在现实生活中京酱肉丝薄饼是属于一道家常美食,京酱肉丝和薄饼是搭配食用的,不仅口感丰富,而且营养价值很高,深受人们的喜爱,而京酱肉丝的薄饼制作方法是比较关键的,薄饼需要薄才可以使口感更好,而京酱肉丝薄饼的做法简单,自己也可以轻松制作。
京酱肉丝薄饼的做法
材料
京葱、肉丝、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉、甜面酱、面粉
做法
1、京葱切丝,肉丝切好,放蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉腌制一下。
2、起油锅,滑炒肉丝,捞起沥油。
3、剩少许油煸炒甜面酱,放蚝油、糖起稠,快速倒入肉丝翻炒,使酱汁完全裹在肉丝上即可装盘。
4、上面放上京葱,吃的时候拌一下就可以了。
5、平底锅倒入调制好的面糊,360度旋转,使饼厚薄均匀。吃的时候包京酱肉丝,味道太棒了
北京味道-京酱肉丝包饼
材料
猪里脊肉一块,大约400g左右,黄瓜1根,荷叶饼10张,腌肉料:料酒2勺,糖和盐各1/4小勺,老抽1勺,淀粉1勺,麻油2勺,五香粉少许,姜1小块切末,葱少许,甜面酱3大勺,糖1大勺,油3大勺
做法
1,里脊肉去筋膜切成丝,加上腌肉料充分搅拌后腌制10分钟
2,黄瓜洗干净切成丝码在盘子的一边
3,荷叶饼开水入锅蒸3分钟
4,锅里放油,到油温4-5成热,入腌制好的肉滑炒到肉色发白捞出
5,锅里底油,加甜面酱和糖翻炒均匀,糖全部融化,倒入先前翻炒好的肉丝继续翻炒,使肉丝均匀裹上酱汁后关火盛出放在盘中
6,面饼加少许黄瓜丝和肉丝,卷起食用
京酱肉丝
材料
猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙。
做法
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。
3、锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。
4、锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油,即可。
在人们平常的饮食中,经常会吃各种各样的饼,比如在城市的大街小巷,在很多路边摊都能够吃到薄饼,而薄饼的种类有很多,今天为大家推荐的是酱肉丝薄饼,这种薄饼吃起来非常方便,但如果想要自己制作的话,需要准备好充足的食材,而且要学会下列这些操作步骤。
第一、京酱肉丝薄饼卷的做法
调味料:
A料:酱油半小勺,淀粉1小勺
B料:甜面酱2小勺,番茄酱1小勺,糖、香油各1/4小勺,酒1/2小勺
做法:
1.里脊肉切丝,放入碗中打入半个鸡蛋及A料拌匀,腌片刻
2.葱洗净,切丝
3.锅中倒入油烧热,放入肉丝翻炒至肉丝变白,盛出,沥干
4.将B料放入一小碗中拌匀。(甜面酱通常浓稠,入锅后容易烧焦,因此要事先拌匀,方便快炒)
5.锅中加入一小勺油烧热,放入B料煮匀,加入肉丝炒至入味,最后加入葱丝,关火后继续翻炒片刻即可装盘。
第二、京酱肉丝+薄饼的做法步骤
1.里脊肉切成丝
2.切好的肉丝放入料酒,老抽,耗油,(要适量放哦,要不就咸了)淀粉,腌一会
3.热锅倒油,放入腌好的肉丝,煸炒差不多快熟的时候盛出
4.豆瓣酱,甜面酱炒香放入两勺糖,搅拌放入肉丝,搅拌均匀盛出,
5.面粉用热水搅拌成絮状
6.和好的面团
7.切成饺子剂子,擀成薄饼
8.像这样码在锅里,中间刷层油熟了好揭开
9.切好葱丝,黄瓜,胡萝卜,(家只有葱了,天太热不想出去买将就着吃吧,)
10.一张薄饼放上京酱肉丝葱丝卷起来
11.美美的开动吧!
