椒盐大虾的做法，美食专家教你这么做！
作为一种营养价值很高的食材，大虾可以做成非常丰富的美食，今天介绍的这道美食名叫椒盐大虾，这是一道非常有名的美食，大家也可以自己在家里做，详细做法是这样的：
一、椒盐大虾的做法
菜品特色
辅料：青椒粒50克红椒粒50克姜粒50克蒜粒150克葱花少许
做法
1、初加工：
（1）取新鲜海虾把细牙签插入虾尾二、三关节处的黑色虾线下面，把虾线轻轻挑出，断余的虾线用手慢慢挤出。
（2）用剪刀去除虾枪、虾须、虾脚，清洗干净，沥干水分放入碗中加少许料酒腌制15分钟以上。
2、切配：
青红椒去蒂、去籽，用平刀法去除里层内肉切成米粒状，姜去皮切米粒，蒜头去蒂切粒，切少许葱花备用。
3、炸制：
将虾放于细漏勺内，放入生粉，用滚沾法使虾表面裹上一层薄薄的生粉备用，炒锅置于火上，放入植物油，烧制三四成热时，放入切好的蒜粒炸成金黄色捞出待用，（用细漏勺捞去油中的杂物，保持油的清洁），油继续烧制五六成热时，快速放入虾，用手勺搅动防止粘连，炸制虾变橙红色后外壳酥脆后，用漏勺捞出沥油，待用。
4、炒锅清洗后复置于火上，烧热，放少许底油，文火，放入青红椒粒、姜米、葱花煸香，离火放入椒盐、鸡粉、金蒜粒，虾，颠锅翻炒，翻拌均匀，装入盘子即可。
二、椒盐大虾/更多做法
1.准备对虾。
2.把对虾背部剪开，挑去虾肠，洗净待用
3.把姜洗净切丝，葱洗净切成葱花，蒜切成蒜蓉放入碗内，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐搅匀待用。
4.把洗净挑好虾线的对虾放在深盘中，倒入兑好的调料汁腌制2小时。
5.然后把腌制好的对虾捞出控去汤汁。
6.并用竹签自头上靠嘴的地方插入。
7.打上一个鸡蛋，并搅成蛋液。把对虾先放在蛋液里沾匀。
8.再均匀的裹上干淀粉。
9.锅置火上加入色拉油。油8成热时，放入对虾煎炸。
10.直至煎炸至两面金黄酥脆即可装盘，然后撒上少许准备好的椒盐即可。
11.瞧！大虾炸好了。
三、椒盐大虾
材料
大虾
1.个鸡蛋，一茶勺淀粉，半茶勺盐，一茶勺料酒.
2.葱花，蒜丁，姜末各一汤勺，盐少许，花椒面半茶勺，小红干辣椒两个剪小丁.(也可用五香粉代替，不喜欢香料味的，或不喜欢放姜蒜的可不加)
做法
1.洗净大虾并去肠，剪掉虾须，放在干净的盆里、加入鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20分钟左右。
2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
3.炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
Ys630.com相关知识
很多人不知道白芝麻该怎么吃，其实吃法非常丰富，比如咱们经常吃的芝麻油很多就是白芝麻榨成的，除此之外，白芝麻还可以做成脆饼，或者做成粥来吃等等。
1、白芝麻榨油
1.1、芝麻可榨制香油(麻油)，供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料；
1.2芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃；
1.3、炒制时千万不要炒糊。
2、蛋白芝麻脆饼
用料
主料低筋面粉15克鸡蛋清40克
辅料白芝麻40克
调料黄油20克白砂糖35克
蛋白芝麻脆饼的做法
2.1、蛋白用蛋抽打散后，加入糖搅匀
2.2、再加入低粉搅匀
2.3、再是白芝麻，加入后搅匀
2.4、最后淋入融化的黄油搅匀
2.5、烤盘上铺上油布，用勺子背面摊成圆形，入烤箱160度中层烘烤10分钟左右(时间和火候一是要根据自家烤箱来定，二是要根据面糊摊的大小来定)
2.6、出炉后趁热借用擀面杖之类的工具拗弯
3、椰香芝麻糊
用料
主料:面粉25克
辅料:椰浆150克，牛奶250克，白芝麻100克
调料:白糖30克，椰子酱适量
椰香白芝麻糊的做法：
3.1、白芝麻放进粉碎机里打成粉状。
