使用荷叶来制作粽子其实就是广东上说的糯米鸡,糯米鸡的制作和粽子相似,不过使用了荷叶来取代了竹叶。糯米鸡的制作可以根据自己的喜好来制作馅料,常见的是使用鸡肉、白果、板栗等。
制作食材
新鲜大荷叶一片,糯米适量,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线。糯米鸡
调料:味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。
制作流程
首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出,将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。
风味特色
拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。是盘县传统小吃,久负盛名,既是平时的小吃,也是宴会中一道名菜。
技术要领
首先要选择好大而新鲜的荷叶,糯米要完全蒸熟,将糯米裹入荷时清蒸时用小火,直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
营养功效:滋补佳品, 缓解脾胃虚寒 、缓解尿频症状。
枣泥粽子其实就是把枣子去核之后搅拌在一起,然后用于包粽子,这样的粽子吃起来是比较香的,同时枣子对身体是有补血功效的。枣泥粽子的制作需要注意好包扎的方式,不要制作过大的粽子,因为比较难熟。
原料:糯米,蜜红豆,蜜枣,黑糯米,
做法:
1、准备糯米,洗净后放入蜜枣,就是蜜枣粽子
2、加入蜜红豆,花生,就是蜜豆花生粽
3、和黑糯米一起包,就是黑米粽
4、如果光是糯米就是白米粽,可以沾糖吃,不沾糖吃,冷的吃也很香。
5、三角粽的包法,直接就是把粽叶卷成筒(粽叶之前要处理一下,用开水烫一下,或者煮一下,或者放冰箱冻一下,这样的目的是为了包的时候容易,不会破皮)
6、倒入一半的糯米
7、如果有馅料,这时放入
8、再把米装满就可以
9、如果是米和馅料混合在一起,(记得粽叶要把前边一点点剪去,比较容易包)
10、包上馅料
11、呈三角形
12、包好后,放入高压锅,水没过粽子,水开后,中火20分钟即可。
制作猪肉粽子的方式是比较简单的,猪肉的选材可以选择一些含有少量肥肉的,因为这部分的肥肉在蒸煮粽子时候,会融化成油脂,渗透在糯米里面,让糯米吃起来更加的香滑,整体感觉也会更好。
原料:糯米2500克、猪腿夹心瘦肉1500克、猪肥膘500克、干粽箬300克、干丝草25克、白糖飞100克、精盐75克、红酱油400克、料酒4O克、葱姜汁50克等。
1.将干粽箬、干丝草放入沸水中焯成青色,捞出洗净,浸泡在冷水中。
2.糯米淘净,沥干,倒入盆内,加白糖、红酱油200克、精盐35克拌匀,静置1小时。
3.将夹心瘦肉洗净,切成50小块,每块30克。猪肥膘也切成50块,每块10克。两种肉块合在一起,加料酒、红酱油200克、精盐40克、葱姜汁拌匀。
4.取浸过的大箬叶2张(小的要3张),叶尖相叠成1长条。箬叶1张正1张反,正面包米。先折成三角尖盒,放入调好味的糯米及夹心瘦肉、肥膘各1块,然后包成四角枕头状,用丝草扎紧。
5.生粽投入沸水锅内,水要漫过粽子15厘米,煮4小时左右,端离火口焖5小时即成。
我们都知道经常吃一些蔬菜会对我们的身体健康有很多好处,其中西兰花就是很多人都喜欢吃的一种,它含有大量的维生素等,并且吃法也是多种多样的,尤其是炒西兰花是特别的美味,而且还很清淡同时还可以搭配不同的食材,火腿西兰花就是比较美味的一种,而且制作起来也非常简单快捷,下面一起了解下火腿西兰花的做法是怎样的。
火腿西兰花的做法是怎样的
主料
西兰花500g
配料
油适量.盐适量.木耳适量.耗油适量.火腿适量.香油适量
火腿西兰花简介
西兰花含大量的vc比番茄还要多,有较强的抗癌的功能,加入适量的木耳,增强抵抗力,很健康的一道菜
火腿西兰花做法
木耳泡发,西兰花洗净,火腿切丁
凉锅倒入适量,加入切好的蒜末,开火翻炒
倒入火腿及木耳翻炒
倒入西兰花
加入盐,蚝油及少量水稍炖
滴香油出锅即可
营养价值
