一些食材发芽之后人们就不敢再吃了,但是生姜除外,生姜发芽之后没有必要扔掉,同样是可以继续吃的,吃了之后不会有副作用,和普通的生姜没有太大的区别。
1、生姜发芽可以吃
发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开,可以发现里面的肉质干空、纤维变粗,说明姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其主要成分并没有发生变化,因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上,市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已。当然,从营养的角度来看,最好还是不要等姜发芽了再吃。有腹泻的病人和糖尿病人不宜饮用蜂蜜生姜茶,不然会加重其腹泻程度和升高血糖。而且,蜂蜜生姜茶适合寒性体质的人饮用,热性体质的人要少喝,否则容易上火、大便干结、内热加重。
2、姜芽还可以做成美食
姜芽洗净,大的姜芽切成丝炒肉,辣中带点苦味很好吃。小的姜芽晾干水,用盐腌三天后沥干水,放入干净的器皿中,加入冰糖和白醋,糖醋比例依个人口味放入,液面没过姜芽。一个月后就可以吃了,味道咸酸甜辣,早餐用很开胃。
3、姜芽是宴席上的佳品
姜芽营养丰富,酸甜香脆,没有污染,而且耐于贮藏。姜芽与姜的作用类似:降血脂、降血压、防止血栓形成,可以用来预防和治疗心血管病。姜有抗氧化作用,对延缓衰老有一定功效。生姜去湿,只是温中益脾胃,脾胃之气温和健运,则湿气自去矣。其消痰者,取其味辛辣,有开豁冲散之功也。
生活中很多人相信菠菜能够补铁补血的说法,针对这样的说法,专家做了详细的调查和研究,实际上,菠菜含有的铁元素非常少,不能直接补铁,但是多吃菠菜还是有好处的。
一、民间流传着一个说法,认为菠菜含铁量极高,多吃菠菜的话可以补铁、补血,很多人也对此深信不疑。那么,菠菜到底能不能补血呢,它的铁元素含量到底如何?昨天,央视财经《是真的吗》为大家揭开菠菜含铁的秘密。
二、如果有人想补铁补血的话,要多吃什么呢?解放军309医院营养科主任左小霞介绍说,轻度贫血的话可以通过食疗进行改善,饮食上主要是吃含铁比较丰富的食物,就是颜色跟血接近的,颜色发红或者发黑、比较深的食物,相对来说含铁比较丰富。专家介绍说,补铁的话,首推还是补充动物性铁,比如动物肝脏、红肉等。另外,像是桂圆、枸杞、海带、紫菜,以及深颜色的蔬菜。专家建议说,补铁的话不光要补动物性铁,还要补一些植物性铁,所以补血补铁也要均衡营养。
三、虽然菠菜不是补铁的良好来源,但菠菜的营养价值很高。菠菜的生长期不长,极少使用农药,食用起来比较安全。菠菜的维生素C含量较高,胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美。菠菜中还含有维生素K,维生素K具有止血的作用,对鼻出血和肠出血具有辅助作用。矿物质以及膳食纤维含量也比较丰富。菠菜根中含有一种叫做“菠菜皂碱”的物质,具有抗菌作用,其中的皂草甙具有降低胆固醇的作用,因此,吃菠菜的时候不要扔掉菠菜根哦。
鱼腥草的味道还是比较浓的,一些地方的人受不了这种味道,所以完全吃不了鱼腥草,而大部分地方的人都很喜欢这种味道,有人说鱼腥草是有毒的,但到目前为止都没有科学依据证实这种说法。
1、鱼腥草中含有的物质
经过现代的科学验证,鱼腥草内含有马兜铃内酰胺这种物质,而就是因为有这种物质,让鱼腥草有毒这种说法甚嚣尘上。
2、鱼腥草是不是有害
经过专家的证实,网友的说法混淆了“马兜铃内酰胺”和“马兜铃酸”两种物质.,鱼腥草中含有的马兜铃内酰胺,马兜铃酸含有很强的肾毒性,目前并无“马兜铃内酰胺有毒”的说法,而鱼腥草中基本不含马兜铃酸,马兜铃内酰胺的含量也极少。
“最有力的证据就是:迄今为止还没有吃鱼腥草导致肾脏损伤的案例”,是的,小编还没有听说过有人因为吃鱼腥草而发病的呢,所以大家可以放心的食用鱼腥草了!
