瓦罐汤怎么做才好？
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“瓦罐汤怎么做才好？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
瓦罐汤源于江西南昌的民间传统，使用瓦罐煨制出来的汤更加原汁原味和营养丰富，味道是大家都喜爱的。想要自己动手制作瓦罐汤也是不是很难，需要有瓦罐才能进行制作。
民间瓦罐煨汤的做法一
材料：猪肋排500克，绿豆100克，紫菜50克，淡菜25克，姜片10克，葱节30克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。
做法：
1、猪肋排洗净，斩成5厘米长的段;绿豆洗净;紫菜、淡菜洗净泡发好。
2、将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。
民间瓦罐煨汤的做法二
材料：菜花蛇600克，珧柱50克，火腿30克，水发香菇150克，姜片10克，葱节30克，鸡油75克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。
做法：
1、菜花蛇治净，斩成6厘米长的段;珧柱洗净;火腿、香菇均切片。
2、炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起锅翻入瓦罐内，放入珧柱、火腿、香菇，再调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
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海带和排骨熬制的瓦罐汤是比较美味的滋补营养汤，可是即便是这些普通的食材，烹煮的瓦罐汤也要了解一些技巧，如海带的选择，还有排骨的一个搭配一定要注意，海带有很好的营养价值以及药用价值，可以帮助降血压降血脂。
第一步，海带的选择，海带可以买干的用也可以买湿的，干的有洗干净了的，用时只需提前1小时泡发，洗干净，切成长方形长条，沥干水备用，也可以打海带结，这个在于自己。如果买的是湿海带，有很多沙，就要用刷子涮干净了，放在水里泡一段时间，由于海水污染的原因，上面会有很多砷，必须完全洗干净后才可用。
切成长条或打结，注意不管怎样，都要把水分沥干点，不然水太多，煨出来味道就会淡了。建议在买海带的时候，最好是买肉质厚的海带，这样煨出来海带就不会糊糊的，口感也好吃点，毕竟要煨八九个小时嘛。
第二步，排骨的选配了，排骨一般买龙骨和扇子骨，这两种骨头在价格上比较便宜，而且煨出来味道也会很鲜，大家都不知道吧，其实猪身上龙骨和扇子骨，还有桐子骨是最鲜的，桐子骨太油了，也大，最瓦罐汤就不太好了，所以我们就用龙骨。
第三步，先把骨头如沸水中泡2分钟，等泡沫和血水完全没有了，就捞出备用了。
把排骨放在洗净的瓦罐中，一般放2到3块，就好了，在把沥干水的海带放入罐中，3片就好，海带打结式放2到3个。这样海带排骨汤就差不多了。
第四步，把瓦罐汤放入缸中，点火煨至，经过八九个小时，海带排骨汤就好了，此汤肉烂脱骨，海带滑烂，整菜味美，汤鲜。
营养价值海带本身是一种含碘特别多的蔬菜，可以治疗粗脖子病。海带还具有利尿消肿的作用，它还可以降低血压，有三高的人吃特别好。把海带做成海带排骨汤，海带本身的益处在结合，排骨的营养，那就更加没话说了，可以补钙，小孩子吃特别好的，而且味道鲜美，清香雅致。
月子汤顾名思义就是给坐月子的妈妈饮用的汤，这样的汤有很多种类，比如豆芽海带鲫鱼汤、鲫鱼奶汤，鸡汤等等，这类的汤都含有丰富的营养物质，对身体恢复是很有帮助的。
一、豆芽海带鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，黄豆芽200克，海带25克，姜末、葱末各适量，鲜汤少许，料酒1大匙，酱油、盐、醋各适量。
做法：
1.鲫鱼去鳃、鳞、内脏，洗干净，在鱼身两侧斜切十字花刀，控干水;黄豆芽洗干净，沥干水;海带用温水泡发，洗净，切丝。
2.锅置火上，加入适量清水，烧开后将鲫鱼放入焯一下，捞出备用。
3.起锅热油，爆香葱末、姜末，加入鲜汤、酱油、料酒、醋，待烧开后，放入鲫鱼、黄豆芽、海带丝，用小火炖15分钟后，加盐调味即可。
功效：黄豆芽具有修复肌肉损伤的作用，还可防止产后出血，通肠润便;海带可以预防贫血;鲫鱼可以催奶，促进产后乳汁分泌。
二、鲫鱼奶汤
材料：鲫鱼1条、牛奶100毫升、胡萝卜半根、葱白1段、姜3片、盐适量。
做法：
