青笋也叫莴笋,它的烹调方法很多,拌、烧、炒、炝都很好吃,但是平时我们吃的最多的还是莴笋炒肉,炒出来的口感很清脆,营养价值也特别高,在这个夏天多吃莴笋吧。
一、莴笋炒肉片
材料
莴笋1根,土猪肉少许,胡萝卜半根,蒜1瓣,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,美极鲜酱油
做法
1.猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香
2.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入莴笋片,调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可
二、 肉炒莴笋
材料
猪瘦肉、油、莴笋小根、胡萝卜半根、盐、料酒、酱油、淀粉、味精、香醋、生姜。
做法
1、将莴笋去叶去皮、胡萝卜和生姜都洗净切薄片。
2、猪瘦肉切片,并用盐、酱油少许,加淀粉把肉片抓匀腌制。
3、炒锅内给油加热,加入姜片和瘦肉片煸炒,放入料酒、酱油、香醋、盐和味精,加入笋片和萝卜片不停地翻炒,待两片熟透后加入溶于水的淀粉收汁即可装盘。
三、莴笋肉片
材料
猪肉200克,莴笋500克,大蒜30克,生姜50克,青辣椒100克,葱100克,胡萝卜100克
做法
1.莴笋洗干净切片,肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干水份待用。
2.锅中油热,放姜片,辣椒,葱头,1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。
3.翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油、炒肉料。
4.倒入莴笋和切好的少量胡萝卜,大火翻炒3分钟,要是想让菜更爽口,可以勾兑一点淀粉。
5.然后尝尝,差什么味可以补进去,就可起锅了。再淋点香油,喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉,成品就是这样啦~~~
鱼都有很多种做法其中最简单的就清蒸,清蒸味道比较清淡适合口味较轻和肠胃不好的人群食用,鳜鱼相信大家都知道很多朋友都很喜欢吃,但是要让大家说出它的做法估计没有几个朋友能说出来,今天给大家介绍一下清蒸鳜鱼的做法,大家只要准备好需要的东西,那么制作起来就会更加的顺利,下面四种就是今天主要讲解的。而且这几种做法都比较简单,多加练习就可以熟能生巧所以喜欢烹饪的朋友可以多关注一下今天的文章,相信会对你以后学做菜很有帮助。
做法一
一、将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中。二、将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。
做法二
制作
1. 将桂鱼剖洗净,放沸水锅中烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);3. 熟火腿切片;4. 冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片;5. 香菇去蒂,洗净;6. 猪板油洗净,切丁;7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15 分钟至熟;8. 出笼后拣去葱、姜,原汁滗入小碗另用;9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上即可,上席外带姜末醋蘸食。
做法三
材料:桂鱼
大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒
做法:
1.姜切片,大葱切细丝,朝天椒切小段,备用。2.桂鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸将鱼擦干,在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片,在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌十分钟。4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼,中火蒸约十分钟。5.关火后鱼不忙取出,用余热再蒸五分钟。6.海鲜酱油倒一点水调匀,倒在取出的鱼身上,再放上朝天椒段,最后放上葱丝。7.炒锅烧至冒烟,倒入色拉油烧辣,将热油淋在鱼身上,完成。
做法四
1.原料2.桂鱼处理后洗净,抹上一层盐,葱,姜备好3.姜片和葱段塞入鱼腹,再倒入适量料酒腌制10分钟4.锅内加水烧开后,放入锅内,加盖大火蒸约10分钟5.另备一些葱丝6.鱼蒸好后,撒上葱丝,淋入蒸鱼豉油7.最好烧些热油浇在上面即可8.鲜美的桂鱼就蒸好了。
此种蒸鱼法也适用于一般的淡水鱼和海水鱼(鲥鱼、鳓鱼不刮鳞)。鱼的大小根据具体情况选用,配料、调料数量及蒸鱼的时间,视鱼的大小和口味要求而酌情变化。
家常卤菜是我们生活中非常常见的,而且卤菜一般情况下是作为开胃食品。那么你知道卤菜的做法都有哪些吗?卤菜怎么做才好吃呢?今天小编的小编就来推荐给你四款好吃到爆的家常卤菜,一起来学习一下是怎么做的吧。
香拌卤牛肉
牛肉500g、油、卤水、辣酱、细香葱、大蒜子适量。
步骤
1.牛肉用冷水泡10分钟后,放入锅内煮10分钟。
2.取出,洗净浮沫。
3.放入盛卤水的砂锅中,加盖小火卤100分钟。
4.捞出,晾凉。
5.准备作料:香葱洗净、大蒜子去皮,切碎。
6.准备一勺辣椒酱。
7.用热油泼入,搅匀。
8.牛肉切薄片。
9.加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱,加入一勺卤水。
10.拌匀,摆盘即可享用。
卤猪蹄
猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量。
步骤
1.猪蹄洗干净,切成小块。
2.锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
3.取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
4.姜去皮切成片。
5.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
6.锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
7.加入生抽、老抽和料酒。
8.大火煮开,加入米醋。
9.盖上高压锅锅盖,继续煮15分钟。
10.熄火,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。
11.大火煮开后捞出猪蹄即可。
卤味花生
花生仁200g、油、盐、五香粉适量
步骤
1.备好花生米,并仔细捡出变质的花生米。
2.冲洗干净。
3.入锅,加入适量的五香粉。
4.加入适量的盐。
5.加入少量的水搅均。
6.设置电压力锅16_20分钟。
7.解压后盛出即可食用。也可凉透后食用。
香辣卤鸭脖
鸭脖500g、大料、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量
步骤
1.将鸭脖子洗净后。
2.锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。
3.炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味。
