黑椒牛排怎么煎？
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您是否正在关注饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《黑椒牛排怎么煎？》，希望对您的养生有所帮助。
黑椒牛排是以黑椒为主要调料煎炙的牛排，黑椒气味既辛辣又芳香，同时又有刺激胃口的作用，和牛排的搭配能够大大减少牛肉的膻腥味，是各种牛排风味中较受人们喜爱的一种。黑椒牛排牛排简单易做，根据各人的口味控制煎炙的时间从而掌握生熟的程度。
用料
牛排1块，黑胡椒适量。
花生油（玉米油、橄榄油）适量，洋葱少许，西红柿少许，红酒1小杯，盐少许。
黑椒牛排的做法
牛肉（各部位的肉都可以，当然菲力，肋眼，肋排，牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以）、少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐），涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）摸匀。
抹完油可以直接煎，不用醃制。
不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，给小盆友吃放心。
把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。
利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短，用搅拌机打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！
小贴士
酱汁中各种配料的量随自己喜好添加，味道不会一样的，多试试，找出自己最喜欢的味道。
因为番茄量小，所以不会有多少影响，主要是增稠。洋蔥主要作用是增香，黑胡椒主要作用是增味。
有很多黑椒汁的做法，一般市场买来的黑椒汁多是酱油、淀粉和黑胡椒以及大量的味精之类的添加剂，这样的并不好。
还有一些白汁，用黄油和奶油量太大，亦不够健康，建议少做。
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黑椒牛排肉质紧实，鲜嫩多汁，酱味十足，是许多人的最爱。做黑椒牛排的牛肉多选用肉质紧实的牛肉，烹饪起来很不容易入味，因此做黑椒牛排之前，一定要先把牛排腌制到非常入味，这样做出来的牛排才会香味四溢，就像是在饭店里吃到的一样。那么黑椒牛排应该怎么腌制呢？
黑椒牛排腌制的材料：黑胡椒（最好是黑胡椒颗粒研磨成小碎末或者是粉状），香草（罗勒叶），食盐适量，红酒少量
黑椒牛排腌制的方法：
1、买来的牛排先用松肉锤拍松，如果没有的话就可以用厚的菜刀背拍松牛排。
2、然后加入少量的红酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均匀撒入香草和食盐，但是注意不要放太多食盐了，避免太咸遮盖了牛肉本来的鲜味。另外，如果想牛肉更加鲜甜一点，可以稍微加入一些鸡精。
3、想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味， 大家不妨在研制牛肉时， 加入一些切得细细的姜丝， 因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效。
黑椒牛排腌制的时间：
黑椒牛排腌制的时间要多久呢？如果希望牛肉能够入味一点，最好就是腌制一晚上，或者32小时，这样才能让腌料彻底使牛排入味。
绝大部分人都喜欢吃牛排，尤其去西餐厅的时候，一定要点自己喜欢的牛排来吃，吃牛排的好处是很多的，比如能够补充蛋白质和膳食纤维，还能够补充多种微量元素，吃牛排可以强身健体等等，虽然大家都喜欢吃，但是真正会煎牛排的人是非常少的，如果买回来的是生牛排的话，可以按照下列方法煎来吃。
生牛排怎么煎牛排？
首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。
再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。
接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。
煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。
成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。
出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。
西餐厅里面牛排是非常重要的一种食物选择，去西餐厅里面吃牛排，有着各种各样不同的口味，和自己的朋友或者喜欢的人一起去吃也是非常惬意的事情，但是现在外面的食品不保证它是新鲜的，为了能够吃到更好的牛排，可以自己在家里面来做，下面就来看一下怎么煎牛排。
怎么煎牛排
首先要把牛排清洗一下，根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果发现有血水，可以用厨房纸吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，买的牛排已经调好味道也不需要清洗，大家购买牛排的时候最好选择原切牛排。
煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。
想要让牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖，可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好，红酒白糖的比例应该是2:1，这样能够让牛排的口感变得更好。
煎牛排用什么锅好
煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅，用铸铁不粘锅那么就会更加不错，自己在家里面做也不用太过讲究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的锅可以让它的温度控制在一个比较稳定的状态，可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好。
煎牛排用大火还是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把锅给加热，一直到冒烟为止，如果火候没有达到，牛排就会非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就会一起熟，吃不到它有层次的感觉，所以煎牛排的时候，首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟，牛排上面撒上适量的盐，到底撒多少根据自己的喜好来决定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上适量的橄榄油，这个时候要注意，煎的时候锅里面就不需要再加油了，等到盐油加好以后，放到锅里面来煎，不要着急翻面，如果太急翻面就会出现粘锅情况，颜色也会比较白不好看，大概一分钟左右翻一次面，煎5~6分钟就可以盛出来，牛排煎好以后也不要马上去切，稍微放2~3分钟，这样可以让它的汁水吸回细胞当中，煎好的牛排切出来可能是粉红的，但一定不是血，这就是比较好的，成熟度大概是7分熟，吃起来口感相当不错。
