对虾是营养价值很高的食物,但可能很多人都不知道正确的吃法,所以得不到最高级的美食享受,因此今天介绍的美食就和对虾有关,那就是红烧对虾,下面告诉大家正确的做法。
一、红烧对虾的做法
主料
对虾300克。
辅料
玉兰片15克香菇(鲜)15克毛豆10克。
调料
花生油60克料酒15克酱油20克淀粉(玉米)10克味精2克白砂糖10克盐2克大葱5克姜3克花椒2克。
做法
1、将对虾剪去须、腿,挑出头中沙包和背上的沙肠,洗净,放在案板上;
2、用刀切下虾头,虾体在的切为3段,小的切为2段;
3、玉兰片洗净,切成长3厘米、厚0.2厘米的长方形;
4、冬菇去蒂,洗净泥沙,也切成片;
5、葱、姜分别去皮,洗净,切末;
6、将锅架在火上,放油烧至七八成热时,下入虾段速炸至七八成熟,倒入漏勺,控净余油;
7、原锅留少许底油,烧至七八成热,下入葱、姜末炝锅,出香味后下入虾头,炒出红汁;
8、放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下,随即加入料酒、酱油、糖、盐和少许清汤,烧开;
9、再放入炸虾段,汤再开时,改用小火烧5~8分钟,见汤汁不多时,加入味精拌匀,调好口味,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油即成。
二、红烧对虾的做法步骤
1、虾冼净,材料准备好。
2、锅内油烧至六成熟,用姜片、干辣椒爆锅,放入对虾。
3、倒入料酒
4、加入米醋
5、加入白糖
6、加入葱花炒熟。
7、盛盘可以食用。
小窍门
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
三、红烧对虾
材料
对虾
做法
步骤1:这种对虾不需要剪虾须和除沙线的,只要洗干净就行了。
步骤2:热锅加油,油微热时加姜片,少加几个干辣椒炝锅,然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。
步骤3:加料酒和盐,加一点点糖,滴几滴醋翻炒几下。
步骤4:大火转中火,稍微添水焖2到3分钟,喜欢汤多点的话,多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉,很不错的。然后大火收个汁,撒点葱花就好。
大家对蘑菇比较熟悉了,但对草菇可能还比较陌生,实际上,草菇也是非常好的食材,可以和其他食材搭配做成非常丰富的美食,比如草菇炒肉就是很常见的,那么这道菜该怎么做呢?
一、草菇炒肉做法
原料:
草菇250g,猪肉250g,青红椒各半个,酱油半小勺,淀粉少许,盐和鸡精少许。
步骤:
1:草菇洗干净,切两瓣用滚水烫一下,然后用冷水冲一冲沥水备用。
2:猪肉洗干净切片,用少许盐、半小勺酱油和少许的淀粉抓匀,腌制一下。
3:青红椒洗干净,切丝备用。
4:锅放少许的油,烧热把青红椒丝炒一下。
5:然后把青红椒丝铲一边,把肉片放进去炒断生。
6:再把草菇放进去炒匀,接着放少许盐和鸡精炒一炒出锅。
二、草菇炒肉的做法步骤
1草菇洗干净,切两瓣用滚水烫一下,然后用冷水冲一冲沥水备用。
猪肉洗干净切片,用少许盐、半小勺酱油和少许的淀粉抓匀,腌制一下。
青红椒洗干净,切丝备用。
2锅放少许的油,烧热把青红椒丝炒一下。
3然后把青红椒丝铲一边,把肉片放进去炒断生。
4再把草菇放进去炒匀,接着放少许盐和鸡精炒一炒出锅。
三、草菇炒肉片/更多做法
草菇能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,护肝健胃,增强人体免疫力。草菇不能冷藏,所以一次不宜买多了。
1.草菇去根部后洗净
2.切成薄片
3.里脊肉切片
4.用料酒,盐,生粉用手抓匀。
5.青红椒洗净后切片
6.锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起
7.用清水冲洗一下后沥干水分
8.锅内倒油,待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。
9.锅内留余油,倒入草菇青红椒一起翻炒
10.加入料酒去菌菇味
11.加入盐
12.倒入肉片,加入清水,大火盖上2分钟
13.之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。
鲍鱼的吃法有很多,清蒸鲍鱼是非常流行的,这道美食在很多地方都非常有名,但每个地方的人的口味需求不同,所以清蒸鲍鱼的做法有很多,下面告诉你最流行的三种做法。
一、清蒸鲍鱼的家常做法
【材料】
主料:鲜鲍鱼6只
配料:香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒2个
调料:有机酱油1大勺、油少许
【准备】
姜切丝,蒜切末,葱和小红辣椒切粒;
【做法】
1.鲍鱼洗净,切花刀;鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和一半蒜末;
2.锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火蒸8分钟,出锅后撒上葱丝;再淋适量酱油;
3.另起锅烧热油,加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香,趁热浇在鲍鱼上即可。
二、清蒸鲍鱼怎么做
材料
主料:鲍鱼(200克)
调料:盐(5克)料酒(10克)小葱(10克)味精(2克)姜(30克)醋(20克)花椒(5克)酱油(15克)香油(5克)
制作步骤
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2.葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3.将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4.蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
三、清蒸鲍鱼的做法步骤
材料
鲍鱼(1000克)
葱花(10克)
香菜(10克)
鲍鱼汁(2茶匙)
酱油(1匙)
糖(1勺)
盐(1匙)
味精(1匙)
水淀粉(3勺)
制作步骤:
1、把切好的鲍鱼摆放在清洗干净的鲍鱼壳中,蒸锅加入水烧开后,把鲍鱼放在里面蒸10分钟。
2、蒸好的鲍鱼从锅中取出来注意小心不要烫手,摆放在盘中。
3、在炒锅中倒入适量的水加热放入鲍鱼汁、酱油、糖、盐调好味道放入葱花香菜,最后用水淀粉勾芡,淋在鲍鱼上即可!