4.后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后。
5.倒入清水1000ml。
6.然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
7. 煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时,锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时,捞出风干后半小时后食用。
总结:通过小编上文的介绍,你知道卤菜怎么做好吃了吗?小编推荐的四款家常卤菜的做法你都学会了吗?大家不妨自己在家尝试着去做,不仅做法简单,而且味道也一定不会让你失望的呢。
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做法
原料:肋排或小排。
配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法
1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,
2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,
3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。
做法2
原料:排骨、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒各适量。
准备:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水,捞起洗净待用。 姜切片。
制作步骤
第一步:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。
第二步:待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片和蒜片,炒出香味后倒入少许料酒加入清水,加入盐,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。
第三步:大火收汁,待汤汁变浓时,加入鸡精起锅即成。
做法二
原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果丁香,香叶), 花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。
做法
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)。
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料。
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结。
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料。
6、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
做法三
原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法
1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;
2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
做法四
辅料:酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
制法
1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
特点:味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
制作关键:排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。[1]
做法五
原料:排骨,葱,姜,酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
做法:排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
2.炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,(还没完!)继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖刺啦一声浇在高压锅里的排骨上。
3.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,关盖开火,待压阀呲呲响转小火后计时10-12分钟。
4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后,开盖捞出葱节姜块花椒八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会,多放水,开大火,电炉子的就只有墩了.
注意
炒糖一定用小火并不端翻搅,否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
我们中国有句谚语就是,想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话,不管是男人还是女人都明白,做一手好菜是多么的重要了,今天先给大家演示一下啤酒鸡全翅烧土豆的做法,好好学习一下
2.12锅中放油,烧至7成热。
3.21放入鸡翅略煎,鸡皮侧朝下。
4.1放入葱姜和香料。
5.2表皮呈金黄色后,将鸡翅翻面,加入冰糖,增色提鲜
6.土豆切滚刀块,香料出香味后,放入土豆翻炒。
7.土豆边缘呈现透明状时,加入适量生抽、老抽、料酒,略炒。
8.倒入啤酒,可以没过鸡翅的大部分就可以。
9.大火烧开,中火15分钟,至汤汁收净。
10.关火前5分钟,可以适当尝尝咸淡,根据口味适当加盐
11.开动!
啤酒鸡全翅烧土豆虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。
人这一辈子很长,面临的疾病也很多。人生了病,大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效,但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的,而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么,下面我就来为大家介绍咖喱鸡件烧土豆这道菜的做法。
2.将鸡翅尖、鸡脚、鸡脖、鸡椎骨、鸡关节等分离后剁成小段。
3.土豆切成均匀的小块。
4.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
5.烹饪方法:锅淋油葱姜煸香。
6.入鸡骨件、料酒煸炒。
7.淋入咖喱粉煸炒。
8.将咖喱鸡骨件煸炒出浓郁的咖喱鲜香味。
9.加入土豆和适量食盐调味翻炒上色。
10.加入适量清水略翻炒。
11.盖上锅盖大火烧开后略闷至土豆酥软。
12.淋入适量鸡精调味收汁装盘,上桌时淋入适量葱花即可。
13.菜式成品图。
今天为大家介绍的咖喱鸡件烧土豆你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。
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