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量比白菜高100多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。
无论怎工作多么繁忙平时我们一定要注重饮食的质量,上面就是对火腿西兰花的做法是怎样的介绍,通过了解以后我们知道它做起来比较简单快捷,而且它的营养价值非常的丰富,我们只有保证了饮食的质量才能让身体更加的健康。
相信大家对于火腿肯定是不会陌生的吧,火腿是我们常见的一种食材,火腿不但外形很好看而且吃起来味道还相当不错,所以火腿受到了大家的喜爱,火腿里面含有丰富的营养,我们可以采用火腿搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴,下文我们就来给大家介绍一下火腿炒面的家常做法是怎样的。
1材料备好,卷心菜切丝,火腿切丁。
2调料备好
3炒锅倒入适量的水,大火烧开。
4放入面条,要用筷子不停的搅动,以免面条粘在一起。
5放入面条稍微煮了一会儿以后,当看到水里起泡,就加一小碗冷水。
6然后还是用筷子不停的搅动,当水再次起泡的时候再加一碗冷水。
7这个时候让面条稍微煮2到3分钟左右,面条就差不多熟了,如果不放心,就检查一下,尝一下就行啦~
8准备一个菜盆和一个菜篮,盆里放满冷水,用漏勺将面条筛到菜盆里。
9面条全部筛到菜篮里以后,最好洗两遍,主要是让面条不粘。
10然后准备一个干净的大盆,将洗好的面条倒入,放入适量的芝麻油,搅拌均匀,放一边备用。
11重新起锅,大火,倒入适量的油烧热,放入蒜末爆香。
12放入卷心菜,稍微炒软一些,放一小勺盐,再放入火腿丁一起翻炒大概1分钟左右。
13转小火,放入面条一起翻炒30秒,马上倒入老抽给面条上色,再倒入生抽一起再翻炒30秒,再放入适量的盐和鸡精继续翻炒30秒。
14全部翻炒均匀后,面条就可以出锅啦~
小窍门:
1.面条最好买散称的湿面,而且是那种专门用来做炒面的面条噢,如果是那种超市卖的包装好的面条口感就没那么好了。
2.火腿最好是买无淀粉的,这样吃起来比较有嚼劲。
3.如果不喜欢吃卷心菜,用小白菜或者其它青菜都可以。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是火腿了,我们知道火腿不但好看而且还非常好吃,火腿有很多种做法,上文为我们详细介绍了火腿炒面的家常做法是怎样的,相信大家都掌握了吧。
过端午节的时候,我们都会吃粽子,虽然它曾经只是为了纪念屈原而制作的一种简单食物,但是发展到现在,粽子的做法以及味道都有了很大改良。主要是在粽子的馅上,有丰富的食材可以供我们选择。有的人说包粽子很简单,其实这里面也要讲究技巧。那么粽子的包法都是什么呢?
提高技巧
粽叶的选用
广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。
上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称"徽州伏箬"。
粽馅的调味
咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎
豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮
煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。
添生水
要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时解开棉绳,拨开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
步骤
1.选23片粽叶,把这些粽叶错开折叠,即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。
2.把粽叶折叠成漏斗形状。
3.在这个漏斗中先放一小半江米,再放几粒红枣,然后再放点江米把红枣盖住。江米和漏斗口持平即可,太少了粽子很瘪,太多了包不住。
4.折叠粽叶使粽叶把江米全部包住。用棉线缠绕粽子4―5圈,系上活扣,吃粽子的时候方便解开。
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