生活质量好不好在很大程度上与吃有关,一家人吃得好了,身体健康了,生活质量才能得到提高,而想要吃得好,当然是自己在家做比较好了,麻辣香锅鱼的做法相当简单,不懂得做饭的人也很容易就能学会。
2、倒入酸姜、酸辣椒翻炒,接着姜末大蒜翻炒
3、郫县豆瓣调色,(汤色红亮)
4、加入花椒,大料少许
5、青花椒最后三秒爆炒(时间控制到位,不失青花椒鲜香),加水适量
6、放入火锅料,据个人喜好酌情增减量
7、待水烧开,先放入鱼头
8、放入鱼骨熬汤,加入适量盐
9、开锅后加入冻魔芋豆腐
10、依次放入腌制鱼肋片肉,鱼片肉
11、开锅3分钟左右,看到鱼片打卷
12、放入大葱白(放分葱提味最佳)
13、芹菜末、葱叶段
14、适量鸡精味精起锅装盘(我是装盆)
即使没有一点做饭的经验,也无需害怕,麻辣香锅鱼的做法很简单,普通人完全可以轻松地学会。
麻辣香锅鸡一直是很多人都难以抗拒的一道食物,特别是喜欢吃辣椒的朋友来说,这一道食物是非常可口的,可是你有具体了解过如何自己去动手完成吗?不妨看看下面所介绍的麻辣香锅鸡的做法,以及所需要的各种主料和辅料吧,这样就可以随时去享受这一些美味的食物了。
做法一、
1.主料:鸡腿400克、杏鲍菇150克、土豆150克
辅料: 植物油、料酒3克、姜10克、淀粉10克、香辣锅底料100克、大蒜3瓣、花椒粒3克、八角1个、香叶2片、辣皮子7个、花椒粉2克、桂皮3克
2.鸡腿洗净切块,用料酒拌均匀腌制,撒上花椒粉拌均匀,撒上淀粉拌均匀
3.土豆洗净切条
4.姜蒜洗净切片和段、辣皮子泡泡洗净切开,香料洗洗、杏鲍菇淡盐水侵泡洗净切片
5.热锅凉油,油热7成下土豆条炸到金黄色捞起
6.在下鸡块,炸到黄色捞起
7.锅底留底油,晾一会,加辣皮子和香料翻炒均匀出辣味香味
8.加麻辣香锅底料翻炒出红油出香味
9.加入鸡块和杏鲍菇翻炒出香味
10.加入姜、蒜翻炒出香味,加入料酒翻炒均匀,加生抽稍微煮两分钟
11.加上土豆条
12.翻炒均匀即可出锅
做法二、
1要选好上等的豆瓣酱+香辣酱+20 种香辛料+4种油文火熬制3个小时以上=油料。
2食材该焯水的焯水(不要过烂,比如腐竹蘑菇海带藕片),该过油的过油(比如鱿鱼,飞油去去腥味,但不要过火,比如鸡胗,过火了就嚼不动。),弄好了备用。
3炒的过程要急火快炒,葱段+蒜片+姜片+麻椒+红辣椒+灯笼椒+油料+食材+盐+味精+鸡精就OK了
干锅麻辣鱼具有香辣鲜香的特点,在鱼的选择上要新鲜,最好是现杀的,草鱼或鲤鱼都可以,要选用二斤以上的最好。在鱼下锅前要用食料腌制一下,这让可以让鱼更好入味。一刻钟的时间就可以了,因为要吃鱼的麻辣特点,因此麻椒要多放,吃起来更加过瘾,更加美味。
一、麻辣鱼的做法
原料: 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒
1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味
精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用
4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。
以上就是麻辣鱼干锅的做法,营养价值特点好,尤其适当血脂高的人士,因为鱼中的脂肪是很少的,胆固醇的含量也很低,经常吃鱼能够让身体更健康,有助于提高身体的免疫力,干锅麻辣鱼主要突出麻辣的特点,因此吃起来才会有欲罢不能的感觉。
现在的这个季节正是牛蛙大量上市的时候,其实牛蛙的做法非常简单,可是经过很多人每次嘴馋想吃牛蛙的时候只能去饭店或者是餐馆,分量不够又吃不饱让人非常的苦恼,在家自己做牛蛙大家却并不会,其实牛蛙也属于饭桌上的常见菜,不如随着下面的文章小编来为大家介绍一道麻辣香锅牛蛙的做法。
麻辣香锅牛蛙版做法简单是牛蛙做法大全的常见菜,不一定要看麻辣香锅牛蛙版视频才能学会,但怎么做麻辣香锅牛蛙版最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道麻辣香锅牛蛙版吧。
麻辣香锅牛蛙版的介绍:
因为很爱吃牛蛙和虾,在这个下雪的周六,首度尝试
麻辣香锅牛蛙版的食材和调料:
牛蛙2只 青虾 8只 芹菜一小把 洋葱 半个 土豆一个 湄洲东坡酒楼麻辣香锅料 一包 水淀粉一点点 酱油 一点点
教您麻辣香锅牛蛙版的家常做法,如何做麻辣香锅牛蛙版才好吃
一、将虾虾洗干净,开背,去虾线
二、将牛蛙洗干净,一定要充分洗干净
三、牛蛙种加水淀粉和少许酱油入味待用
四、准备姜蒜洋葱,以及土豆切片,不要厚,尽量薄一点
五、锅里入油,先把牛蛙下锅煎炸至八分熟,据本次经验,牛蛙很容易粘锅;土豆也下锅煎炸到表面金黄;将牛蛙和土豆片盛出
六、如果粘锅了记得先把锅洗掉
七、锅里放油把虾虾炒红;葱姜蒜放入炒香;最后倒入牛蛙和土豆片,加芹菜,加入湄洲东坡的料,翻炒闷一下就可以出锅拉
以上了解的这一道麻辣香锅牛蛙的做法味道好方便实惠,而且也是家常的做法,听起来非常简单通过周六周日的时间我们不妨来一起学习制作,不会花费力气又可以品尝到牛蛙。
麻辣香锅最近很多地方都有在做,算是一道川菜,里面放了很多的辣椒花椒,吃起来是非常辣但越吃越想吃。麻辣香锅做法相同只是放的东西会不一样,有的就放些菜下去做,或者放肉,或者田鸡之类的都可以,今天就和大家来介绍下麻辣香锅鸡翅的做法。
1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用
2、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时