3.2、芝麻粉、糖、面粉混合好，加入椰浆和牛奶搅拌均匀。
3.3、用中火加热，全程不停搅拌，直到白芝麻奶汁渐渐煮成糊状，小沸腾时即可。
3.4、装盘后加了些椰子酱装饰。
椒盐中虾是属于一道地方名菜，是选用新鲜的虾肉加上各种调味料所制作而成，味道外酥里内，营养价值也非常丰富，可以补充身体所需要的钙质，以及多种矿物质，制作方法简单好做，是老少皆宜的食物。
椒盐中虾
材料
主料：海虾50克，
辅料：香菜20克，
调料：大葱20克，姜20克，白皮大蒜15克，白砂糖10克，植物油20克，椒盐15克，盐3克，味精2克，料酒10克
做法
1.将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中;
2.加料酒、少许盐、味精、葱姜丝(葱姜各5克)腌渍半小时;
3.勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出;
4.勺内留底油，加葱姜蒜末(葱姜蒜各15克)炒出香味，加入炸过的中虾翻炒;
5.随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成;
6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。
食谱营养
海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;虾不宜与猪肉同食，损精;
忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
人们在做粥吃的时候会加入一些营养品，比如红枣和茯苓就是经常用来做粥的食材，也可以同时加入这两种，红枣茯苓粥是一道很有营养的食物，下面来学习该美食的制作方法。
一、红枣茯苓粥的做法
材料：米1杯、红枣10颗，茯苓6钱，鸡肉丝适量，盐少许。
作法：将米煮成粥、加入红枣、茯苓、鸡肉丝一同熬煮，起锅前再以盐调味即成。红枣及茯苓都具补气效果，是一道活力十足的粥品。将红枣洗净剖开去核，茯苓捣碎，与粳米共煮成粥，代早餐食。可滋润皮肤，增加皮肤弹性和光泽，起到养颜美容作用。
二、红枣茯苓粥
准备食材：大米80克、鸡肉20克、红枣10颗、茯苓20克、盐1/4茶匙
步骤1：将鸡肉洗干净，切成丝。
步骤2：红枣洗干净，去掉核备用。
步骤3：大米洗干净放入锅中，加入水用中火烧开，换成小火继续熬煮成粥。
步骤4：将红枣、茯苓、鸡肉丝一起放入米粥中。
步骤5：熬煮到红枣变软，最后调入盐。
步骤6：拌匀即可盛入碗中。
三、茯苓红枣粥的做法
1粳米洗净，再转入清水中浸泡半小时后捞出沥干水分；红枣洗净；茯苓冲净；青菜洗净，切丝。2锅置火上，倒入清水，放入粳米、红枣，以大火煮开。3再加入茯苓同煮至熟，以小火煮至浓稠状，撒上青菜，调入盐拌匀即可。
四、茯苓红枣粥的功效与作用
1、红枣可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
2、茯苓具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。
3、茯苓红枣粥能够起到润泽皮肤、增加皮肤的弹性和光泽、养颜美容的作用。
牛肉可是非常有营养又健康的食物，牛肉的吃法有很多，现在正值炎热的夏天，所以推荐大家做成凉拌牛肉来吃，这道美食不仅味道非常好，也非常有利于营养的吸收。
一、凉拌卤牛肉的做法
原料：
主料：牛腱500g
海盐1大勺
卤水一锅
辅料：白胡椒粉半小勺
香油1大勺
红辣椒1个
葱2根
香菜数根
调料：卤水2大勺
蒜头3瓣
香醋3大勺
糖1小撮
详细步骤：
1.将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上，放冰箱内腌渍过夜
2.腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒，顺着纹路切成6-8cm厚的大块。放锅里加没过牛腱的冷水煮开，冲去浮沫待用