第三、京酱肉丝卷饼
材料
半斤瘦猪肉,葱白,甜面酱,盐,味精,料酒,白糖,淀粉,油,葱丝,墨西哥卷饼,香菜,生菜
做法
【京酱肉丝的制作方法】:
1、瘦猪肉切丝,加入料酒、盐、淀粉上浆(理论上还要加入半个蛋清,但自己不喜欢加了蛋清渣渣的口感,所以未加),葱白切丝,放入盘内。
2、锅注油烧热至5成,下肉丝爆炒至变色,盛出待用。
3、炒锅注油,下葱末爆香,放入两汤匙甜面酱略炒,加入少许清水(视甜面酱的浓稠度,不然太浓的甜面酱炒出来会很咸并发苦)、料酒、一汤匙白糖,不停炒动。
4、待变色出香味,倒入肉丝,翻炒均匀,出锅盛在葱丝上面,食时拌匀。
京酱肉丝饼在做的时候需要准备一些肉丝和酱油,酱油的调色是非常重要的,如果少了以后会影响到口感,肉丝最好是做得嫩一些,滑嫩的口感,还需要加太白粉适量再撒上一些香油,这样炒熟的肉丝口感会更好一些。
材料
肉丝150公克,葱5根,酱油1茶匙,嫩精1/4茶匙,太白粉1茶匙,蛋白1茶匙,京酱3大匙,香油1茶匙
做法
1.肉丝用材料A腌制约10分钟备用。
2.葱切丝后用清水洗净,沥干装盘备用。
3.热锅下油,放作法1腌好的肉丝,以小火炒散肉丝后即开大火略炒。
4.淋入京酱再作法3的锅内,并快速翻炒至匀,滴香油后即可起锅,放置在作法2葱丝摆盘上即可。
材料
葱2根,肉丝300公克,油240㏄,杂粮大饼2张,酱油20公克,甜面酱15公克,糖15公克,米酒15㏄,香油15㏄
做法
1.葱洗净切丝;肉丝与所有腌料(香油除外)拌匀至入味,加入香油再次拌匀备用。
2.锅中倒入油均匀加热,再放入作法1腌过的肉丝,以中火炒散至熟,放入葱丝拌匀后熄火,捞起沥干油分,即为京酱肉丝馅备用。
3.将杂粮大饼摊开,包入作法2的京酱肉丝馅,捲成长筒状即可。
肉包是我们很熟悉的食物,一般早餐的时候吃的是最多的,肉包的馅可以说是多种多样,如果是梅干菜做的肉包,你吃没吃过呢?众所周知,梅干菜是一种南方特色美食,不仅味道比普通蔬菜更浓厚,同时含有的营养也丝毫不逊色。梅干菜可以制作成梅干菜酱肉包,具体方法如下。
梅干菜酱肉包是一道以猪肉为主要食材制作的美食。
面团原料:低粉、普通面粉、二比一、豆渣一碗、牛奶一碗、酵母粉适量。
原料:前腿肉800克 梅干菜一碗 香葱两根 姜一块。
调料:白糖一茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 盐三茶匙 鸡精一茶匙 五香粉两茶匙(梅干菜要彻底泡软洗净)。
步骤:1,主料。2,牛奶豆渣酵母粉混合,放入面粉搅拌成絮状。3,揉成面团,多揉一会,但是加入低粉的面团不可能太光滑,只要均匀了即可。4,温暖处发酵两倍大。夏天很快的。
做法:
1,做好馒头的模型。2,前腿肉肥肉和瘦肉分开,瘦肉加葱姜剁碎后,加入泡好的梅干菜剁碎。3,锅里放少许油,把肥肉炒成油渣。4,放入梅干菜和瘦肉,五香粉炒均匀,加入白糖,生抽老抽,兑水淹没食材,大火烧开小火煨烧到浓郁软烂。然后大火收汁,放入鸡精后凉晾备用。
小贴士:发酵好的面团分等份后包上梅干菜,上锅蒸熟即可。具体可参考其他蒸包子的过程。不过捏褶子。外表是馒头的皮会比较均匀,就不会出现下面塌的状态了。
包子是我们在生活中比较常吃的食物,这种食物在国外是很难能够吃到的。在我们国家,包子的种类是非常多的,之所以会有这种情况,就是因为包子馅的不同。正常情况下,大概会分为两种,第一种就是素馅,第二种则是荤馅,也就是肉馅。那么,酱肉香菇包子馅的做法是什么?