1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净备用;胡萝卜洗净，切丝备用;葱、姜洗干净，葱切段，姜切丝备用。
2.锅置于火上，加油烧热，将鲫鱼放进去将两面煎黄。
3.加入牛奶、葱段、姜丝和适量清水，先用大火烧开，再用小火煮20分钟左右，加入盐，调匀即可。
功效：鲫鱼富含蛋白质，而且脂肪含量低，哺乳妈妈常吃鲫鱼，不但可以促进乳汁分泌，而且母乳中脂肪含量不会偏高，不会导致宝宝腹泻。
卤汤的做法是有很多种的，就像每一家餐厅都会有自己的秘方。卤汤的做法比较反复和繁琐，好的卤汤做出来的食品是非常香的，一般时间越久的卤汤，越是精华，卤制食品的效果会更好。
制作方法
1、五香料装入布袋，然后将袋口扎紧，备用。
2、先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒(高粱酒最好，比较香)，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开。
3、第一次做卤汤要把五香卤包放入，小火煮约20分钟，让卤包的香味溶入汤内，然后将煮熟的材料放进去卤。
制作指导
1.卤汤的盛器要清洁，一锅卤汤连续卤浸食品5次后味已淡薄，必须重配上述诸料熬制;
2.卤汁制好后，要经常保持其清洁，如要除油、滤过、煮熟放冷等等;
3.贮藏时，不可摇动容器，更不能加冷水。
注意事项：
1。其中桂皮千万不要用肉桂皮，两者长的一样，但用起来是不一样滴;
2。一定要用冰糖而不是别的什么糖，为的是让肉色看起来亮亮的上色更漂亮，也能使卤味味道更好。
在日常生活当中，有一些食物的做法是比较特殊的，甚至还需要借助其他的道具来完成，比如砂锅等等。如果没有了砂锅这种工具，基本上就会失去正宗的味道。瓦罐也是一种可以制作美味食物的工具，比如日常生活中人们很喜欢的瓦罐猪蹄。那么，瓦罐炖猪蹄的做法是什么呢?
准备猪蹄500克，准备黄豆120克，另外准备适量的食盐，将料、酒和水。黄豆要提前泡发一个小时，把猪蹄上面的毛都清理掉，然后冷水放入锅中，放入一勺料酒和两片姜，大火烧开，去除血水和异味儿，然后把猪蹄块儿捞出来,用温水冲洗一下。
准备瓦罐，瓦罐里面放入猪蹄块，放入已经泡好的黄豆，然后加入料酒，加入姜片，一次性放入足量的清水，然后用大火煮开，再用小火炖一个半小时到两个小时。
炖好的猪蹄，再放适量的盐来调味，这样瓦罐猪蹄就做好了。用瓦罐来做猪蹄，能够保持猪蹄的鲜香，瓦罐的通透性非常的好，尤其适合做汤。
以上简单的了解了瓦罐猪蹄的做法，做好的猪蹄营养非常的好，猪蹄里面含有胶原蛋白，有非常好的美容养颜的作用，另外猪蹄里面含有大量的钙质和铁质，有很好补钙和补气血的功效，尤其是对于产妇来说，适当的吃一些猪蹄，还有很好的催乳下奶的功效。在做猪蹄的时候，如果猪毛不好清理，可以用火烧一下，这样能够清理的比较干净。
红枣对于人体是有补气益血的作用，很多女性朋友都会使用红枣来泡水饮用，以补充身体营养。红枣汤的做法可以根据自己的口味加入枸杞、姜等材料，再加上适量的冰糖，煮开止呕即可饮用。
做法一：枸杞一小把，红枣5颗，冰糖适量。锅里注入适量清水，放入所有原料，大火煮沸。转小火，放入冰糖，煮5分钟即可。
做法二：冷水500毫升，红枣10粒，冰糖1大匙，枸杞10克。冷水煮开，再加入红枣、枸杞，煮大约5分钟。加入冰糖，煮至溶化即可。
枸杞可滋补肝肾、明目，润肺止渴，进而使人面色红润，最适合用来消除疲劳。枸杞能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。红枣具有补中益气、滋脾土、润心肺、生津液、悦颜色的功效。红枣枸杞都有很好的护肝功效，熬夜族平时也可多多食用。枸杞红枣茶做热饮冷饮均可。冬天可以放一片姜一起煮，能很好的驱寒。夏天放一点菊花一起煮，冷却后放冰箱做冷饮也不错。
蘑菇中含有丰富的氨基酸和蛋白质，对人体补充营养是很好的一种食物，蘑菇汤的味道比较浓清淡，并且有降压降脂的功效。蘑菇汤的做法并不难，材料和调料都很简单。
豆苗蘑菇汤
材料
主料：豆苗，口蘑，金针菇。
做法
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些
简易蘑菇汤
材料
材料：马豆100g，马铃薯900g，杏鲍菇/螃蟹菇/蘑菇
调味料：奶油、盐、黑胡椒适量
做法
1.先将马豆泡水6小时，煮软待用(约20-30分钟)
2.马铃薯去皮切块加水和盐煮软(煮马铃薯的水要留着)
3.菇类切片，用奶油炒香
4.把上述所有材料放进搅拌机再加盐和黑胡椒打成泥状
5.取出放在锅中再加水(煮马铃薯的水/清水)，不断搅拌至沸滚即可!