3、鱼腥草对人体健康有两方面的影响,一方面,其含有具有抗菌消炎作用的鱼腥草素(癸酰乙醛),这种物质也是其腥味的来源。鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长,而这些是让人发烧、咳嗽、嗓子疼的罪魁祸首。但是,鱼腥草不能当药,因为植物中的成分十分复杂,很可能诱发过敏等诸多问题。另一方面,鱼腥草中含有马兜铃酰胺,而马兜铃酰胺会损害肾功能,干鱼腥草中的含量约为16毫克/千克。但是,吃多少鱼腥草是完全安全的,目前还没有实验数据支持。
4、鱼腥草水溶液皮下注射有轻度的镇静、抗惊作用,能抑制小鼠的自发运动,延长环己巴比妥钠睡眠时间,对抗士的宁所致惊厥;20~40mg/kg静注于犬可使其血压下降40~50mmHg(5.32~6.65kpa),并能抑制离体蟾蜍心脏.鱼腥草煎剂能抑制浆液分泌、促进组织再生;并有镇痛、止血作用.腹腔注射对氨水喷雾所致的小鼠咳嗽有止咳作用,但无祛痰平喘作用。
众所周知,酸奶是非常好的食物,对人体健康有很多好处,但有的人担心喝了酸奶会上火,据专家介绍,只要大家掌握正确的喝酸奶的方法,就不用担心因此而导致上火。
一、在中医角度上,牛奶可能会让某些人上火;也有很多人喝牛奶会出现肚子不舒服的症状;但是酸奶适合于所有人,喝酸奶也不会上火。只要酸奶不是太凉,一年四季都可以饮用。
酸奶的营养价值很高,是钙的最佳来源,也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
二、喝酸奶不会上火
在中医角度上,牛奶可能会让某些人上火;也有很多人喝牛奶会出现肚子不舒服的症状;但是酸奶适合于所有人,喝酸奶也不会上火。只要酸奶不是太凉,一年四季都可以饮用。
酸奶的营养价值很高,是钙的最佳来源,也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
三、喝酸奶要适量
每天喝酸奶最多250毫升,晚上一杯酸奶是最为理想的。但是有些人特别喜爱酸奶,往往在餐后大量喝酸奶,可能造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定热量,饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量,引起了体重上升。因此,除婴幼儿外,各类人群均可提倡每天饮用1-2杯酸奶(125-250毫升)为好,最好饭后半小时到一个小时饮用,可调节肠道菌群,对身体健康有利。
四、酸奶的话,一般性偏温热,不排除饮用后加重本身肺热症状的可能,所以最好是暂时避免饮用。
意见建议:如果有出现咽喉干燥以及鼻孔有血的话,首先注意好尽量多食用蔬菜水果,并注意保持好室内空气流通以及湿润,尽量多饮水,生活中注意好尽量不食用辛辣刺激以及油腻鱼腥的食物,以免生热助火加重症状。
很多人吃了冬瓜之后会把冬瓜子直接扔掉,实际上,这样的做法非常浪费,因为冬瓜子是非常好的食物,含有极其丰富的营养,因此冬瓜子不仅可以吃,吃了还对身体很有好处。
一、冬瓜子怎么吃
做菜剩下的冬瓜子千万不要扔掉,否则就浪费了冬瓜中重要的营养成分。
建议将冬瓜子和一些冬瓜肉混合起来,一起放到搅拌机中打碎,然后再倒入适量水用小火煮开晾凉。等到口渴想喝时,加入一些蜂蜜调味即可饮用。这款自制冬瓜饮不仅清新可口,还有排毒、美肤、燃脂的多重功效。
二、冬瓜子的营养价值
冬瓜子含有丰富的蛋白质,脂肪,脲酶,皂苷B族维生素等。冬瓜子所含脂肪主要为不饱和脂肪酸,其中主要成分也是亚油酸,它可以降低人体血液中的胆固醇和甘油酸脂,有助于防治冠心病。
冬瓜子所含有的植物油中的亚油酸等物质,是润泽皮肤的美容剂。不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽,皮肤细嫩柔润,头发乌黑光亮。
现代营养研究发现,冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不饱和脂肪酸、油酸等成分,这些成分可以有效地降低血液中脂肪和胆固醇含量,对防治心血管疾病有积极意义。另外,冬瓜子还可以促进人体的免疫功能。
三、冬瓜子的功效与作用
1、药理作用
冬瓜子热水提取后,经透析得透析内液,此液对小鼠淋巴细胞的致丝裂活性呈浓度依赖性。透析内液为B细胞致丝裂剂,有pBA(无性系B细胞激活剂)活性及佐剂活性,使pFC(宽斑形成细胞)数显着增高,呈现免疫促进作用。
从冬瓜子中分离纯化出胰蛋白酶抑制剂,得到4个具有抑制胰蛋白酶活力的组分,其中两个组分属小分子胰蛋白酶抑制剂。
冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。
冬瓜子性凉,味甘。具有清肺化痰,消痛排脓,利湿的功效,中医临床用来治疗痰热咳嗽,肺痈,肠痈,白浊,带下,水肿,脚气等症。
2、炮制作用
冬瓜子取原药材,除去杂质及瘪子,洗净,干燥。
炒冬瓜子,取净冬瓜子置锅内,用文火炒至表面呈黄色,略带焦斑时,取出放凉。用时捣碎。《救急方》:“炒,为末。”贮干燥容器内,密闭置通风干燥处,防蛀。
冬瓜子:味甘,性寒。具有清肺化痰,消痈排脓的功能。生冬瓜子长于清肺化痰,消痈排脓。多用于肺热咳嗽,肺痈、肠痈初起。
炒冬瓜子:炒后寒性缓和,气香启脾,长于渗湿化浊。多用于湿热带下,白浊。
芡实是非常好的食材,具有治疗疾病的功效,比如可以治疗慢性腹泻,还有预防衰老的作用等,值得一提的是,小孩子一样可以吃芡实,父母们可以把芡实做成粥给孩子吃。
一、宝宝能吃芡实吗
古药书中就有关于芡实的记载,是这样写的:“婴儿食之不牢,老人食之延年”的佳品。是儿童,老人和肾虚体弱者,消化不良者的最佳食物。
因此宝宝是可以食用芡实的,而且还有一定的好处呢,通过一些辅食的帮助,还能够有效的提高儿童的食欲,促进他的生长发育。
二、儿童可以吃芡实吗
小孩子是可以吃芡实的,芡实含淀粉,蛋白质,脂肪,磷,钙,铁,硫胺素,核黄素,尼古酸,抗坏血酸等,能增强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。具有收敛,滋养作用。但仍不可多吃,毕竟小儿脾胃虚弱,本来就易出现食物积滞问题。
三、常用的古方芡实煮粥
1、芡实粉粥(《本草纲目》)芡实粉60克,粳米100克,加水同煮为粥。早晚温热服。功能益肾固精,健脾止泻,聪耳明目,好颜色。食之可抗老防衰,并治慢性腹泻,小便频数,遗尿。《医部全录》评价曰:“此方看之殊觉平易,诸方不能及,常试有验,虽至老服之,精神愈健。”
2、鸡头实、莲实方(《医心方》)八月取莲实,九月取鸡头实,阴干,共碾为粉食用。一日一次,每次10克,开水冲成糊,加少许糖(糖尿病患者不加糖)。功能益气力,养神不饥,除百病,轻身延年。
很多食材一旦开花或者发芽后就不能吃了,因为这个过程可能会变质,但是大家放心,荠菜开花之后同样可以吃,开花的荠菜营养价值反而更高,所以吃了对身体更好。
一、荠菜开花能吃吗
荠菜开花能吃。
荠菜开花了能吃,荠菜和冬天的白菜一样,在空气中的温度适当回升之后便会出苔,在3月初荠菜便开始出苔开花,这时候的荠菜还是可以吃用,虽然荠菜的花也可以食用,不过主要还是以叶子为主。
二、开花的荠菜是老了吗
开花的荠菜也不一定就是老了。
荠菜和白菜一样,在出苔开花之后的一段时间了都可食用,并且不会出现老化、纤维化,在口感上还是嫩嫩的,适合食用,并且还有人说:荠菜在开花之后其食用价值反而是最高的,这时候其营养成分的含量最高,保健效果最强。
三、开花的荠菜怎么吃
荠菜煮鸡蛋
荠菜和茶叶一样,可以用来煮鸡蛋,荠菜煮鸡蛋也是我国的传统保健饮食之一。
食材:鸡蛋,荠菜,少量食醋。
做法:将开花的荠菜和鸡蛋一起放在锅中,加适量的水,大火烧开,小火慢煮3分钟,若是期间有鸡蛋出现破裂,及时的添加一些食醋,促进鸡蛋蛋白的凝固,煮好之后的鸡蛋在其蛋壳上敲一些裂纹,然后放在荠菜汤中入味即可。
功效:鸡蛋清香好吃,具有和脾、解热、利尿等多种功效。
荠菜蒸菜
食材:荠菜,面粉,食用油,食盐。
做法:
1.荠菜去掉老化的根系,洗净沥干备用。
2.将其嫩叶和花一起装盘,在荠菜上撒上一切面粉,放进蒸锅中。
3.大火烧开,转小火蒸5~10分钟。
4.取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。
四、吃荠菜的注意事项
1.三月初的荠菜虽然开花了,但是其叶片和花都还很嫩,适合食用,但是到了4月后期的开花荠菜就不适合食用了,叶片都已经老化,含有很多的粗纤维,影响消化。
2.荠菜属于野菜,野菜的卫生安全方面不是很高,食用荠菜最好不要生吃,建议焯水处理去微生物之后方可食用。
3.荠菜性凉,自身体质偏寒凉性的人群不适合大量食用,容易引起脾胃虚寒,出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良症状。
蜂蜜是非常好的保健品,对人体健康有很多好处,尤其很多女性都喜欢吃蜂蜜,但是这里提醒大家,买回来的蜂蜜要尽快吃,因为蜂蜜放太久的话会变质的,到时候就不能吃了。
1、蜂蜜可以放多久?