1. 猪肉用开水焯下,筷子能扎透取出。拔干净猪皮上的毛,洗净。
2. 干香菇提前泡发,切丁。猪肉切大丁。葱切碎。(用鲜香菇也可以。有豆干也可加入豆干丁一起炒。)
3. 炒锅热油,葱花肉丁一起下锅,加入十三香翻炒至肉丁发白,加入料酒和黄豆酱翻炒。
4. 加入香菇、盐、鸡精翻炒至肉馅儿熟,即可。
5. 面粉加入酸奶,揉成面团,醒发一夜,发至2倍大,面团蜂窝状。
6. 取适量碱面,温水化开,揉进面团中,醒一会。
7. 面团搓成条,切成剂子,擀成皮。
8. 逐个包入馅儿料。
9. 上锅蒸12-15分钟,虚蒸5分钟,即可起锅。
食用宜忌
宜
香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇+豆腐=健脾养胃,增加食欲。
香菇+薏米=营养丰富,化痰理气。
香菇为美味珍肴,有益气补饥、治风破血,化痰理气等功效,薏米有健脾利湿,清热排脓的效果,两者均为抗癌佳品,一起煮制成粥,或蒸制成薏米香菇饭,有健脾利湿、理气化痰的效果,为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。
现在北方地区已经进入到寒冷的冬季,而南方很多地区依旧犹如春天一般,人们出门还是短裤短袖,丝毫不会感觉到冷。所以这时候出去旅游,还是去南方地区,比如四川、海南等等,还是十分惬意的。当然,去四川等地区旅游,不仅要看风景,美食也是需要品尝的。那么,四川酱肉丝的做法是什么?
四川酱肉丝的食材准备
猪里脊肉、大葱(葱白部分)、甜面酱、酱油、料酒、水淀粉
四川酱肉丝的做法步骤
1、里脊肉切丝,不能过细也不能过粗,保持在1-5cm最好。
2、趁着腌肉的时间来准备葱丝。 从白部分切成适量长的段, 并剖切成丝,切好的葱丝侵泡入凉水中, 这个小窍门使得葱丝会成微微卷翘的形状。
3、锅里倒油,油要稍多一点,油温8成热时,锅离火,把肉倒入并迅速划散,划散后再上火,注意油要多!肉滑完了后的油可以适当倒起一点。还有很关键的就是滑肉时,锅里的油温不能太高,要离火,待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键);翻炒至肉刚变色时,加入适量的甜面酱,加入酱后迅速快速翻炒均匀,以免糊锅。
4、等到酱翻炒均匀后,尝尝味道, 太咸了就加点糖。
5、迅速起锅, 不然肉就老了, 不要炒太久,装盘,在表面撒上之前准备好的葱丝,完成。
小贴士
四川酱肉丝和京酱肉丝区别就在于没京酱肉丝那么甜,京酱肉丝在吃的时候都是配着黄瓜丝和葱丝,然后用豆皮卷起食用;而四川酱肉丝只是在吃的时候把葱丝和肉和均匀后一起吃,不卷着豆皮也不用黄瓜丝配着吃。当然四川酱肉丝和北方的将酱肉丝各有千秋, 北方的同学不妨尝试看看。
酱肉,相信没有人没有吃过吧。对于它的美味,请问有几个人是可以抵抗的呢?也许你会说中华的南北东西饮食是很有差异的,肯定有些人不喜欢的。这样想你就大错特错了。因为,在中华虽有那么多的饮食差异,可是,对于一些美味可是重来不会错过的。就像虽然有人不吃辣,可是很多时候却抵抗不了重庆火锅的诱惑,哪怕辣的很也阻碍不了那颗要吃的心。
酱肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能
达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替
换前腿的键子肉,造成口感、口味上的大打折扣。
原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30 克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
?制作:
?1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在
其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮
