鱼是日常生活中经常吃到的一种食品,但是它相对于猪肉和羊肉来说,所含的脂肪比较少,而且蛋白质和脂肪酸比较多,吃进去容易消化,而且还有益生健脾的功效,但是鱼的做法多种多样,有红烧、清蒸、炸制等多种做法,都有不一样的调味品,做出来的味道也会不相同。那么做鱼的方法有哪些呢?
1:准备材料:草鱼一条,尽量选3斤左右的草鱼,因为要去头去尾,选中间的好切薄薄的鱼块,食盐,酱油,一根葱,一小块姜,几瓣蒜,一小段桂皮,淀粉,调和油,白糖一小勺,香叶两片,料酒一小勺,鸡精适量。把葱拨皮洗净切段,姜去皮洗净切片,蒜去皮拍烂。
2.用刀背敲鱼头把鱼敲死再去鱼鳞,去除内脏,去腮,把鱼肚子里的黑皮去干净避免鱼腥,把鱼线抽掉,取中间的鱼肉切成不薄不厚的鱼块,找个漏勺把鱼肉放进去控干水份。
3.把控干水份的鱼块,放进一个小盆里,撒上盐,料酒,拌一下,腌30分钟左右。
4.把腌好的鱼块,一块一块挨个裹上淀粉,醒上10分钟免得淀粉掉渣。
5.煎鱼:锅里放油,先大火把油烧热再关小火把油凉5成热,下鱼小火煎,放鱼后不要轻易翻动,等下面鱼皮煎至发硬再翻另一面,煎至两面金黄色,出锅装盘待用。
6.锅里放少量油,把烧5成热,放葱,姜片,蒜,香叶,桂皮,炒香,加点酱油,盐,翻动一下。7.添点热水,加点白糖,加入煎好的鱼块,水淹没鱼块,等水开后改为小火,慢炖10分钟,慢慢收汁后关火焖几分钟,放入鸡精,翻动,这时候汤汁已经收得几乎没有了就可以了,出锅装盘开吃了!
很多家长每天早上都让孩子吃一个鸡蛋,为了给孩子补充营养提高免疫力。但是长期吃一种方法做的鸡蛋,孩子们会出现厌烦的心理,有的时候甚至不吃。很多家长为了能让孩子吃鸡蛋学了许多鸡蛋的做法,但是孩子终究有吃腻的一天。下面是鸡蛋的多种做法大全,家长们可以了解一下哦~
一、第一道:西红柿厚蛋烧
西红柿与鸡蛋,不光可以炒,还可以这样吃。这样做好的鸡蛋与西红柿完整的融合在一起,营养搭配的同时,又让口感变得更加丰富。制作很简单,十分钟就可以搞定,是非常值得推荐的早餐鸡蛋吃法。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋4个、西红柿半个、牛奶1勺、盐少许。(如果鸡蛋的个头较大,3个也可以。)
第二步:把西红柿切成碎丁。
第三步:鸡蛋打散,如图。
第四步:把西红柿丁、牛奶、盐放入蛋液中搅拌均匀。
第五步:往平底锅里面抹一层食用油,小火把锅烧热。然后,将三分之一的蛋液倒入锅中,转一下锅,让蛋液平铺在锅里,如图。
第六步:待蛋液底层凝固,表面还有一些湿润的时候,用铲子由一边开始,把蛋饼卷起来,如图。(第一次卷的时候,如果形状不太完整没有关系,接下来会越卷越好的。)
第七步:把卷好的蛋卷推到边上,再倒入三分之一的蛋液铺平,如图。
第八步:照第六步,待蛋液底层凝固时,由已经卷好的那一边开始,再次把蛋饼卷起来,然后靠到边上,如图。
第九步:把剩下的蛋液倒入锅中铺平,如图。
第十步:最后一次将蛋饼卷起来,然后把收口处朝下,再加热一会儿,如图。(如果担心里面不太熟,还可以再把每个面都再多加热一会儿。)
第十一步:做好后取出切块即可食用。
二、第二道:早餐鸡蛋饼
一道10分钟营养早餐饼的做法。不用和面,不用弄脏手,用时短,吃起来香软可口。再搭配上一碗提前预约好的小米粥,一碟小菜,就是完美的一餐。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋4个、面粉150克、香葱适量、盐2克。
第二步:把香葱切碎,如图。
第三步:将面粉、鸡蛋、葱花、盐一起放入盆中,搅拌均匀。
第四步:加入适量的清水,搅拌至没有颗粒,面糊像酸奶一样浓稠。(如果时间允许的话,可以把拌好的面糊静置几分钟,这样饼的口感更好。如果没有时间,就可以直接来做。)
第五步:把平底锅烧热,抹一层薄薄的食用油。然后舀一勺面糊倒入锅中,轻轻的转动锅,让面糊均匀的摊开,如图。
第六步:待表面凝结后,翻面,再烙30秒。
第七步:如图,做好的样子,上桌开动吧。
多说几句:
