小米饭是很多人都喜欢吃的,里面主要的材料是小米,除了小米之外还会有大米以及一些其他的食材。小米饭看上去色泽金黄,味道也非常美味,不仅口感好,而且具有很高的营养价值,对于孕妇以及生病的人来说更是非常有益的。那么,小米饭的功效与作用到底都有哪些呢?
一、小米饭功效与作用
小米饭是一道由小米、大米、鸡清汤、香油等材料制作而成的陕北粗粮。别称为黄米饭。功效主要有开肠胃、防止反胃、补虚损、益丹田等。适宜人群有气血亏损、体质虚弱者、产后乳少、产后虚损的产妇等。
二、小米饭的做法
材料:小米50g,大米100g,鸡清汤适量,盐1/3茶匙(2g),香油1/2茶匙(3ml)
步骤:将小米和大米用清水淘洗干净,再放入香油、盐、鸡清汤和适量清水混合均匀后放入电饭煲中蒸熟即可。
三、小米的功效及作用
1、小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。
2、小米中所含的维生素B2,能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2,能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2,能维持生长和生殖力正常。
3、小米中所含的锌,是维护性腺健康的微量元素,能使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全,不致畸,生长正常。
4、小米中所含的锰,能维持性功能,有利于性欲,精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
5、小米中所含的硒,有利于谷胱甘肽的生成,而谷胱甘肽能改善性功能。
(6)小米中所含的铜,是维护生殖健康所必需的微量元素。铜能维持正常的生殖功能和生长发育,孕妇摄入足够量的铜,能避免早产。
6、小米中所含的碘,系合成甲状腺激素必不可少的元素,能维持性的正常发育及性功能正常。妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
小米对人体很有益处,由于入脾、胃、肾经,因而具有清热解渴、健胃除湿的功效,特别是其和胃的作用比较显著,所以说,平时胃不太好的人,很适合多吃些小米。日常生活中,那些脾胃虚弱的人如果能经常喝些小米粥,就能起到保护胃粘膜的作用。小米除了可以熬粥外,还可以蒸着吃。
一、蒸肉松小米饭
食材:白米饭300克、鸡肉松1袋、食用油20克、高汤2小匙、精盐0.25小匙、味精0.25小匙。
步骤:锅内放油烧热,加入米饭翻炒。再加入鸡肉松、精盐、高汤、味精炒匀即可。
二、蒸小米饭
食材:小米半杯、水适量。
步骤:取半杯小米。淘洗几遍,倒入适量的水。放入锅中,盖上锅盖隔水蒸15分钟。取出,晾凉食用。
三、小米食疗偏方
1.粟米丸
原料:小米适量,食盐少许。
制法:取小米研成细粉,水和为丸,大如梧桐子,每次10~15克,以水煮熟,加食盐少许。
用法:空腹连汤服下。
功效:助消化,清热解毒。适宜食不消化、反胃呕逆者食用。
2.二米粥
原料:小米15克,大米50~100克。
制法:小米、大米同煮粥。
用法:空腹食用。
功效:补血养心。适宜于脾胃虚弱、身体消瘦者食用。
3.小米乳
【原料】小米、白砂糖、全脂奶粉、蜂蜜。
【用法】直接饮用小米乳。
【特点】小米乳富含蛋白质、各种矿物质钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素、膳食纤维等。
【功效】治疗反胃热疾、益丹田、补虚痨、开肠胃。
四、小米的功效和作用
1.小米具有防治消化不良、防止泛胃及呕吐功效,小米健脾和胃,特别适合脾胃虚弱人食用。
2.小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。
2. 除含有丰富的营养成分外,小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用。
3. 小米滋阴, 是碱性谷类,身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
4. 小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生。
5. 小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。
6. 小米对抗泻肚、呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。