产妇在坐月子期间需要对身体进行大补，当然有的人可能会考虑到炖鸡给产妇吃，其实，女性产后吃鸽子肉以及喝鸽子汤是最好的了，不但能够对身体进补，而且产后吃鸽子还具有催奶的作用。鸽子肉本身营养丰富，有一鸽胜九鸡的说法，下面就来介绍一下产后鸽子汤的具体做法。
先把鸽子杀掉(用水闷死)准备炖汤用。炖鸽汤用辅料，红枣几个，枸杞子适量，生姜片适量。鸽肉闷血后切块待烧。鸽肉块过开水(飞水)后捞起。用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味，这样可以除腥味。加入开水，把姜片汤烧开。
倒入过开水后的鸽肉块翻炒。淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子，加入冷水(自来水)大火烧开。这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内，慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。鸽子汤就做好了，特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用。
注意事项：鸽子要用热水烫透，才好煺毛。产妇鸽子汤如果用乳鸽(指4周龄的幼鸽)来炖，营养更佳。正确的杀鸽子方法：杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。如果觉得太残忍，也可以用白酒灌到鸽子嘴里，过一会鸽子就死了。
虽然说女性产后可以喝鸽子汤吃鸽子肉，但是需要注意，在鸽子肉当中缺少必要的维生素c以及维生素b16，女性产后除了喝鸽子汤之外，各种营养都需要补充，尤其是维生素的补充必不可少，这个时候还应当多吃一些新鲜的蔬菜瓜果。
山楂其实是一种很好的食材，利用山楂来制作山楂汤是非常健康的一种做法，因为山楂汤对身体有去脂消食的效果，在夏天饮用也是特别合适的。山楂汤的做法也可以根据自身的情况做相应的调整，比如加入莲子、银耳、枸杞等等，具有更多的良好功效。
【菜 名】清脂开胃山楂汤
【主 料】：山楂干30克，
山楂糕200克，
莲子10克、
葡萄干10克、
枸杞10克、
银耳一小朵、 人参果10克、百
合30克、配料：冰糖50克、咸桂花10克
【做 法】：
1：将山楂干、 莲子和 银耳浸泡软洗备用;
2：将浸泡过的山楂干，连同浸泡的水一起倒入搅拌机中打碎，水量大约是山楂的3倍即可;
3：将打碎的山楂汤倒入锅中，在倒入适量清水，加入葡萄干、 莲子、 枸杞、 银耳、 人参果、百合、冰糖和咸桂花。已经切块的山楂糕，煮半小时左右即可。
山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。
病后体虚之人病后体虚需要增加营养，以利于恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，还含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。
生蚝是一种贝壳类的海产品，使用生蚝来煮汤也是比较多见的，因为煮出来的汤带有海鲜应有的鲜甜。生蚝还有美颜和滋补的作用，对于体虚的朋友，可以多喝这样的汤进补一下。
党参生蚝瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱、美容菜谱、补虚养身。
党参生蚝瘦肉汤的制作材料： 主料：蚝豉320克,猪肉(瘦)120克。
辅料：党参40克调料：姜5克。
教您党参生蚝瘦肉汤怎么做，如何做党参生蚝瘦肉汤才好吃
1. 党参，生姜洗净;
2. 生蚝肉(蚝豉)洗净，滚水略煮取出;
3. 瘦肉洗净切块;
4. 全部用料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚;
5. 用慢火煲2小时，即可饮用。
小帖士-健康提示：
1. 久病阳血亏虚、妇女崩漏失血、体虚少食、经血色淡、量多不止、面色苍白、眩晕心悸，可饮此汤作食疗;
2. 汤中生蚝肉，为海产滋补上品，含有多种人本必需的氨基酸、糖类、铜、锌、磷、钙、维生素等成分，味甘，咸，性平，功能滋阴补血、养心安神，善治阴亏血少眩晕心悸，并有护肤养颜的作用。
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