1分半钟左右。?5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
?6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
? 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
? 9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
贴士:
? 1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。
?2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味
由此可见,酱肉之所以深受人们的喜爱也是有原因的。而且,酱肉的主料你是可以换的。什么猪肉、鸡、鸭什么的你都可以用来做主料,只要你喜欢。当然,它的口味也可以随你自己的喜好而改变,喜欢吃甜一点的就多放一些糖,爱好辣的就放点辣椒,这些都是可以的。
现如今人们越来越关注饮食的丰富多样性,况且现在大鱼大肉出现在人们餐桌上也是很平常的事。包子是我们平时最喜欢的一种主食之一,馅料有很多,味道自然也各不相同。其中酱肉包子味道鲜美,备受大家的喜爱和欢迎。下面我将教给大家正宗酱肉包子的做法是什么。
1.新鲜的猪五花肉洗净切块,肥瘦可以自己调整
2.冷水入锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜及适量料酒,盖盖小火煮35分钟左右,至9成熟即可,煮好后捞出控干,晾凉备用
3.将煮熟的猪肉切成小丁,葱姜切末,干红辣椒少许建成小段(吃不了辣的省略)
4.炒锅上火加少许油,爆香辣椒、姜末及少部分的葱末
5.加入猪肉丁,翻炒
6.温度升高后,烹入少量醋可去腥增香,加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱(黄酱)各2汤匙,用中小火翻炒出香味
8.炒香即可,不要炒糊,关火后加入剩下的葱末
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时,让它稍稍变硬一点,包的时候更容易操作。(所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行,以减少一次的工作量)
10.面粉加入酵母粉(可以用水化开)以及2g食用碱面(用温水化开)和10g糖,水约400ml 和成光滑面团(我偷懒了,用了面包机和面)
11.发酵约2小时,到如图所示的样子
12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑
13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿,擀成中间厚边缘薄的面皮
14.加入做好的酱肉馅,包成包子
15.将包好的包子直接放入蒸笼,蒸锅中要加冷水,开火,蒸15分钟即可。
小贴士:制作馅料的步骤可以提前半天进行,这样以减少一次的工作量。发酵粉和面 同时加入少许食用碱面,发得又快又好,省了二次发酵的步骤,也不用担心蒸好的包子打开锅盖后马上收缩的窘况。
以上就是关于正宗酱肉包子的做法是什么的详细介绍了。酱肉包子是一道非常不错的主食,因为里面有酱又有肉,所以营养和味道两者就肯定都存在了,有兴趣的朋友可以按照以上做法去亲自做一下。
今天,我们为大家介绍一道北京的特色菜——京酱肉丝。这道菜在做法上水分考究,在材料和调料的选择上也是很有讲究的。而且在烹饪方式上,它选择的是“酱爆”的烹饪方式。这道菜深受北京人的喜欢,同时也是一道很好的下饭菜。接下来,我们就详细的为大家介绍一下这道菜是怎样制作出来的。