若是泻肚子,可把小米炒过才煮,消化不良或呕吐时,可用小米熬成粥吃。
小米作为一种健康食品,很适合6个月以上的小宝宝或是食欲不佳、肠胃不太好的人群食用。可单独煮熬,也可以添加一些其他食材,如大枣、绿豆、花生豆、红豆、紫米、莲子等一同熬煮成风味不同、营养全面的粥品。小米还可以磨成粉,制成各类美味的糕点。此外,用电饭锅蒸出来的小米饭味道也很不错。
一、电饭锅蒸小米饭的做法
食材:小米适量、水适量。
步骤:
1.小米用水冲洗一下,不要过度洗。
2.把小米放电饭锅里,水刚刚过小米一点点,自己观察,关键是不要一次放够,那样用电饭锅做小米饭,小米会煮到锅盖上。
3.电饭锅工作十分钟后,打开锅盖,再加一些水,再煮。十分钟后,关掉煮饭功能。保温一会儿就好吧。
4.也可以加点大米,南瓜,红薯,红枣。可以根据自己的口味做。
二、小米的功效和作用
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外,小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。小米滋阴,
是碱性谷类,身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。 小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生。 小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、
呕吐、消化不良及糖尿者, 都有帮助。 若是泻肚子,可把小米炒过才煮,消化不良或呕吐时,可用小米熬成粥吃,怀孕妇女若是早晨有不适,或在产后调养,可把小米熬成粥,
常常吃。小米入脾、胃、肾经,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物,这就是粥油,具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是,新米的补益效果优于陈米。
每个人都是吃货,如果不是,那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴,你就得学。下面,就让小编来为大家介绍一下如何做好咖喱彩椒小米饭。
2.21彩椒切成小丁儿备用。
3.榨取少量葱油备用。
4.平底锅中倒葱油,量比平时做菜稍微多一些,炒香后放入洗好的小米。
5.加入没过小米的水,待开锅后放入史云生高汤一条。
6.中火一直焖,其间可以尝下小米不夹生为准,最后大火收汁不停搅拌防止糊锅。
7.小米饭乘出稍微放凉。
8.另起锅放少许橄榄油,放入一块咖喱融化后依次放入彩椒丁儿,临出锅前放入胡萝卜丁,放少许耗油生抽出锅即可。
9.将小米饭倒扣盘中,周围浇上炒好的彩椒即可。
现在很多人都不会做饭了,毕竟社会生活的发展,餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,但是自己动手做的美食还是别有一番味道,自己可以根据上面的介绍,亲自尝试做一下咖喱彩椒小米饭。
小米饭之中的营养价值自然是非常高,这也是南方地方的主食,每家每户到了饭点的时候就去煮米饭,其实这也是需要一定的技巧,才可以让自己煮出来的米饭味道上面变得更加好一些,不过一定要注意如果是患有糖尿病的患者还是不要去吃太多的米饭,因为米饭当中含有的糖分是比较高。
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年,在中国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。
糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上。
3、最补肾的是黑米
黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。
谷万里指出,黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米,对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂,应先浸泡一夜再煮。因此肾虚应多食黑米饭。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。因此青春期应多食糯米饭。