4、即高大上又有小资情调的清蒸鲍鱼就可以吃到没朋友了!
春天的时候,山上的蕨菜就会发芽,人们就会去采蕨菜来吃,这是很多地方的人的习惯,蕨菜的做法非常多,比如蕨菜炒肉就是很受欢迎的,那么这道美食该怎么做呢?
方法一
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上;
2、蕨菜沥干水分,切成段;
2、猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎;
3、胡萝卜提前焯水;
3、热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末;
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白;
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻;
6、烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;
7、调入适量盐、味精出锅即可。
方法二
1.将蕨菜放开水中涨发,加盖焖软,再放开水锅中加食碱焖煮至透;
2.多换几次水,使其洗净碱味和黑水,择去根,切成了3.5厘米长的段,用开水焯一下,捞出沥净水分;
3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊;
4.猪瘦肉切成细丝,放糊中抓匀;
5.炒锅置旺火上,添熟猪油,至六成热,将肉丝下锅划开至透,盛入碗中;
6.炒锅再放旺火上,添入熟猪油,油六成熟,兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁,放入蕨
莱,烧制;
7.待烧至汁浓入味,再放入肉丝,淀粉加水调和均匀,倒入锅中翻炒,翻一两个身盛出即成。
方法三
1.将新鲜的蕨菜用沸水焯一下,再用清水过凉备用。
2.把菜切成段,肉切片切段均可,
3.炒锅内底油烧热,加入干辣椒爆香,将肉片下入锅内炒熟,把菜下入翻炒加盐出锅。
喜欢吃烤翅的人们注意了,今天着重为大家推荐蜜汁烤翅,相信这也是无数人喜欢的美食,但不建议大家去外面买来吃,最好自己在家里做这道美食,详细制作方法如下:
一、蜜汁烤翅的做法
原料:鸡翅中12个
辅料:蚝油,黑胡椒粉,蜂蜜,老抽,生抽。
做法:
1、一匙蚝油,一匙生抽,一大匙蜂蜜,半匙老抽兑成汁。
2、盐,胡椒粉适量与调味汁一起浇在鸡翅上拌匀,盖盖,放入冰箱冷藏腌制一夜,时间不允许也要腌制至少2小时(为了更好的入味,可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔)。
3、腌好的鸡翅放入烤盘,刷上少许腌料汁。
4、烤箱200度预热,反正面各烤10分钟,表面刷上一层蜂蜜继续烤7分钟即可(各家烤箱温度不一致,烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色,不要烤糊)。
二、做法二:
1.鸡翅用清水洗干净,然后用刀在两面分别划3刀
2.加奥尔良腌制调料、料酒、生抽
3.用筷子拌均匀,腌制半小时(中间翻动几次)
4.烤盘上垫锡纸,将腌制好的鸡翅摆放烤盘上
5.烤箱选择200度,热风上下火,预热10分钟,将烤盘放入烤箱中
6.大约烤15分钟左右,打开烤箱门,取出烤盘,用刷子在鸡翅上均匀刷一层蜂蜜,继续放烤箱中烤8分钟左右
烹饪技巧
1、鸡翅划几刀,更入味;
2、腌制时间建议在2小时以上,这样鸡翅里面也有味道;
3、烤箱的温度和时间根据自家烤箱灵活调整。
三、蜜汁烤翅的做法
1.鸡翅用流动水冲洗干净后,用添加姜片、醋少许的清水浸泡约20分钟,取出后用厨房纸擦干水,放入保鲜盒中,加入姜丝、蒜末、葱(白)末,调入精盐、白酒1小勺、酱油、胡椒碎抓腌均匀,放入冰箱冷藏过夜
2.调制蜂蜜酱油,比例约为:蜂蜜1大勺+酱油1.5大勺;将2中腌制好的鸡翅取出,去除腌制佐料拭干汁水,将其与蜂蜜酱油充分拌匀,使鸡翅均匀包裹上酱汁,静置15分钟左右使其入味
3.将鸡翅放入铺垫有锡纸的烤盘上;放入预热好的烤箱中,上下火150℃约30分钟,中间需要取出翻面涂刷蜂蜜酱油2-3次;待鸡翅熟后将烤盘移至上格,单开上火250℃加烤几分钟使鸡翅表皮焦香酥脆,取出后装盘上桌。
相信很多人都知道薏米红豆粥是非常有营养的美食,对身体健康有诸多好处,但很多人不知道这道粥该怎么做,有的人做出来没想象中的那么好,所以今天为大家介绍三种最流行的做法。
一、做法一