煎牛排的注意事项
自己煎牛排需要注意的事项非常多，首先就是选择牛排，想要让牛排煎的味道好，选择一块好的牛排肯定很重要，现在市场上可以买到的牛排种类非常多，一定不要购买价格太低的，购买牛排的时候也可以让店家帮你切好，如果买的是一整块的，回家就需要自己切，那么要注意，厚度大概是2.5厘米到4厘米左右，不要太薄，否则就会煎得过熟，汁液会少很多，影响到口感，温度也很重要，牛排如果经过了冰冻，那么就需要放到冷藏里面放10个小时，然后放到室温下等待60分钟，牛排的温度就会慢慢提高，一定不要在牛排冰冻的状态下就煎，不需要洗也不要泡水，如果不喜欢吃腌制过的牛排，就可以把表面的水分擦干，撒上一些胡椒碎以及食盐，食盐最好能够选择岩盐或者海盐，黑胡椒可以选择现磨的，撒的均匀一些，然后加一些橄榄油涂抹均匀就可以放到锅里面煎了。
煎牛排一定要选择平底油锅，如果牛排的厚度是三厘米，那么煎10分钟到15分钟左右就可以达到5分熟，出锅之前放黄油，让牛排的颜色变得更加好看，牛排出锅以后也需要放几分钟，然后再开始吃，挤上一些柠檬汁，味道可以变得更好。
上面介绍的就是怎么煎牛排，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，煎牛排需要注意的事项还是非常多的，只有方式方法正确，才能够把牛排煎得更加有味，牛排里面含有人体所需要的各种营养物质，适当的吃一些就可以让身体变得更加健康，所以大家就可以适当的吃一些。
黑椒牛排汁是制作牛排的一种方法，不同食物的做法所含有的营养价值都是独有的，这表明了我们需要去多食用不同食物的原因，因为只有这样我们才能够更好的让我们的身体营养成分得到平衡。牛排的营养价值是很高的，这也是促使我们创新不同款式的做法的原因之一只有这样我们才能够更多的去吸收它的营养。
食物的做法不同也就意味着准备的食材是不一样的，一般食物的营养价值本身是不会发生变化但是如果在制作过程中添加了一些其他的食物那么呈现出来的食物是会改变食物的营养价值。那么黑椒牛排汁的做法是什么呢?
最简单的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺,牛油一小块,老抽半勺,生抽一勺,蚝油一勺,味精鸡精各半勺,糖少许,汤小半碗
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香;2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水;3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。
黑胡椒子在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物。指出胡椒(可能实际指的是荜拨)可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世纪后的许多着作也建议用胡椒来治疗眼疾，一般是将胡椒制成的软膏直接涂敷在眼睛上。在现代医学中，没有证据可以表明以上的这些治疗方法是有效的;将胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同时还有可能对眼睛造成损伤。
黑椒牛排汁的做法上面介绍了两种一种是简单的，一种是比较复杂的做法，它们的共同点就是都是选用牛排作为原料，不同的就是在添加其他辅助材料上面。不过只要正确的掌握住它的这两种做法自己就可以自行操作，这样对于吸收到它体现出来的营养价值就会更加方便。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于红酒黑椒牛排这道菜的做法。
2.切好的牛肉洗净用厨房纸蘸干。
3.用肉锤将牛里脊的筋拍散。
4.将拍散的牛里脊放入盆中，倒入两大勺红酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许香草，用一次性手套抓一抓，将腌料渍入牛肉，倒少许橄榄油，这样做出的牛肉很嫩滑。盖上保鲜膜入冰箱冷藏室保存。
5.至少腌制二小时以上，我腌制了一晚上。取出后，拍上少许的干淀粉。
6.准备做料汁的材料：大蒜切成碎末、洋葱切成小丁，将两勺葡萄酒、两勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎搅拌在一起。
7.锅内倒入橄榄油，将蒜末和洋葱丁倒入炒香变色。
8.倒入调好的红酒黑椒汁。翻炒均匀。
9.倒入一小碗淀粉水。
10.小火使之粘稠后关火。
11.将西兰花倒入放盐和色拉油的开水中焯一两分钟。
12.取一个平底不粘锅，倒入橄榄油或黄油，大火。油热后放入腌制好的牛排。
13.一面锁住水分后迅速翻面。大约一分钟左右吧。两面各煎一、两分钟。
14.根据自己的喜好选择几分熟。（喜欢嫩一点的就少煎几分钟，喜欢十成熟的就稍微多煎一会，但是注意，不要煎时间长了，也不要来回翻面，时间长会变得很老很难嚼的）。
15.浇上红酒黑椒汁、搭配自己喜欢的蔬菜即可享用了。
显然，读完红酒黑椒牛排这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
疾病来时悄然无声，很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的，我们应该以此为教训，下面就是关于法式黑椒牛排的介绍，以后我们自己做饭。
2.置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
3.电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
4.下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。
5.翻面再煎，即可将牛肉取出。
6.土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
7.电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
8.将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
看到这里，你也完全了解了法式黑椒牛排的详尽做法了。希望你掌握做法之后，能够尽快实践起来。只有最快的实践，你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做自制黑椒牛排
2.西兰花先在加了盐的沸水中过一下水，捞出沥干备用；
3.洋葱一般切成丝，一半切成碎末备用；
4.锅中放入少量黄油，将腌制好的牛排放入锅中两面煎制，生熟依据个人喜好，我是将锅铲压在肉上，感觉肉稍有一点硬了，就可以出锅了；
5.利用锅中煎肉剩余的油，将过了水的西兰花放入翻炒，加少许盐，起锅摆在牛排旁边；
6.在锅中放少量黄油，将切成丝的洋葱翻炒到半透明状后放入盘中铺盘；
7.炒酱汁，在锅内放少量黄油，将切成碎末的洋葱放入翻炒，炒到半透明状时，加入盐、黑胡椒（味道根据个人喜好加入多少），再加入少量水，煮到稍有浓稠状即可；
8.将炒好的酱汁均匀的淋在牛排和西兰花上，就大功告成了。
今天的自制黑椒牛排介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
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