对于小米,我想大家都不是很了解,我们平时吃的都是大米,对大米是再熟悉不过了。那小米是什么呢?我想大家一定很好奇,当然,小米当然也是粮食,比大米小,比较常见的是黄色的。小米虽然不常吃,可是可用作食疗,小米饭或者小米粥对人体机能很有帮助。在煮小米饭时可以按自己喜欢的口味加些南瓜、红薯等等,煮出来的小米饭清香可口,而且小米饭是老少皆宜。接下来为大家介绍一种小米饭的做法。
今天,介绍的是山西的另一种小米做法——小米南瓜焖饭,是吕梁地区经常食用的家常便饭。制作小米焖饭的关键点要注意火候的把握,要先用大火烧开再用弱小火焖煮。焖好的小米饭色泽金黄、有筋、爽口、软绵香甜。
1.放小米的碗里,加入没过小米的水,用一根筷子搅拌几次,倒掉水份
2.锅内放入适量的清水,大火烧开,放入洗净的小米
3.南瓜洗净,切成大小均等的南瓜丁,放入锅中
4.用勺子把锅里的食材搅拌几下
5.盖好锅盖,先大火煮开,再改用小火焖煮
6.焖煮期间可以打开锅盖,把食材搅拌几下
7.盖好锅盖,继续焖煮
8.等锅里的水分基本煮干,关火
9.盖好锅盖,利用火的余温继续焖煮一会即可
烹饪技巧
1、清洗小米时不要用手搓,在用清水用筷子搅拌几次,小米里含有的杂质会漂在水面,把水倒掉就可以了。
2、制作焖饭,锅里的水要烧开再下入小米,这样小米不宜粘锅底。
3、锅里放水的量,以没过小米表面两个手指关节为宜。
4、食材除了小米外,可以搭配红薯、南瓜、土豆等。
5、食材入锅后,要用勺子把食材搅拌几下,再盖锅盖焖煮,如果不搅拌,食材在焖煮的过程中极易糊锅。
6、焖煮的时候火候的把握是关键:要先大火烧开,转弱小火焖煮。如果火太大,焖煮过程极易糊锅。色泽金黄、绵软香甜的小米南瓜焖饭,撒一点小葱来点缀~
在煮小米饭时可以添加自己喜欢的蔬菜杂粮,使做出来的小米饭更可口更营养。有些在煮小米饭时加人一些中药材,比例枸杞,做出来的小米饭就更加营养!
板栗是一种营养价值比较高的坚果,一到了秋天的时候,很多地方的街上就会有糖炒栗子,其实板栗不但可以做糖炒栗子,也可以做成板栗米饭,这是有非常有营养的一种主食,他的做法也是比较简单的,主要的食材就是大米板栗以及水,另外也可以准备少量的盐,我们来看一下板栗米饭怎么做。
板栗米饭怎么做
材料
大米两杯、栗子一杯、过滤水(或纯净水)三杯半、盐一小捏
做法
1. 准备好食材和水。
2. 铸铁锅底滴几滴食用油,用餐巾纸抹匀(可防止饭结底) 。
3. 两杯米淘洗干净后,放入铸铁锅,加入三杯半过滤水,浸泡半小时。
4. 这时候把带壳生板栗放小锅里加水煮五分钟后,捞出冲凉水,用剪刀剪个口子,剥壳去皮切成小块。
5. 大米浸泡好后,放入板栗。
6. 撒一小捏盐进去。
7. 开小火先煮一分钟,然后盖上盖子,不要盖严留条小缝。
8. 转中大火听到锅内沸腾,锅缝有大量热气涌出再盖紧盖子保持中大火一分钟后,转最小火焖煮十分钟。
9. 十分钟后关火,不要开盖子利用预热继续焖十分钟。十分钟后开盖铲松锅内的饭,装碗后可以撒点炒香的黑芝麻更好看。
小诀窍
1. 大米浸泡后煮起来比较快,但泡过的米煮好会偏粘,看个人喜好,也可以不浸泡直接煮。
2. 煮饭的水量仅供参考,因为不同的米吸水性也不一样的。
3. 全程不要手贱开盖哈,铸铁锅盖子重,盖上后锅内热循环好,有微压的作用,你一开盖全部等于零。
4. 煮饭的时候放一小捏盐是为了更好的突出板栗的甘甜,不要多放,煮好的饭应该是吃不出咸味的。
5. 煮饭的水,最好用过滤水或者纯净水,自来水中含有氯,经过加热后,因为煮饭是盖着盖子的,所以氯都焖到饭里了,对人体不好。好多人家里不适合装那种水龙头上的过滤器,可以像我一样用碧然德过滤壶,一款体积小使用也比较方便的过滤壶,真的很好用,只需要定期更换滤芯,喝水就放心多啦。
糯米饭是汉族主食之一,在南方汉族人民生活中占有重要地位,为男女老幼喜爱之食品,各种节日的主食,多为糯米做成的各种食品。有甑蒸加红枣的糯米饭,染成五颜六色的花糯米饭,元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕,端午节枕头形和三角的粽子,清明的青团,清明粑。贵州省流行各种口味糯米饭,各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷。
在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗
上海流行糯米饭团加油条当早餐,粢饭是上海传统早点。
糯米饭也是温州的主食之一,尤其是作为早餐,但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。
