准备调汁，先放入少量酱油
17.放入醋、料酒、少量盐、味精、较多的白糖、一些淀粉、适量清水
18、锅内留底油，加热。
19、油热，下葱、姜、蒜煸炒。
20、煸出香味后，放入胡萝卜丝，翻炒几下。
21、下炸好的肉片，翻炒。
22.倒入调味汁，快速翻炒，使肉片均匀裹上调味汁，收汁后出锅即可。
二、功效
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
三、食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;
具有补肾养血，滋阴润燥之功效;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
如果是生活在东北那边的朋友，一定是尝过这道菜的。因为这是一道很具有地方特色的菜肴，不少人吃过后都会有意犹未尽的感觉呢。而且东北人也很喜欢这道锅包肉菜。这道菜中有很多食材混在一起，所以具有很丰富的营养，而且特别在冬天吃的话，会有暖呼呼的感觉，能够驱散冬日里的寒气，给人的心里带来丝丝的暖意。
关于这道菜，在做法上也是有所不同的。有些人可能会根据当地的饮食习惯，加上自己吃东西的习惯进行改动，那么就会有不一样的味道。而且这道菜的热量会比较高，夏天烧这道菜的话的确是个辛苦活。所以愿意尝试朋友可以试试看，如果做的不好吃的话，还有其他的做法在等着大家哦。
统做法
制作食材
新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作流程
1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,
再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
做法二
改进后的"锅包肉"前半部分的制法和传统"锅包肉"大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜"糖醋汁"的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。
制作食材
番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。
制作流程
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
这两种做法各有不同，就看各位喜欢什么样的口味了。如果发现自己的厨艺还可以的话，不妨尝试一下做出这道菜，让自己和家人或者朋友一起来品尝下这道菜，还可以告诉大家关于锅包肉的故事和自己的做菜心得呢，感觉是一件很棒的事情呢。
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