3、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出
4、土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出
5、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味
做这道菜的时候,鸡翅最好要泡下水,这样才不会把血水泡出,做起来味道会比较好。在煮鸡翅的时候可以多划几下,这样会比较容易熟点,不然的话鸡翅有时煮起来还有血水。在煮鸡翅时可以把辣椒和花椒放在一起炒这样就可以把味道炒进去比较入味一点。吃起来会比较好吃。
说起麻辣烫想必很多人都会说很好吃,而麻辣香锅就是在麻辣烫基础上改良后的一种比麻辣烫更好吃的美食,每次一吃到麻辣香锅的时候,那种满足开心的感觉真的难以形容了。每当不想在家里吃饭的时候都会出去吃一顿麻辣香锅,胃口好的时候自己能吃掉一大份。
麻辣香锅吃起来麻麻辣辣,非常过瘾,每次吃的时候都很开心。虽然麻辣香锅好吃但是总出去吃也是不好的。今天就来跟大家分享一些麻辣香锅的做法,这样我们就可以在家里做香喷喷的麻辣香锅了。
麻辣香锅做法一
材料
主料:油菜,平菇,金针菇,菠菜,白菜,洋葱,藕,菠菜,黑木耳,腐竹,蟹柳,五花肉,虾仁,鱿鱼卷,香肠
辅料:八角,红辣椒,干辣椒,香菜,豆瓣酱,花生,白芝麻,孜然,辣椒油,盐,糖,花椒粉,葱姜蒜,青椒
做法
1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。
2、 其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。
3、 五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。
4、 烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
5、 锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。
6、 放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。
7、 加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
8、 加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
9、 最后放入焯熟的各种蔬菜。
10、 随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。
麻辣香锅做法二
材料
原料:鲜虾6只 鲜贝8个 香菇8朵(泡发切开) 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6个(切开) 鱼豆腐 6块 大白菜心1个 芹菜3个帮 香菜半把 土豆宽粉一小把(泡开,煮熟) 鲜笋半个(切片)
配料:花椒50克 干辣椒30根 大料2个 山奈1个 香叶4片 草果2个 豆蔻1个 丁香6粒 小茴香10克 大葱10片 姜8片 蒜5瓣
调料:料酒1汤匙(15ml)豆豉4汤匙(60克) 郫县辣酱4汤匙(60克) 糖1.5茶匙(10克)生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml)
做法
1)以上原料除了虾、鱼豆腐、鲜贝和粉条,其余一律过水焯烫,沥干水分备用
2) 锅中多倒入点油,待油温4成热时,依次下入30克花椒,20根干辣椒,大料,拍裂的山奈,香叶,草果,豆蔻,丁香和小茴香,几片葱和姜,用小火煸5分钟,使香料的香味充分溶于油中,然后连香料带油一起倒入碗中,备用。
3) 锅中重新倒入油,放入蒜片,郫县辣酱,豆豉,剩余的葱姜,花椒,干辣椒,小火
煸炒出香味后,倒入文字步骤(2)中炒好的香料和油,下入虾和鲜贝,然后放入其余
原料,调入糖,生抽和老抽炒匀,继续炒4分钟左右,就可以出锅啦,随后撒上香菜。
麻辣香锅做法三
材料
主材:大虾,土豆,生菜,油菜,鱼丸,虾丸,莲藕,粉条,木耳,黄花菜
辅料:五香油,八角3块,花椒1勺,麻椒1勺,草果1个,干辣椒10-15个(不能吃辣的可少放),桂皮1块,香叶2片,油
锅底:葱段5段,大蒜5瓣,姜3片,干辣椒(根据吃辣程度选择),重庆火锅底料,鸡精,料酒
做法
1、首先将不好熟的原材料预先处理一下:土豆切条,加油炒至6成熟变色,盛出备用。
2、鱼丸、虾丸、粉条、木耳、黄花菜均在热水中焯至断生。
3、锅烧至7成热,放油,不等油烧至很热就把花椒、麻椒、八角、草果、桂皮香叶放进去,慢慢中火加热,直到花椒、麻椒在油里游泳,就把干辣椒放进去。
4、然后关火,用油的余温把辣椒炸好。把里面东西捞出来,五香油便做好。
5、五香油烧热,放进葱姜蒜爆香,加入火锅底料炒香,再放入大虾、油菜及生菜。
6、然后加入提前处理的鱼丸、虾丸、黄花菜、粉条及木耳,中间不断翻炒。
7、最后加入莲藕翻炒,出锅前加入料酒、鸡精~~~
介绍了这么多麻辣香锅的做法,大家可以在家里自己动手尝试一下。不过虽然麻辣香锅好吃,但是多吃对我们身体也是不好,尤其是麻辣香锅过于麻辣,老人小孩是不适合吃的,皮肤不好的人也要少吃,肠胃不好的人更是应该在吃的多注意。
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