在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工
温州糯米饭
温州糯米饭
氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。
普通糯米饭
食材准备
红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟,起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
排骨糯米饭
食材准备
排骨、香菇、藕、糯米
制作步骤
1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。
4、把排骨捞出,备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。
7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。
菠萝糯米饭
食材准备
新鲜菠萝和糯米
制作步骤
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶,再将带叶柄的尖端切下一块作盖子,菠萝肉质剂出剁细。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀,填入挖空的菠萝内,加上预先切下的盖子,重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。
菠萝饭,外型是一只完整的菠萝,形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团,米饭带有明显的菠萝味,是一种风味独特的食品。
生炒糯米饭
食材准备
长糯米1杯,广东腊肠1根,洋葱15克,水发香菇6朵,水发虾米10克,香葱5克,香菜5克
制作步骤
1.糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。
2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎。
3.锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦。
4.加入香菇,腊肠及虾米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)
6.将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
注意事项
1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时候要分两次浸泡,第一次浸泡时间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开。
3.因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。
番茄糯米饭
食材准备
番茄、糯米
制作步骤
1、将糯米泡好
2、将泡好的糯米控干水分,放在蒸笼里蒸40分钟
3、在这个时间里,准备小西红柿。大约在1/4处用刀切开 然后挖干净内芯
4、将蒸好的米取出,拌入白糖 再倒入橄榄油搅拌均匀
5、将拌好的米灌入刚才的小西红柿盅内
6、锅中放水,然后加糖烧开小火熬成玻璃欠,浇在小西红柿上即可开吃
苗族糯米饭
糯米饭是苗族主食之一,在苗族人民生活中占有重要地位,为男女老幼喜爱之食品,人们认为吃粘米饭不顶饿,味淡,不及糯米饭香,不用菜也能吃下,不用筷子,手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品,各种节日(姊妹节)的主食,多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭,染成五颜六色的花糯米饭,枕头形和三角的粽子、糯米粑,以及酿酒、长途旅行或上坡做活,多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇初见翁姑,女婿拜见岳丈时,糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此,糯米的用量比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水,不滤米汤,群众称为按汤饭,苗语称告翁贺,食之既不淡味,又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后,过滤放于木甑上蒸熟,再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻,多是舂一次吃一天,常年如此。