京酱肉丝是属于酱爆菜,所以它所使用的酱是非常重要的决定了它的口感,只有使用正宗的酱才能做出比较正宗的京酱肉丝。
食材准备
猪里脊200克,大葱2根,鸡蛋1个。六必居甜面酱10克,白糖5克,酱油5克,淀粉适量,料酒、香油各少许。
做法步骤
1、里脊洗净,切成长约5厘米的丝,放入碗中,打入鸡蛋清,放入酱油、淀粉、料酒抓拌均匀。
2、大葱洗净,取葱白,切成六七厘米长的丝,整齐地码放在盘中。
营养价值
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
在上述的制作过程中,我们详细的了解了这道菜的具体做法,同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时,这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理,遵循健康饮食的原则,既获得美食,又得到了好的健康。
在各种口味的肉食中,酱肉口味的可以说是很受食客们的喜爱。其制作方法其实也不难,,只需要准备一些生抽、老抽、五香粉,再配上一块肥瘦适中的猪肉或牛肉就行了。接下来,就需要花些心思在制作酱汁方面了,一定要让肉足够入味,吃起来才更香。下面就介绍两种家庭自制酱肉的做法。
一、做法一
食材:肥瘦猪肉1000g、盐20g、老抽20g、生抽20g、糖30g、五香粉1茶匙、清水50g。
步骤:
1.买来的猪肉清洗干净,晾干水分。注:梅花肉、前胛肉、五花肉都可,不要用全瘦肉。
2.将老抽20克、生抽20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小锅中,用中火煮开2分钟关火,待到凉透使用。
3.将肉一块块地均匀的蘸满酱汁,放在大碗里,蒙上保鲜膜,放入冰箱,腌2-3天。
4.一天后取出翻翻面,继续蒙上保鲜膜放入冰箱。
5.腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬,晒酱肉的温度环境不可太高,最好不要超过15度,不可在强光下曝晒。
6.晚上收回时,尝尝味,太淡可再撒些盐。收到保鲜袋里,放入冰箱。第二日再拿出去阴晾风晒,约2-3日,直到成为皮条干状,切开来是鲜亮的酱红色。
小贴士
1.不要把肉晒的太干,保持一定的水分。选用梅花肉、前胛肉、五花肉都可,不要用全瘦肉。
2.注意不要让各种昆虫叮咬。
3.晒酱肉的温度环境不可太高,最好不要超过15度。
4.酱肉一般都是五香型的,不太咸,微甜,晒好的酱肉要放在冷冻室保存。
5.吃的时候略泡几分钟,洗去浮尘,切片烹饪。
二、做法二
食材:带皮猪肉5000克、酱油1000克、精盐200克、葱、姜共200克、药料10克。
步骤:
1.将猪肉刮洗净,切成10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净;葱切长3厘米的段;姜稍拍;药料用洁布包好。
2.锅内加清水(以漫过肉为度),放入肉、酱油、盐、葱、姜、药料,用铁箅子将肉压住,在旺火上烧沸,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出,皮朝下盛在盆内晾凉。锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉倒入肉盆内即成。吃时将肉捞出,切薄片装盘。
酱肉作为人们所喜爱的食物,不仅是因为它的口感,诱人的味道以及色泽更是俘获了不少的美食爱好者,但是酱肉的做法有很多,而不同的做法,那么带来的味道也是不一样的,炸酱肉是很多人所喜欢的一种吃法,炸过之后的酱油,表皮酥脆,里面鲜嫩,所以很容易得到人们的喜爱。
因为酱肉本身已经经过腌制风干而成,所以食用方法相对的简单,完全可以按照自己的口味去制作,不管是煎的还是炸的,都有各种各样的吃法,但是也要注意一个问题,那就是炸过之后的酱肉不适合多吃。
葱花,葱丝,鸡蛋或瘦肉(多少,种类全凭个人喜好),尖辣椒,干酱(就是东北的黄豆做的酱,不是豆瓣酱。