1、建议用不粘锅来做,这样更易翻面。
2、全程一定要用中小火。
三、第三道:菠菜鸡蛋糕
菠菜与鸡蛋的搭配,口感鲜嫩,营养丰富,制作简单,很适合在家制作做哦。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。(我放的菠菜有点多,亲们可以随自己的口味增减哦。)
第二步:将菠菜焯水备用。(菠菜中含有大量的草酸,所以,建议在食用前先焯下水。另外,焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。)
第三步:将焯好水的菠菜拧干水份,然后切成1厘米长的段备用。
第四步:将鸡蛋打散备用。
第五步:将菠菜放入蛋液中,再放入10克左右的淀粉,1克盐,然后搅拌匀均。
第六步:将搅拌好的蛋糊倒入模具中,为了蒸好后更好的脱模,可以往模具里铺一层保鲜膜。(我用的模具是普通的蛋糕模,大家可以换成碗或者保鲜盒什么的,这个看自己方便。如果不使用保鲜膜,可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油,也可以起到防粘的作用。)
第七步:将鸡蛋糕放入蒸锅中,大火蒸15分钟。(蒸制的时间长短主要看模具的大小,如果模具较大,一定要多蒸一会儿。)
第八步:蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候,还可以蘸一些自己喜欢的料汁,味道会更好哦~
面条很多人都爱吃,而且省事也有营养,尤其是平时对于时间很紧张的人来说,吃面条也能够保证一天的精力不受影响,那么怎么做面条呢,很多类型的面条大家知道怎么做吗,下面就关于多种面条的做法进行一些讲述,能够让更多的朋友学习一下如何制作多种面条。
炒方便面
1、锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。
2、再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。
3、放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
川味炸酱面
1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒。
4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉,搅拌均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
以上详细的介绍了几种面条的做法,其实每一个菜品的材料都是很简单的,而且做法也是很简单的,只要能够恒定信心,很好的了解一下多种面条的制作方法,那么以后出现了多种面条也会很好的来做来吃了。希望上面的几种做法能够让更多的人吃到好吃的面条。
鸡肉肉质细腻,吃起来美味异常,并且还有许多种做法,其中清蒸也是一种很受欢迎的做法。清蒸出来的鸡肉,肉质不受破坏,而且外观看起来就很有食欲,清蒸的营养价值更高。与传统的做法相比,清蒸鸡更受人们的喜爱。下面介绍几种清蒸鸡的做法,有机会可以做给家人吃。
清蒸内蒙草原鸡
材料
内蒙古草原土鸡一只或者童子鸡一只(就是没有打鸣或者没有下蛋的鸡)个头比较小
姜,盐,或者买一包做盐焗鸡的鸡粉大约1元钱一包也可以
香叶 花椒 盐
做法
1把鸡洗净,淋干水,把姜打成姜汁或者买现成的姜粉,和盐把鸡里外都涂抹上
2腌制1-3个小时,如果着急吃,半个小时也可以,
3 或者用香叶和花椒还有盐炒热,以后把这个五香热盐涂抹到鸡的外面和内里,要腌1个小时
4 把五香热盐用手去掉,然后把鸡放到蒸锅上,蒸半小时即可
5 可以和卤猪脚时的,卤鸡蛋一起摆盘
小诀窍
挑选的鸡不要太大,普通的走地鸡也可以
清蒸莲花鸡材料
用料母鸡1只,香菇15克,玉兰片10克,火腿肉15克,精盐、味精各适量。
做法
1、母鸡去除内脏,入滚开水锅中烫一下,用凉水洗净。