认为现舂现煮,吃了养人,放久了的米是陈米,吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种,是很早就使用的工具,每户必备。水碾(有称水磨的)碾米才是三几百年历史,据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾,也只有在农忙季节才使用,干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法,把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内,用脚踏碓杆后端,使舂杆起落,利用落下的力来舂米,舂好即筛去糠而得净米。
姜汁牛肺糯米饭
食材准备
牛肺150克,糯米适量。
制作步骤
文火煮饭,饭熟入生姜汁15毫升拌服。
药用价值
主要治疗慢性支气管炎肺脾气虚型:咳嗽痰白而稀或泡沫,自汗、气短、纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言,每遇风寒咳痰或喘息发作加重,舌质淡,苔白,脉虚。
猪油夹沙八宝饭
食材准备
糯米500克,蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝条、糖莲心(半片)、青梅片
各10克,小金桔、板油丁各25克,瓜子仁5克,白糖豆沙各150克,猪油50克。
制作步骤
1、将糯米放在容器中,加冷水浸2~3小时,捞出,放入笼屉中(下面垫纱布)摊平,盖严,用旺火蒸20分钟左右(饭熟)出笼。
2、米饭倒入瓷盆中,加白糖、猪油拌匀。
3、大碗一只,涂上熟猪油(防粘),摆上桂圆肉,蜜枣、红绿瓜、瓜子仁、糖莲心及青梅片,呈各种鲜艳美观的图样;然后撬起一部分糯米饭摊开,摊成碗形,中间放入猪油豆沙(拌油丁)摊开;再撬起糯米饭盖牢、贴光,上屉用旺火蒸透;蒸至油、糖、饭融合在一起后出笼;第二天再上笼蒸透;经过三次复蒸,饭呈红色时覆在盘中,拿掉扣碗即可食用。
风味特点:图形美观,软粘适口甜而不厌,油而不腻。如浇上用桔子粉(或鲜桔皮丁)加糖、适量水、少量淀粉和香精熬成的桔黄色的稠汁,则更加酸甜可口。
在四川地区生活过的人都应该知道,很多家庭都会做沥米饭这种东西。虽然沥米饭也是米饭的一种,而且它的外表和正常用电饭煲煲出来的米饭没有什么差异。但是吃过沥米饭的人都应该知道它的口感,比正常用电饭煲煲出来的米饭要好的多,而且还可以产生一种很好的东西叫做米汤。接下来就为大家介绍一下沥米饭的做法吧。
沥米饭是四川地区特有的一种做饭方法,首先是将米用水煮半分熟,再将米捞起沥干,置于竹或木制的筒内,之后上锅蒸熟,叫做“甑子饭”,特点是饭粒干爽饱满并带有竹木的清香,同时有附产品,那就是香甜可口的米汤。老四川家家户户都做这种饭,因为费时费力现在几乎绝迹了,只在一些小城镇的小饭馆还保留这种做法,每当意外吃到这种饭时,都是一种惊喜。
炎炎夏日,人们对天气的敏感使得对饮食也产生了厌倦,特别是一些老年人,图一时凉爽,喜欢用凉开水泡饭吃,却不知这犯下了健康大忌。常有人说:“天太热,一天都昏昏沉沉的,想找几个能避暑的食谱,只有把这暑热驱下去,才能避免一天没精神头。”其实还真有这样的食谱。花上一点点心思,按照食谱做一顿既解暑又能提起精神头的温热早餐。
沥米饭的做法
我这次选用的是下厨房市集一粥一饭售卖的稻花香鲜米,包装很高大上啊!
鲜米是真空纸袋包装,拆开看粒粒洁白均匀
鲜米250克淘洗两遍,锅内加水1000克,尽量不要选用铁锅。水开后倒入鲜米,用勺子搅拌,以免粘锅,水再次煮开后,转中火煮八分钟左右,以米粒用手掐断有白芯为标准,然后关火
准备一个大汤碗,沥米筛放在大汤碗上面,将锅内的米和汤一起倒在沥米筛里面,半熟的米就留在了沥米筛里面,米汤流下去装在大汤碗里面了。
蒸格一个,垫上一张纱布,没有纱布的可以在药店买一个医用口罩,拆开就是一张纱布了(我就是这么做的),洗干净就可以用了。
将沥米筛里面的半熟米倒在蒸格里面,铺匀
蒸锅水开后放入蒸格(我用电饭煲蒸的,直接选择蒸煮程序),蒸25分钟,蒸的时候满屋都是米香啊!
蒸好后开盖趁热用饭勺把沥米饭刨松,再盖好锅盖保温
粒粒分明的沥米饭出锅了,好吃极了!
