凉粉相信很多人都吃过,而且很多人都喜欢吃,但是在吃的同时你们是否想过凉粉是用什么制成的呢。今天我就来给大家普及一下知识,其实凉粉使用海草制成的,海草通过去杂质,洗晒,熬制,过滤最后晾凉就成为了凉粉。今天我就具体讲讲如何用海草来制作凉粉,喜欢吃凉粉的朋友可以学起来哦。
1、海草去杂质、洗净、多洗、多晒。目的是去腥,并且晒的越白熬的冻越清。
2、配料:白萝卜丝(不要太多)、猪大油、白醋、明矾。
3. 顺序:猪大油炒萝卜丝、放冻菜、加水、一个手指顶大的明矾、沸开锅后加2两白醋(半斤菜)。
4. 猪油炒萝卜的目的是冻白,明矾的作用是冻艮,白醋的好处是菜烂得快、省火 。视现有的配料可有可无 ,但量不能大。水多费火,水决不能少于菜,水不够可以随时添加。
5.开锅加醋改文火熬半小时 后 取少许于小盘中凉透 ,边熬边凉边看,用筷子夹起凉透的小薄片不碎不掉为止 停火,用漏勺滤出菜、挤压干汤汁于盆中 ,放阴凉处凉透即可,不能晃动、不能搅动。
6.滤出的菜2次熬,只需加水,淹没菜即可
7.滤出的菜渣3次熬同4。1斤菜能熬35斤左右冻。
8.一顿吃不完时用凉水浸泡,经常换水,隔绝微生物的入侵。低温处储存,防冻、防高温。滤出的菜渣不必一气熬完,随吃随熬,菜渣可以冷冻保存。
9.只能凉吃,蒜泥、醋、酱油、炒的花生碎 、香菜
上述是对如何用海草来做凉粉的相关介绍,让我们得知了凉粉的制作过程,平时喜欢吃凉粉的朋友要是有空闲时间,不妨按步骤一步一步来制作一下凉粉,不仅能在制作的过程中感受到自己动手的乐趣,还能习得一项技能,而且成本还特别低。
炎热的夏天来临了,大家都喜欢吃一些生冷的食物,可以去除心里的烦躁感,也可以达到清热解毒的功效。那么木瓜凉粉就是最好的选择了,夏天是比较容易患上肠胃等疾病的,木瓜凉粉还可以对我们的肠胃起到保护作用,下面我们就来了解一下木瓜凉粉的做法是什么?
制作步骤
1.准备所需材料。
2.木瓜洗净,把顶盖切出
3.用小勺把木瓜里的籽挖出。
4.白凉粉用400克清水化开。
5.将化开的白凉粉倒入煮锅内。
6.开小火将白凉粉煮开即可关火。
7.待白凉粉稍凉后倒入木瓜里。
8.然后盖上木瓜顶,用保鲜膜包起上半部分,放入冰箱冷蔵至冻结即可切块食用。
主治胃痛,消化不良,肺热干咳,乳汁不通,湿疹,寄生虫病,手脚痉挛疼痛等病症。 木瓜的作用:
1、健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。
2、抗疫杀虫:番木瓜碱和木。
以上就是木瓜凉粉的做法。木瓜属于温性的食物,木瓜的味道香甜,味道好。营养价值又高,而且木瓜的颜色让我们看上去特别的有食欲,天一热,会没有胃口,那就吃一些木瓜凉粉吧。还可以让皮肤变得更加的光滑呢。
夏季到来,天气是越来越热,冰凉的食物对大家来说特备具有诱惑力,躲在厨房里准备热气腾腾的饭菜实在不是夏季最佳的选择,做一顿饭跟蒸桑拿一样,这时候各种各样美味的凉菜成为了最佳的选择,菜色也是各种各样。但是我们平时吃的凉菜大部分是材料是来自我们生活中非常常见的蔬菜,今天我们给大家介绍下一种不常见的食物,凉拌海草。
海草是指生长于温带、热带近海水下的单子叶高等植物, 是一类生活在温带海域沿岸浅水中的单子叶草本植物。为大叶藻科植物大叶藻Zostera marina L.的全草。别名海带、海马蔺。性味咸,寒。功效软坚化痰,利水泄热。用于瘿瘤结核,疝瘕,水肿,脚气。含藻胶酸、多糖等化学成分。
海草芽提前一小时用清水泡发,因为我买的是半干带盐的,多换几次水去除咸味。
泡发好的海草,冲洗干净
然后放在热水中加入适量料酒烫一下,去除异味,用凉开水略泡,滤干水分待用。
将沥干水分的海草放在一个大碗里
加入生抽、糖
鸡精,蒜末、油辣椒,芝麻油和橄榄油适量拌匀
芝麻油尽量多一些拌匀,芝麻烘干,红椒丝飞水滤干
放入冰箱冷藏吃的时候撒入少许芝麻和红椒丝即可。(家里有料理机打一些冰沙放入更加爽口)海草芽略带腥味,飞水时可加入料酒、柠檬汁或醋等,以去除腥味。
今天我们给大家介绍了海草的做法,平时我们可能很少见,除非是对于沿海城市的人,海草是营养非常丰富的一种菜,而且非常的清爽可口,今天我们介绍了凉拌海草的做法,大家有机会可以尝试一下。肯定是吃了就忘不了。祝大家能够吃的健康迟到开心。
中国有多种多样的各色小吃,每个地域的小吃都有各自的风格,炒凉粉就是一种很常见的家常小吃,而且非常的美味。朋友们可以选择在家做这款小吃,那炒凉粉的做法是什么?这是大部分朋友想知道的,下面就为大家简单的介绍一下。
炒凉粉做法:
在很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车),一般居民家庭也会制作。凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有“凉粉管炒”之美誉。曾数次赴国外表演,大受欢迎。制法是把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料,佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩,焦而不糊。
炒凉粉(Friedjelly)是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”
凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。
营养价值
