生活中西米分为大小两种,相比较来说大西米的口感相对比较筋道,所以好多人都用它来制作成甜点,而小西米适合制作成一些米糊或者粥类食物,下面介绍一下西米露的煮法。
西米露很多人都喜欢,可是西米露怎么做呢?下面我们为大家介绍几种西米露的做法。
超市都有西米卖的,想买的不防去超市看看。
西米露的做法一:
1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。
2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。
3,放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。
4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。
5,煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。
6,倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。椰奶西米露就做好了。
7,根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就OK了。
在我国海参被食用已经有千年的历史,自古以来海参都被作为一种营养价值非常高的食物,而且有很好的滋补效果,但是海参在制作时也需要注意一些方法,下面就来介绍一下海参的煮法。
材料:干海参,冰矿泉水,猪肉,绍兴酒,酱油,糖,胡椒粉,大葱,湿淀粉,姜末,油菜,樱桃
做法:
1.发制海参的方法:干海参放到无油无盐的清水(矿泉水最佳)盆里,泡发7-12个小时
2.泡软后捞出,剪开肚皮(开口不要太大,使海参形状保持完整),去内脏、沙囊.
3.洗净后放入砂锅内,注入清水,小火加热30-50分钟,至海参身体变软。
4.捞出海参,立即过水漂干净。放入冰水(冰矿泉水)里,泡发60-70小时,每24小时换一次水(全程切忌注意无油无盐,油会让海参腐烂溶化,盐会让海参发不起来。发好的海参可用保鲜袋包起来,放于冷冻室保存,现吃现化冻)
5.制作过程:发好的海参切片,入沸水汆烫,沥去水份。猪肉切末、葱姜切片。
6.取一个锅子加入烧热,下肉末煸至肉末起酥,加入葱、姜末。然后放入绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。加入肉汤,改小火烧5分钟,转旺火收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,浇入少许香油装盘即成。(我用的这个肉汤比较特别~是用大葱、绍兴酒、五花肉及其他调味料小火慢炖2个小时的肉汤,味道浓郁
7.装盘是用油菜和樱桃做的,油菜用热水加入少许油汆烫,过凉水,沥干后,然后取多根油菜叶,组成花朵装,中间用樱桃做花芯就可以了。
海蟹也被称作为梭子蟹,是一种海洋中比较常见的海鲜,但是相比于河蟹来说海鲜的存活率比较低,不过在捕捉之后,其含有的丰富的营养价值和鲜嫩的口感并不会褪去,下面就来介绍一下海鲜的煮法.
①先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
②把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
③另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。
备注:
选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
山药自古以来都被公认为一种物美价廉而且补虚效果非常好的蔬菜,其口感爽脆,也受到了很多人的欢迎,其实山药的做法比较多,常见的都是将它来煲粥吃,下面就来具体介绍一下.
一、山药蛋黄粥
材料:大米200克,鸡蛋3个,山药30克,白砂糖适量
做法:
1、山药去皮洗净后切丁,大米洗净,鸡蛋打破,取蛋黄,打散。
2、大米倒入锅里,加水,大火煮沸,用小火煮到大米变软后,加入山药,熬成浓稠的粥。淋上蛋黄,加白砂糖煮熟搅匀即可。
二、山药桂圆粥
材料:五味子5克,荔枝肉20克,桂圆肉15克,大米100克山药100克,白砂糖适量
1、大米洗净,山药去皮洗净,切片。
2、大米、五味子、荔枝肉、桂圆肉放入砂锅里,加水,大火煮沸,煮到大米八成熟时,倒入山药,然后改成小火,主到粥变粘稠,煮熟后加白砂糖即可。
三、山药枸杞粥
材料:枸杞适量,山药100克,糯米50克
1、山药洗净去皮,切丁,糯米洗净,清水浸泡4小时,沥干,枸杞洗净。
2、锅加水烧开,倒入糯米,煮沸后改成小火煮熟,然后倒入山药,煮到山药变熟软,撒上枸杞即可。
平时的生活中,马铃薯最长出现的地方是餐桌和快餐店的薯条,这些马铃薯也就是大家熟知的土豆都是黄色的。所以,有很少人知道紫色马铃薯的存在。而在这个有很多新鲜食物出现的世界,紫色马铃薯确实是存在。那么,紫色马铃薯是什么?具有什么营养价值?我们一起来了解下。
紫色,富有光泽,果肉为深紫色。其外型似小型紫薯,但比紫薯光滑光亮。外观好看,颜色诱惑力强,产品加工过程中无需添加任何色素和增色剂,极为健康。属新奇特农产品,由于生长过程中极少使用农药,且薯块富含抗氧化剂-花青素,一般被认为是绿色、健康食品。
紫色土豆是原产南美秘鲁等国的一个马铃薯品种,目前,国内已有单位、个人引进脱毒品种。 幼苗直立,株丛繁茂,株型高大,生长势强。株高60厘米,茎粗1.37厘米,茎深紫色,横断面三棱型。主茎发达,分枝较少。叶色深绿,叶柄紫色,花冠紫色,花瓣深紫色。薯体长椭圆形,表皮光滑,外圈有一层白色,内部乌黑发亮,富有光泽。薯肉深紫色,致密度紧。外观颜色诱惑力强。淀粉含量13%~15%,口感香面品质好。芽眼浅,芽眼数中等。结薯集中,单株结 薯6个~10个,单薯重120克~300克。生长期120天,属中早熟品种,耐旱耐寒性强,适应性广,薯块耐贮藏。
营养价值