肉米饭是很多家庭都爱做的一道美食,利用肉和米饭结合一起烹饪,做出来的味道不会只有单吃米饭的清淡和单吃肉的油腻感。因为只吃米饭的话不会吸收到很多营养,但是肉当中富含丰富的蛋白质、脂肪等等营养,两者结合吃起来味道美味还很有营养。
做法一:
食材:大米200克、香菇适量、猪瘦肉适量、甜面酱适量、盐少许、生粉少许、料酒少许
1.瘦肉剁成末加适量生粉料酒捏上劲。
2.香菇提前泡发切成末。
3.锅中放少许油,下猪肉末煸炒。
4.肉末一转色加入香菇。再放入一勺甜面酱炒匀盛出待用?
5.大米淘洗干净。放入电饭煲,加适量清水,倒入炒好的香菇肉末,在放入少许盐,按煮饭键煮熟即可。
6.将煮熟的米饭盛出,撒上葱花就可美美的享用了。
做法二:
食材:肋板肉500克、大米1500克
1.将肉洗净,切成1厘米左右的小块备用。
2.将花椒、大料及姜用开水浸泡备用。
3.把米洗净备用。
4.锅内放少许食用油,将肉块炒成八成熟,不要放水。
5.把米放入电饭锅内,放适量的泡好的花椒、大料、姜水(与平时做米饭等量),把炒好的肉同时放入并搅拌均匀。
6.定时蒸制(与做米饭的时间相同),大约20分钟,香喷喷的肉米饭就可以端上餐桌了。
做法三:
食材:米适量、五花肉适量、木耳5片、土豆3个、香菇5朵、葱适量、姜适量、海米适量
1. 大米淘洗干净,放入平时蒸饭的水量先泡1-2小时(为了营养放了几种不同的米)
2. 海米洗净用水泡去多余盐分备用;木耳泡发揪成小块,土豆、香菇、五花肉切丁备用;葱、 姜切末(喜欢吃肉皮的亲们将剩下的肉皮也可以切在里边)
3. 用炒锅加入平时炒菜的油量放入葱末、姜末、海米煸香后,放入土豆丁、肉丁、香菇丁煸炒,再加入白酒、酱油、糖、盐煸炒后放入准备蒸米饭的锅里与米搅匀,再放入木耳就可以蒸了
所谓锅巴,就是熬米饭时候结在锅底或者锅边的硬硬的米粒渣块。锅巴米饭香脆可口,而且可以长时间储存。它不但有米饭的香甜味,而且比米饭更加有嚼劲,真是口口皆香!现在就让我来揭开它神秘的面纱,看看它的做法吧
把做好的米饭放在烤的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实 放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,一般都是早上开始烘干, 然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半 干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面. 完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大,和呈金黄色就可以.
制作步骤
1米饭250克
2淀粉25克
3米饭加少许猪油微波高火30秒(如果你想减肥,那就放色拉油)
4加芝麻少许(这个芝麻可真好,有营养,另外真便宜,买了几块钱,做了不少东西了)
5加淀粉,盐2.5克,香葱少许搅拌均匀(也可放其它五香粉呀,孜然粉什么的)
6揉成团(就象做馒头或是做面包的一样,使劲揉呀,要不然会散)
7用擀面杖压成片状
8切成长方形或者正方形
9用模具做成心形或者五角形
10下油锅炸至金黄
锅巴的吃法:1可以做休闲小吃2可以做下酒小菜3可以用来做菜,据现代科学家研究结果,锅巴中竟然还有丰富的蛋白质、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素E、纤维素、钙、磷、铁等矿物质。由于他是经过低温持续烘烤所结之物,所以他很容易消化,被人体所吸收;更加令人吃惊的是,他还能吸附肠腔里面的废气、水分与细菌等毒素,可以达到收敛止泻的功效。中医家们认为,锅巴具有养胃,补脾,强壮、滋润身体等作用,很适合病后调理。
锅巴制作简单,材料也都好找,而且还有排毒的作用,补脾的效果也很好,经济实惠营养丰富老少皆宜的小吃,而且也不要害怕做的多少,做的多了储存很方便的,长时间食用可以起到养胃的效果。这么好的东西,大家赶紧跟着我做吧!
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