食材
薏米仁、赤小豆、红枣、龙眼肉
步骤
1、将薏米仁与红豆洗净提前泡发(约十二个小时)。
2、泡好的薏米和红豆放入锅中,大火煮开。
3、红枣和龙眼肉洗净备用。
4、等汤煮沸后,加入红枣和龙眼肉。
5、转中小火慢炖,至红豆微开花熟软即可食用。
小贴士:
一般薏仁红豆粥都是用去祛湿、美白、健脾,除了煮粥喝外还可以做成芡实薏仁茶,常见的薏仁茶含有:薏米仁、赤小豆、淡竹叶、芡实、马齿苋、绿茶、槐米。闲暇之余来一杯更利于祛湿美白、健脾。
二、做法二
原料:红豆200g、薏米150g、年糕250g(或者用中国小元宵,小汤圆代替)
调料:冰糖50g
步骤
1、准备以上食材和调料。
2、将离火续煮锅里的水烧开,放入红豆、薏米、年糕、和冰糖。
3、烧开后,提起离火续煮锅的内锅放入续煮锅的外锅。
4、放入外锅后,还能继续煮能持续沸腾30分钟,保温8个小时呢。
5、盖好外锅盖,让他自己熟吧。
6、40分钟后就可以开锅吃了。
三、做法三
步骤
1、红小豆和薏米洗净后,放入锅中用清水浸泡4小时以上。
2、泡好后就开火煮,先大火煮至水烧开,然后转小火煮。
3、在煮好前20分钟放入冰糖继续熬煮至冰糖融化即可关火。
注意
不用泡豆子,洗干净放高压锅里,上汽后煮20分钟就好了,汤当水喝,豆当主食配菜吃。这分量是一个人一天能吃完的量。
芦笋炒鸡蛋已经成为一道非常普通的美食了,这两种食材在生活中都很容易找到,所以大家都可以在家里面制作这道美食,不要以为很难,看完以下步骤就觉得很简单了。
一、芦笋炒鸡蛋的做法:
1、将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒。
2、打成蛋液,待用。
3、随后,将切好的芦笋和胡萝卜片下入沸水中焯一下,捞出。
4、烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
5、接着,合入焯好的芦笋和胡萝卜片翻炒一下。
6、然后,加适量的盐。
7、加适量的鸡精。
8、调味炒匀,即可。
二、芦笋炒鸡蛋的做法步骤
1材料:鸡蛋、芦笋(已清洗切开)、胡萝卜片
2将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒。
3打成蛋液,待用。
4随后,将切好的芦笋和胡萝卜片下入沸水中焯一下,捞出。
5烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
6接着,合入焯好的芦笋和胡萝卜片翻炒一下。
7然后,加适量的盐。
8加适量的鸡精。
9调味炒匀,即可。
10出锅,装盘。
三、芦笋炒蛋的做法
芦笋的吃法有很多种,用来炒蛋也是很经典的。我有个习惯,买回家的芦笋,直接分两部分,根部去皮做炒菜,稍部白灼或者做浓汤或者煎烤。一物多用,一点儿也不浪费。当然,用稍部较嫩的那些来炒蛋也是很美的了。总有那么一些人,对于鸡蛋没有任何感情,怎么做都不喜欢吃,咱们的鸡蛋菜,服务那些爱吃蛋的人吧。一道清新小菜,美美哒。
1准备好所有材料
2芦笋根部去皮,斜切成片,鸡蛋打散,培根切碎
3炒锅倒油烧热,下鸡蛋。炒散出锅
4利用余油炒芦笋片儿
5将鸡蛋回锅,翻炒调味
6出锅即可
鱿鱼的吃法有很多,今天为大家介绍的是炒着吃,这道美食的名字叫青椒炒鱿鱼,但不同地方的做法不同,尤其是添加的调味品不一样,所以最终的鱿鱼美食味道也截然不同。
做法一
材料:
鱿鱼、青椒、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、巴马火麻油
步骤
1、将准备好的青椒切好
2、鱿鱼切好,过一遍热水盛出待用
3、起锅,倒入火麻油,热后将蒜、姜倒入
4、爆香后,将鱿鱼倒入翻炒,加入两滴料酒
5、翻炒2分钟左右,鱿鱼熟了盛出来
6、起锅,倒入火麻油,然后将切好的青椒倒入翻炒
7、翻炒至青椒变软,再将鱿鱼倒入一起翻炒
8、1分钟左右,加入盐、生抽、蚝油调位即可出锅
小贴士:鱿鱼会有腥味,所以先用热水过一遍,再用火麻油爆香蒜和姜,这样能更好地去掉腥味。
做法二
材料
主料:鲜鱿鱼青椒
配料:胡萝卜蒜姜料酒味精
1、柿子椒洗净,切丝。
2、鱿鱼洗净,从肚皮的中间剪开,去内脏和膜,只要鱿鱼身,不要鱿鱼头(也可以要啦,是攒着以后做烤鱿鱼须)。
3、重点介绍切法。将鱿鱼里面朝上,尾部对着自己,以背部那条线为分界,左边切花刀,右边用刀尖划成若干小细条,大约十个小细条时切断。炒熟以后左边会卷起来像鱿鱼的身体,右边的小细条就冒充“鱿鱼须”,一条鱿鱼可切成三四个这样的“小鱿鱼”。其余部分均切花刀不表。