1、 鸡蛋搅匀(肉就切成小粒),尖辣椒也切成小块,葱切葱花和葱丝备用,干酱用水稀释一下(比例自己掌握口重就浓些)。
2、起锅到入适量的植物油,不要太少要不就不是炸酱了,酱做出来以后上边应该有一层油地,用肉做酱油就再多放些。油热以后放入葱花爆锅,下蛋或肉,如果做酱肉可以少放点点料酒,蛋酱则不必,少炒一下。
3、然后放入切好的尖辣椒,在炒几下。基本熟了以后放入调好的干酱,继续炒,炒到冒泡时,酱已经粘粘的了,放点味精,再翻几下出锅。在酱上洒上葱丝,一份美味的炸酱就做成了。注意因为干酱本身比较咸,所以制作过程中没加盐和酱油。另:如果不爱吃辣的可以选用青椒。 吃的时候再配些黄瓜丝,罗卜丝(心里美那种),很是美味。
酱油一般都是用瘦肉制作的,因此它的脂肪还有热量相对的少,也正是因为这个原因,大家就可以更加放心的食用酱肉,同时我们也不能够忽略的一点是,炸酱肉毕竟是通过油炸之后而成的,所以里面的一些有害物质,也会危害我们的健康。
怎么样才算是做出健康的美食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关蒜泥酱肉这道菜的做法。
2.1进微波炉,每烤两分钟翻一次面,如果肉的量不多,一般只要翻两次面(4分钟),后加1分钟即可,这次kuku做得稍多一点点,翻两次面(4分钟),后加了2分钟就可以了,总之就是以筷子能刚好一扎到底,没有血水渗出为好
3.2对了,此款菜品推荐海天的生抽,鲜味和咸味都刚刚好,不需要另外加作料调整它的味道,李锦记的金标生抽也可以的,薄盐的除了特殊人群以外不推荐,它的口味会比较偏甜和偏淡一点
4.肉切片装盘,就着烤出的肉汁一起拌拌,原味版就完成了,也可根据个人喜好添加几滴香油、少许十三香或几滴白酒等。现在kuku家已经满室飘香,准备开动了哦~
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于蒜泥酱肉的简介相当详细,收藏起来有机会做一下吧。
下班回家,该给一家人做一桌可口的饭菜,可是每天就吃那么几样饭,到底今天应该做些什么呢?!大家不用发愁,今天小编来为您介绍一种美味可口的酱肉包,赶快来学一下吧!
2.12锅内放水,放入猪肉块,烧开
3.21撇去浮沫
4.1小火慢慢炖,直至肉炖的烂烂的为止。不使用高压锅的压力的啊,我只是喜欢这个锅,用的是普通的盖子,不要给你们造成误解啊!肉炖好后放置一夜,彻底入味
5.2加入卤肉料包、葱段、姜片、蒜片、老抽、盐(多放,不好入味的)。这个肉是越煮味道越好,而且把肥油彻底煮出来,就不腻了,吃了不长胖呢
6.1加入汤汁少许,但是注意别加多了,否则容易出汁,漏汤
7.2将肉捞出,剁碎即可
8.1面团发好后,取出,揉成光滑的面团。多揉揉,做出来的包子劲道,好吃
9.2温水泡开发酵粉,加入面粉揉成面团,放置在温暖的地方发酵。这个温水的温度控制在体温附近就好了,太高了会烫死酵母菌,面就发不起来了
10.将揉好的面团揪成鸡蛋大小的面剂。我这里稍微大了点,嘿嘿,俺不是很讲究的
11.擀皮的时候注意,边缘擀薄,但是中间尽量不要擀开,表面是馒头样子的,所以需要白白胖胖的
12.收口,我一般就是包成一个包子的样子。倒扣,整形成馒头的样子。我做的也不是很好看,好在一蒸就看不出来了
13.包子全部包好,放置在温暖的地方醒发。俺这里太冷了,所以我放进了烤箱,利用烤箱的发酵功能进行的二次发酵
14.蒸锅内放水,篦子上面刷色拉油或者铺上蒸布(一定要充分浸透水份,不然会沾),将醒发好的包子码在锅内
15.开火,自锅内出热气开始,蒸15分钟即可
16.关火后,焖5分钟,再开盖,取出包子即可。要是你的包子很小,10分钟也可以了,肉本身就是熟的
健康的身体从美食开始,通过小编今天的讲解,大家是不是已经掌握的酱肉包的制作技巧呢?那就快快去行动吧!
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