紫色马铃薯营养丰富,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素,根据《健康研究》一书中,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂,并在美国获得专利((专利号:NO.4.698.360),经过各国科学家的实验证明,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体的一些危害,紫色马铃薯将成为花青素的主要原料之一。
以上就是关于紫色马铃薯是什么的介绍。这里需要提醒的是,紫色马铃薯的营养丰富,适合食用。但是,不能因为是特别的食材,就大量的食用。此外,紫色马铃薯是保健佳品,适合养生保健的要求,最好是掌握紫色马铃薯的烹饪方式,自己烹饪营养更佳。
燕麦是比较常见的一种食物,而燕麦的营养保健功效也是很高的,燕麦的做法各种各样,例如燕麦可以和蜂蜜一起搭配,也可以和牛奶一起搭配,适当食用,对营养健康都是比较好的。
1、燕麦片+蜂蜜
拿免煮的为例子,80°的水温泡三分钟。等燕麦片稍凉的时候就可以兑些蜂蜜到里面了。
香甜的一晚燕麦片就完成了。
2、燕麦片+牛奶
营养很高的一种食用方法。将纯牛奶和适量燕麦片一同加入锅中,小火煮沸后等2分钟就可以食用了。
3、燕麦片+咸盐
把燕麦片冲泡好,然后放入少量的咸盐。味道很不同,大家可以试试。
4、草莓牛奶燕麦粥
食材:全脂牛奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙方法:将牛奶倒入锅中,加入燕麦片,草莓果酱,用小勺搅匀开,用小火加热,牛奶稍热的时候就可以了。稍等2分钟就可以食用了。
5、香蕉奶香麦片粥
生燕麦片100克;牛奶1袋生麦片放入500ml的水中,大火煮开,然后小火慢煮20分。
等到燕麦很粘稠的时候放入牛奶。把香蕉切成薄片,放到锅内,香蕉温一下就可以了。
1分左右就可以关火了。
胡萝卜是一种非常健康的蔬菜,其中含有非常丰富的保健效果,但是如果想把它的营养发挥到极致,也需要注意一些烹饪方法,达到最好的效果,下面就来介绍一下胡萝卜的做法。
一、胡萝卜榨汁
生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收,所以喝鲜榨的胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。
榨汁前先把胡萝卜煮或蒸一下,胡萝卜会变得很软,然后再榨汁,做好的就不是蔬菜汁了,而是比较稠的浆状。这样做,胡萝卜的细胞容易破碎,里面的胡萝卜素会融到里面,营养更丰富。
推荐食谱:苹果胡萝卜汁
原料:胡萝卜1个,苹果半个。
做法:将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁,放入锅内加适量清水煮,约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。
二、熟吃胡萝卜
能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。
要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素,油炸是最糟糕的的烹调方法,油炒了之后再炖其次糟糕。当然,炒胡萝卜确实挺好吃,咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话,不妨少放一点油,再降低一点油温,别用油炸方法,也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉,就可以兼顾美味和营养了。
对于燕窝相信我们听起来都比较熟悉,但是真正见到的人却不多。燕窝是一种非常名贵的补品,有很强的滋补效果,而且也是对美容养颜有非常大的帮助,但是想要更好的发挥燕窝的功效,制作的方法一定要正确.
1、燕窝小米姜糖:先将燕窝置于水中充分泡开之后,换水,在泡半个小时,然后同小米一起一熬成粥,粥稠之后加入适当姜糖。此粥最适合女性在经欺即将结束后每日食用,其具有缓解痛经,滋阴润燥之功效。
2、清炖燕窝:把5克燕窝充分泡开之后,加半碗水,隔水炖半个小时就可。清炖燕窝最适合临睡前食用,具有美容养颜、助睡眠之功效。
3、银耳雪梨燕窝糖水:将燕窝、银耳分别泡发之后,同切成块的雪梨一起隔水炖汤,食用前加适量的冰糖即可。此方具有滋阴润肺、提高免疫力之功效,特别是对有呼吸系统疾病、肺病的患者更具保健功效。
4、牛乳燕窝:按普通做好提前炖好燕窝,然后温热牛奶,将两者混合并搅拌均匀即可。牛乳燕窝适合睡前饮用,其有改善女性寒质体质,另外对脾胃虚幻、易失眠的女性也有一定的保健功效。
5、燕窝核桃露:把核桃磨成粉,炖好燕窝,将两者搅拌在一起,可依据个人口味适当加入冰糖也可不加。燕窝核桃露最适合怀孕的准妈妈经常食用。
薏米也被称作为薏仁,是一种具有药食两用的药材,生活中吃一些艺人能够帮助下气除湿、治疗风湿肿痛、利水渗湿等都有不错的效果。下面介绍一下薏米粥的煮法。
1、薏苡仁粥
材料:薏苡仁15克,粳米50克,二者洗净一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。
功效:具有健脾祛湿的功效。适用于脾虚腹泻、脾虚水肿、关节疼痛。
2、薏苡仁冬瓜猪肉汤
材料:薏苡仁10克,扁豆10克,陈皮5克,冬瓜(连皮)500克,猪肉400克,生姜适量。猪肉洗净切块、焯去血水备用。薏苡仁、扁豆、陈皮洗净,冬瓜(连皮)洗净切块,生姜切片。上述用料一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮1.5小时,调入精盐即成。
功效:具有健脾祛湿的功效。
3、薏苡仁八宝粥
材料:薏苡仁10克,红枣5枚,白扁豆10克,莲子肉10克,核桃仁10克,桂圆肉10克,糯米100克,红糖适量。上述用料洗净一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,调入红糖即成。
功效:具有健脾开胃、益气养血的功效。适用于脾虚体质或脾胃虚弱、食纳不香、心烦失眠的人群食用。
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