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状,通过漏盆落入沸水锅煮熟,再经冷却成型,凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”
凉粉营养分析:
凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,故不可多食。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
凉粉是汉族传统的食物之一,而凉拌凉粉一直都是凉粉常做的做法,一直都在全国流行,受到广大消费者的喜欢。凉拌凉粉一直都是在外面的小摊上可以买得到,其实我们若是想吃凉拌凉粉,自己在家里也是可以尝试着做一下的,我们现在就来看一下关于凉拌凉粉的做法。
凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色,白色胶状凝固物,暑天可作解渴品,餐桌上常见的凉菜。
准备材料:
凉粉 一大块(大约相当于一块豆腐大小)、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜 一小把。
凉拌佐料:
酱油 3勺、葱末 半勺、蒜泥 1勺、生姜末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。
1、模样像豆腐一般的凉粉,使用之前先在凉水当中清洗一下,然后用刀切成四方块儿,大小要适合一口可以吃进去,凉粉因为比较滑嫩,不太容易使用筷子,如果有花样刀,切出来的两份有棱角,那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系。
2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状,而且还要去除中间的辣椒子。
3、茼蒿菜只要摘下叶子,在凉水中清洗并浸泡一下待用。
4、在一个碗里,首先倒入准备好的酱油,然后再倒入准备好的蒜泥、葱末、生姜末、芝麻和香油制成凉拌佐料,之所以放入生姜末是为了除去酱油当中的异味儿。
5、凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道,因此最好是现吃现做,开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面,然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌,要注意,如果用筷子或者勺子搅拌的话,会使得凉粉破碎,因此最好带上一次性塑料手套,用手指来轻轻搅拌。
上面为大家介绍了关于凉拌凉粉的具体做法,若是喜欢吃凉拌凉粉的,不妨自己在家里学着做凉拌凉粉,在夏天吃上一碗凉拌凉粉更是可以清热解暑。
到了夏天,炎热的空气让人们感觉的窒息,在这样的环境中,人们对于饮食都没有很多的胃口,总是会选择吃一些凉粉,凉粉的口味有很多,其实最为独特的还是薄荷凉粉。薄荷本身就具有提神的功效,还能驱走我们的心烦气躁,下面就介绍一下薄荷凉粉的做法是什么。
菜谱做法:
1.准备主要的原料:豌豆粉,薄荷枝叶
2.砂锅中放入大约250ml的水,将薄荷枝叶用流动的水洗洗干净,放入砂锅中,大火烧开后,转小火慢慢熬煮10分钟
3.干净的容器中,加入50ml的豌豆粉4.在豌豆粉中加入2g的盐
5.用冷开水,慢慢倒入豌豆粉中,一点一点加,边加边搅拌。(大概80ml的冷开水)6.待豌豆粉完全融入水中后,搅拌均匀即可。(这个步骤,就是勾芡前做的水淀粉)7.熬煮好的薄荷水,捞出薄荷枝叶,继续开着小火慢煮
8.一手用勺子舀起水淀粉慢慢的倒在薄荷水里,另一只手握着筷子不停的搅拌。(此过程一直要开小火)
9.依照8的步骤,一边加入水淀粉,一边搅拌,待锅中的薄荷水慢慢浓稠至像煮粥时的糊状,不需要再加水淀粉,只要煮沸腾一下,即可关火。
10.按照步骤9,熬好的薄荷凉粉稍微冷却下,即可装入干净的lock保鲜盒中,待完全冷透,密封盖子,入冰箱冷藏2小时以上
11.冷藏好的薄荷凉粉只要倒扣,轻轻的敲打几下,即可掉入盘中,按照个人喜欢,刨丝或者切块都可以,淋上一层芝麻油
12.平底锅中加入10ml的醋以及10ml的生抽,小火加热,将切碎的蒜瓣以及红椒丁放进去,待冒小泡泡后关火
13.将步骤3中的调料汁倒在薄荷凉粉上面,即可食用用手机看这道菜做法菜谱小贴士:
1、熬好的薄荷枝叶水薄荷味比较浓郁,但是做成的凉粉味道相对淡,喜欢薄荷味的朋友,可以适当多加点薄荷枝叶。
2、豌豆粉 水调制,不需要一次加太多的水,一点一点加,边加边搅拌,只要豌豆粉完全融入水中即可。
3、将豌豆粉调制好的水淀粉,加入到砂锅中,切忌不要一次性全部倒进去,这样可能会导致凉粉太厚,影响口感不滑嫩,不Q,也是一点一点加,边加边搅拌,只要煮到糊状即可。
4、在做凉粉的过程中,记得要用小火,直到调制好的凉粉煮开冒泡才可关火,以免没有煮熟透吃的不放心!
5、凉粉,主要成分就是淀粉,切忌一次性不能吃太多,影响的消化吸收!
以上就是薄荷凉粉的做法。您还在为夏天没有食欲而发愁吗,那就不要担心了。薄荷凉粉可以解决您的消化食道问题。浓郁的薄荷味,虽然在味道上比较特殊,但是丝丝滑滑的凉粉,一定会大大的刺激您的味蕾,让您更想吃一些东西的。喜欢吃凉粉的朋友,赶紧动手做起来吧。
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