3.卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右
4.卤好的牛腱捞出来放在一旁，卤水也离火晾凉，待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去，放冰箱内浸泡至少3小时
5.泡好的牛腱逆纹切成薄片
6.将蒜头压成蒜蓉，红辣椒切圈，葱大部分切细丝，留一两根切葱花，香菜切碎待用。从卤水锅里取出2大勺来，与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀成味汁
7.将葱丝铺在盘底，放上牛肉片，浇上味汁，最后撒上葱花和香菜碎即可
二、凉拌卤牛肉/更多做法
1.香菜洗净切成段备用；胡萝卜去皮切成丝；
2.西芹去筋洗净，斜刀切成小块备用；
3.烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用；
4.把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线，香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可上碟食用！
三、凉拌卤牛肉的做法
1.八角，草果，桂皮，香叶，小茴香，山楂干，陈皮等卤料洗净，备好。一般在超市直接可以买到卤料包，但是很多人反映卤料包有时候买的卤出来有苦味。
2.牛腱子肉先用水反复冲洗，浸泡一会，洗去血水。
3.冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味。
4.捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。
5.种香料冲洗净，放入锅内（最好是用纱布包好）、添加生抽、老抽、黄豆酱、盐适量，加入牛肉，大火15分钟后转小火，再炖大概一个小时左右。
6.能用筷子轻松插透牛腱，即可关火，待晾凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一晚上，第二天再取出。
7.卤好的牛肉切片，切好的香菜段和蒜末，还有辣椒油和牛肉加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
腐竹是大家值得多吃的食物，据专家介绍，这种食物具有很好的健脑功效，对预防老年痴呆症有很好的效果，除此之外，腐竹含有丰富的谷氨酸，所以对人的大脑活动有很好的保护作用，腐竹和洋葱是很好的搭配，大家可以把这两者放在一起炒来吃。
一、腐竹炒洋葱的做法
1、洋葱、青椒洗干净
2、腐竹提前泡发好切成段
3、洋葱、青椒切成块
4、起油锅，青椒入锅过油后盛出
5、再起油锅，洋葱入锅炒
6、腐竹入锅炒
7、加盐、味精炒
8、青椒入锅炒，炒均匀即可出锅装盘
二、腐竹炒洋葱/更多做法
1.起锅油热放八角
2.放葱花
3.放肉翻炒
4.放味道美翻炒
5.放洋葱翻炒
6.放腐竹翻炒
7.放盐翻炒
8.做好了
小贴士
炒的过程中可以加点水，不定锅。
三、洋葱炒腐竹
1.所需要的材料
2.坐锅
3.青椒切大块
4.放油，炒香青椒块
5.洋葱切细丝
6.青椒出味后放洋葱丝炒一会后放入适量的盐
7.腐竹切小条
8.青椒洋葱炒香味和适量的水后，放入腐竹炒匀，放入适量的酱油，就可以出锅享用了
四、黑木耳炒腐竹
材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法
1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。
2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
五、炝锅腐竹
材料
腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐
做法
1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
紫薯是非常珍贵的食物，比如紫薯含有丰富的花青素，花青素可以有效清除体内的自由基，具有抗癌防癌、缓解衰老的强大功效，除此之外，紫薯所含的蛋白质、氨基酸、纤维素以及多种矿物质元素都是人体很需要的，所以今天推荐大家做紫薯汁来吃。
一、紫薯汁的做法
制作原料
主料
小紫薯3个、大米1小把。
调料
糖
制作方法
1、紫薯去皮洗净切成小丁；大米用热水浸泡10分钟备用；将大米与紫薯丁一起放入豆浆机中；
2、加入紫薯2倍左右的水，按豆浆机的玉米汁功能，豆浆机便会自动打磨煮熟，完成后加入适量糖调味即可。
3、将紫薯去皮上锅蒸熟
4、将蒸熟的紫薯放入豆浆机，然后加入牛奶、开水少许（量可以按自己的喜好、多加牛奶味道比较好）
5、重口味的朋友可以多加些蜂蜜（切记要等紫薯汁稍凉后再加蜂蜜、否则蜂蜜的营养会流失。也可以加糖）
二、香浓紫薯汁
材料
小紫薯3个，大米1小把（攥在手心里一点点即可）
做法
1.紫薯去皮洗净切成小丁
2.大米用热水浸泡10分钟备用
3.将大米与紫薯丁一起放入豆浆机中
4.加入紫薯2倍左右的水
5.按豆浆机的玉米汁功能，豆浆机便会自动打磨煮熟
6.完成后加入适量糖调味即可
三、超浓紫薯汁的做法步骤
1.紫薯是直接在市场买蒸熟的两块钱三个这样省去自己蒸的那部分就更方便啦首先：紫薯剥皮后切块最好切成像拇指一样大的小块比较好榨匀切好后放一旁备用
2.在榨汁机里加入500ML的冰水再依次加入切好的紫薯和白砂糖糖不用放太多因为紫薯本身有点甜的（不过喜欢甜的话可以多放）。
3.东西全加入之后开始搅拌一分钟之后按暂停等它缓缓在开始榨一分钟之后又暂停大概3到4分钟就可以榨得很均匀了不会有小渣。
四、注意事项
1、最重要的是加入一把大米，会使口感变的香浓；
2、如果家中豆浆机没有玉米汁功能，也可以用搅拌机代替，具体步骤如下：
3、紫薯切丁和水一起煮熟放至温热；
5、加入一汤匙米饭，放入搅拌机中搅打成汁，调入白糖即可。
蒜苔是深受人们喜欢的一种蔬菜，这种蔬菜在我国的分布非常广泛，据专家介绍，蒜苔不仅吃起来味道很不错，还具有很好的保健功能，比如蒜苔含有丰富的维生素a、膳食纤维以及大蒜素等等，今天推荐的吃法是肉炒蒜苔，这也是最流行的吃法了。
一、肉炒蒜薹的做法
1.只是主要食材猪肉、蒜薹洗干净切成段备用。
2.猪肉改刀放入淀粉、盐、料酒腌制一会。
3.锅中放油，油热时下入葱、姜爆香。
4.下入肉煸炒至变色了。
5.下入蒜薹煸炒。
6.加入盐、酱油、煸炒至蒜薹熟了再放入味精出锅。
7.肉炒蒜薹就好了。
二、蒜苔炒肉
材料
肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒
做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。
三、蒜苔炒肉丝
材料
蒜苔250克，猪里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，盐少量
做法
1.将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。
2.蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。
3.将油烧至7成热，加干花椒爆香。
4.放入肉丝煸炒变色，捞出备用。
5.锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软。
6.加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可。
四、蒜苔炒肉
材料
蒜苔，肉，生抽，盐，油
做法
1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。
2.焯好后过下凉水，控干水份。