4、锅中放适量油,放入葱姜丝炒香。
5、放入鱿鱼,炒至起卷。
6、放入柿子椒翻炒一下,多加些料酒,翻炒一会。如果喜欢柿子椒口感脆一点,就先加料酒炒一会,再放柿子椒。
7、加盐,出锅,装盘,鲜美的青椒炒鱿鱼就做好了。
做法三
1.准备材料。
2.鱿鱼要用开水焯一下。
3.盛出备用。
4.锅内放油烧热后放青椒下锅翻炒至断生。
5.紧接着放焯好的鱿鱼。
6.下调料,均匀翻炒至熟即可。
7.出锅了。
现在很多人担心吃了肉类会长胖,所以今天推荐大家可以吃牛腩,牛腩可以补充蛋白质、氨基酸等多种营养物质,另外牛腩含有的脂肪量非常低,所以只要掌握正确的做法,就不用担心吃了会发胖的问题了。
一、萝卜牛腩
材料
牛腩,白萝卜,老抽,盐,鸡精,料酒,冰糖,芝麻,葱姜
做法
1.牛腩洗净后放入水中,加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2.煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块。
3.锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。
二、番茄炖牛腩
材料
牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法
1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。
3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右,加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
三、红烧牛腩
材料
牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。
4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
里脊肉的吃法有很多种,使用油炸是很多人选择的方式,软炸里脊肉特别受欢迎,因为这道美食的味道特别香,今后大家也可以自己在家里做,制作过程的详细步骤如下:
做法一
食材准备
猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。
制作步骤
1、将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;
2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;
3、炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
做法二
食材准备
猪里脊肉400克,黄芪50克,蛋黄1个,水淀粉20克,葱段,姜片各10克,酱
油12克,料酒50克,植物油500克,味精,盐各适量。
制作步骤
1、将黄芪切片后,按水煮提取法,提取黄芪浓缩汁50克备用;
2、将葱段,姜片,酱油,味精,盐,料酒对成汁水;
3、将里脊肉去掉白筋,切成0.4厘米厚的片,两面用刀划成十字花,再切成宽0.8厘米,长2.5克的条,放凉水碗内,淘净血沫,用净布辗干,再将蛋黄,水淀粉放碗内,用手搅成糊,将里脊肉放入糊内搅勺;
4、将锅置火上加入植物油,油热三成,将里脊肉逐块下锅,炸成金黄色肉发起时,将油滗出,随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上,翻两三个身即可食用。
做法三
食材准备
猪里脊肉、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒
制作步骤
1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背轻轻拍几下,再改刀成1厘米的长条
2、将切好的猪肉放入碗中,倒入所有的调料,用手抓匀,腌制30分钟
3、中途搅拌一次,使所有的调料融入肉中,没有水分,这样可以防止脱浆
4、将面糊勾兑均匀(不能太稀),倒入肉中(挑出姜丝),搅拌均匀
5、锅中倒入油,7成热时转小火,将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出
6、油继续加热,待9成热时将肉条再次倒入锅中,炸至金黄后捞出,淋干油分即可
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