2、香姑、玉兰片用清水泡发,切成片。火腿切片。
3、将母鸡置盆内,放入火腿、玉兰片、香菇,加适量葱、姜、精盐、味精,上笼蒸烂即成。
功效
鸡与香菇同食,有良好的益智强身作用。
清蒸童子鸡
简介 肉质鲜嫩,鸡肉蛋白质的含量很高,很容易被人体吸收,有增强体力,强身健体的作用.鸡肉有温中益气,补虚填精,健脾胃,活血脉,强筋骨的功效,有益五脏,补虚亏,强筋,调和等功效
材料
童子鸡,鸡腿菇,红枣,枸杞,葱,姜,黄酒,盐,糖
做法
1、葱洗净切段,姜切片。
2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净,把葱和姜塞到鸡肚子里。
3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻,挤掉水份,铺在碗底,放上童子鸡,放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)
4、蒸锅加水烧开,隔水放入童子鸡,上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。
板栗粥,是我们都非常熟悉的一种食物。尤其是在板栗成熟的时期,大家更是喜欢制作一份板栗粥。但是板栗粥的制作方法有很多,很多人制作板栗粥的方法都是比较单一的。今天我们给大家介绍一下板栗粥的多种做法,希望大家可以多加学习,掌握不同板栗粥的制作方法。
板栗粥的多种做法大全
板栗粥是生活中很多人都做的家常粥,板栗粥有很多的做法,今天小编就来告诉大家板栗粥的多种做法大全,板栗粥的功效,让大家充分的了解,首先我们来看看板栗粥的做法吧。
板栗红枣粥
1.糯米和大米淘洗干净,提前放入清水里浸泡,再与适量清水一起放入锅中,加入红枣大火煮开后转小火煮约30分钟,中间搅拌防止粘锅底
2.熟板栗切小块
3.30分钟后加入板栗块,继续煮约20分钟至粥粘稠即可
板栗鸡丝粥
1.大米洗净后加少许油拌匀,腌制30分钟
2.板栗去壳
3.鸡胸肉洗净放入清水锅中煮熟
4.捞出放凉后顺着鸡肉的纹理撕成细丝,用少许油和盐腌制片刻
5.锅中倒入适量清水,大火烧开后放入腌制好的大米
6.放入板栗,再次煮滚后转小火煲煮30分钟
7.待米粥软烂时将鸡丝放入锅里,用勺子搅拌均匀,继续用小火再煮5分钟,最后加盐调味即可
板栗粥的功效
了解了板栗粥的多种做法大全后我们来看看板栗粥的功效。
板栗粥补肾缓解腰腿中老年人由于肾气不足,经常腰酸腿痛。中医认为,板栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效,主治肾虚,腰腿无力,能通肾益气,因此,板栗又有
“肾之果”的美名。单独吃板栗,消化和吸收不完全,而粥作为我们传统的养生食品,对身体有很好的调理作用。“粥”中的重要成分是粳米或糯米,有极好的健补脾胃,滋养“后天”的作用,不仅容易消化和吸收,而且可养胃气。白米熬煮温度超过60OC就会产生糊化作用,熬煮软熟的稀饭入口即化,最适合肠胃功能较弱的人群食用。这样用粥提升了胃气以后,板栗粥的效力比单用板栗会成倍增强。
元宵佳节,家家户户在正月十五这天都吃碗热气腾腾的汤圆,人们是多么留恋我们祖先遗留下来的风俗呀!汤圆不仅是一种传统食品,而且对人体具有滋补保健的药用价值。那么你知道汤圆的做法有哪些吗?下面就教大家几款汤圆的做法,让你享受健康美味汤圆,一起来学学吧。
做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻,有暖中、生津和润燥的功能。《本草经疏》载,糯米补脾胃,益肺气之谷。脾胃得补,则中自温,大便亦坚实。温能养气,气充则身自多热。
再者各类汤圆常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就更上层楼。因此,中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物,现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。