3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。
5.快出锅时加些盐就可以了。
莲子是一种很有名的中药，据中医专家介绍，莲子具有安神养心、补脾止泻、益肾涩精等强大的功效，而为了充分吸收莲子的营养，可以搭配食物做成美食来吃，比如可以搭配黄瓜、木耳、辣椒等做成清炒莲子来吃，下面来学习详细做法。
一、清炒莲子的做法
原料：莲子、大蒜、黄瓜、黑木耳、红辣椒、盐。做法：
1、莲子去除心，莲心不可丢了，泡茶喝可清热降火；
2、黑木耳用冷水泡涨，洗净，撕小块，黄瓜削皮切小块，红辣椒半个，切小块，大蒜拍碎，切末；
3、锅热后倒油，放入蒜末，煸出香味后倒入黄瓜和黑木耳，中火，翻炒2分钟；
4、倒入莲子和红辣椒，撒入盐，把盐味翻炒均匀即可。
注：
1、此菜属快炒菜，炒过头，各食物少了其自身的爽脆，也不好吃了，莲子也可生吃，炒时最后倒入快速翻炒起锅，保持其莲子清香味。
2、炒制时不停翻动，不要停住，可让食物受热均匀，还可让黑木耳少接蟹锅面，以免像放鞭炮一样响。
二、家常清炒莲子米
主料
莲蓬：6个青椒：1个
辅料
油：适量盐：适量蒜瓣：适量生抽：适量
具体步骤
第一步
将莲蓬都剥成莲子米，洗净装盘，青椒切滚刀，蒜瓣切片
第二步
全部倒进豆浆机里，放点冰糖
第三步
倒入适量清水至水位线中间，接通电源，选择米糊键，等待二十分钟左右就好了
第四步
煮至汁收得差不多了，出锅装盘
三、新鲜清炒莲子米
主料
莲蓬：7个青椒：1个
辅料
油：适量盐：适量蒜：适量生抽：1勺
具体步骤
第一步
将莲蓬都剥成莲子米，洗净装盘，青椒切滚刀，蒜瓣切片
第二步
这是凉面酱汁：将牛肉香菇酱、白糖、蚝油放入调味碗中拌匀后，试味，然后再酌情添加盐调味。
第三步
大火将宽水煮开，先豆芽焯水至断生（约30秒），迅速捞起盛出。
第四步
放入较大的调味碗中，摊平放凉。
第五步
同一锅水，下面条煮至熟透，倒入漏筛中，彻底沥干水分。
第六步
将面条倒入步骤4的调味碗中，加入熟猪油。
第七步
然后在风扇下，边吹边将面条、豆芽和熟猪油拌匀并吹凉。
第八步
倒入步骤2的凉面酱汁。
第九步
再放入步骤1中的卤鹅肠。
第十步
煮至汁收得差不多了，出锅。
现在很多人制作美食时喜欢加入蚝油，蚝油不仅可以有效调节美食的味道，吃蚝油还能补充丰富的营养，比如蚝油含有多种氨基酸以及多种微量元素，其中锌元素含量就非常高，那些身体缺锌的人平时一定要多吃耗油，下面是耗油炒面的做法。
一、蚝油炒面的做法
面饼1片半
鸡蛋2只
蚝油适量
葱头2只
花生油适量
制作方法
1、锅放水，凉水入面饼。开火。
2、水烧开后，煮至面饼熟透为止。
3、捞起面条，过冷。
4、锅烧热油，放入葱头丝爆香。
5、打入鸡蛋，炒散。
6、放入滤干水的面条。
7、加蚝油，大火快炒出香味即可。
8、趁热装碟，喜欢吃辣的可加辣椒酱拌匀。
食用须知
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
二、蚝油炒面/更多做法
1.火腿、洋葱、青椒、胡萝卜准备好
2.都切成细丝备用
3.面条煮熟
4.捞出过凉水
5.锅内放油，先放入洋葱丝炒香
6.然后放入火腿丝翻炒
7.放入青椒和胡萝卜丝一起炒软
8.放入面条小火翻炒
9.调入蚝油翻炒均匀即可
小贴士
面条也可以选择专门炒面用的细面条，口感和现煮面条不一样。
煮面条不必太软，8-9成熟就可以，炒面时可以继续加热使面条熟透。
煮好的面条一定要过凉水，这样炒出的面条才会比较清爽，不会糊成一团
三、蚝油炒面的做法详细步骤
1、丝瓜切条，肉切丝用油生抽糖生粉加小小水腌好，鸡蛋炒碎装起
2、波纹面放进开水中煮到八成熟，捞起过冷河沥干水
3、先将丝瓜和肉丝分别炒至八成熟装起，然后落油炒面，炒面最好用筷子炒，落蚝油+生抽+水兜匀，再把丝瓜肉丝鸡蛋碎放进去炒至收汁，最后洒点芝麻油兜匀即可！
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