根据《食品法》都要在食物上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好。保存很久的蜂蜜,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些。
2、每种食品都有自己的保质期,以免变质后食用影响健康。蜂蜜也是有保质期的,根据国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜消费规范,在规范里指出,强迫请求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。不过有些蜂蜜企业标的是18个月。
3、蜂蜜保存时间长了,容易结晶。蜂蜜变白沉淀为葡萄糖结晶,不会变质,味道质量也不会变,不影响正常食用。放在冰箱里还可以保存很久,但是如果放在冰箱中保藏,因为温度过低,常常发现底部会有黄白色的结晶沉淀。这是葡萄糖的结晶,并不影响日常饮用。一般应把蜂蜜放在阴凉、干燥的地方,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来装用,以免产生化学反应,影响蜂蜜的质量,食用也影响健康。蜂蜜要放在干燥处,并加盖保存。另外,蜂蜜中含有多种酶和维生素,酶和维生素见光会分解,因此最好避光保存。
4、新鲜成熟的蜂蜜,为透明或半透明的胶状黏稠液体,糖占蜂蜜总量的3/4以上,水分含量少,细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品,放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸,不能食用。
牛皮菜最早是产自欧洲南部,后引进到中国。牛皮菜的叶子非常的厚实,吃起来口感很好,汁液很多,牛皮菜的种含有丰富的维生素和纤维素,这种蔬菜不仅人可以吃,也可以作为饲料喂养牛、鸡、鸭子、兔子等动物,牛皮菜的做法也很多,但是这种蔬菜是不是发物呢?
牛皮菜是发物
1、在吃牛皮菜的时候我们首先需要注意,由于牛皮菜的品种有很多,我们应该选择一些嫩的品种,选择一些叶子和茎都比较嫩的品种来食用,这样的牛皮菜吃起来味道和口感比较好,同时吃这样的牛皮菜也容易吸收营养。一般来说是选择白茎的品种的牛皮菜是比较适合吃的。采食部位选择品种,如采食嫩苗择青梗种为宜。2、在烹饪牛皮菜的时候我们也要注意细节,牛皮菜尽量洗净后再切碎,避免营养成分在清洗的过程中流失,这样我们吃牛皮菜最健康。而且由于牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素c的来源。挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者,以叶部发达,叶片肥厚,叶柄粗长的为佳。3、牛皮菜保存时摘除腐败和多余的杂叶,洗净后控干水分,密封放入冰箱冷藏,这是我们保存牛皮菜的时候很好的一个方法,可以帮助我们更好的去吃牛皮菜。
牛皮菜食用价值
1、应结合采食部位选择品种,如采食嫩苗择青梗种为宜;如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。2、南方春、秋两季集中收获,主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。3、北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌,作馅的一种绿色蔬菜。
食用人群:一般人群都可食用。
烹饪方法
素攒丝杂烩
材料:牛皮菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花
做法:
1.牛皮菜洗净,除去叶,装入蒸笼蒸至熟,取出晾干水气;
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段;
3.将鸡蛋打入盆内,加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水,调匀呈糊状;
4.然后将牛皮菜放入拌匀;
5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅,油温掌握在七成热以上,炸至金黄色,即成素酥肉;
6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;
7.鸡蛋摊成蛋皮切丝;
8.黄花挽结;
9.以上各丝定碗,加盐、糖、味精、胡椒、汤等,入笼蒸软,取出翻扣于大圆盘中;
10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味,勾玻璃芡,淋于杂烩上,滴上香油即成。
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