一:山药汤圆
生山药150克,洗净,蒸熟,去皮,放在大碗中,加入白糖150克、胡椒面少许,以勺压拌调匀成泥馅备用。糯米粉250克调水适量,揉成软料,与山药馅包成元宵,煎煮皆可。有补肾滋阴之功效。
二:珍珠汤圆
珍珠粉0.3克,枣泥50克,加糖适量,包入糯米粉中做+成元宵,每次服10个,早晨作点心食用,经常食用,对神经衰弱所致的失眠,有一定的效果。
三:醪糟汤圆
醪糟汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃,广泛流行于长江流域,如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开,放入汤圆(通常是无馅的小汤圆),待汤圆浮起后,加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口,有酒味但不浓烈。此外,还可以在水沸时打入蛋花,营养口味都更好。
糯米作为一味中药味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后,不仅增强了其补益功能,还增加了活血通络的作用:如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈,身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人,可起到辅助治疗作用。
四:肉麸元宵
糯米250克用水泡两天,淘洗干净,水磨成浆,白布滤过,晒干成粉。小麦麸60克炒成黄色,猪肉剁茸,葱、姜切成末,加盐、味精、清水适量,搅拌成馅,用加工好的糯米粉包成元宵,沸水中煮熟可食。有收敛止汗作用,可治疗小儿盗汗。
小编提醒:营养丰富却不宜多食
糯米虽然可以开胃调虚,但做成糕饼,如汤圆,质地细腻了,不宜被肠胃消化。《本草纲目》早有记载,糯米黏滞、难化。《本草逢原》也说,糯米若做黏饼,性难运化,病人莫食。因此中医主张老人、小孩、大病初愈者,元宵少吃为佳。另外,糯米有一定的收敛作用,如吃糯米导致便秘,可以喝点萝卜汤化解。
猪脑花是我们日常做菜中常用到的食材,我们知道猪脑花有很好的营养,食用猪脑花的好处在于能够补充虚劳的身体于能量,猪脑花还可以起到补骨髓的功效呢,猪脑花对于我们的肾脏也是有帮助的,它可以滋补我们的肾脏,治疗一些疾病,例如头晕头痛,脑鸣等病症。
既然猪脑花的营养价值那么高,如何制作一道用猪脑花为原材料的菜变得非常的重要,我们其实可以用猪脑花加上天麻一起炖,天麻炖猪脑是非常养生的一道炖品,也可以做成清蒸猪脑花。
天麻炖猪脑
此汤汤清味鲜,猪脑色白,质地嫩口,养生保健。
材料
猪脑2个(120克),野生天麻片30克,桂圆10克,姜片20克,葱结20克,清汤600克,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法
1、猪脑剔去血筋、焯水,与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内,注入料酒、清汤,放入蒸笼内旺火加热1小时。
2、之后加盐调味,原锅上席。
香菇猪脑蒸蛋
材料
鸡蛋4个,猪脑2串,香菇,淀粉,盐
做法
1.鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫.
2.打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡汤)混合, 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
3.取蒸碗放入处理好的猪脑,再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分钟.
4.先不掀锅盖,再放3分钟后再出锅后取下锡纸,撒欧西芹享用.
上文我们介绍了什么是猪脑花,我们也掌握了猪脑花的营养价值和猪脑花在养生上面的功效,猪脑花能够补我们的大脑,另外对于肾脏也有滋补的作用,我们可以用猪脑花做成炖品,也可以直接清蒸。
眼看着十一长假马上到来,你内心肯定激动万分,你肯定已经想好了去哪里玩?吃些什么?外面的美食虽然多,但是卫生却十分令人担忧。与其这样,你还不如自己做。那么,现在小编就来教你如何做好猪脑卷。
2.将面充分揉搓好,擀成长方形面片。
3.刷一层油。
4.撒花椒面。
5.撒葱末。
6.从上往下折,注意不是卷。
7.切成小剂,取一小块,拉长,重叠成三折,然后两边向中间折(就是将两边对在一起),捏住中间的重叠处,一手向上,一手向下,转一下,将剂头捏在一起,放到底部即可。
8.生坯充分醒发后,放入锅中蒸20分钟。
上文介绍的猪脑卷其实做起来很简单,所以等到现在的你还能坐得住吗?快跑吧,去厨房,那个现在只属于你的地方,好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
中国人一直都比较相信以形补形之说,所以平时生活中都比较的注重食补,猪脑可以说是很多人都非常在意的一个食补方式,尤其是很多的家长,希望孩子一个健康的头脑,所以平时生活中都会给他们准备猪脑汤,那么你知道如何才能够制作出营养保健效果比较强的猪脑汤吗?看看下面的介绍吧。
猪脑汤可以有效地帮助我们去瘀血,补脑健脑,是人们争相会购买的一种食材,但是制作猪脑汤的其配料也是非常重要的,因为不仅需要猪脑发挥保健最用,所添加的各种中药材也是比较关键。
原料:猪脑1个,天麻10克,石决明15克。调料:做法:将山3味同放锅中,加水适量,以文火烧1小时,炖成厚羹捞去天麻、石决明即可。特性:平肝潜阳。适用于肝阳头痛、头晕胀痛、心烦易怒、睡眠不宁等症。提示:食脑,喝汤。可分2-3次食完。宜常服。
材料:鲜猪脑、天麻炖料一包,生姜少许、精盐、胡椒粉、鸡精,冰糖各适量。做法
1、将猪脑血筋、碎细骨用牙签调干净,并漂洗去血污,。
2、猪脑焯水,天麻炖料用水泡浸并清洗干净。
3、炖盅加入猪脑、天麻炖料,生姜,炖50分钟,放盐、鸡精、胡椒粉,冰糖调味即可。
所需材料]天麻15克,猪脑1具,生姜适量,葱适量,食盐适量,味精适量。
猪脑汤的制作虽简单,但是添加的中药或保健药材则是比较关键的,因为治疗相互的搭配,那么才可以更加有效地发挥保健功效,然后帮助我们活血化瘀,健脑补脑,拥有一个更加健康又美丽聪明的头脑,也适合脑痹型冠心病患者食用。
中医素有以型补型的说法。一个人的脑力智力发育如何很可能会左右一个人一生的生活品质。当然了我们并不是说吃猪脑就一定能补充大脑,但是不可否认的是猪脑中含有诸多有助于身体健康的成份,所以猪脑也是不错的食粮。比如很多人就独爱烧烤猪脑,那么烧烤猪脑要怎么做呢?
猪脑1个、大头菜20克、小葱2根、香菜2棵、白菜叶1片、小米椒3个、辣椒粉适量、 味精适量、盐适量、藤椒油适量、食用油适量、孜然粉适量。
二、做法
1、脑花买回来把上面的血丝全部挑掉,用水漂干净,控干。
2、大头菜切成小颗粒,葱切成葱花,香菜切碎,小米椒切成末。
3、食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里,即成辣椒油。
4、取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜),然后把脑花放在上面。
5、往里面倒入食用油,差不多淹到脑花一半的量。
6、放到然气灶上开中小火,找个盖子盖上,三分钟。
7、这时已经有8分熟了,打开盖子,倒出多余的油,加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油,藤椒油(期间不关火),放上味精、大头菜、葱花、香菜关火,用隔热手套端上桌即可。
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